Jak przechowywać winogrona?

Aby przez wiele miesięcy ucztować na soczystych winogronach, należy zadbać o prawidłowe przechowywanie zebranych plonów. W przypadku braku piwnicy lub piwnicy można umieścić owoce nawet w lodówce.

Aby zapewnić długoterminowe przechowywanie plonu, sensowne jest zbieranie tylko średnio dojrzewających i późno dojrzewających odmian winogron, których owoce charakteryzują się obecnością gęstej skórki i elastycznej miazgi - „Isabella”, „Memory of Negrul” i innych. Należy również wziąć pod uwagę zdolność odmiany do transportu. Przycinanie powinno odbywać się w chłodny, suchy dzień. Konieczne jest usunięcie szczotek z drzewa wraz z kawałkiem winorośli o długości od 8 do 10 centymetrów, delikatnie trzymając grzebień iw żadnym wypadku nie dotykając jagód, aby nie naruszyć integralności woskowej płytki nazębnej. Powstałe owoce należy natychmiast zabrać do domu lub przynajmniej do zacienionego miejsca, aby winogrona nie były wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Przed przewiezieniem na stałe miejsce przechowywania plon jest oczyszczany z wysuszonych, gnijących, uszkodzonych lub niedojrzałych jagód.

Niektórzy ogrodnicy uważają, że najlepiej przechowywać winogrona zbierane wczesnym rankiem, ale kiedy rosa wyschnie. Nie należy potrząsać winoroślą: lepiej jest wyjąć ją jedną ręką, a drugą podeprzeć od dołu. Przycinanie bezpośrednie odbywa się za pomocą dobrze naostrzonych i zdezynfekowanych sekatorów.

Alternatywą jest odkręcenie kiści z pnącza. Prace należy wykonywać w cienkich rękawiczkach, aby uniknąć uszkodzenia płytki nazębnej. Należy również wspomnieć, że podlewanie winorośli powinno przerwać się na około miesiąc przed zbiorem, aby zawartość cukru w ​​jagodach wzrosła, a wilgotność, przeciwnie, spadła. Powstałych winogron nie należy umieszczać tam, gdzie warzywa są już przechowywane, zwłaszcza jeśli chodzi o cukinię lub ziemniaki. Owoce tych upraw zaczną aktywnie uwalniać wilgoć, co doprowadzi do zepsucia jagód.

W domu winogrona można przechowywać w różnych miejscach, ale niezwykle ważne jest, aby odbywało się to w temperaturach od 0 do +7, a także przy wilgotności nieprzekraczającej 80%. Wybrana przestrzeń powinna być ciemna i umożliwiać regularną wentylację.

Piwnica lub piwnica nadaje się do przechowywania plonów, jeśli temperatura w niej wynosi od zera do +6 stopni, a wilgotność utrzymuje się w granicach 65-75%. Pokój na około miesiąc przed zbiorem musi koniecznie przejść wstępne przetwarzanie, ponieważ plon owoców nie toleruje wysokiej wilgotności i skoków temperatury. Sufit i ściany są najpierw bielone świeżym wapnem, aby zapobiec pleśni, a następnie przestrzeń jest poddawana fumigacji. W przypadku tych ostatnich konieczne będzie spalenie siarki w takiej ilości, że na każdy metr sześcienny potrzeba od 3 do 5 gramów proszku. Po zakończeniu fumigacji piwnica jest zamykana na kilka dni, a następnie dokładnie wentylowana.

Równie ważna jest regularna wymiana powietrza, którą w zasadzie mogą zapewnić regularnie wahadłowe drzwi. Pomocna może być również instalacja systemu wentylacji. Ogrodnik powinien pamiętać, że zbyt niska temperatura, poniżej zera, doprowadzi do zamarznięcia jagód, a temperatura powyżej 8 stopni przyczyni się do utraty wilgoci i odpowiednio wysychania owoców. Same winogrona można przechowywać w płytkich pudełkach lub na stojakach, których deski są pokryte papierem do pakowania.

Niezwykłą, ale dość skuteczną metodą jest układanie plonu w naczyniach wypełnionych wodą. W tym przypadku nawet na etapie zbioru kiść należy przyciąć tak, aby nad nią zachował się jeden międzywęźle, a pod nim - część gałęzi o długości od 18 do 20 centymetrów. Umożliwi to natychmiastowe umieszczenie dna pędu w butelce wypełnionej płynem.

Ponadto wąskie naczynia znajdują się na lekkim nachyleniu, co zapobiegnie dotykaniu przez jagody ścian naczyń. Woda wlana do środka będzie musiała być odnawiana co 2-4 dni. Znaczącym plusem byłoby uzupełnienie go niewielką ilością węgla aktywnego, który jest w stanie pochłaniać gazy, które z kolei wytwarzają nasiąknięte gałęzie. W zasadzie na każdą butelkę wystarczy jedna tabletka, którą można uzupełnić aspiryną, co stwarza przeszkodę w rozprzestrzenianiu się bakterii. Otwory na szyjach będą musiały być zatkane watą.

Przechowywane w ten sposób winogrona są okresowo sprawdzane i uwalniane od zgniłych jagód. Obniżający się poziom wody przywracany jest za pomocą zakrzywionej i wydłużonej wylewki. Konieczne jest, aby pęczki nie zamoczyły się i woda nie rozlała się w pomieszczeniu. Aby zapobiec obumieraniu plonów z powodu pleśni, mniej więcej raz w tygodniu należy poddać fumigacji siarką. Aby przetworzyć każdy metr sześcienny, będziesz musiał użyć 0,5-1 g proszku, nie zapominając o wietrzeniu pomieszczenia dzień po zabiegu. Ta metoda przechowywania utrzymuje świeżość winogron przez kilka miesięcy.

