Winogrona Pinot Noir

Winogrona Pinot Noir to jedna z najbardziej znanych i popularnych odmian. To on służy jako surowiec do legendarnego wina burgundzkiego. Inne wina Pinot Noir, w tym szampany, otrzymują entuzjastyczne recenzje od winiarzy i konsumentów. Odmiana jest odmianą techniczną. Jego ojczyzną są żyzne ziemie Francji, a właściwie Burgundii. Smak i aromat winogron zależy od pogody, klimatu i pielęgnacji, dlatego w każdym przypadku może mieć swoje własne cechy.

Odmiana Pinot Noir ma wiele innych nazw: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. A także odmiana znana jest jako Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon. Okrugla ranka, Cerna okrugla, Shpachok, Pinot cheren i Pinot fran to jedna i ta sama odmiana. A to tylko część znanych synonimów-imion słynnego Pinot Noir.

Pinot Noir jest jednym z prekursorów wielu znanych dziś odmian, w tym: Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir. We Francji oficjalnie zarejestrowanych jest około 40 jej klonów. Ale dziś nie ma jednej wersji o pochodzeniu i nazwie samej odmiany. Przypuszczalnie Pinot Noir ma swoją nazwę ze względu na podobieństwo grona z szyszką (pinot). Możliwe też, że nazwa odmiany ma związek z francuskim regionem Owernii. To właśnie tam, w rejonie Pignols, rosły winogrona w średniowieczu.

Jeśli chodzi o pochodzenie, Pinot Noir jest determinowane przez francuską rezydencję. Ale nawet tutaj nie jest kompletna bez alternatywnych wersji. Według niektórych dokumentów to Rzymianie niegdyś spopularyzowali tę odmianę we Francji.

Uważa się, że najlepsze Pinot Noir uprawia się w Burgundii. Sprzyja temu chłodny klimat i wapienne gleby w regionie. Oczywiście geografia odmian sadzenia nie ogranicza się tylko do Francji. Winogrona uprawiane są na plantacjach w Austrii, Argentynie i Australii, winnice Pinot Noir rozciągają się na ziemiach kanadyjskich, w północnych regionach Chorwacji, w Chile i Niemczech, w Gruzji i we Włoszech, na Węgrzech, w Rumunii i Mołdawii, Macedonii, Nowej Zelandii i RPA, a także Serbii, Szwajcarii, Bułgarii, USA i Urugwaju. Z powodzeniem uprawiają ją Ukraińcy, Czesi i Słowacy.

Pinot Noir jest bardzo podatny na słońce, grzyby, pleśń i gnicie. Jagody o cienkiej skórce są szczególnie wrażliwe na wahania temperatury. Winogrona tej odmiany są silnie uzależnione od terroir. Krzewy Pinot Noir są średniej wielkości, z wyprostowanymi pędami.

Okres od kwitnienia do zbiorów wynosi 141-151 dni. Dojrzewanie uważa się za późne.

Gęste skupiska o kształcie cylindrycznym lub cylindryczno-stożkowym. Waga pojedynczego pęczka waha się od 66-120 gramów.

Owoce zaokrąglone, ciemnoniebieskie z niebieskawym nalotem. Miąższ zawiera do 3 nasion. Jagoda waży około 2-3 gramów. Skóra jest cienka i jędrna.

Harmonijny smak gęstej miazgi podkreśla aromat jagód. Podczas degustacji pojawia się smak malinowo-truskawkowy, wiśniowe tony. W posmaku winogron uprawianych w południowych klimatach rozbrzmiewają nuty fiołków. Zawartość cukru 214 g/dm3. Kwasowość 7,7 g/dm3.

Odmiana mało wydajna, ale wysoko oceniana. Skłonny do grochu. Jagody dojrzewają około połowy września. Grona zbierane są ręcznie, bardzo starannie.

Uzyskanie wysokiej jakości zbiorów tego winogrona jest możliwe tylko wtedy, gdy przestrzegane są wszystkie standardy opieki.

