Kiedy i jak prawidłowo zbierać szczaw?

Pyszny, niedrogi i zdrowy szczaw ma swoich koneserów. Może być spożywany na surowo, dodawany do różnych potraw i przygotowywany do wykorzystania w przyszłości. A jeśli tej rośliny nie ma w domku letniskowym, możesz poszukać jej w pobliżu. Ale aby zebrać dobre zbiory o najbardziej użytecznych właściwościach, musisz to zrobić na czas i przestrzegać sprawdzonych przez lata zasad.

Szczaw to roślina wieloletnia, która jako jedna z pierwszych cieszy się zielenią w ogrodzie. Chodzi o to, że nawet liście, które właśnie się pojawiły, mogą bez uszkodzeń wytrzymać ostatnie wiosenne przymrozki.

Jeśli mówimy o sadzeniu w tym roku, czas zbioru zależy od odmiany:

• wcześnie dojrzały szczaw rośnie w 36-40 dni;
• średnio wcześnie - za 40-45;
• przeciętnie późno potrzebuje 48 do 52 dni;
• od momentu posadzenia późnego szczawiu powinno minąć około dwóch miesięcy.

Tak więc, po posadzeniu w maju, plony można zbierać zarówno w czerwcu, jak i sierpniu. Ponadto należy zauważyć, że istnieją specjalne odmiany strefowe. W takim przypadku odpowiedni będzie czas zbiorów. W klimacie umiarkowanym szczaw można sadzić nie tylko wiosną, ale także latem, po zebraniu wczesnych warzyw, a także zimą: pozwoli to na wcześniejsze usunięcie liści w następnym sezonie.

I lepiej robić to rano, kiedy liście odzyskają elastyczność w nocy lub godzinę po podlaniu. W razie potrzeby możesz uszczypnąć zielenie rękami, ale istnieje ryzyko zbyt silnego pociągnięcia łodygi i wyciągnięcia rośliny za korzeń. Więc do tych celów lepiej użyć noża lub nożyczek. Sądząc po opiniach doświadczonych ogrodników, szczaw można ciąć na dwa sposoby.

• Stopniowo: Najpierw zbierz duże liście i pozwól rosnąć małym. Ta opcja nadaje się do codziennego użytku.
• Usuń cały krzew od razu, odcinając go u nasady (nawet nieco poniżej powierzchni ziemi). Wygodne podczas zbiorów na zimę lub na sprzedaż. Aby szczaw szybko rósł, wycięty ogród musi być dobrze podlewany. W ten sposób plon można zbierać 4 razy w sezonie (mniej więcej co dwa tygodnie). Ostatni raz tę metodę należy stosować pod koniec lata, aby system korzeniowy mógł przygotować się na przeziębienie.

Jeśli mówimy o dzikim szczawiu, liście można usunąć w połowie lub pod koniec maja.... Wszystko zależy od tego, gdzie rośnie: na łąkach, pastwiskach, na skraju lasu. Zbiera się ją tylko wtedy, gdy liście są młode: dzięki temu są bardziej przydatne i przyjemniejsze w smaku.

Dlatego lepiej zbierać częściej, zanim liście zarosną.... Przerost wpływa na korzystne właściwości, smak, zapewnia sztywność, niską soczystość. Po kwitnieniu nie możesz już liczyć na dobre zbiory. Jeśli szczaw został dotknięty przez szkodniki, lepiej odmówić jego użycia i posadzić nowe łóżko.

Nasiona szczawiu nie trzeba kupować, można je przygotować niezależnie od istniejącego ogrodu... W takim przypadku możesz być pewien jakości nasion i cech przyszłych sadzonek.Zwykle, gdy pojawiają się szypułki, zbieranie liści zostaje zatrzymane, ponieważ uważa się, że cała siła rośliny przechodzi na kwitnienie i jajnik. Roślina ta kwitnie zwykle w drugim sezonie. Warto jednak wziąć pod uwagę, że istnieją odmiany odporne na pojawienie się strzał.

