Jak zachować świeżość jabłek na zimę w domu?

Nic dziwnego, że mówią, że jedzenie jednego jabłka każdego dnia pomoże uchronić Cię przed wieloma dolegliwościami. I rzeczywiście tak jest. Dojrzałe owoce tego drzewa zawierają najważniejsze i niezbędne składniki, które pomagają organizmowi zachować zdrowie. Po otrzymaniu dobrych zbiorów z jabłoni chcę nie tylko wykorzystać owoce jako dżem, zrobić suszone półfabrykaty, ale także pozostawić je świeże do spożycia. Porozmawiamy o tym, jak zachować dojrzałe zbiory soczystych jabłek na zimę w domu, o zbiorach i optymalnych warunkach przechowywania owoców.

Wysyłając owoce do przechowywania należy pamiętać, że tylko jabłka niektórych odmian mogą być świeże do następnego sezonu.

Nie każdy rodzaj jabłka ma wysoką jakość przechowywania. Tak więc w przypadku odmian letnich okres przydatności do spożycia wynosi 2-3 tygodnie. Można je pozostawić do dojrzewania w temperaturze pokojowej. Później stają się czarne i zaczynają gnić. Odmiany jesienne nie stracą swojej prezentacji przez 2-3 miesiące. Zimowe owoce zachowają wszystkie walory do wiosny.

Nie wszystkie owoce są mrozoodporne... W przypadku odmian letnich gwałtowny i długotrwały spadek temperatury (poniżej 0 stopni) będzie katastrofalny. Odmiany zimowe nie zamarzają w tej temperaturze, często stając się jeszcze smaczniejsze.

Zwyczajowo zostawia się je na zimę, mogą spokojnie leżeć w magazynie, nie tracąc smaku i innych cech przez ponad sześć miesięcy. Po zbiorze takie owoce nie mają wyraźnego aromatu, smaku i mięsistości, na zewnątrz wyglądają mniej atrakcyjnie niż inne odmiany. W przeciwieństwie do innych opcji nie należy ich jeść od razu. Po wyjęciu z drzewa dojrzewają, wzmacniając walory smakowe i wizualne.

Do przechowywania długoterminowego wskazane jest wybieranie odmian późno dojrzewających, których zbiór odbywa się od końca września lub na początku miesiąca następującego po nim.

Lepiej jest zbierać do długotrwałego przechowywania z dojrzałych jabłoni, które rosną po południowej stronie terenu i otrzymują wystarczającą ilość światła słonecznego. Z kolei młode drzewa mogą być atakowane przez szkodniki, choroby, dlatego przy układaniu takich owoców często pojawiają się problemy.

Z zastrzeżeniem warunków przechowywania przewidzianych dla odmian jesiennych, pozostaną one do Nowego Roku... Później - zima - odmiany mogą trwać do końca wiosny. Ich okres przydatności do spożycia wynosi około siedmiu miesięcy.

Przy wyborze owoców bierze się pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Odmiany wczesnozimowe będą przechowywane do stycznia. Należą do nich Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Będą mogły zachować swój pierwotny wygląd i jakość do grudnia-stycznia. Później stają się kruche, pogarszają się ich wygląd i smak.
• Zimowe odmiany jabłek nie stracą swoich walorów do marca. Imrus i Wales pozostaną do połowy stycznia. Odmiany Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky i Veteran będą przechowywane dłużej. Pozostaną świeże do połowy kwietnia.
• Odmiany późnozimowe można przechowywać do czerwca. Odmiany, które mogą zachować świeżość przez długi czas, obejmują odmiany Olesya, Zarya i Alatau, a także Champignon, Verbnoe i Bananovoe.

Do dłuższego przechowywania wybiera się odmiany o grubej skórce. Najbardziej niezawodne opcje to Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr i Jonathan.

Zbiór jabłoni jest pierwszym etapem przygotowawczym przed położeniem jej do dalszego przechowywania. Nieprawidłowe przeprowadzenie tej imprezy może doprowadzić do tego, że nawet owoce o dobrej jakości przechowywania szybko stracą swoją prezentację i smak.

Większość doświadczonych ogrodników używa koszy wiklinowych jako pojemników. W przypadku zbierania jabłek do wiader, innych metalowych lub aluminiowych pojemników, układa się je w środku kawałkiem materiału lub płótnem, aby owoce się nie rozdrobniły. W takim przypadku bardzo ważne jest użycie czystego pojemnika, musi być suchy.

Zbierając owoce, weź pod uwagę następujące punkty.

