Winogrona Cabernet Sauvignon

Winogrono to wieloletnia winorośl lub krzew pnący z kilkoma tysiącami odmian uprawnych. Jedną z najbardziej znanych i popularnych odmian technicznych jest Cabernet Sauvignon. Różni się od swoich krewnych wieloma pozytywnymi cechami.

Historyczną ojczyzną słynnych winogron jest francuska prowincja Bordeaux. Po paryskiej Wystawie Światowej Cabernet Sauvignon rozpoczął triumfalny podbój i zasiedlanie winnic. Protoplastami króla winiarstwa były białe i czarne odmiany Sauvignon i Cabernet Franc.

Pochodzenie najpopularniejszej i najbardziej znanej odmiany winogron od dawna owiane jest tajemnicą. Istnieją sugestie, że odmiana została stworzona przez nieznanego geniusza winiarstwa. Badania naukowe i analizy genetyczne dostarczyły przekonującego dowodu, że hybryda jest wynikiem naturalnego krzyżowania.

Cabernet Sauvignon to techniczna odmiana winogron, która jest bardzo poszukiwana w produkcji win, ale nie jest spożywana na świeżo.

Młody pęd rośliny znakomicie charakteryzuje się:

• bladozielonkawa, prawie biała korona;
• winnoczerwone obramowanie zębów bladozielonych liści z białoróżowym pokwitaniem.

Charakterystyczne cechy dorosłej rośliny:

• potężny, rozłożysty krzew;
• liście - silnie rozcięte, pięcioklapowe, z nieregularnymi trójkątnymi zębami;
• rzeźbiona czerwonawa granica z cienkim pajęczym puchem na miękkich zielonych liściach.

Cabernet Sauvignon jest odmianą średnio późną, dojrzewanie następuje w 140-145 dni. W ciepłą i długą jesień okres wegetacyjny wydłuża się do 160-165 dni. Pędzle, które mają charakterystyczną cechę długiego wiszenia bez gnicia, zyskują maksymalną procentową zawartość cukru.

Z kwiatostanów winogron powstają średniej wielkości kiście o kształcie cylindryczno-stożkowym. Szczotka rośnie niejednorodnie, luźno, ze swobodnym ułożeniem jagód. Średnie wielkości pęczków:

• długość - 15 cm;
• średnica u podstawy wynosi 8-10 cm, co gwałtownie maleje po kilku rzędach jagód;
• długość nogawki - ok. 7 cm;
• waga - średnio 78 gramów, czasami dochodzi do 130.

Owoców winorośli Cabernet Sauvignon nie można pomylić z innymi. Średniej wielkości, okrągłe, ciemnoniebieskie winogrono ma szorstką, mocną, grubą skórkę, której nie boją się żadne zmiany klimatyczne pogoda, opady, zimno. Jego charakterystyczną cechą jest bogata powłoka woskowa. Niewielka średnica jagód (13-15 mm) zawiera soczysty miąższ z prawie bezbarwnym jasnoróżowym sokiem i 1-3 nasionami. Pękanie i gnicie nie jest stwierdzeniem o jagodach Cabernet Sauvignon.

Miąższ zielnych jagód ma wyraźnie jasny smak dojrzałej psiankowatej i czarnej porzeczki. Co ciekawe, smakowitość może się różnić w zależności od dojrzałości, warunków i lokalizacji.

Mimo niewielkich rozmiarów pędzla i średniej wielkości jagód winogrona charakteryzują się wysokimi plonami. Ułatwiają to pozytywne cechy gatunku:

• grona jagód mogą przez długi czas pozostawać na krzakach aż do mrozu;
• obniżenie temperatury nie pogarsza jakości jagód;
• brak rozkładu i zrzucania.

Cabernet Sauvignon jest bezpretensjonalny, opanował różne terytoria klimatyczne, ale obszary o wystarczającej wilgotności gleby mogą pochwalić się dużymi plonami.

Przy dużej bezpretensjonalności tej odmiany należy wziąć pod uwagę niektóre warunki agrotechniczne, terminy sadzenia, czynniki „ulubione” przez winogrona:

• dobre oświetlenie lądowań;
• wilgotność gleby.

Plantacje posadzone w ciepłych regionach z wyborem południowych stoków pagórków i pagórków zachwycą Cię dobrymi zbiorami i szybkim dojrzewaniem.

Aby winogrona zachwycały pięknymi, wdzięcznymi krzewami, obfitością ciemnoniebieskich pędzli woskowych, należy je prawidłowo posadzić. Wiosna i jesień to czas dbania o przyszłe plantacje. Należy go sadzić, biorąc pod uwagę pewne obowiązkowe zasady.

1. Rośliny należy sadzić z północy na południe, aby zapewnić dobrą wentylację i równomierne oświetlenie - ta odmiana winogron nie lubi miejsc całkowicie zamkniętych od wiatru.
2. Nasadzenia wiosenne przeprowadza się w dobrze rozgrzanej glebie, gdy nie ma mrozu, nasadzenia jesienne - przed nadejściem chłodów, w przeciwnym razie Cabernet Sauvignon zamarznie i nie zakorzeni się.
3. Najlepszym materiałem do sadzenia jest sadzonka szczepiona, ponieważ nasiona winogron nie zawsze są gotowe na trudne warunki.
4. Biorąc pod uwagę wolumetryczną winorośl odmiany, rozstaw rzędów powinien wynosić co najmniej 2,5 m.

Wśród pozytywnych właściwości Cabernet Sauvignon hodowcy zauważają jego zdolność do samozapylenia. Hybryda ma kwiaty biseksualne - męskie i żeńskie, więc winogrona nie mają problemów z owocami, nawet jeśli w pobliżu nie ma owadów.

Aby uformować pełnoprawny krzew, winorośl wymaga przycinania i poziomej podwiązki. Odbywa się dwukrotnie - wiosną (jesień) i latem. Odmiana Cabernet Sauvignon charakteryzuje się dwoma rodzajami formacji krzewów:

• niski;
• mieszany.

Przycinanie pędów owocowych o 5-6 oczek, eliminując słabe i sterylne pędy, odmładza krzewy i czyni je bardziej produktywnymi.

Popularność tego gatunku winogron przyniosła względną mrozoodporność. Winorośl wytrzymuje mrozy do -22 ° C, więc nie ma potrzeby schronienia. Należy opiekować się młodymi sadzonkami – dla nich nagłe zmiany temperatury są niepożądane i niebezpieczne. Nie można odgadnąć warunków pogodowych, dlatego lepiej zawczasu zadbać i zaizolować winorośl.

Odmiana winogron Cabernet Sauvignon ma wiele niezaprzeczalnych zalet, z których jedną jest zwiększona odporność na choroby. Jednak niektóre choroby stanowią zagrożenie dla młodych sadzonek:

• pleśń;
• szara zgnilizna,
• filoksera.

Wśród szkodników groźne dla winogron są przędziorki, swędzenie i osy, ale odmiana ta ma zwiększoną odporność na pęczaki liściowe. Opryski prewencyjne ochroni przed pojawieniem się szkodników owadzich i chorób grzybowych rośliny.

Zebrane winogrona nie wymagają długotrwałego przechowywania, owoce są przetwarzane do przygotowania:

• wysokiej jakości czerwone wina stołowe;
• soki.

Wspaniałym sposobem przechowywania jest winifikacja i dojrzewanie w dębowych beczkach, chociaż nieuszkodzone jagody można przechowywać w stanie świeżym przez kilka miesięcy.