Wszystko o kruszarkach do winogron

Produkcja wina to piękny, ale złożony proces, począwszy od uprawy winogron, a skończywszy na dojrzewaniu doskonałego napoju. Jednym z etapów pośrednich w przetwarzaniu plonu jest kruszenie kiści. Początkowo robiono to ręcznie, a dokładniej „stopą”, następnie wynaleziono pierwsze urządzenie mechaniczne, które na przestrzeni wieków przeszło szereg ulepszeń.

Zadaniem kruszarki jest wyciskanie soku z jagód, oddzielanie nasion, grzbietów, ciasta. Jest niezastąpiony w gospodarstwach uprawiających odmiany winorośli. Cechą urządzenia jest obecność szczeliny między wałami roboczymi. Technika ta pozwala na rozdrobnienie masy bez miażdżenia nasion, ponieważ uszkodzone nasiona nadają winu nieprzyjemną goryczkę, negatywnie wpływając na jego jakość i smak.

Urządzenie konstrukcyjne jest tak proste, że można je wykonać własnymi rękami. Winogrona są ładowane do kosza przyjęciowego, skąd są podawane do ruchomych szybów. Rotacja zamienia całe jagody i grona w brzeczkę, która spływa do specjalnego pojemnika. Dalszy proces odbywa się już bez pomocy kruszarki. Jedną z odmian okruchów jest prasa do wyciskania soków.

Zalety korzystania z kruszarki:

• odpady technologiczne są redukowane jakościowo;

• zmniejszają się koszty czasu, zwiększa się jakość miazgi;

• po kruszarce w masie winogronowej nie ma niepożądanych składników;

• jednostka mechaniczna lub ręczna działa nawet przy braku prądu;

• kruszarki do winogron wykonane ze stali nierdzewnej są wysokiej jakości, nie korodują i nie pochłaniają obcych zapachów, prostota urządzenia pozwala na dokonanie niezbędnych zmian, udoskonalenie aparatu na potrzeby właściciela.

Plantatorzy winogron używają kilku odmian okruchów winogron, za pomocą których przetwarzane są zbiory. Urządzenia różnią się na kilka sposobów.

Kruszarka z separatorem grzebieniowym służy do przetwarzania winogron białych muszkatów. Chodzi o obowiązkowe wymagania dla win muskatowych - nie powinny zawierać goryczy, którą dają grzebienie, które mają wysoką zawartość garbników. Do uzyskania takiej brzeczki wybiera się modele z separatorem grzebieniowym. W przypadku pracy z odmianami czerwonego wina obecność grzebienia w brzeczce jest obowiązkowa - to ona nadaje czerwonemu winu wyjątkową cierpkość i głębię smaku. Takie kruszarki przyjmują mechanizm typu rolkowego lub udarowo-odśrodkowego.

Winiarze używają 2 rodzajów młynków.

• Kruszarka ręczna. Jest to mechanizm typu rolkowego, którego konstrukcja obejmuje: lej zasypowy, wał, łopatki ślimakowe, poziome cylindry i pojemnik odbierający brzeczkę. Poziome cylindry znajdują się wewnątrz jednostki równolegle do siebie, wykonują ruch przeciwbieżny i miażdżą jagodę. Specjalnie zaprojektowana szczelina zatrzymuje grzbiety i prowadzi je na zewnątrz.

• Urządzenia elektryczne... Oparte są na zasadzie wirówki uderzeniowej, wyciskają owoce za pomocą wirnika elektrycznego i mają wysoką wydajność: dają dużą wydajność bazy winnej, barwników i fenoli. Ekstrakcja soku następuje z jednoczesnym oddzieleniem grzbietów i ich usunięciem z masy całkowitej. W rezultacie winiarz ma na wyjściu czystą miazgę.

Nie zaleca się używania urządzeń ręcznych w winnicach o powierzchni mierzonej w dziesiątkach i setkach hektarów. Wręcz przeciwnie, do uprawy winogron w domkach letniskowych i pozyskiwania wina zakup sprzętu elektrycznego jest nieopłacalny.

Na rynku jest wielu producentów oferujących młynki do winogron. Poniżej przedstawiamy TOP 5 najpopularniejszych modeli.

Włoski rozdrabniacz ślimakowy z rozdzielaczem grzebieniowym. Sterowanie ręczne znacznie obniża koszt produktu i sprawia, że ​​jest on wygodniejszy w obsłudze - urządzenie zawsze można przenieść w lepsze miejsce. Kruszarka jest łatwa w pielęgnacji, myciu i czyszczeniu. Szerokość kruszarki - 500 mm, waga - 39 kg, długość leja - 0,9 m.