• Zaleca się wykonanie pracy, kiedy zwalone okazy są już widoczne pod drzewami... Zwykle w ciągu dnia spadają do 5-7 sztuk.
• Zbiory w suchy dzieńaby nadmierna wilgoć nie wpłynęła niekorzystnie na dalsze przechowywanie produktu.
• Podczas zbioru jabłek szypułki nie są odrywane... Jeśli jest za długi, lepiej go trochę przyciąć nożyczkami, aby końcówka nie uszkodziła cienkiej skórki owocu.
• Nie należy wycierać oskubanych jabłek ani ich myć, w końcu spowoduje to uszkodzenie powłoki woskowej, która służy jako peeling ochronny.
• Drzewo nie powinno być potrząsane w przeciwnym razie owoc spadnie i zostanie zraniony.

Owoce rosnące na jabłoni są zrywane ogonkami. Są starannie umieszczane w wybranym do tego pojemniku, bez ich wyrzucania. Zbiór rozpoczyna się od dolnych gałęzi, stopniowo przesuwając się w górę.

Możesz także zbierać owoce, które spadły z jabłoni, ale nie służą do przechowywania. Nadają się do robienia kompotów, dżemów, mogą być również wykorzystywane jako baza do deserów, nadzień do ciast.

Podczas zbierania zaleca się oddzielne odkładanie okazów robaków, ubitych lub niespełniających norm, a także jabłek bez szypułki. Jeśli owoc jest uszkodzony, obecne są tunele czasoprzestrzenne lub jeśli nie ma warstwy wosku, czas przechowywania owoców zostanie znacznie skrócony. Brak szypułki w przyszłości często prowadzi do wystąpienia chorób grzybiczych.

Aby zachować zbiory przez długi czas, konieczne jest nie tylko usuwanie jabłek z drzewa na czas, prawidłowe ich transportowanie, ale także wiedza, w jakich warunkach je przechowywać.

Aby jabłka były przechowywane bez utraty smaku, nie gniły i nie przyciągały obcych zapachów, trzymane są w suchych pomieszczeniach o optymalnej temperaturze i wilgotności. Za odpowiednią uważa się temperaturę około 0 stopni. W takim przypadku wilgotność powinna wynosić 90%. Ciemne miejsce jest bardziej odpowiednie do przechowywania.

Podczas układania plonów potrzebujesz posortuj owoce wcześniej, zbierając jabłka o podobnej dojrzałości i tej samej wielkości. Dojrzałe owoce wydzielają etylen, który pomaga im szybciej dojrzewać i innym owocom znajdującym się w pobliżu.

Przy wysyłaniu do dłuższego przechowywania zaleca się wcześniejsze pozostawienie owoców na kilka dni w celu ich schłodzenia. Wskazane jest wówczas ponowne przesortowanie schłodzonych owoców i usunięcie okazów ze śladami zepsucia lub zgnilizny. Aby owoce nie psuły się, nie należy ich długo przechowywać w nieodpowiednich warunkach.

W dużych przedsiębiorstwach przemysłowych specjalnie zaprojektowane pomieszczenia służą do długoterminowej konserwacji warzyw i owoców. W takim magazynie plon może być całkowicie bezpieczny przez wymagany czas.

W domu możesz przechowywać swoje plony w garażu lub na strychu. Ważne jest, aby pomieszczenia te miały odpowiednią temperaturę i wentylację. Najlepszym miejscem do umieszczenia dojrzałych owoców w prywatnym domu jest piwnica.

Przed ułożeniem ważne jest, aby wcześniej starannie przygotować pomieszczenie. Upewnij się, że piwnica jest wolna od pleśni. Ochrona przed jej pojawieniem się pozwoli obróbka siarczanem miedzi... Ważne jest również sprawdzenie dobrej wentylacji.

Korzystanie z piwnicy pozwoli ci zachować pełne zbiory aż do nadejścia ciepła. Jeśli nie ma piwnicy lub innego odpowiedniego pomieszczenia, możesz trzymać w mieszkaniu pojemniki z jabłkami, na przykład na balkonie.

Dostępność odpowiednich pojemników odgrywa również istotną rolę w konserwacji owoców witaminowych. Jako pojemnik często używa się pudełek wykonanych z drewna, plastiku lub kartonu. Można również użyć wiklinowych koszy i plastikowych toreb. Jednak do tych celów najlepiej nadają się drewniane skrzynie.