Uprawa jest wrażliwa na warunki sadzenia i wymagająca pod względem jakości gleby i natężenia światła. Lepiej uprawiać go na terenach południowych, dopuszcza się go również na stokach. Luźny wapień gliniasty jest uważany za najbardziej akceptowalną glebę. Kwasowość gleby jest regulowana do normy 6,5-5 pH. W miarę wzrostu krzew może gęsto zarastać ulistnieniem, które należy częściowo odciąć, zapewniając przenikanie promieni słonecznych do kiści.

Podczas sadzenia wiosną doły zaczynają być przygotowywane jesienią. Są wykopywane, obserwując odległość w granicach 100 cm, odstępy między rzędami znajdują się w odległości 1-1,2 m. Podczas sadzenia jesienią zajmują się przygotowaniem dołów w ciągu trzech tygodni: organizują drenaż, a następnie nakładają nawozy.

Sadzonki sadzi się ostrożnie, uważając, aby nie uszkodzić kłączy. Następnie gleba jest zagęszczana i podlewana, przeprowadza się ściółkowanie strefy korzeniowej. Aby to zrobić, potrzebujesz torfu lub słomy o warstwie 5-10 cm.

Winogrona Pinot Noir kwitną dwupłciowo. Zapewnia to wystarczające zapylenie, nawet w deszczowej porze letniej i przy niewielkiej liczbie owadów zapylających.

Krzewy wymagają kształtowania. Pędy są cięte na 2-3 oczy. Przycinanie odbywa się za pomocą zaostrzonego, zdezynfekowanego ostrza nożyc. Raz w roku wszystkie niepotrzebne i chore pędy są odcinane.

Podlewanie nie jest zalecane zbyt często. W pobliżu krzaków warto wykonać rowy nawadniające. Pożądane jest zainstalowanie systemu kroplowego, który byłby jeszcze lepszą opcją dla winogron pochodzenia francuskiego. Pierwsze podlewanie następuje wczesną wiosną. Podlewanie zatrzymuje się w momencie kwitnienia i 2 tygodnie przed jego rozpoczęciem. Latem uważa się, że wystarczająca ilość wody dla dorosłego krzewu wynosi od 40 do 60 litrów.

Od 3 lat po posadzeniu rośliny wymagane jest 3-4 dodatkowe nawożenie rocznie. Pierwsze karmienie przeprowadza się przed kwitnieniem, rozcieńczając 50 g nitrofoski w 1 wiadrze wody, a następne jest konieczne 2 tygodnie przed powstaniem jagód. Do wiadra z wodą dodaje się 20 gramów potasu, magnezu i azotanu amonu. Przez kilka tygodni do zbioru trzeba karmić krzewy solą potasową w ilości 20 gramów z równą ilością superfosfatu rozpuszczonego w 10 litrach wody. Po zbiorach potrzebne jest ostatnie, czwarte karmienie. Tym razem nawozy (humus, superfosfat) są mieszane z glebą podczas procesu kopania.

Zimotrwalosc jest dość wysoka, odmiana wytrzymuje -22 stopnie. Na obszarach o mroźnych zimach winogrona powinny być przykryte. W tym przypadku pokazano mulczowanie torfem lub humusem. Krzaki są ukryte pod materiałem pokryciowym. Nawet winorośl dotknięta mrozem szybko wraca do zdrowia wraz z nadejściem ocieplenia.

Winogrona są w umiarkowanym stopniu podatne na mączniaka i mączniaka prawdziwego, aw niewielkim stopniu na szarą zgniliznę dżdżownic. Dla tej odmiany bardzo ważne jest prowadzenie przez cały sezon profilaktycznych zabiegów przeciw pasożytom i chorobom. Leczenie odbywa się w odstępach 1-2 miesięcy.

Ta odmiana winogron nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Po zebraniu plonów natychmiast zaczynają je przetwarzać lub sprzedawać.

W większości regionów winiarskich na całym świecie odmiana jest uprawiana przez winiarzy. Aby osiągnąć najwyższy poziom taniny, owoce są wyciskane bezpośrednio pędzelkiem.

Winniarze szanowali tę odmianę za niesamowity bukiet smaku i aromatu. Asortyment win Pinot Noir jest bardzo szeroki: proste wina słodko-kwaśne, złożone aromatyczne próbki najwyższej marki.

Odmiana wykorzystywana jest również do produkcji szampanów (z Pinot Meunier i Chardonnay), niegazowanych win różowych.