Jak działają liczniki kapilarne i jak z nich korzystać?

Szeroka gama win od wieków jest popularna na całym świecie. W tym z powodu tak rekordowego zapotrzebowania wielu próbuje samodzielnie przygotować ten napój. Nie jest tajemnicą, że na jego siłę bezpośrednio wpływa cała lista ważnych czynników, do których należą między innymi ilość cukru i gęstość.

Specjaliści w swojej pracy nad określeniem kluczowych wskaźników używają dość wyrafinowanego sprzętu, który może szybko wykonać wszystkie niezbędne pomiary. A w przypadku domowego gorzelnika musisz wiedzieć, jak działa kapilarny licznik wina i jak go prawidłowo używać.

Nie jest tajemnicą, że jakość i moc rozważanych napojów alkoholowych zależy bezpośrednio od ilości zawartego w nich alkoholu etylowego, a także od zawartości cukru. Parametry te są łatwe do określenia za pomocą mierników alkoholu, a także mierników cukru w ​​winie. Jednak tester wina z powodzeniem radzi sobie również z funkcjami pierwszego urządzenia. Nawiasem mówiąc, wiele modeli to uniwersalne urządzenie w formie hybrydy. Takie opcje są wyposażone w dwie wagi jednocześnie.

Domowe liczniki wina, podobnie jak ich odpowiedniki - liczniki cukru, określają ułamek masowy cukru w ​​winie i innych płynach w zakresie pomiarowym od 0 do 25%. Oczywiście w porównaniu ze sprzętem laboratoryjnym takie uproszczone instrumenty są mniej dokładne. Jednak wieloletnia praktyka dowiodła, że ​​to wystarczy.

Z reguły w produkcji wina domowego idealna dokładność nie jest wymagana dla własnych potrzeb, dlatego dopuszcza się błąd. Warto jednak wziąć pod uwagę, że odchylenie od rzeczywistych wskaźników, które jest możliwe przy użyciu miernika kapilarnego, może odgrywać decydującą rolę dla winiarzy.

Ten prosty instrument sam w sobie jest szklaną kolbą. Jeden koniec jest wąski i ma mały otwór, a także podziały na prawie całej długości. Druga strona to lejek przeznaczony do napełniania badanych cieczy.

Warto to zauważyć Winiomierze kapilarne są klasyfikowane jako wiskozymetry, czyli przyrządy, za pomocą których określa się lepkość preparatów. Wszystkie są strukturalnie całkowicie podobne i działają na tej samej zasadzie. Tak więc w skalibrowanej rurce o małym przekroju ciecz przepływa z prędkością wynikającą przede wszystkim z jej konsystencji (lepkość).

Jednocześnie doświadczeni winiarze doskonale zdają sobie sprawę, że wskaźnik ten zmniejszy się wraz ze wzrostem zawartości alkoholu w mieszance. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że rozważany rodzaj przyrządu pomiarowego koncentruje się na badaniu gotowych napojów. A mówimy głównie o wytrawnych, białych winach o mocy od 8 do 13%. Nawiasem mówiąc, kapilarne liczniki wina są najczęstsze w krajach europejskich.

Oprócz wszystkiego, co już zostało powiedziane, warto zwrócić uwagę na to, że błąd pomiaru zależy od właściwości samych mieszanin zawierających alkohol... Na przykład, jeśli mówimy o badaniu win słodkich i mocnych, to odchylenie od rzeczywistych wartości może osiągnąć 4%. A decydującym czynnikiem jest tutaj ilość cukru.

Zasadniczo proces korzystania z miernika kapilarnego do wina jest dość prosty. Wynika to w dużej mierze z samej konstrukcji urządzenia i zasady jego działania.

Rzućmy okiem na instrukcję obsługi krok po kroku.

• Dobrze wypłucz urządzenie ciepłą wodę i wydmuchaj ją z kanału.
• Wlej badany materiał, wypełniając około połowy kolby... Ważne jest, aby jego temperatura wynosiła +20 stopni lub nieco mniej.
• Poczekaj, aż ciecz przejdzie przez kapilarę (rurka) i zacznie kapać z dolnego otworu... Należy uzupełnić mieszankę testową, aż znikną wszystkie pęcherzyki powietrza w kanale.
• Gdy pojawi się kilka kropel, odwróć urządzenie i połóż je na płaskiej powierzchni, umieszczając je na lejku. Pod nim nieuchronnie pojawi się mała kałuża, co jest całkiem normalne i nie powinno budzić obaw o błędne działania.
• Napraw odczyty licznika wina, przy których zatrzyma się dolny menisk mieszanki... To właśnie będą cenione stopnie w winie. Należy pamiętać, że w tym przypadku wynikiem pomiaru będzie zawartość alkoholu (alkoholu) wyrażona w procentach objętości.

Na ostatnim etapie konieczne będzie dokładne wypłukanie testera wina. Ważne jest, aby nic nie pozostało w kolbie, a co najważniejsze w kanale. W przeciwnym razie w środku wyschną małe cząsteczki. To samo w sobie spowoduje pewne trudności w dalszej eksploatacji urządzenia, a także wpłynie na dokładność jego odczytów.

Biorąc pod uwagę powyższe, możemy śmiało stwierdzić, że liczniki wina, w tym kapilarne, są nieodłącznym elementem arsenału każdego winiarza. Korzystanie z takich urządzeń pomiarowych będzie w mocy nawet początkujących, którzy nie mają odpowiedniego doświadczenia. Należy pamiętać, że pozwalają one kontrolować jakość produktu. Jednak pomimo całej prostoty często trzeba zmierzyć się z faktem, że narzędzie popełnia błędy.

Dokładność wyników pomiarów jest bezpośrednio determinowana przez to, jak prawidłowo są przeprowadzane. Ale stan samego urządzenia pomiarowego odgrywa ważną rolę.

W sytuacjach z hybrydami licznika wina i licznika cukru bardzo łatwo jest sprawdzić poprawność odczytów. Aby to zrobić, po prostu umieść urządzenie w wodzie destylowanej, której temperatura powinna wynosić +20 stopni. Przewidywalnie zero powinno być ustalone na skali cukru. Naprawienie problemów w tym przypadku jest również bardzo łatwe. Będziesz musiał go dociążyć (nałożyć zwykły lakier do paznokci na górną część) lub odwrotnie, rozjaśnić (ostrym ostrzem „odciąć” warstwę szkła) samo urządzenie.

Możesz również spróbować sprawdzić dokładność licznika wina za pomocą wody. Ale w każdym razie należy pamiętać, od czego zależą odczyty opisanych przyrządów pomiarowych. Przede wszystkim mówimy o reżimie temperaturowym.