Kształt i konstrukcja pojemnika mogą się różnić. Ważne jest, aby była czysta, trwała i swobodnie przepuszczała powietrze. Obecność dziur lub otworów zapobiegnie gniciu i gniciu owoców. Jeśli pojemnik jest ponownie używany, jest myty i dezynfekowany.

Wielu ogrodników nie zawsze wie, jakie powinny być parametry temperaturowe, aby zapewnić najlepszą ochronę zebranych plonów. Temperatura przechowywania powinna wynosić od 0 do -1 stopni do +5. Uważa się, że idealny wskaźnik mieści się w zakresie od +1 do +4, chociaż w piwnicy lub innym magazynie ten parametr nie jest tak istotny.

Ważne jest również utrzymanie odpowiedniej wilgotności w miejscu pojemników z plonem. Ona w takich pomieszczeniach powinna mieć około 85-95%. Przy niższej wartości owoce wkrótce stracą elastyczność i zaczną popadać w letarg. Zapobiegają temu pojemniki z wodą umieszczone obok uprawy.

Aby zapewnić najlepszą konserwację jabłek, należy trzymać je z dala od innych warzyw i owoców. Równie ważne jest prawidłowe układanie owoców, stworzenie optymalnego mikroklimatu oraz stosowanie odpowiednich pojemników. Warto zastanowić się, czy można je przechowywać w opakowaniu próżniowym lub folii spożywczej, czy lepiej położyć plon w dołku, przechowywać w pudełkach, czy po prostu posypać na stojaku.

Istnieją różne sposoby przechowywania zebranych plonów.

• Jednym z nich jest owinięcie każdego egzemplarza miękkim papierem lub serwetką.... Ta metoda jest uważana za dość pracochłonną i jest bardziej odpowiednia dla odmian o wysokiej prezentacji i doskonałych właściwościach smakowych. Owinięte owoce układa się w odpowiednim pojemniku tak, aby ich łodygi znajdowały się na wierzchu.
• Plastikowe torby nadają się również jako pojemniki. Jednocześnie ważne jest, aby nie były wcześniej używane – muszą być nowe. Wkładają 2-3 kg do worków i pozostawiają je na 2 dni bez wiązania, aby nie było kondensacji. Następnie torby są wiązane i wykonuje się kilka nakłuć w celu wentylacji. Tak zapakowane owoce można zostawić w mieszkaniu lub odesłać do piwnicy. Wkładając do torby bawełnianą gąbkę obficie zwilżoną octem lub alkoholem, można zapewnić dłuższe przechowywanie umieszczonych w środku okazów.
• Aby poprawić utrzymanie jakości, owoce pakuje się w papier, przechowuje w słomie lub trocinach... Można je również przesuwać łuskami cebuli lub gryki, użyć torfu lub mchu. Podczas układania owoców posypkę wlewa się do pojemnika warstwą o grubości do 4 cm, a następnie jabłka układa się na wierzchu, starając się nie dotykać się nawzajem. Na wierzch owoców ponownie wylewa się kolejną warstwę, aby całkowicie zakryła owoce.
• Jeśli jabłka będą przechowywane w mieszkaniu, lepiej owinąć je serwetkami lub folią, a następnie włożyć do pudełka i znaleźć najfajniejsze, ale bardzo dobrze wentylowane miejsce. Jabłka można również posmarować woskiem (roztopionym), gliceryną lub roztworem kwasu acetylenowego.
• Może być używany do konserwacji plonów i lodówki. W tym samym czasie lepiej owinąć jabłka i umieścić je w pudełkach z owocami.
• Możesz również przechowywać kopie w zamrażarce. W całości przechowywanie ich jest niepraktyczne, więc kroi się je na plasterki, usuwając rdzeń. Tak przygotowane wywary układane są w workach foliowych. Początkowo temperatura w zamrażarce wynosi -23 stopnie, a owoce przechowuje się przez 3 godziny. Następnie temperatura jest ustawiona na -18. Przy tych parametrach obrabiany przedmiot może być przechowywany do 12 miesięcy.

Jako odpowiednie miejsce można wykorzystać balkon. Aby zapobiec zamarzaniu plonów, lepiej je wcześniej przykryć starymi ciepłymi ubraniami i kocami. Dobrym rozwiązaniem będzie zakup specjalnej skrzynki termicznej. Jeśli chcesz, możesz zrobić to sam, korzystając z dwóch kartonów o różnych parametrach, z ułożoną między nimi grzałką.