Strzały z wydłużonymi kwiatostanami pojawiają się zwykle w czerwcu, więc nasiona niektórych odmian można zbierać już w połowie sezonu. Zobaczmy, jak to zrobić.

1. Wybierz kilka krzaków, które nie będą przycinane.
2. Zostaw jedną lub dwie łodygi, aby nasiona były zdrowsze.
3. Po zniknięciu szczawiu poczekaj, aż nasiona dojrzeją. Ich dojrzałość można ocenić po zmianie koloru na brązowy.

Wiechy nasienne są przycinane przy suchej pogodzie, ale nawet wtedy muszą być wiązane w pęczki i wieszane w domu. Nie susz go na słońcu, ponieważ nadmierne promieniowanie ultrafioletowe może je uszkodzić. Następnie zebrany materiał jest łuskany, w tym celu wiechy można pocierać między dłońmi. Aby pozbyć się grubych gruzu, możesz użyć odpowiedniego sita, a następnie przesiać na wietrze, przesypując z jednego pojemnika do drugiego.

Oczyszczony materiał siewny należy ponownie dobrze wysuszyć i zapakować w worki papierowe lub lniane. Przechowuj je w dobrze wentylowanym i suchym miejscu. Jeśli wszystkie te warunki zostaną spełnione, nasiona zachowują żywotność przez kolejne trzy do czterech sezonów. Ale można je wykorzystać do sadzenia już tej jesieni.

Jeśli strzały z nasionami nie zostaną odcięte na czas, możliwe jest samosiewanie, ale nie należy polegać na siłach natury. Zimno i wilgoć doprowadzą do śmierci większości opadłych nasion, a ich nierównomierne rozmieszczenie uniemożliwi roślinom dobry wzrost i obfite plony, dlatego sadzenie wymaga dobrej opieki.

Zebrane plony należy posortować, odrzucając uszkodzone lub zwiędłe liście. Szczaw, jak każdą zieleninę, można przechowywać przez tydzień w lodówce na półce warzywnej lub w specjalnym pojemniku, który pozwala mu jak najdłużej zachować świeży wygląd i jędrność. Dobrze wypłukać i wysuszyć na ręczniku przed jedzeniem.

Świeży, soczysty szczaw może być nie tylko używany do jedzenia, ale także zbierany do wykorzystania w przyszłości na różne sposoby.

• Zamrażanie... Sposób zamrażania zależy od późniejszego użycia. Czyste i suche liście można po prostu ułożyć jeden na drugim i zawinąć w folię, tworząc ciasne wiązki. Lub pokroić na konkretne danie, podzielić na porcje na pojemniki lub woreczki do zamrażania. Po szybkim zamrożeniu takie półfabrykaty można przechowywać nawet do roku.

• Wysuszenie... Przed suszeniem przygotowany szczaw należy pokroić na kwadraty lub paski. Możesz suszyć go na powietrzu (ale nie pod słońcem, aby zachować kolor i zalety zieleni) lub w piekarniku, suszarce do warzyw lub suszarce. Podczas korzystania z techniki należy przestrzegać reżimu temperaturowego, którego nadmiar zmniejsza zawartość witamin.

• Solenie... Do tej metody potrzebne są czyste słoiki, w których posiekany szczaw należy szczelnie zapakować i napełnić zimną przegotowaną wodą z rozpuszczoną w niej solą (1 płaska łyżka stołowa na 300 ml). Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, liście można zwinąć w wysterylizowanych słoikach. W takim przypadku szczaw należy najpierw zblanszować we wrzącej wodzie lub lekko zgasić, odsączyć nadmiar wody, przenieść do słoika. Wcześniej przygotuj marynatę: zagotuj 1 litr wody, dodaj 2 łyżki soli i 100 ml octu, a następnie wlej słoik z zawartością pod szyję.