Jak przechowywać buraki w piwnicy zimą?

Buraki mają naturalnie wysokie wskaźniki utrzymania, ale owoce czasami nie mogą leżeć przez całą zimę. A z solidnego, przyjemnego w dotyku produktu zamienia się w coś niemal bezkształtnego. Najprawdopodobniej naruszono zasady przechowywania buraków. A może początkowo nie byli szanowani.

Chłód i ciemność, jak wielu może się wydawać, to nie wszystkie warunki do przechowywania buraków. Jest to cały kompleks punktów, których połączenie zapewni najbardziej niezawodne przechowywanie, w którym zebrane plony z powodzeniem zimują i nie denerwują właścicieli w warunkach niespełniających norm.

Na przykład nie wszyscy wiedzą, że im większe buraki, tym gorzej znoszą przechowywanie. A jeśli naprawdę wybierasz odmiany, to te, które obiecują małe, ale mocne korzenie. Ma to właśnie na celu wygodniejsze i dłuższe przechowywanie plonu.

Nawiasem mówiąc, choroby często przenoszone są z gleby, która pozostaje na owocach. Dlatego po zbiorach buraki należy pozostawić na jakiś czas na słońcu, a potem łatwo strząsnąć z nich wysuszoną ziemię. I dopiero wtedy można go opuścić do piwnicy, piwnicy lub innego miejsca do przechowywania. Ale nie można umyć rośliny okopowej wodą - jest to sprzeczne z zasadami długiego dojrzewania.

Następnie każdy owoc (dokładnie każdy) będzie musiał zostać zbadany pod kątem oznak deformacji, chorób i tak dalej. Nożyczkami - niezwykle sterylnymi - trzeba dokładnie przyciąć wierzchy. Ale zrywanie liści rękami nie jest dobre, możesz uszkodzić roślinę. Nie ma potrzeby odrywania buraków. Posortowane warzywa wysyłamy na tydzień w suche miejsce z dobrą wentylacją, bez ryzyka bezpośredniego nasłonecznienia. Za tydzień są gotowe do wysłania do piwnicy.

I kilka innych ważnych zaleceń dotyczących zbioru i suszenia buraków:

• jeśli nie masz czasu na zebranie plonów przed mrozem, zamrożony produkt może ulec pogorszeniu, a jego smak się zmieni;
• aby zrozumieć, że nadszedł czas, aby usunąć buraki, możesz przez pożółkłe dolne liście, lekko utkwione, a także przez rośliny okopowe wystające z ziemi;
• nie ma co się wahać przy zbiorach – jeśli jesień jest deszczowa, regularne zawilgocenie będzie miało negatywny wpływ na smak owoców;
• ale jeśli jesień jest łagodna, jak mówią „złota”, można trzymać buraka w ziemi, aby zebrał z niego więcej witamin (z których większość gromadzi się w ostatnim miesiącu);
• zbieranie buraków jest lepsze w słoneczny dzień, jeśli warzywa dobrze wystają z ziemi, można je po prostu wyciągnąć rękoma;
• jeśli musisz użyć wideł i łopaty, musisz działać tak ostrożnie, jak to możliwe, ponieważ jeśli uszkodzisz warzywo, nie będzie ono nadawało się do przechowywania;
• odcinając wierzchołki, możesz zostawić centymetrowy ogon;
• jeśli zbierzesz warzywa przy słonecznej pogodzie, suszenie buraków będzie łatwe i proste, jeśli w deszczu zajmie to kilka dni.

Najlepszym miejscem na zimowanie buraków byłaby piwnica.... Dobrze, jeśli jest to głębokie pomieszczenie, położone z dala od podziemnych sieci grzewczych, ponieważ tylko w ten sposób będzie w nim utrzymywana stabilna niska temperatura. Aby warzywa były bezproblemowe, piwnica jest suszona i dezynfekowana, a następnie bielona wapnem gaszonym.

Buraki są optymalnie przechowywane, gdy:

• brak światła słonecznego;
• dobra wentylacja;
• temperatura 0-2 stopnie;
• wilgotność w okolicach 90%.

Nie ma innych wymagań, ale są one ściśle przestrzegane... Warto zastanowić się nad wentylacją, jeśli ta kwestia nie została jeszcze podniesiona. Mogą to być proste rury wydechowe, ale w razie potrzeby można również zainstalować elektryczne systemy wentylacyjne na automatycznym sterowaniu. To inwestycja, która wymaga pieniędzy, ale bez obaw o funkcjonalność piwnicy – ​​miejsce będzie w idealnych warunkach.

