Czy jabłka można przechowywać w lodówce i jak to zrobić?

Jabłka mają przyjemny smak i zawierają dużą ilość przydatnych dla człowieka witamin i mikroelementów. Owoce zbiera się późnym latem - wczesną jesienią w dużych ilościach, a każdy ogrodnik ma pytanie: jak prawidłowo zachować świeżość owoców przez długi czas?

Jednym z powszechnych i niedrogich sposobów na utrzymanie świeżości jabłek przez długi czas jest umieszczenie ich w lodówce lub zamrażarce. Zaletami tej metody są:

• długi okres trwałości dzięki zastosowaniu niskich temperatur;
• możliwość przygotowania i zapisania zarówno całych owoców, jak i pokrojenia w plastry lub tartego;
• możliwość posiadania zawsze pod ręką świeżych owoców, ponieważ przechowywanie w lodówce eliminuje potrzebę schodzenia do piwnicy;
• ta metoda przechowywania nie wymaga specjalnego wstępnego przygotowania ani obróbki owoców.

Przechowywanie jabłek w lodówce ma również wady.

• Mała objętość. Ponieważ w lodówce nie ma wystarczającej ilości wolnego miejsca, a jeśli tak, służy do przechowywania innych produktów, jabłka można w niej umieścić tylko w niewielkiej ilości.
• Ryzyko wchłaniania obcych zapachów przez jabłka. Ponieważ lodówka może przechowywać pikantne jedzenie, żywność z przyprawami, skórki owoców mogą wchłonąć te zapachy.

Aby przechowywać jabłka bezpośrednio w lodówce, temperaturę należy ustawić na 0 ... + 1. Ta temperatura jest optymalna dla tych owoców. Jabłka można przechowywać w takich warunkach nawet do 6 miesięcy.

W zamrażarce do wstępnego zamrażania jabłek termometr jest ustawiony na najniższą możliwą temperaturę na 1-2 godziny. A następnie tryb działania zamrażarki zostaje przeniesiony na zwykły poziom. Zamrożone owoce można przechowywać do 9 miesięcy. W tym czasie owoce zatrzymają większość zgromadzonych minerałów i pierwiastków śladowych. To prawda, że ​​jabłka rozmrożone nadają się do jedzenia dopiero po obróbce cieplnej.

Zaleca się przechowywanie w lodówce głównie zimowych odmian jabłek. Jak na przykład:

• Antonówka;
• "Ośmieliłam się";
• „Moskwa zima”;
• „Pamięci Czernienki”.

To właśnie zimowe odmiany jabłek, zbierane na początku i w połowie września, będą powoli dojrzewać w warunkach niskich temperatur, będą mniej podatne na gnicie i pleśń.

Przed umieszczeniem owoców w lodówce w celu długotrwałego przechowywania konieczne jest wykonanie ich wstępnego przygotowania. Sposób przygotowania zależy od tego, w jakiej temperaturze iw jakiej formie planuje się przechowywać owoce.

Przechowywanie całych jabłek w lodówce to najczęstsza praktyka. Aby jak najdłużej zachować świeżość owoców, musisz:

• posortuj owoce, zabierz tylko owoce do przechowywania bez widocznych uszkodzeń i wtrąceń gnilnych;
• usuń liście, trawę, zachowując łodygę;
• zawiń każdy egzemplarz w pergamin, folię lub papierowe serwetki;
• umieść starannie w schowku na owoce.

Możesz również przechowywać jabłka w lodówce, umieszczając je w plastikowej torbie. Ta metoda przechowywania nie wymaga osobnego opakowania dla każdego owocu. Po umieszczeniu jabłek w torbie należy ją zawiązać. A na powierzchni torby zrób kilka dziur wykałaczką.Małe dziurki pomogą uniknąć efektu cieplarnianego, co wydłuży trwałość jabłek.

Ta metoda polega na zamrożeniu owoców. Aby to zrobić, owoce należy przygotować, wykonując następujące manipulacje:

• myć dojrzałe owoce;
• pokroić w koła lub półkola;
• złóż do plastikowej torby;
• umieścić w zamrażarce.

Aby plasterki jabłka nie czerniały podczas przygotowywania, należy je skropić sokiem z cytryny. Również pokrojone owoce można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Aby to zrobić, włóż połówki jabłek do hermetycznego pojemnika, dodaj kilka kropel soku z cytryny i 2-3 łyżki cukru pudru.

Metoda ta polega na umieszczeniu masy jabłkowej w wysterylizowanym szklanym pojemniku. Proces przygotowania składa się z kilku etapów:

• czyste owoce bez skórki i nasion;
• pocierać drobną tarką;
• umieszczone we wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoikach;
• zamknięte pokrywkami.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia takich jabłek w lodówce, miesza się je z granulowanym cukrem w stosunku 1: 1 i układa w słoikach.

Okres przechowywania jabłek w lodówce może wynosić od kilku dni do kilku miesięcy. Na wskaźniki te mają wpływ:

• stopień;
• przygotowanie owoców do przechowywania;
• Temperatura przechowywania.

Owoce mrożone mają najdłuższy okres przydatności do spożycia. Niskie temperatury pomogą utrzymać je nawet przez 1 rok. Główną wadą tej metody przechowywania jest w większości przypadków mała objętość zamrażarki, która pozwala na przechowywanie niewielkiej ilości owoców. Zimowe odmiany jabłek można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy. Aby dłużej zachowały świeżość, należy je sortować około 1 raz w tygodniu, usuwając owoce z oznakami zgnilizny. Zawijanie każdego owocu w osobne opakowanie papierowe pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia tą metodą. Tak więc owoce nie będą mogły się ze sobą stykać, co wykluczy rozprzestrzenianie się zgnilizny i pleśni.

Tarte jabłka można przechowywać w lodówce do 2 miesięcy. W przypadku dłuższego przechowywania mogą być kwaśne.

Mrożone połówki jabłek można przechowywać w zamrażarce przez 6-9 miesięcy. Główną zasadą zachowania świeżości owoców tą metodą jest wykluczenie rozmrażania i ponownego zamrażania pokrojonych owoców.

Dzięki temu, korzystając z lodówki, można długo przechowywać owoce, a w okresie jesienno-zimowym zapewnić sobie i swojej rodzinie pachnące i zdrowe owoce. Zbieranie owoców na zimę przy użyciu wymienionych metod pozwoli Ci zawsze mieć pod ręką świeże owoce, a jeśli to konieczne, zrobić z nich pyszne kompoty, upiec pachnące ciasta.