Jak przechowywać buraki?

Burak ćwikłowy to cenne warzywo korzeniowe bogate w witaminy i minerały. Dlatego podczas zbiorów jesienią ogrodnicy starają się zachować dojrzałe owoce na zimę. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, buraki będą leżeć przez wiele miesięcy, nie tracąc smaku.

W normalnych warunkach buraki są przechowywane przez bardzo krótki czas. W ciepłym pomieszczeniu warzywo może leżeć tylko przez kilka dni. Potem z pewnością zacznie się pogarszać. Możesz wydłużyć okres trwałości rośliny okopowej, umieszczając ją na zimno. Buraki mogą pozostać w lodówce lub piwnicy przez półtora do dwóch miesięcy.

Aby uniknąć problemów z przechowywaniem roślin okopowych, należy je odpowiednio przygotować natychmiast po zebraniu terenu. Zaleca się zbieranie warzyw w ciepły, bezwietrzny dzień. Należy to zrobić przed mrozem. W przeciwnym razie owoce zamarzną. Z tego powodu będą przechowywane znacznie gorzej. Nie wykopuj buraków dzień po deszczu. W takim przypadku będzie zbyt brudny.

Wykopane buraki należy natychmiast oczyścić z suchej ziemi i wysuszyć. Zwykle układa się go w ogrodzie. Tam wysycha przez trzy godziny. Nie można dłużej suszyć buraków, w przeciwnym razie zacznie więdnąć. Jeśli buraki są suszone w pomieszczeniu, należy je tam pozostawić na kilka dni. Pomieszczenie, w którym przechowywane są warzywa korzeniowe, musi być dobrze wentylowane.

Po wysuszeniu buraków należy je obrać ostrym nożem lub nożycami ogrodowymi. Nie jest całkowicie odcięty. Na każdej roślinie okopowej powinien pozostać mały ogon. Korzeń można również przyciąć. Ale powinieneś to zrobić tylko wtedy, gdy jest za duży. Wszystkie boczne korzenie są całkowicie usunięte. Należy to zrobić, uważając, aby nie uszkodzić skóry.

Aby buraki mogły położyć się do wiosny, muszą zapewnić odpowiednie warunki przechowywania. Warto zwrócić uwagę na poniższe punkty.

1. Temperatura. Warzywa korzeniowe najlepiej przechowywać w niskich temperaturach. Powinno mieścić się w granicach 3-4 stopni. Jeśli temperatura jest wyższa, buraki mogą zacząć kiełkować. Jeśli spadnie poniżej, warzywa korzeniowe mogą zamarznąć i stać się bez smaku.
2. Wilgotność. Aby buraki nie usychały, należy je przechowywać w pomieszczeniu o wilgotności co najmniej 85-90%. Możesz poprawić warunki przechowywania, używając worków, trocin lub skrzynek z piaskiem.
3. Oświetlenie. Miejsce przechowywania buraków powinno być ciemne. Jeśli roślina okopowa jest stale wystawiona na działanie światła, wpłynie to negatywnie zarówno na jej wygląd, jak i smak. Ponadto buraki w tym przypadku mogą zacząć kiełkować. A to zawsze negatywnie wpływa na jakość przechowywania owoców.

Właściciele prywatnych domów zazwyczaj przechowują warzywa w piwnicach lub piwnicach. Przed umieszczeniem warzyw w takim pomieszczeniu należy je przygotować. Przede wszystkim należy zdezynfekować wszystkie powierzchnie w piwnicy. Odbywa się to zwykle na kilka tygodni przed złożeniem warzyw.

Pomieszczenie należy oczyścić z pleśni i pleśni, a następnie potraktować związkami antyseptycznymi. Ściany i sufit należy wybielić prostym roztworem wapna, do którego dodaje się niewielką ilość siarczanu miedzi. Następnie należy przewietrzyć piwnicę. Bardzo ważne jest sprawdzenie pomieszczeń pod kątem szczurów i innych szkodników. W końcu nawet kilka gryzoni może zepsuć zebrany plon.

