Wszystko na temat kardamonu i jego uprawy

Kiedy wspominamy o kardamonie, najpierw przychodzi na myśl przyprawa. Jest to jednak nie tylko przyprawa, ale także bardzo ozdobna roślina o pięknych kwiatach. W tym artykule opowiemy Ci więcej o tym, jak wygląda kultura, jakie ma odmiany i podamy zalecenia dotyczące uprawy w domu.

Najpierw trochę historii. Uważa się, że Wyspy Malabarskie są miejscem narodzin kardamonu. Według danych badawczych ludzkość używała tej kultury 5 tysięcy lat temu. Wspomina o nim ajurweda, gdzie kardamon opisywany jest jako lekarstwo na wiele chorób. Ustalono, że wszechobecni arabscy ​​kupcy dostarczyli tę przyprawę Grekom i Rzymianom na 2 tysiące lat przed nadejściem nowej ery. Co więcej, kupcy stworzyli wokół niej prawdziwą intrygę - żaden z mieszkańców Starego Świata nie wiedział, skąd pochodzą te pachnące ziarna. A jak wiadomo, wszystko, co tajemnicze, zwykle staje się popularne.

Przez wiele stuleci kardamon słynął w całej Europie, był aktywnie wykorzystywany jako lek, a także stosowany w kuchni. Co więcej, był dostępny tylko dla najbardziej zamożnych i szlachetnych ludzi. Taki stan rzeczy utrzymywał się do XI wieku. n. NS. - wtedy podróżnicy z Portugalii zacumowali na Wyspach Malabarskich i odkryli tam ogromne plantacje kardamonu. Potem przyprawa stała się bardziej dostępna i oczywiście stała się zauważalnie tańsza.

Czym więc jest kardamon. Botaniczna nazwa kultury to kardamon elettaria. Jest to wiecznie zielona bylina o mięsistym, grubym korzeniu i dwóch rodzajach pędów. Jeden pęd jest fałszywy, rośnie do góry, na nim znajdują się liście lancetowate o długości 60 cm i szerokości 8 cm, ciemnozielone. Druga łodyga jest prawdziwa, bezlistna i pełzająca, znajdują się na niej kwiatostany. Kwiaty mają niezwykły kolor. Jeden płatek jest biały z fioletowym wzorem pośrodku, pozostałe są jasnozielone. Pod koniec kwitnienia pojawiają się owoce, są one reprezentowane przez miniaturowe pudełka o długości 10 cm Wewnątrz znajdują się owoce w postaci nasion o średnicy nie większej niż 4 mm, wyróżniają się słodkawym korzennym aromatem.

Wyjątkową przydatność kultury tłumaczy się obecnością w niej dużej ilości witamin z grup B, C, A, a także E. Spice to prawdziwa spiżarnia przydatnych mikro- i makroelementów:

• magnez;
• żelazo;
• potas;
• sód;
• wapń;
• Miedź;
• fosfor;
• mangan;
• cynk;
• terpineol;
• octan terpinylu.

Dzięki takiemu składowi kardamon korzystnie wpływa na pracę wszystkich narządów i układów organizmu oraz może być stosowany w profilaktyce wielu schorzeń. Herbata z miodem i parzonymi strąkami stosowana jest przy ostrych chorobach dróg oddechowych, bulion ten jest bardzo skuteczny jako element kompleksowej terapii przy przeziębieniach i suchym kaszlu. Roślina przyprawowa poprawia pracę przewodu pokarmowego, zwiększa apetyt i normalizuje smak. Kardamon również:

• normalizuje poziom glukozy we krwi;
• eliminuje nieprzyjemny zapach w jamie ustnej;
• łagodzi ból zęba;
• przyspiesza metabolizm;
• działa jako środek spalający tłuszcz;
• poprawia krążenie limfy i krwi;
• jako składnik aromamaselu niweluje problemy z zasypianiem.

Ważne: jak każda inna roślina lecznicza, kardamon ma swoje przeciwwskazania. W szczególności przyprawa nie jest zalecana dla osób:

• z wrzodem i zapaleniem żołądka w ostrej fazie;
• jeśli masz jakiekolwiek problemy z pracą pęcherzyka żółciowego;
• z indywidualną nietolerancją produktu;
• kobiety stosują ostrożnie w okresie rodzenia i laktacji.