Ważne jest również, aby z burakami sąsiadowały tylko „przyjazne” produkty. Gruszki, jabłka i dynie to zła opcja sąsiedztwa. Produkty te uwalniają etylen, który wymusza dojrzewanie, którego buraki w ogóle nie potrzebują. Ale buraki dogadują się z ziemniakami i marchewką.

Jak dokładnie przechowywać, w jaki sposób i w jaki sposób - jest wiele opcji, wybór zależy od cech piwnicy i chęci właściciela do wydawania energii, czasu, środków na zorganizowanie optymalnych warunków przechowywania.

Każda metoda jest dobra, wszystkie gwarantują bezpieczeństwo buraków - to kwestia wygody właściciela piwnicy.

Ciasno zawiązana plastikowa torba jest wypełniona kondensatem, wszyscy o tym wiedzą. Wilgoć jest niebezpieczna dla wszelkich warzyw, ponieważ z tego powodu miąższ gnije. Ale to nie znaczy, że buraki nie mogą być przechowywane w workach. Wilgoć gromadzi się na ściankach polietylenu tylko wtedy, gdy w piwnicy nie ma żadnej wentylacji. Jeśli wszystko jest w porządku z wentylacją, nie ma się czym martwić. Tak, a w samych torbach można zrobić kilka dziur i problem został rozwiązany.

Oznacza to, że zostaną użyte skrzynki z piaskiem. Przed położeniem buraków pudła należy opłukać i wysuszyć, a jeszcze lepiej - potraktować odpowiednim środkiem antyseptycznym. Szuflady muszą mieć również otwory, aby zapewnić odpowiednią wentylację. A jeśli ten burak zostanie nadal posypany piaskiem, warunki przechowywania tylko się poprawią.

Piasek należy najpierw kalcynować i lekko zwilżyć. Rośliny będą stopniowo usuwać wilgoć z piasku, ale to im nie zaszkodzi. Rozłóż warzywa korzeniowe na poduszce z piasku, aby warzywa się nie stykały. A między nimi trzeba też wlać piasek. Jednak zamiast piasku może być coś innego.

Do czego służą trociny: pochłaniają również nadmiar wilgoci, co jest przydatne tylko w przypadku buraków. Przechowywane w ten sposób owoce przez długi czas pozostaną jędrne i jędrne.... Zimą temperatura może drastycznie spaść, a to jest obarczone zamarzaniem buraków. Trociny chronią więc roślinę przed zamarzaniem, dobrze zatrzymują ciepło.

Wentylowane drewniane skrzynki nadają się do przechowywania różnych warzyw, a także buraków. Ale muszą być wypełnione czymś, jeśli nie trocinami, to wiórami lub popiołem lub tym samym piaskiem. A jeśli pudła zostaną ustawione jeden na drugim, miejsce w piwnicy zostanie zaoszczędzone.... To prawda, że ​​​​metoda ma wadę: od czasu do czasu konieczne jest sprawdzenie bezpieczeństwa buraków, a do tego za każdym razem, gdy trzeba usunąć pudełka od siebie.

Nie każdy reaguje normalnie na taką propozycję, niemniej jednak ta metoda istnieje i nie jest aż tak kontrowersyjna. Jeśli w piwnicy nie ma wystarczająco dużo miejsca, co możesz zrobić? Ale konieczne jest, aby dolna warstwa zakładki to właśnie ziemniaki. Pomoże to obu uprawom utrzymać równowagę wilgoci. Nie da się tego zrobić z marchewką, nie mogą znieść tak bliskiego sąsiedztwa kultury - to marchewka zmniejszy tempo przetrzymywania buraków.

Tę metodę można uznać za dość starą. Glinę należy rozcieńczyć wodą, dobrze wymieszać, aż znikną grudki. Otrzymujesz mieszankę, która w konsystencji przypomina tłustą śmietanę. I tak każdy burak musi być zanurzony w tej glinianej „śmietance”, a następnie wysuszony.Na roślinach okopowych tworzy się glazura, prawdziwa powłoka ochronna - nie pozwoli grzybom i wirusom zbliżyć się do uprawy.

