Jak przechowywać pomidory?

Trudno wyobrazić sobie sałatkę witaminową bez pysznego soczystego pomidora. To warzywo dobrze komponuje się z ogórkami, sałatą, serem, oliwkami. Dobrze sprawdza się również w sałatkach mięsnych. Niestety zebranych pomidorów nie można długo przechowywać.

Wiele gospodyń domowych stara się przedłużyć okres przydatności do spożycia. Jak przechowywać plony w domu, jak dłużej przechowywać zebrane warzywa i jak prawidłowo dojrzewać zielone pomidory, zostanie omówione w artykule.

Pomidory przez wielu uważane są za najsmaczniejsze owoce, które wykorzystuje się jako składnik sezonowych sałatek oraz dodatek do dań gorących. Wraz z nadejściem chłodów trudniej jest znaleźć wysokiej jakości dojrzałe owoce nadające się do jedzenia. Zaczynają się psuć, gnić, pogarszają się ich właściwości smakowe. Bez spełnienia wymagań dojrzałe owoce będą w stanie utrzymać swoją prezentację przez kilka dni.

W niższych temperaturach, takich jak przechowywanie warzyw w lodówce, pomidory mogą być jadalne przez 8-10 dni. Ich trwałość można wydłużyć nawet do kilku miesięcy. Sama odmiana pomidora odgrywa znaczącą rolę w zachowaniu zbiorów. Odmiany mieszańcowe są zwykle mniej podatne na choroby, dlatego najczęściej wybierane są do długotrwałego przechowywania. W tym celu warto stosować nie tylko odmiany hybrydowe, ale także śródsezonowe i późne.

Istnieją pewne wymagania, których spełnienie pozwoli na dłuższe przechowywanie pysznego warzywa.

• Pozostawiając warzywa do przechowywania, należy je obejrzeć i usunąć okazy z plamami, ciemnieniem, pęknięciami lub innymi defektami... Muszą być całe i nie przejrzałe. Wskazane jest skupienie się na niedojrzałych owocach.
• Należy zadbać o utrzymanie optymalnego reżimu temperaturowego. Ważną rolę odgrywa w tym stopień dojrzałości.
• Ważne jest, aby pokój miał dobra wentylacja.

Przestrzeganie tych prostych zasad pozwoli Ci utrzymać pomidory w dobrym stanie przez długi czas. Zaleca się zbieranie warzyw w suchy, chłodny dzień. Ważne jest, aby na nich nie było rosy lub krople pozostałe po podlaniu. Lepiej zbierać owoce z szypułkami, ich obecność pomoże znacznie wydłużyć ich trwałość... Warzywa należy układać łodyżką do góry, zaleca się również owinięcie końcówki taśmą klejącą. Dzięki tej metodzie pomidory nie stracą wilgoci, co wpłynie na trwałość.

Dla mieszkańców wsi wybór miejsca do przechowywania warzyw na zimę nie stanowi problemu. Pomogą im w tym wygodne i przestronne piwnice. W takiej piwnicy znajdzie się miejsce na ogórki, przetwory, a także będzie można postawić tu skrzynki z warzywami i owocami.

Znacznie trudniej będzie znaleźć taką strefę w mieszkaniu miejskim. Ale wciąż możesz znaleźć kilka odpowiednich miejsc.

