Jaka jest różnica między koprem a koprem?

Nadal istnieje opinia, że ​​koper włoski to ten sam koperek. Jest to jednak wielkie nieporozumienie, a są to dwa różne rodzaje ziół, które są używane na różne sposoby zarówno w kuchni, jak i w medycynie.

Częściowo przyczyną tego nieporozumienia była inna nazwa kopru włoskiego - koperek farmaceutyczny lub koper wołoski. Zewnętrznie, jako całość, są do siebie bardzo podobne. Niemniej jednak istnieją różnice, które czasami są łatwe do zauważenia nawet na pierwszy rzut oka. Chodzi o różnicę między tymi dwiema przyprawami, które zostaną omówione poniżej.

Najbardziej oczywista wizualna różnica między tymi dwoma rodzajami zieleni tkwi w poniższych punktach.

• Koper dorasta do 2,5 metra wysokości, podczas gdy maksymalna wysokość kopru wynosi tylko 1,5 metra.
• Koper włoski ma grube, gładkie, zielone, pionowe łodygi. W drugiej trawie są cienkie, zakrzywione w górę, rozgałęzione i ciemnozielone z matowym lub woskowym nalotem.
• Liście koperku są skoncentrowane w górnej części, podczas gdy drugie zioło jest skoncentrowane w dolnej części. Koper nie ma ogonków w blaszkach liściowych rosnących w dolnej części pnia.
• Kwiaty obu ziół są takie same. Są małe i żółte, zebrane w znajome parasolki. W pierwszej roślinie są prawie idealnie okrągłe, mają około 20 cm średnicy. W koperku parasole są lekko spłaszczone i wywinięte, ich średnica wynosi do 15 cm.
• Łodyga kopru jest pusta, a koper nie.
• Jeśli trawa rośnie już drugi rok, to jest to koper włoski. Koper to roślina jednoroczna.
• Koper na zewnątrz wygląda zupełnie jak trawa, podczas gdy w koperku podstawa łodygi zamienia się w biały owoc, który można zobaczyć z ziemi. Mówiąc najprościej, ta pierwsza nie ma owoców, ta druga jest biała i duża.
• Koper ma twardy, mały, prosty korzeń, który jest mocno zakopany w ziemi. Z drugiej strony jego brat jest właścicielem bardzo mięsistego odpowiednika.

W koperku farmaceutycznym nasiona są długie, w zwykłym analogu są małe i stosunkowo krótkie. W pierwszym są obszerne, w strukturze są raczej żebrowane, w dobrze znanym koperku są płaskie. Nasiona kopru włoskiego mają długość około 5 lub 6 mm, a koper rzadko przekracza 3 mm. W pierwszej roślinie stężenie olejków eterycznych w nasionach uważa się za dość wysokie - do 6%. Z tego powodu są wykorzystywane do produkcji niektórych wyrobów perfumeryjnych, past do zębów. Aromat koperku częściowo wynika z zawartości w nasionach D-karwonu, specjalnego olejku eterycznego, który hamuje rozwój komórek rakowych.

Uważa się, że wywar z nasion kopru pomaga kobietom w ciąży w walce z obrzękami, a także obniża ciśnienie krwi. Niektórzy nawet zastępują pokruszone nasiona solą w swoich naczyniach. Nazwany bulion łagodzi również okres zatrucia u kobiety. Niektórzy kosmetolodzy uważają, że napary z kopru i jego nasion pomagają organizmowi odmłodzić się. Wynik, ich zdaniem, natychmiast odbija się na skórze: plamy starcze bledną, poprawia się ich wygląd. Nasiona kopru uważane są za afrodyzjak, który poprawia potencję u mężczyzn i zwiększa wytrzymałość w zakresie pracy fizycznej. Czasami dodaje się je do sera, pikantnych wypieków. Nasiona kopru włoskiego są żute, aby pozbyć się nieświeżego oddechu. Odchodząc nieco od tematu, chciałbym zauważyć, że w tym samym celu przeżuwa się również owoce kopru włoskiego. Odwary z nasion tej rośliny pomagają poprawić apetyt i ogólnie mają raczej korzystny wpływ na procesy trawienne.

Przyjrzyjmy się bliżej kilku głównym cechom kopru i kopru.

Zioła mają inny skład chemiczny. Z tego powodu ich wpływ na organizm ludzki, a także ich zastosowanie, są różne. W skład pierwszej rośliny wchodzą olejki eteryczne, fitosterole, aminokwasy. Znajdują się tu również minerały (miedź, wapń, żelazo). Roślina zawiera również wiele witamin: K, E, A, B, C i D.

Inne zioło (koperek) zawiera kwas foliowy, minerały (potas, wapń i żelazo) oraz olejki eteryczne. Uwzględniono również witaminy (B1, B2, P, C i PP) oraz flawonoidy. Ze względu na dużą ilość olejków eterycznych, witamin i pierwiastków śladowych nie zaleca się samodzielnego stosowania wywarów z tych roślin. Koniecznie skonsultuj się z lekarzem.