Jeśli preferowany pokój ma niezbędne metry kwadratowe, winogrona można zawiesić na lnianym sznurku, mocując kiście zwykłymi spinaczami do bielizny. Odpowiednia jest również metoda polegająca na wiązaniu rąk parami i przerzucaniu ich przez linę syntetyczną. Liny są montowane na różnych poziomach, tak aby górne wiązki nie dotykały dolnych. W jednym rzędzie szczotki również nie powinny być zbyt blisko: są zawieszone ciasno, ale z odstępem 3-5 cm dla cyrkulacji powietrza. Alternatywą może być gruby drut lub nawet drewniane słupy.

Przed umieszczeniem wewnątrz winogron skrzynki, beczki i inne drewniane pojemniki należy przykryć czystym papierem, suchymi liśćmi lub trocinami, z których tworzy się trzycentymetrowa warstwa. Ważne jest, aby wysokość ścian sięgała 20 centymetrów, a sam pojemnik był wstępnie traktowany siarką lub środkiem antyseptycznym. Na dnie pojemników tworzy się pojedyncza warstwa winogron posypana trocinami, a czub kiści podnosi się. Po napełnieniu cała zawartość jest również pokryta trocinami. Pudełek i beczek nie należy napełniać do góry - ważne jest, aby między pokrywką a owocem zostawić trochę miejsca.

Okres przechowywania zebranych w ten sposób plonów nie powinien przekraczać półtora do dwóch miesięcy. Okaże się słuszne, jeśli w tym okresie owoce będą okresowo sprawdzane pod kątem rozwoju chorób grzybiczych.

Regały, na których zostaną umieszczone winogrona, powinny mieć półki o głębokości 75-80 centymetrów i szerokości od 40 do 50 centymetrów. Pomiędzy poszczególnymi poziomami należy pozostawić co najmniej 25 centymetrów.Organizacja takiego projektu pozwoli nie tylko umieścić całą uprawę, ale także łatwo ją sprawdzić. Na powierzchni półek tworzy się cienka warstwa popiołu ze słomy, co poprawia trwałość jagód i zapobiega pleśnieniu.

Składowanie na kalenicach wymaga budowy specjalnych poprzeczek z pierścieniami lub montażu haków. Zebrane kiście są uwalniane z winorośli i mocowane na suchych grzbietach, w razie potrzeby stosuje się drut lub rozciągnięte nici.

Latem zwyczajowo przechowuje się świeże winogrona, właśnie kupione lub zerwane z własnego drzewa, w lodówce w domu. W takich warunkach jagody są w stanie utrzymać świeżość przez dość długi czas - do 4 miesięcy, ale tylko przy utrzymywaniu temperatury od +2 do -1 ° C. Jeśli sprzęt ma funkcję „kontroli wilgoci” i można go dostosować do wskaźnika 90-95%, to jeszcze więcej oszczędza winogron stołowych - do 7 miesięcy. W komorze lodówki pęczki owoców należy ułożyć w jednej warstwie, tak aby grzbiety były skierowane do góry.

Jednak w tym przypadku należy pamiętać, że raz rozmrożonych winogron nie należy usuwać w celu ponownego przechowywania. Takie domowe zamrażanie wymaga użycia w pełni dojrzałych owoców - najlepiej ciemnych odmian. Przed umieszczeniem jagód w zamrażarce należy je oczyścić z resztek, wypłukać i pozostawić do naturalnego wyschnięcia na około 2 godziny. Po tym czasie owoce wkłada się do zamrażarki na 30 minut, następnie wyjmuje, układa w pojemnikach i zwraca. Podczas rozmrażania należy je stopniowo podgrzewać w zimnej wodzie, aby zachować integralność winogron.

Przed zbiorem plonów w lodówce sensowne jest wstępne fumigowanie przestrzeni poprzez spalanie 1-1,5 g siarki na każdy metr sześcienny przestrzeni. Pirosiarczyn potasu przyczynia się również do poprawy utrzymania jakości, którego 20 gramów wystarczy na zachowanie 7-8 kilogramów owoców. Jego użycie odbywa się w następujący sposób: najpierw dno lodówki pokrywa się papierem lub gazą, następnie tworzy cienką warstwę proszku, a na końcu nakłada się kolejną warstwę papieru lub gazy. Dla większej wydajności pirosiarczyn potasu łączy się z parzonymi lub suszonymi trocinami.

Ogólnie należy pamiętać, że im wyższa temperatura przechowywania, tym szybciej wilgoć z winogron wyparuje, co oznacza, że ​​stracą one swój reprezentacyjny wygląd i walory smakowe. Woreczki foliowe z zamkiem błyskawicznym kategorycznie nie nadają się do owoców - brak powietrza przyspiesza procesy gnilne. Wyjątkiem są jagody mrożone.

Wiszące kiście winogron nie powinny stykać się nie tylko ze sobą, ale także z powierzchniami stron trzecich - we wszystkich przypadkach przyczyni się to do gnicia. Naruszenie integralności skórek winogron zawsze przyczynia się do skrócenia okresu przydatności do spożycia. Należy również wspomnieć, że generalnie niemożliwe jest zachowanie bezpestkowych odmian hybrydowych przez długi czas, dlatego trzeba je natychmiast zjeść.