• Lodówka... Warzywa powinny być przechowywane w lodówce przez długi czas, zwłaszcza jeśli są umieszczone w miejscu o minimalnym chłodzeniu, takim jak pojemnik na warzywa i półki na drzwiach. W domu w lodówce warzywa będą mogły utrzymać swoją prezentację przez 6-8 dni. Przed wysłaniem warzyw do lodówki nie należy ich myć, powinny być suche i czyste.Lepiej nie zamykać pojemnika hermetycznie, w przeciwnym razie z powodu wilgoci, która pojawiła się w środku, plon zacznie gnić. Podczas przechowywania w lodówce należy pamiętać, że pomidory w końcu zaczną tracić swój charakterystyczny przyjemny aromat, ponieważ w takich warunkach temperaturowych substancje, które nadają pomidorom ich nieodłączny smak i zapach, ulegają zniszczeniu. W celu częściowego przywrócenia smaku warzyw zaleca się ich wcześniejsze wyjęcie, aby się rozgrzały.
• Spiżarnia... Jeśli w pomieszczeniu znajduje się wygodna spiżarnia, która nie ma urządzeń grzewczych, można tu również przechowywać warzywa. Aby to zrobić, plon układa się w pudełkach lub innych pojemnikach i pozostawia.
• Parapet... W przypadku krótkotrwałego przechowywania pomidory można pozostawić na stole, parapecie lub innej powierzchni, ułożoną płaską stroną do dołu. Ważne jest, aby obszar ten był chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W ciągu 2-3 dni owoce ułożone w jednej warstwie pozostaną smaczne, o charakterystycznym aromacie. W przypadku, gdy warzywa nie są jeszcze w pełni dojrzałe, zaleca się położyć je na parapecie, a następnie przenieść do lodówki.
• Balkony lub loggie. Jesienią i zimą ogrzewane balkony i loggie nadają się do przechowywania plonów. Temperatura tam zwykle utrzymuje się na poziomie około 10-20 stopni Celsjusza. Dla lepszej konserwacji plon układa się w jednej warstwie i przykrywa grubą szmatką, aby jasne światło nie padało na owoce.

W przypadku braku spiżarni, izolowanego balkonu lub loggii można po prostu rozłożyć plon na podłodze. Pod szafką lub pod łóżkiem możesz znaleźć odpowiednie miejsce do umieszczenia plonów, układając papier i układając warzywa w jednej warstwie. Konieczne jest regularne sprawdzanie, jak dobrze się czują warzywa i ich bezpieczeństwo.

Aby zachować dojrzałe owoce, lepiej jest używać czystych skrzynek kratowych. Mogą być wykonane z drewna, odpowiednie są również opcje plastikowe. Na dole należy ułożyć arkusze czystego papieru lub pergaminu, a następnie ułożyć pomidory na podstawie. Zaleca się przesuwanie każdego kolejnego rzędu papierem lub owijanie w nim pomidorów. Po ułożeniu warzyw należy zalać trocinami lub torfem. Dzięki tej metodzie przechowywania warzywa będą świeże przez kilka miesięcy. Ważne jest, aby przy tym utrzymywać odpowiednią temperaturę. Nie powinna przekraczać 8-12 stopni Celsjusza.

Zaleca się przechowywanie zebranych pomidorów w pomieszczeniach, w których utrzymywana jest optymalna temperatura. Jest regulowany w zależności od stopnia dojrzałości owoców:

• optymalna temperatura do przechowywania zielonych owoców wynosi 12-15 stopni;
• dla białych pomidorów temperatura wynosi 8-10 stopni;
• brązowe pomidory są przechowywane w temperaturze 4-6 stopni, a w przypadku czerwonych owoców za optymalny uważa się znak 0-2 stopni.

Do konserwacji używają zarówno warzyw zakupionych w sklepie, jak i domowych pomidorów. Zakładka pozostanie świeża dłużej, jeśli zostaną spełnione określone wymagania.

• Konieczna jest rewizja zbiorów i sortowanie okazów, osobno selekcjonując duże i mniejsze pomidory. Duże owoce dojrzewają dłużej, podczas gdy małe owoce dojrzewają całkowicie.
• Należy również posortować zbiory według stopnia dojrzałości, oddzielając zielone okazy od brązowych i czerwonych pomidorów, ponieważ dojrzewają w różnym czasie. Nie należy zostawiać przejrzałych warzyw, są one używane natychmiast.
• Lepiej nie trzymać dojrzałych i w pełni dojrzałych owoców w bliskiej odległości od niedojrzałych... Emitowany przez nie etylen wpłynie na dojrzewanie sąsiednich, dlatego lepiej natychmiast usunąć miękkie i dojrzałe pomidory z miejsca przechowywania. Z tego samego powodu nie zaleca się pozostawiania zbiorów jabłek i gruszek zebranych jesienią obok pomidorów. Nie trzymaj ich razem z bakłażanem.

Czerwone owoce można zachować do grudnia i dłużej na różne sposoby.