Kardamon jest bardzo popularny w kuchni. Tak więc w Indiach dodaje się go do potraw ryżowych i mięsnych, w Chinach przyprawy dodaje się do herbaty, aw krajach arabskich - do kawy, nadając gorącym napojom bardziej wyrafinowany i bogaty aromat. W krajach europejskich przyprawa jest zawarta w przepisie na robienie sosów w połączeniu z kminkiem, szafranem, cayenne i papryką. W niektórych krajach stosowany jest do wyrobu wyrobów cukierniczych – babeczek, ciast, ciastek miodowych i pierników.

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym odmianom kardamonu.

• Zielony - owoce tej rośliny dojrzewają w zielonych skrzynkach, same ziarna mają brązowy odcień. Jest to jedna z najbardziej poszukiwanych odmian i jest szeroko stosowana w kuchni.
• Czarny - ziarna tego kardamonu są czarne, mają ostry smak, a aromat ma nuty mgiełki. Wysoka popularność rośliny wynika zarówno z jej właściwości leczniczych, jak i pikantnego smaku, jaki owoce nadają potrawom.
• etiopczyk Jest analogiem czarnej przyprawy. Ma ten sam pikantny smak, ale jakość tej przyprawy jest znacznie niższa.
• biały - ten kardamon służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Przyprawa wyróżnia się łagodnym smakiem i brakiem typowej dla kardamonu ostrości.

Najbardziej rozpowszechnione są odmiany zielone i czarne. Ponadto istnieje około 179 podgatunków kardamonu czarnego i około 11 odmian zieleni. Smakosze często spierają się o to, który kardamon najlepiej nadaje się do gotowania. Pomimo podobieństwa odmian czarnych i zielonych, są to wciąż różne rośliny, dlatego też różnią się wyglądem i smakiem. Tak więc nasiona zielonego kardamonu mają lekki smak i kwiatowy aromat z nutami eukaliptusa i delikatnego kopru włoskiego. Jest to przyprawa orzeźwiająca, jej cierpkość jest wyczuwalna tylko wtedy, gdy jest jej dużo. Smak czarnej fasoli jest bardziej intensywny i cierpki, wyróżnia się zapachem kamfory i dymu.

Kardamon jest rośliną egzotyczną, więc jej uprawa w domu to trudne i żmudne zadanie. W swoim naturalnym środowisku kultura ta jest przyzwyczajona do wysokiej wilgotności i ciepła. Dlatego bardzo ważne jest stworzenie dla niej wygodnego reżimu wzrostu i rozwoju. Umieść pojemnik z kardamonem w ciepłym miejscu. Jednocześnie nie należy go umieszczać w pobliżu grzejników, kominków i innych urządzeń grzewczych. Podgrzane powietrze powoduje wysychanie gleby, w takiej sytuacji liście gwałtownie żółkną, zwijają się i opadają.

Pomimo tego, że kardamon w pomieszczeniach jest małą rośliną, jego system korzeniowy jest potężny i silny. Dlatego optymalny będzie dla niego płytki, ale dość szeroki pojemnik. Wskazane jest zabranie doniczek i doniczek wykonanych z ceramiki, drewniane nie nadają się - roślina preferuje częste podlewanie, więc drewno może zacząć gnić. Przed sadzeniem pojemnik należy dokładnie umyć ciepłą bieżącą wodą. Podczas używania nowych pojemników należy uważać, aby nie miały wyraźnego zapachu chemicznego.Na dole należy zapewnić otwory do usuwania nadmiaru wilgoci, pod doniczkami umieszcza się palety.

Połowa sukcesu w uprawie pachnącego kardamonu w domu zależy od jakości podłoża, powinno być lekkie i żyzne. Tę egzotyczną roślinę lepiej sadzić na glebach sypkich o podwyższonych parametrach pojemności powietrza i wilgoci. Gotową glebę można kupić w kwiaciarni, nadaje się uniwersalne podłoże lub przeznaczone do ozdobnych roślin kwitnących, optymalne pH to 5-6 jednostek. Jeśli chcesz, możesz sam przygotować mieszankę gleby - w tym celu musisz wziąć 2 części ziemi darniowej, 2 części próchnicy i wymieszać z 1 częścią piasku rzecznego.

