Kiedy i jak prawidłowo zbierać winogrona?

Mało kto odmówi spróbowania kiści dojrzałych winogron. Jej soczyste jagody, wypełnione słońcem, dodadzą energii, wzbogacą organizm w niezbędne elementy. Zbieranie winogron to odpowiedzialny biznes. Dalsze bezpieczeństwo plonu zależy bezpośrednio od czasu zbioru winogron, przy jakiej pogodzie przeprowadzono prace.

Aby zbierać winogrona na czas, musisz kierować się różnymi czynnikami. Przede wszystkim powinieneś skupić się na fizycznym dojrzewaniu jagód. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni moment, kiedy winogrona są w pełni dojrzałe i gotowe do przetwarzania lub przechowywania. W tym samym czasie kiście powinny całkowicie dojrzeć, nie powinno być na nich zielonych jagód.

Można też pokierować się w inny sposób, rozpoczynając zbiór według stopnia dojrzałości technicznej.

Prace żniwne prowadzone są w zależności od regionu, a także odmiany winorośli. Wczesne odmiany zwykle nie są używane do długotrwałego przechowywania, pierwsze grona są często spożywane na świeżo.

Nie ma dokładnych dat zbioru, ponieważ zależą one bezpośrednio od warunków pogodowych, regionu, w którym rosną winogrona, stopnia dojrzałości pędzli i zestawu jagód słodyczy.

Zwykle wycinanie zarośli rozpoczyna się pod koniec sierpnia, zwłaszcza w regionach południowych. Na Terytorium Krasnodaru lub w Primorye musisz skupić się na temperaturze i wilgotności powietrza. Zbiór plonów rozpoczyna się pod koniec lata i trwa jesienią, aż do rozpoczęcia pory deszczowej i nocnych przymrozków. W wielu regionach sierpień i wrzesień są uważane za najlepszy czas na ścinanie kiści.

Wskaźnikiem pełnej dojrzałości jest wygląd kiści, ich cechy smakowe.

Aby określić dojrzałość rośliny, należy zwrócić uwagę na szereg czynników.

• Spójrz na kolor kiści. Jagody odmiany białej stopniowo zaczynają zmieniać kolor i stają się przezroczyste. Ich cień staje się bardziej słoneczny, zielony odcień ginie. W ciemnych odmianach kolor jagód staje się bardziej intensywny, z pociemniałą skórką. Jednocześnie staje się bardziej subtelny.
• Upewnij się, że jagody można łatwo oderwać od grona... Nasiona powinny być brązowe. Łodygi kiści powinny być pokryte cienką korą.

Ponieważ winogrona dojrzewają nierówno, powinien być regularnie degustowany pod kątem dojrzałości. Za każdym razem, gdy będą mniej kwaśne, winogrona staną się bardziej soczyste i słodsze. Wystarczy włożyć do ust kilka jagód i poczuć, jakie są słodkie, czy cierpkość jest jeszcze zachowana. Jeśli nie są cierpkie, możesz przygotować się do zbiorów.

Wskazane jest spróbowanie winogron z kilku kiści na różnych gałęziach, dzięki temu dowiesz się, czy odmiana jest dojrzała.

Badanie zewnętrzne i degustacja określi stopień dojrzałości uprawy... Jednym z kryteriów jest również określenie poziomu cukru. Aby to zrobić, musisz odciąć kilka pęczków z różnych winorośli i wycisnąć sok.Wskazane jest odcięcie co najmniej 3 kg produktu. Po otrzymaniu soku wykonywany jest test na cukier. Jeśli produkt ma być używany do wyciskania, poziom ten powinien mieścić się w granicach 17%. Aby uzyskać wina deserowe, poziom ten musi mieścić się w granicach 22%.

Wysoka aktywność ptaków i os będzie również powodem zbiorów. Po dojrzeniu jagód wiele owadów, a także ptaków, zaczyna odwiedzać winnicę i ucztować na soczystych owocach. Ich inwazja nie powinna być dozwolona, ​​w przeciwnym razie zepsują wygląd kiści, aż do zniszczenia większości upraw.

Zbiór winnic może być selektywny lub ciągły. Domowe winogrona są zwykle cięte selektywnie, ponieważ owoce są w pełni dojrzałe. Odbiór odbywa się co 3-4 dni. Ciągłe przycinanie odbywa się, gdy uprawa osiągnie pełną dojrzałość. Ta opcja jest odpowiednia dla obszarów o odmianach o tym samym okresie dojrzewania.

W dużych winnicach ta procedura jest bardziej pracochłonna i wymaga dużej ilości siły roboczej i zastosowania technologii.

Metoda ręczna w dużych winnicach wykorzystuje siłę roboczą... Często ekipy montażowe składają się z 100 lub więcej osób. Ich zadaniem jest cięcie kiści, sortowanie i składanie do pojemników. Następnie z tego kontenera sortownicy wsypują kiście do wiader, następnie są one wyjmowane z odstępów między rzędami i wsypywane do pojazdu. W przyszłości skrzynie ze zbiorami będą transportowane maszynami.

W tym czasie zbieracze wybierają kiście skażone lub chore, układają je osobno i wysyłają do przetworzenia.