Jednym z najpopularniejszych sposobów jest umieszczanie jabłek w pudełkach. Ułóż je warstwami, nie robiąc między nimi uszczelek, szypułką do góry. Lepsza nie rób więcej niż 3 warstwy, aby zapewnić odpowiednią wentylację. Pudełka drewniane lub produkty z tworzyw sztucznych, opcje papierowe nadają się jako pojemniki. Wadą tej metody jest to, że gdy na owocach w dolnej warstwie pojawi się zgnilizna, nie będzie łatwo dostrzec i usunąć brakujący okaz.

Jeśli zbiory owoców nie są bardzo duże, jabłka można po prostu rozrzucić na stojaku. Aby to zrobić, wystarczy ułożyć plon w jednej warstwie na konstrukcjach zainstalowanych wzdłuż ścian.

Zachowanie zbiorów przez długi czas pozwoli na układanie owoców w dziurach, czyli bezpośrednio w ziemi. Aby to zrobić, wykopali wcześniej dziurę 60x45x45 cm, a następnie przykryli dno gałęziami drzew iglastych, jałowcowych.

Następnie zajmują się przygotowywaniem owoców. Umieszczone są w workach polietylenowych lub workach z tkaniny. Konieczne jest przebicie worka, co pozwoli na ucieczkę etylenu.

Pojemniki układa się w jednej warstwie w otworze, zachowując odległość 25 cm, wypełniony wykop jest przykryty, pokryty ziemią, pokryty gałęziami, suchą trawą i liśćmi.

Ważne jest, aby leżeć w dołku, gdy temperatura gleby wynosi około 7 stopni Celsjusza. Robienie tego wcześnie może spowodować szybkie zepsucie owoców z powodu wysokiej temperatury.

W regionach o łagodnych zimach odpowiednie jest przechowywanie w pryzmach. Aby to zrobić, musisz najpierw wykopać rów, którego głębokość powinna wynosić 30 cm, szerokość - 150 cm Długość rowu może być dowolna, w zależności od chęci i liczby ułożonych owoców.

W dolnej części konstrukcji konieczne jest:

• układać gałęzie, deski lub słupki – ich zastosowanie zapewni dobrą cyrkulację masy powietrza pod kontenerami;
• boksy muszą być ustawione w 2 rzędach, zapewniając w ten sposób wentylację;
• następny rząd pudełek jest umieszczony na górze.

Kanały wentylacyjne (20 x 20 cm) muszą być zainstalowane pomiędzy szufladami. Wykonuje się je co 1,5 metra.

Po bokach pudełka muszą być wyłożone drewnianymi tarczami, przykryte dużą warstwą słomy, około 50 cm na wierzchu i posypane ziemią (10 cm). Wraz z nadejściem silnych chłodów warstwa gleby jest zwiększana, jeśli to konieczne, jest pokryta słomą na wierzchu. Ta metoda jest odpowiednia dla owoców o wysokim stopniu zachowania jakości.

Postępując zgodnie z radami doświadczonych ogrodników, możesz zachować zbiory jabłek przez długi czas.

• Konieczne jest usunięcie owoców z drzewa bez czekania na mróz. Owoce mrożone nie będą długo przechowywane.
• Zaleca się wkładanie owoców do wiader zamiast jednego na raz. Aby owoce nie uległy uszkodzeniu, pojemnik jest opuszczany do drewnianego pojemnika.
• Trzymanie owoców pod lampą UV przez 30 minut pomoże zabić szkodliwe drobnoustroje.... Możesz również przetwarzać jabłka z 5% kwasem salicylowym, użyj roztworu propolisu. Ponadto jabłka kąpie się w roztopionym wosku pszczelim lub pokrywa się gliceryną.
• Podczas układania jabłek w pudełkach posypuje się je piaskiem, mchem lub trocinami. Lepiej układać okazy w szachownicę, aby łodyga nie została uszkodzona.

Zaleca się, aby plony pozostawione do długoterminowego przechowywania były od czasu do czasu badane. Ważne jest, aby w odpowiednim czasie sprawdzić stan owoców, ich bezpieczeństwo. Przy pierwszych oznakach zgnilizny konieczne jest usunięcie zepsutych okazów, aby nie zarażały sąsiednich owoców.

Po ułożeniu plonu powinieneś regularnie monitorować nie tylko stan owoców, ale także sam pokój. Na ścianach nie może dojść do kondensacji. Gdy się pojawi, przetrzyj powierzchnię miękkim materiałem. Ściany w piwnicy można zabezpieczyć specjalnym bioasekuracją, ale jest to zalecane rzadko... Równie ważne jest, aby odpowiednio wcześnie zareagować na pojawienie się gryzoni.