Być może to zapach i smak w pełni pokazują różnicę między tymi dwoma ziołami. Koper włoski ma ostry i ostry zapach podobny do anyżu. Są nuty mięty i estragonu. Ma też lekko gorzki smak. Drugie zioło ma mniej ostry i bardziej znajomy zapach. Niektórzy uważają to za słodkawe.

Koper jest rośliną bardziej ciepłolubną, a koper nie boi się chłodów. Pierwszy sadzi się wczesnym latem, a drugi wiosną. Koper również rośnie przez kilka miesięcy, a kolejna przyprawa może być gotowa do spożycia prawie tydzień po siewie. Ogrodnicy zauważają, że koper wymaga więcej wysiłku niż koper podczas uprawy. Gleba w miejscu przyszłego wzrostu tej rośliny powinna zawierać dużo wapna. Wymagane jest regularne, długotrwałe i obfite podlewanie. Roślina wymaga również okresowego hillingu. Ze względu na swoją ciepłolubność na otwartym polu rośnie tylko w ciepłych regionach.

Ale na przykład w centralnej Rosji często można go uprawiać tylko w szklarni. Brat jest bezpretensjonalny. Dobrze rośnie między innymi uprawami - koperkiem nie trzeba przeznaczać zbyt dużo miejsca na stronie. Dobrze znosi zimne trzaski, rośnie nawet w zacienionych miejscach. Zboże można zbierać kilka razy w sezonie bez większego wysiłku. Ale wymaga również dobrego i obfitego podlewania.

Oczywiście oba rodzaje zieleni zawierają dużą ilość składników odżywczych i dlatego są szeroko stosowane. Prawie wszystkie części kopru są wykorzystywane w chorobach przewodu pokarmowego, problemach z oczami, chorobach układu oddechowego, a także w przypadku wysokiego poziomu cholesterolu. Zioło pomaga również przy schorzeniach pęcherzyka żółciowego, układu moczowo-płciowego, a także przy trądziku i wysypkach. Częściowo zdolny do przywrócenia zaburzeń metabolicznych. Jeśli chodzi o koper, stosuje się go dla efektu wzmacniającego. W szczególności stosuje się go przy zaburzeniach pracy układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i moczowo-płciowego. Zioło łagodzi objawy nudności, wzdęcia i wzdęcia. W koperku kłącze jest jadalne, natomiast w koperku nie jest spożywane.

Koper włoski i koperek mają szczególne miejsce w kuchni. Ta ostatnia jest często integralną częścią większości narodowych i nie tylko potraw na terenie kraju. Najlepiej dodawać do potraw na końcu, wzmacnia smak i dodaje „świeżości”. Koper jest prawie zawsze dodawany do gulaszu, dań mięsnych, zup i bulionów. Często podaje się go z różnymi serami (na przykład twarogiem i serem topionym). Służy do konserwacji i marynowania. Jest dobrym środkiem aromatyzującym (np. do oleju).Jest prawie zawsze używany w sałatkach ze świeżych warzyw, a miłośnicy i miłośnicy kopru jedzą go prawie codziennie.

Koper włoski jest również dodawany do dań mięsnych i rybnych, używany do marynowania i konserwowania żywności. Jednak jego zakres zastosowania w tym zakresie jest nieco większy – ziele dodaje się do kiełbas, wędlin i serów, a także do produktów mącznych. Przyprawa ta dobrze komponuje się z domowymi słodkimi napojami (kompoty, herbaty, napoje owocowe). Jest również dodawany do niektórych koktajli alkoholowych.

Oczywiście znajduje zastosowanie w sałatkach oraz różnego rodzaju sosach i dressingach, zarówno jako jeden z głównych składników, jak i jako dekoracja. Możesz zauważyć, że w restauracjach dania z kopru włoskiego są droższe niż inne nazwy. Wynika to z faktu, że jej uprawa wymaga dużej siły, a także kapryśnej rośliny na klimat i pogodę.

Słynna woda koperkowa, która łagodzi objawy kolki u niemowląt, jest wytwarzana przez zaparzanie owoców kopru zamiast zwykłego kopru. Trzeba jednak pamiętać, że nalewka przygotowana w domu różni się od tej sprzedawanej w aptekach. Producenci „wody koperkowej” stosują technologię fabryczną, która umożliwia uzyskanie produktów wyższej jakości niż przygotowywane w domu.

Podsumowując, należy zauważyć, że koper zawiera więcej składników odżywczych niż koperek. Jest to szczególnie ważne w medycynie. Jeśli chodzi o gotowanie, koperek można łatwo zastąpić drugim ziołem. Lepiej jednak nie robić czegoś przeciwnego: może to negatywnie wpłynąć na smak.