Kardamon wyróżnia się wyjątkową termofilnością. Nie toleruje natury Rosji z jej umiarkowanym klimatem i ujemnymi temperaturami w zimie, dlatego w naszej strefie naturalnej uprawia się ją wyłącznie w domu. Kulturę można spotkać w mieszkaniach, szklarniach, oranżeriach i szklarniach w domkach letniskowych, gdzie można stworzyć dla niej komfortowe warunki życia.

Aby wyhodować silny i zdrowy kardamon, musisz zachować sprzyjające środowisko.

• Oświetlenie. Podobnie jak wiele innych egzotycznych roślin, kardamon potrzebuje jasnego oświetlenia. Jednak promienie muszą być rozproszone. Dlatego najlepiej umieścić kwiatek na parapecie, chroniąc go przed palącym słońcem jasnym tiulem lub papierem. A trzeba też pamiętać, że wiosną i jesienią potrzebuje tak samo długich godzin dziennych jak latem, dlatego warto zadbać o zakup sztucznej fitolampy.
• Temperatura. Kardamon najlepiej rozwija się w zakresie temperatur 20-25 stopni. Jednak zimą, gdy kwiat przechodzi w stan uśpienia, wskazane jest przeniesienie go do chłodnego miejsca, w którym temperatura jest utrzymywana na poziomie 12-15 stopni.
• Wilgotność. Kardamon pozytywnie reaguje na wysoką wilgotność. Dlatego szczególną uwagę zwraca się na opryskiwanie liści i łodyg. Od czasu do czasu ta kultura wymaga prysznica. Jeśli nie ma możliwości jej uporządkowania, zabrudzenia z powierzchni prześcieradeł można usunąć wilgotną gąbką.

W okresie wiosenno-letnim, kiedy kardamon jest w okresie aktywnej wegetacji, wymaga regularnego nawadniania. Rezultatem powinno być równomierne i ciągłe nawilżanie ziemskiej śpiączki. Jednocześnie system korzeniowy rośliny imbirowej nie znosi stagnacji wilgoci, dlatego bardzo ważne jest zapewnienie usuwania nadmiaru wilgoci za pomocą warstwy drenażowej, woda z palet musi być okresowo spuszczana. Zimą w fazie uśpienia zmniejsza się podlewanie, nie można go zatrzymać, ponieważ gleba nie powinna wysychać.

Wiosną i latem kardamon należy podawać w celu zwiększenia aktywności mikrobiologicznej podłoża. W tym celu co dwa tygodnie wprowadza się do ziemi gotowe kompleksy nawozów organiczno-mineralnych przeznaczonych do upraw warzywnych. Zimą karmienie nie jest wstrzymywane, ale ich częstotliwość zmniejsza się do raz w miesiącu. Jednocześnie bardzo ważne jest dokładne przestrzeganie dawki wskazanej przez producenta na opakowaniu leku - nadmiar nawozów, zwłaszcza zawierających azot, jest tak samo niebezpieczny dla upraw, jak ich niedobór. W celu zwiększenia odporności rośliny na suche powietrze w sezonie grzewczym konieczne jest spryskiwanie jej roztworem Zircon co dwa tygodnie od listopada do kwietnia.

Charakterystyczną cechą kardamonu jest jego zdolność do bardzo szybkiego wzrostu, co jest szczególnie widoczne w korzeniach. Dlatego co roku konieczne jest odseparowanie nowo odrosłych korzeni i przesadzenie rośliny.

Do pełnego wzrostu i rozwoju kardamonu wymagane jest przycinanie, które odbywa się zgodnie z następującymi zasadami.

• Aby osiągnąć podciągnięcie pnia, wszystkie pędy boczne są całkowicie usunięte.
• Aby zmusić roślinę do krzaków, odetnij pęd z obowiązkowym pozostawieniem na nich kilku pąków.
• Wszystkie gałęzie asymetryczne, a także gałęzie wykraczające poza pożądany kształt, podlegają przycinaniu.
• Konieczne jest odcięcie wszystkich pędów skierowanych do wnętrza korony, a także kolidujących ze sobą gałęzi.
• Aby osiągnąć równomierny wzrost pędów, można uszczypnąć wierzchołek. Jak tylko pędy osiągną pożądaną długość, należy usunąć wierzchołek nad ostatnim liściem.

Kardamon można rozmnażać wegetatywnie, a także przez nasiona.

