Wybór i rozpalanie brykietów do grillowania

W zasadzie zarówno węgiel drzewny, jak i brykiety mogą być stosowane z równym powodzeniem. Czysty węgiel sprzedawany w paczkach może się częściowo kruszyć, dlatego produkowane są brykiety dla miłośników zakupionego paliwa do grilla.

Brykiety grillowe, choć są węglem opałowym, nie są wytwarzane przez proste cięcie zwęglonego drewna, jak to ma miejsce przy ich własnym przygotowaniu przez samego użytkownika, ale są prasowane i przetwarzane za pomocą kleju, z którego najprostszym jest skrobia spęczniona w gorącej wodzie . W rzeczywistości jest to sprasowany węgiel klejony, który ma nawet kilkukrotnie większą gęstość niż zwykły, nieprzetworzony węgiel.

W pewnym stopniu przypomina aktywowany sprzedawany w tabletkach, ponieważ ma tę samą zwiększoną gęstość.

Nieskompresowany węgiel drzewny charakteryzuje się niskim wydzielaniem ciepła właściwego. Aby usmażyć kilka porcji kebaba, trzeba zużyć co najmniej kilka kilogramów. Prowadzi to do konieczności zmiany węgla drzewnego podczas przygotowywania każdej z porcji. Jedyną zaletą jest to, że taki węgiel zapala się szybko, nie jest wymagany płyn do rozpalania (ta sama benzyna).

Węgiel o małej gęstości spala się znacznie szybciej niż sprasowany brykietowany materiał węglowy - maksymalnie pół godziny, a pozostanie z niego tylko jeden popiół. Węgiel nieprasowany bez dodatków tworzących gęsty smolisty dym spala się w ogóle bezodpadowo – podczas jego spalania uwalnia się tylko dwutlenek węgla i woda, czego nie można powiedzieć o brykietach, niespalonej skrobi czy kleju, w którym jest dużo dymu.

• Weber - ta marka to nawiązanie do surowców liściastych. Tli się przez co najmniej 2,5 godziny, równomiernie rozprowadza ciepło.

• Palisada - brykietowane produkty tej marki nie tworzą przestrzeni otwartego ognia, co doprowadziłoby do spalenia mięsa lub ryb, a warzywa uległyby niemal natychmiastowemu zwęgleniu. Wykonany z brzozy.

• BOYSCOUT - zastępuje 5 kg zwykłego drewna opałowego (kora i drewno): do wytworzenia takiej ilości ciepła potrzebne są tylko 2 kg tego gatunku węgla.

Przy wyborze węgla zwracają również uwagę na rodzaj drewna. Im gęstszy, tym gęstszy będzie sam węgiel, co oznacza, że ​​nie spali się tak szybko. Drewno liściaste - na przykład dąb i bukszpan - jest zbyt żaroodporne, pali się w swojej pierwotnej postaci znacznie dłużej niż ten sam świerk lub inne, znacznie bardziej miękkie drewno.

Wiadomo, że wszystkie organiczne substancje zawierające węgiel po podgrzaniu do znacznej temperatury - od 200 stopni Celsjusza - tworzą węgiel, więc możesz zrobić to nawet z niespalonego pokrycia dachowego lub żywicy, zbierać osady węglowe z palących się świec i lamp naftowych, ogólnie robić węgiel z czegokolwiek. Najtańszą produkcją jest sadza prasowana, którą zbiera się poprzez spłukiwanie (lub zdmuchiwanie) sadzy ze ścianek urządzeń, jeśli tylko ją wysuszymy, wypełnimy pastą skrobiową i sprasujemy.

Węgiel kokosowy (nie mylić z węglem koksowym) powstaje podczas spalania łupin orzechów. Jego wyższa gęstość zapobiega szybkiemu spalaniu się ze względu na niską zawartość wilgoci – podobnie jak węgiel drzewny.

Temperatura produkcji takiego węgla wynosi 600-700 stopni. Im bardziej ogrzewa się powstały węgiel, tym czystszy węgiel można uzyskać: wodór powstały w wyniku zerwania wiązań międzycząsteczkowych jest całkowicie uwalniany i odparowuje natychmiast po ochłodzeniu produktu.

Małe węgle szybko się wypalają - chociaż pomagają rozpalić się dużym kolegom. W brykietach węglowych oprócz samego węgla znajdują się trociny i słoma. Pozwalają na dłuższe spalanie brykietowanych surowców - nie pół godziny, ale do 4 godzin.

Wybierając brykiety, zwróć uwagę na skład: tanie produkty zawierają tylko ogólne definicje, na przykład „odpady roślinne”, a nie „skrobia ziemniaczana”, „żywica świerkowa” i inne szczegółowe wzmianki o składnikach.

Użyj lżejszego płynu. Odpowiednia jest również zwykła benzyna wysokiej jakości, która prawie nie wydziela dymu, często jest tankowana przez właścicieli zagranicznych samochodów.

Niektórzy zapalają pojemnik z aerozolem izobutanowym na końcu specjalnego pistoletu ze stalową rurką. Za pomocą tego improwizowanego miotacza ognia można rozpalić węgle w kilka minut. Jednak najtańszą opcją jest mały kominek wykonany z suchych gałązek i papieru/słomy. Niektórzy używają też plastikowych torebek jako lontu - gdyby tylko ogień rozpalił się jak najszybciej, a dosypane węgle, wsypane do paleniska, zapaliłyby się jako następne.

Jako bezpiecznik nadaje się każda substancja bezdymna - najważniejsze jest to, że nie wydziela zapachu niespalonych produktów naftowych, na przykład spirytusowy lub medyczny alkohol lub domowy alkohol techniczny.

Aby utrzymać optymalne ciepło do równomiernego pieczenia dużych i okrągłych kawałków mięsa lub ryb, stosują tzw. ciepło pośrednie – uzyskuje się je nie z otwartego płomienia, ale podczas procesu tlenia. Otwarty płomień, który przebija się przy spalaniu zwykłego węgla lub brykietów, służy wyłącznie do smażenia płaskich kotletów, których grubość warstwy mięsa nie przekracza 1 cm.

Aby przybić płomień nie dolewaj wody - dodaj niewielką ilość soli, nie zmniejszy to ciepła z węgli, w tym brykietowanych. Dzięki temu produkt nie spali się, ale też nie będzie niedogotowany. W pełni zachowany zostanie potencjał cieplny, jaki posiada węgiel lub brykiety. Jest to podobne do regulacji intensywności spalania drewna w piecu za pomocą przepustnicy.