Kolejna niszczarka włoskiej marki z separatorem grzebieniowym i dwoma rodzajami sterowania (elektrycznym i ręcznym). Zasobnik polipropylenowy przystosowany jest do załadunku 40 litrów, wał ślimaka i kamienie młyńskie kruszarki osadzone są na łożyskach wykonanych z wysokiej jakości stali nierdzewnej, co gwarantuje długą żywotność.

Konstrukcja mechaniczna bez separatora grzebieniowego, wszystkie części zewnętrzne pokryte bezpiecznym pigmentem proszkowym. Wały poziome wykonane są z duraluminium, co zwiększa odporność materiału na procesy korozyjne i zwiększa żywotność.

Wymiary urządzenia to 4,4x2,5x0,7 m, waga - 11,5 kg. Urządzenie przeznaczone jest do przetwarzania owoców różnych odmian - oprócz winogron rozdrabniacz jest w stanie zmiażdżyć truskawki, jabłka, brzoskwinie i inne owoce. Dzięki tej prasie winiarze mogą produkować nie tylko winogrona, ale także inne wina.

Rozdrabniacz ręczny z zasobnikiem ze stali nierdzewnej może być używany do przetwarzania winogron Muscat i czerwonego wina. Urządzenie może być używane zarówno w małych gospodarstwach domowych do domowego winiarstwa, jak iw dużych winnicach.

Wybierając młynek do winogron, kierują się przede wszystkim ilością przetworzonych produktów. Wymagania dotyczące kruszarki są uderzająco różne w dużych gospodarstwach i małych domkach letniskowych. Pierwszy mierzy plon w tonach, drugi - w dziesiątkach kilogramów. W przypadku dużych winnic potrzebny będzie model z napędem elektrycznym, dla letniego mieszkańca opcja ręczna jest optymalna.

W zależności od tego, jakie wina są produkowane, wybiera się kruszarkę z separatorem grzebieniowym lub bez niego. Wielkość beczki jest również dobierana na podstawie ilości przetworzonych jagód. Zbiornik może mieć od 10 litrów lub więcej, a dla małego ogrodu i kilkunastu sadzonek wystarczy 5-litrowa objętość. Rodzaj prasy zależy od tego, jak planujesz zainstalować konstrukcję: śruba wymaga zamocowania stacjonarnego, a hydrauliczna może być po prostu umieszczona na górze.

Właściciel działki ogrodowej, uprawiający winorośl w niewielkich ilościach i otrzymujący plony nie większe niż pół tony, może samodzielnie wykonać kruszarkę do winogron. Dzięki temu nie tylko zaoszczędzisz pieniądze, ale także będziesz mieć urządzenie dokładnie odpowiadające Twoim potrzebom.

Aby wykonać drewnianą kruszarkę, potrzebujesz dokładnego rysunku przyszłej jednostki, zgodnie z którymi w przyszłości dotrzymują wymiarów i przeprowadzają wszystkie etapy produkcji i montażu.

• Z drewnianych belek 50x50 cm wybija się stelaż, którego wartość jest równa pojemności miazgi.

• Przygotowane rolki są mocowane na środku ramy, pozostawiając między nimi odstęp 2-3 mm.

• Następnie powstaje bunkier w kształcie piramidy. Używaj dowolnego materiału, który jest bezpieczny dla zdrowia. Preferowana jest deska dębowa, ale jeśli jej tam nie ma, stosuje się stal nierdzewną, plastik itp.

• Następnie przygotowuje się i instaluje pojemnik do odbioru ciasta, a jego rozmiar w górnej części musi odpowiadać parametrom ramy.

• Rama z rolkami i lejem jest zamontowana na górze odbiornika ciasta.

• Oś jednego z wałków powinna kontynuować z uchwytem, ​​który będzie napędzał urządzenie.

Wszystkie elementy drewniane są lakierowane. Domowy projekt można zawsze ulepszyć, dodając silnik elektryczny, co znacznie zwiększa jego wydajność.

Do produkcji separatora grzebieniowego wymagana będzie drobna siatka (10–12 mm), jeszcze jeden poziomy wałek z ostrzami ze stali nierdzewnej. Ostrza są spawane lub mocowane śrubami samogwintującymi do wału spiralnie. Rzemieślnicy robią wałek z sadzonek brzozy. Siatka zapobiega przedostawaniu się grzbietów do miazgi i kieruje je do innej komory.

Jak samemu zrobić kruszarkę, patrz poniżej.