Warzywa korzeniowe można przechowywać w piwnicy luzem. To najprostszy sposób na przechowywanie warzyw. Buraki są po prostu posypane na podłogę lub posypane na stos ziemniaków. W tej formie produkty leżą długo, nie psując się.

Po zbiorach niewielka część plonu może być przechowywana w lodówce. Warzywa są przechowywane w dolnej komorze. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, lepiej pakować produkty w osobne torby lub owijać każde warzywo pergaminem. Wybierając tę ​​metodę przechowywania, warto pamiętać, że w lodówce umieszcza się niewiele produktów. Rzeczywiście, w komorze na warzywa zwykle umieszcza się nie tylko buraki, ale także ziemniaki, cebulę, kapustę i inne produkty.

W lodówce możesz przechowywać nie tylko świeże buraki, ale także gotowane. Gotowane warzywo można przechowywać przez 2-3 tygodnie. Jeśli włożysz go do zamrażarki, okres przydatności do spożycia wydłuży się do prawie dwóch miesięcy. Przygotuj warzywa przed zamrożeniem. Robią to w następujący sposób.

1. Najpierw musisz posortować wszystkie owoce, umyć je i ugotować.
2. Następnie buraki należy szybko schłodzić zimną wodą. W takim przypadku nie musisz wlewać nim warzyw.
3. Schłodzone buraki należy dokładnie obrać, a następnie posiekać. Każdy owoc można po prostu pokroić na pół lub pokroić w kostkę.
4. Prawidłowo przygotowane warzywa należy umieścić w plastikowych pojemnikach lub małych torebkach. Najlepiej włożyć do każdego z nich porcję produktu, która jest potrzebna do przygotowania tego dania. W takim przypadku warzywa nie muszą być cały czas ponownie zamrażane.
5. Każda porcja powinna być oznaczona naklejką z datą zamrożenia. Ułatwi to znacznie kontrolę jakości przechowywanych produktów.

Jeśli balkon w mieszkaniu jest przeszklony i temperatura na nim nie spada poniżej zera, można na nim przechowywać różne zapasy. Buraki w takich warunkach się nie zepsują. Najwygodniej przechowywać buraki w specjalnych skrzynkach z miękką pokrywką. Mogą służyć nie tylko jako pojemnik do przechowywania warzyw korzeniowych, ale także do siedzenia.

Zamiast tego buraki można po prostu umieścić w workach. Na powierzchni każdego z nich należy wykonać kilka małych nacięć. W takim przypadku buraki nie będą spleśniałe. Jeśli zimy w regionie są zbyt mroźne, worki buraczane można dodatkowo przykryć kocami.

Istnieją inne sposoby przechowywania buraków w domu.

Jeśli pomieszczenie jest zbyt suche, buraki szybko stają się letargiczne lub zaczynają gnić. Aby temu zapobiec, rośliny okopowe można przesuwać suchymi trocinami. Zwykle buraki są z nimi po prostu mieszane. Następnie korzenie umieszcza się w drewnianych skrzyniach lub plastikowych torebkach. W tej formie buraki są doskonale przechowywane zarówno w domu, jak iw mieszkaniu.

Buraki można również uratować, umieszczając je w pojemniku z piaskiem. Wcześniej korzenie muszą być dobrze wysuszone na słońcu. To ochroni go przed szkodnikami i różnymi chorobami. Piasek należy również dobrze wysuszyć lub upiec w piekarniku. Odbywa się to w celu jego dezynfekcji.

Piasek należy umieścić na dnie pudełka. Następnie musisz włożyć owoce do pojemnika. Powinny znajdować się w niewielkiej odległości od siebie. Od góry owoce należy przykryć kolejną warstwą piasku. Nie powinien być cieńszy niż 2-3 centymetry.