Podczas pracy używany jest specjalny pojemnik. Mogą to być wiadra, kosze lub pudełka. Muszą być codziennie spłukiwane wodą i dezynfekowane. Musisz także zdezynfekować narzędzia używane do przycinania.

Kompletacja ręczna jest pracochłonna, pracochłonna i czasochłonna. Wydłużenie tych samych terminów prowadzi do utraty zbiorów.

Zmechanizowany zbiór pozwala na szybkie zbiory. Najodpowiedniejszą porą na to jest noc. Dotyczy to zwłaszcza krajów o gorącym klimacie, ponieważ dzięki tej metodzie można zaoszczędzić na chłodzeniu brzeczki. Jednocześnie ważne jest, aby dostarczanie zbiorów do piwnicy odbywało się szybko, aby zapobiec wyciskaniu jagód i rozpoczęciu procesu enzymatycznego.

Działanie kombajnu polega na potrząsaniu winoroślą. Dojrzałe jagody, które nie są mocno przytwierdzone do grona, po prostu spadają i wpadają do specjalnego bunkra. Zaletą takiego sprzątania jest wysoki wskaźnik zbiórki bez względu na pogodę i inne zagrożenia.

Wadą tej metody jest to, że po zerwaniu jagody kruszą się i pękają, wymagają natychmiastowej obróbki, co nie zawsze jest możliwe. A także podczas zbiorów, oprócz jagód, pojawiają się również różne owady, które należy usunąć przed przetwarzaniem.

Winogrona na sprzedaż w winnicy zbierane są za pomocą maszyn, a winogrona uprawiane na wsi lub w małej winnicy zbierane są ręcznie.

Zaleca się zbieranie kiści przy suchej, ciepłej pogodzie. Jeśli pokroisz je w chłodne dni, jagody będą mniej słodkie. Klastrów nie należy usuwać podczas deszczu ani bezpośrednio po nim, ponieważ ich skórki zostaną nasycone wodą i szybko się zepsują.

Pęczki są cięte specjalnymi narzędziami. W tym celu użyj nożyc do przycinania, nożyczek lub noża o ostrych krawędziach.

Wskazane jest przycinanie ich rano, wybierając do tego suchy dzień.... Zabierając nożyce ogrodowe, dojrzałe kiście są cięte i układane w drewnianych skrzynkach tak, aby łodygi znajdowały się na górze. Wskazane jest umieszczenie papieru na dnie pojemnika lub ułożenie dna z liśćmi winogron. Po napełnieniu pojemnika zostaje przeniesiony do cienia.

Odmiany handlowe uprawiane w dużych winnicach są zwykle zbierane za pomocą maszyn. W trakcie pracy winogrona są odcinane, co prowadzi do ich pękania i utraty prezentacji. Zebrane w ten sposób plony są zazwyczaj wysyłane do winiarstwa w celu przetworzenia.

Grona odmian technicznych można usuwać bez czekania, aż w pełni dojrzeją. Jednocześnie kierują się ilością cukru w ​​procentach. Aby uzyskać słodkie wino, plony zbiera się w szczytowym momencie jego dojrzewania. Jednocześnie ważne jest, aby usunąć kiście na czas, aż dojrzeją. Odmiany wina można pozostawić na winorośli na 2-3 miesiące, aby jagody zebrały więcej cukru. W przypadku galaretki, dżemu lub przetworów jagody można usuwać, aż będą w pełni dojrzałe, ponieważ cukier i inne składniki zostaną dodane do kompozycji podczas przetwarzania.

Jeśli uprawa jest wykorzystywana do przygotowania napojów winnych, wybierane są kiście całkowicie gotowe do przetworzenia. Niepożądane są owoce niedojrzałe lub już przejrzałe. Ogromne znaczenie ma obszar, na którym rosną winogrona. Dla mieszkańców zamieszkujących regiony o suchym i gorącym klimacie bardziej odpowiednie są wina, do których stosowano odmiany stołowe. Jego siła będzie bezpośrednio zależeć od słodyczy jagód. Im wyższa zawartość cukru w ​​soku, tym mocniejszy może być gotowy produkt. Ponieważ dla mieszkańców regionów południowych alkohole nie są priorytetem, więc zbierają nie czekając, aż winogrona w pełni dojrzeją.

Kishmish to bezpestkowa odmiana deserowa uprawiana w Rosji. Ze względu na brak pestek i mocną słodycz jagód idealnie nadaje się do produkcji rodzynek, może być również wykorzystany do przygotowania pysznego soku i wina. Grona zaczynają strzelać późnym latem, wczesną jesienią. Niektóre odmiany mogą wisieć na winorośli do października.

Kishmish nie zawsze ma wygląd handlowy ze względu na niewystarczającą gęstość gron w niektórych odmianach. W przypadku nieostrożnego obchodzenia się z jagodami skórka może zostać uszkodzona.

Zerwane owoce będą przechowywane w lodówce przez kilka dni. Jeśli chcesz zachować rodzynki przez dłuższy czas, lepiej je przetworzyć. Można z niego wyrabiać słodkie rodzynki, kompoty i przetwory, a także wytrawne, deserowe lub wzmocnione wino.

Zaleca się zbieranie kiści w rękawiczkach, nie uszkodzi to powłoki woskowej. Niepożądane jest niepotrzebne dotykanie jagód, pocieranie ich, a tym bardziej mycie.