• Podział korzeni. Podczas rozmnażania kłącze kardamonu należy przeciąć nożem lub sekatorami. W tym przypadku cięcie wykonuje się w taki sposób, aby na każdym osobnym fragmencie pozostały co najmniej dwa lub trzy pąki, a także co najmniej dwa rosnące korzenie. Miejsca nacięć na kłączu należy posypać pokruszonym węglem aktywnym, a następnie od razu umieścić na przygotowanym wcześniej podłożu.

• Metoda nasion. Podczas sadzenia nasion kardamonu należy je sadzić w ziemi na głębokość odpowiadającą dwukrotnej szerokości sadzonki. Następnie posypuje się mieszanką gleby, lekko zwilżoną, a pojemnik przykrywa folią lub szkłem, aby uzyskać efekt cieplarniany. Miejsce do kiełkowania powinno być dobrze oświetlone, optymalna temperatura w tym okresie to 25-28 stopni.

Na etapie kiełkowania konieczne jest regularne podlewanie gleby metodą kroplową. Każdego dnia szklarnia jest czyszczona przez godzinę lub dwie, aby przewietrzyć i usunąć kondensat. Należy pamiętać, że należy sadzić tylko świeżo zebrane nasiona, ponieważ szybko tracą zdolność kiełkowania. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pierwsze pędy powinny pojawić się za 6-8 tygodni. Pierwsze karmienie odbywa się po 2-2,5 miesiąca. Bliżej listopada obniża się temperatura młodej rośliny, zmniejsza się również objętość i częstotliwość podlewania. Wkrótce wzrost spowalnia, liście żółkną - nie powinno cię to przestraszyć. Wraz z nadejściem wiosny, kiedy kardamon wyjdzie ze stanu hibernacji, będzie rósł i rozwijał się jak dorosła roślina.

• Sadzonki. Do rozmnażania kardamonu stosuje się sadzonki wierzchołkowe. Po wycięciu wszystkie miejsca cięcia należy potraktować preparatem Epin lub innym przyspieszaczem tworzenia korzeni. Następnie sadzonkę umieszcza się w wodzie, gdy tylko pojawi się kilka korzeni, młodą roślinę przenosi się do pojemnika z mieszanką gleby. W przyszłości sadzonki należy pielęgnować w standardowy sposób.

Kiedy egzotyczna roślina jest trzymana w pomieszczeniu o dość dużej wilgotności, kardamon napotyka szkodniki owadzie. Jednym z najczęstszych wrogów tego egzotyki jest przędziorek. Owad ten ma minimalne rozmiary, nie da się go zobaczyć gołym okiem, natomiast pasożyt wysysa z rośliny soki witalne i powoduje jej więdnięcie. O pojawieniu się wroga świadczy biaława cienka wstęga na powierzchni blaszek liściowych. W takim przypadku konieczne jest natychmiastowe przeprowadzenie leczenia preparatami owadobójczymi, na przykład „Aktofit”. Konieczne jest wykonanie 2-3 zabiegów w odstępie 10-14 dni. Wynika to z faktu, że preparaty chemiczne nie działają na jaja kleszcza, dlatego wkrótce po zabiegu pojawią się z nich nowe szkodniki, które również muszą zostać zniszczone.

Często pochwa osadza się na kardamonie. W przypadku uszkodzenia roślinę należy odizolować, aby zapobiec przeniesieniu na sąsiednie nasadzenia. Owady usuwa się wacikiem, po czym liście dokładnie myje się wodą z mydłem lub mocnym naparem tytoniowym. Następnie roztwór zmywa się, liście pozostawia się do wyschnięcia i traktuje środkiem owadobójczym. Następnie krzak jest owijany miękką folią na 30 minut, a dwa dni później organizują ciepły prysznic, aby zmyć resztki leku. Ta procedura jest przeprowadzana co tydzień, aż szkodnik zostanie zniszczony.

Podsumowując, porozmawiajmy o kolekcji nasion. Należy to zrobić na krótko przed początkiem pełnej dojrzałości, w przeciwnym razie po prostu wyleją się ze swoich pudełek. Owoce można przechowywać w różnych formach.

• Przykryte strąki można suszyć w piekarniku.
• Możesz również zmielić ziarna, jednak w tym przypadku tracą one część olejków eterycznych.
• Przyprawę należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej 20-30 stopni.

Korzystne właściwości kardamonu znajdziesz w następnym filmie.