• Przechowywanie w oleju roślinnym. Dzięki tej metodzie musisz przygotować czysty, suchy 3-litrowy słoik. Następnie musisz zacząć przygotowywać warzywa. Są myte i zanurzane w przygotowanym pojemniku. Olej wylewa się na obrabiany przedmiot, całkowicie pokrywając warzywa. Następnie słoik przykrywa się pokrywką i odstawia na bok.
• W solance. Dzięki tej metodzie musisz zrobić solankę. Dla niego wymieszaj wodę, dodając sól z octem w stosunku 8: 1: 1. Następnie przygotowane owoce wkłada się do słoika i zalewa roztworem kwasu i soli.
• W odkurzaczu. Dla bezpieczeństwa zbiorów używa się dojrzałych, sprężystych pomidorów, które umieszczane są w szklanych słojach po same ramiona. W pojemniku umieszcza się małą świeczkę, ale bez aromatów i podpala. Następnie musisz ostrożnie opuścić pokrywę i zwinąć ją. Świeca zgaśnie, gdy cały tlen się wypali. Ważne jest, aby nie zgasła podczas zwijania puszki.
• W pojemniku z musztardą. W przeciwieństwie do konwencjonalnej konserwacji, warzywa przygotowane w ten sposób zachowają świeżość. Musisz wziąć 3-litrowy słoik, nałożyć warstwę proszku musztardowego na dno, ułożyć rząd pomidorów. Następnie kładą na nim kartkę papieru, wlewają garść musztardy. Tak więc, naprzemienne warstwy, pojemnik jest wypełniony do góry. Musztarda jest dodawana jako ostatnia. Słoik przykrywa się pokrywką i zwija.
• Solenie jest uważane za sprawdzoną metodę. Aby marynować warzywa, musisz posortować pomidory i wybrać wysokiej jakości dojrzałe owoce, uwolnić je od szypułek. Przejrzałe okazy należy wybrać osobno i pokroić na kawałki. Następnie należy napełnić pojemnik warstwą posiekanych pomidorów o średnicy 8-10 cm, dodać do nich trochę soli, a następnie ułożyć warstwę wybranych elastycznych dojrzałych pomidorów i ponownie posypać solą. Pojemnik jest całkowicie wypełniony do góry. Sól dodaje się na końcu. Pojemnik jest hermetycznie zamknięty i odstawiony w chłodne miejsce.
• Przez suszenie. Suszone pomidory to śródziemnomorski przysmak. Można je suszyć naturalnie i w piekarniku.

Aby zamrozić potrzebujesz:

• myć i suszyć warzywa;
• owoce pokroić w plastry, a następnie położyć na półmisku lub na tacy;
• przykryj je folią, aby nie zaczęły tracić wilgoci i wchłaniać obcych aromatów;
• włóż do zamrażarki na 3-4 godziny;
• wyjąć z zamrażarki, złożyć pierścienie do wygodnego pojemnika lub torby i odesłać na zimno.

Istnieją inne metody zamrażania pomidorów. Można je przechowywać w całości, pokroić na kawałki lub jako puree.

Do długotrwałego przechowywania lepiej wybrać niedojrzałe pomidory. Zaleca się usuwanie zielonych owoców z krzaka jak najpóźniej, np. w październiku. W celu konserwacji warzywa należy owinąć cienkim papierem. W takim przypadku wskazane jest, aby wybrać nie przezroczysty papier lub pergamin, ale czarne arkusze. Owinięte owoce są owijane i układane w wentylowanych pudełkach, nie zapominając o przemiennych rzędach trocinami lub słomą.

Takie półfabrykaty zaleca się przechowywać w dobrze wentylowanych, suchych i ciemnych miejscach w temperaturze +10 stopni. W sprzyjających warunkach warzywa będą stopniowo dojrzewać, więc do Nowego Roku hostessy będą mogły zadowolić swoich gości sałatką z dojrzałych pomidorów.

Porady doświadczonych gospodyń domowych pomogą zachować prezentację pomidorów, ich aromat i smak.

• Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i zabić zarazki, bezpośrednio przed włożeniem warzyw do pudełek zaleca się przetworzenie ich alkoholem aptecznym, a następnie wysuszenie.
• Nie myj swoich upraw wysyłając go do zakładki.
• Aby zapewnić lepszą jakość, pomidory mogą być traktować roztworem kwasu borowego (0,3%) lub słabym roztworem nadmanganianu potasu.
• Nie usuwaj łodygi, jego obecność przedłuży zachowanie.Rozłóż pomidory szypułką do góry, aby delikatna skórka w pobliżu nie pękła, co spowoduje uszkodzenie uprawy.
• Warzywa układa się w pudełkach w jednej warstwieaby nie pękały pod ciężarem.