Ponadto ta glazura ochroni buraki przed potencjalnymi niekorzystnymi warunkami. Na przykład gryzonie, które często odwiedzają piwnice, będą przestraszone zapachem czarnego bzu i można go zmieszać z gliną. Suszone buraki w glinianej glazurze należy układać w skrzynkach lub pojemnikach. Górna pokrywa nie jest wymagana. Nawiasem mówiąc, w ten sposób przechowywane są owoce nie tylko w piwnicy, ale także w mieszkaniu.

• Produkt można również przechowywać w ciasnych tkanych workach, które przepuszczają powietrze. Oznacza to, że syntetyki są natychmiast wykluczane, zrobi to tylko naturalna tkanina. Weź worki o objętości 20-40 kg.

• Możesz po prostu przechowywać luzem - czyli wsypać przygotowane owoce do kupy... Wysokość uformowanego zjeżdżalni nie powinna przekraczać jednego metra. Jeśli naprawdę to zrobimy, to tak, aby zwisające półki na ścianach pomieszczenia, a także sąsiednie ściany, znajdowały się z pewnym odstępem od zjeżdżalni buraków - cyrkulacja powietrza musi być dokładnie utrzymana. Pościel może być wykonana z dowolnego, oddychającego materiału tkanego. Połóż owoce korzeniami w dół. Te, które są większe, będą na dole, a mniejsze na górze stosu.

• Istnieje również opcja z roztworem soli fizjologicznej: jest wytwarzana w proporcji 10 g na litr. Po przetworzeniu owoce muszą wyschnąć, a następnie można je już zapakować do pojemników. Roztwór soli chroni uprawę przed patogenną florą, zapobiega jej gniciu.

Po pierwsze, nie wszystkie odmiany są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Dla wielu letnich mieszkańców jest to zaskoczeniem, ponieważ nawet nie wybrali specjalnie odmiany. Tak więc, jeśli celem uprawy tej rośliny jest nie tylko użytkowanie sezonowe, konieczne jest wybranie do sadzenia odmian średnio późnych lub późnych.

Takich jak np. „Nosovskaya flat”, „Mulatto”, „Libero”, „Czerwona piłka”, „Bravo”, „Cylinder” i inne.

Dlaczego buraki gniją lub wiotczeją w piwnicy?

• Głównym powodem jest brak wentylacji... Jeśli powietrze nie dopłynie do owoców, zgniją. Może się tak zdarzyć, jeśli owoce są w pęczku, a te, które są poniżej, są całkowicie niewentylowane. Lub przechowywane w pudełkach, plastikowych pudełkach bez otworów wentylacyjnych.
• Szkodniki mogą również zepsuć buraki. Dlatego możesz używać ziołowych repelentów, naturalnych i bezpiecznych środków. Na przykład odpowiednie są również mięta, liście chrzanu, piołun, liście orzecha włoskiego.
• Suszenie warzyw korzeniowych jest przyczyną więdnięcia buraków... Warzywo po prostu nie ma wilgoci. Możesz nawet umieścić plastikową folię na dnie pudełka, a już na niej - buraki. Ale wystające kropelki kondensatu od czasu do czasu muszą zostać usunięte. Dlatego przechowywanie w workach nie wytrzymuje sceptycyzmu: jeśli wentylacja w piwnicy jest odpowiednio wyregulowana, worki nie sprawią, że buraki będą miękkie, a wręcz przeciwnie, nie pozwolą im zmiękczyć, stracić kształtu.
• Jeśli buraki są przechowywane w lodówce (a tak się też dzieje), często się kruszą i kruszą. A to również z powodu niewystarczającej wilgotności. Worki korzeniowe można wypełnić mokrym piaskiem i problem zostanie rozwiązany.

Być może w piwnicy był chory burak, niewyselekcjonowany, zaraził sąsiadów, a teraz wśród przechowywanego produktu jest wiele miękkich okazów. Jest to również powszechny scenariusz, dlatego konieczne jest posortowanie kultury przed pójściem do piwnicy. Prawdopodobnie najbardziej optymalna jest metoda posypywania roślin okopowych trocinami, piaskiem, wiórami, popiołem, zapobiegając jednocześnie kilku problemom z przechowywaniem.

Niech zbiory będą przechowywane przez długi czas i nie tracą swoich głównych właściwości!