Technologia przechowywania buraków w takich pakietach jest odpowiednia zarówno dla mieszkańców mieszkań, jak i właścicieli prywatnych domów. Warzywa można przechowywać w plastikowych torebkach w dowolnym chłodnym miejscu. Najważniejsze jest, aby w każdym z nich zrobić kilka otworów i wylać na dno suche trociny lub proszek musztardowy. Worki z burakami można nie tylko położyć na podłodze, ale również zawiesić.

Warzywa zebrane jesienią można wykorzystać do przygotowania różnych przetworów. Buraki na zimę można oszczędzać w następujący sposób.

1. Suchy. Suszenie buraków jest najwygodniejsze w specjalnych suszarkach elektrycznych. Ale jeśli takiego urządzenia nie ma pod ręką, do przygotowania warzyw można użyć również zwykłego piekarnika. Buraki są wcześniej obierane i krojone w cienkie plasterki. Powstałe plastry układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub folią. Buraki suszy się w piekarniku nagrzanym do 80-90 stopni przez kilka godzin. Tak przygotowane warzywa można wykorzystać do przygotowania zup lub jeść jak zwykłe suszone owoce.
2. Marynata. Innym łatwym sposobem na konserwowanie buraków jest ich marynowanie. Aby to zrobić, warzywo myje się, blanszuje w gorącej wodzie przez 20 minut, a następnie obiera. Następnie jest krojony i wkładany do wcześniej przygotowanych słoików. Następnie do pojemnika wlewa się wrzącą solankę. Po zwinięciu puszek są one odwracane i pozostawiane do ostygnięcia. W takiej formie produkty są doskonale przechowywane przez wiele miesięcy.
3. Ferment. W ten sposób warzywa były zbierane od dawna. Do fermentacji najlepiej używać późnych odmian buraków. Zawierają najwięcej cukru. Przed zakwasem warzywa są myte i obierane. Następnie jest krojony i umieszczany w słoikach lub innym odpowiednim pojemniku. Następnie produkt zalewa się solanką. Pojemnik musi być dociśnięty uciskiem. Odbywa się to tak, aby owoce nie unosiły się. W tej formie buraki należy wysłać w ciepłe miejsce na okres od jednego do dwóch tygodni. Po zakończeniu fermentacji pojemnik należy przenieść do chłodni. Gotowy produkt jest bardzo smaczny. Całkiem możliwe jest dodanie go do barszczu lub różnych sałatek.

Aby chronić swoje uprawy, ogrodnik musi wcześniej wiedzieć o problemach, jakie może napotkać podczas przechowywania buraków.

1. Zakażenie roślin okopowych grzybem. Jeśli buraki stają się czarne od wewnątrz, oznacza to, że zostały zakażone chorobą grzybiczą zwaną phomosis. Dzieje się tak, gdy buraki rosły na kwaśnej glebie lub były zbyt obficie podlewane. Aby chronić owoce, należy je uprawiać w odpowiednich warunkach.
2. Pokonaj białą zgnilizną. To kolejna powszechna choroba. Na owocach przechowywanych w ciepłym pomieszczeniu o dużej wilgotności pojawia się biała pleśń. Jeśli zauważysz taki rozkwit na burakach, zepsute warzywa należy wyrzucić. Jeśli tego nie zrobisz, zgnilizna wpłynie na resztę owoców. Zarażonych buraków nie można jeść.
3. Niewłaściwe suszenie. Jeśli warzywa nie są suszone przed złożeniem, szybko zaczynają się psuć. Buraki stają się miękkie, więdną i gniją. Zepsute jedzenie można tylko wyrzucić.
4. Przechowywanie obok marchewki. Aby podnieść jakość przechowywania tych warzyw korzeniowych, należy je przechowywać oddzielnie. Jeśli leżą obok siebie, ogrodnik szybko zauważy, że zarówno buraki, jak i marchewki zwiędły i stały się bezużyteczne.