Kiedy i jak zbierać rukolę?

Rukola to pikantne zioło o wyjątkowych właściwościach smakowych. Należy do rodziny krzyżowych (kapusta), jest jednoroczna, ale istnieją również odmiany wieloletnie. W kuchni rukola (lub indau) jest integralną częścią sałatek witaminowych, jej ostry smak dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Nie tak dawno temu zioło to było uważane za egzotyczne, było używane przez elitarnych restauratorów, aw Rosji przez długi czas rukola była uważana za chwast. Teraz rośnie wszędzie. Rukola jest ceniona za witaminy, jej stosowanie poprawia pracę jelit, usuwa cholesterol i nadaje się do żywienia dietetycznego.

Rukola to wcześnie dojrzewająca roślina. Po posadzeniu roślina dojrzeje zaskakująco szybko. Pod warunkiem wysiewu nasion w połowie kwietnia i przestrzegania zasad pielęgnacji sadzonek, pierwszy plon można zebrać w drugiej połowie maja. I każdy kolejny - w miarę dojrzewania zieleni. Nawet najbardziej niedoświadczony ogrodnik może określić po długości liścia, kiedy nadszedł czas na zbiór rukoli. Optymalna długość to 8-10 cm.

Wielu ogrodników często zastanawia się, jak prawidłowo zbierać. Sposób zbioru Indau zależy bezpośrednio od celu uprawy. Należy zauważyć, że jeśli długo nie odcinasz liści zieleni i nie dbasz o ich kształt, to zacznie szybko rosnąć w górę, rozciągać się, zamieniając w krzak o twardej łodydze i małym liście, tracąc przy tym swoje właściwości smakowe.

W przypadku, gdy rukola jest uprawiana w gospodarstwie osobistym, aby jak najszybciej ją zebrać i wykorzystać, wystarczy okresowo zrywać liście zieleni. Musisz prawidłowo zrywać, bliżej podstawy łodygi, blisko ziemi. Aby krzew nie umarł, zachował swój smak i nadal dawał nowe zielenie, powinieneś przestrzegać kilku prostych zasad.

• Trzeba poczekać, aż długość liści osiągnie dziesięć centymetrów.
• Liście rośliny można odłamać tylko z w pełni uformowanej rozety.
• Liście należy przycinać w określonej kolejności: zacznij od wcześniejszych, dobrze rozwiniętych i jak największych, pozostawiając miejsce na łodydze na formowanie się nowej zieleni.
• Nie należy nadmiernie eksponować liści na krzakach: im szersze, dłuższe i starsze, tym bardziej stają się gorzkie i twarde. Optymalnie jest zrywać liście co kilka dni.
• Zbiór należy przeprowadzić przed kwitnieniem, w przeciwnym razie roślina nadaje kolorowi całą swoją siłę, a jej liście tracą smak i stają się bezużyteczne do jedzenia.
• Uformowane szypułki należy usunąć. Zaleca się jednak pozostawienie kilku kwitnących krzewów w ogrodzie w równej odległości od siebie, aby powstałe nasiona wpadły do ​​ziemi. Za miesiąc, jeśli pomyślnie wykiełkują, będzie można zebrać świeży plon.

Liście po ścięciu odrastają po 2-3 tygodniach, krzew znów staje się bujny. W ten sposób zbiory można uzyskać przez bardzo długi czas. Ogólnie rzecz biorąc, przycinanie liści jest jedną z najskuteczniejszych metod zwiększania plonów ogrodu warzywnego, co jest szczególnie ważne w przypadku rosyjskich kompaktowych działek ogrodowych.

Jeśli planujesz hodować go na skalę komercyjną, na sprzedaż, to rukola jest rozdarta przez korzenie. Dzięki temu krzew dłużej zachowa świeżość, a liście pozostaną soczyste i jasne. Niekiedy małe krzewy umieszcza się w jednorazowych plastikowych doniczkach i posypuje na kłącza dobrze zwilżoną ziemią. Dzięki temu plon spokojnie przetrwa transport i nie straci swojej prezentacji. Jednak dzięki tej metodzie nie będzie działać dużo z jednego krzaka.

Odmiany jednoroczne pod koniec sezonu mogą być wyrywane przez korzenie, gdy krzew staje się słabszy i traci swoje właściwości witaminowe. W każdym razie przede wszystkim należy zwrócić uwagę na przepych zieleni. Jeśli roślina wypuszcza szerokie, gęste, zamaszyste liście lub odwrotnie, zieleń staje się rzadka i wydłużona, krzew można bezpiecznie usunąć. Indau jest również wyciągany przed kwitnieniem, kiedy zielenie osiągnęły już szczyt wzrostu. W tym miejscu wskazane jest zasianie nowych krzewów.

Jeśli celem uprawy jest rozmnażanie określonej odmiany za pomocą nasion, często nie zaleca się usuwania liści. Wtedy krzak rozciągnie się szybciej, wypuści strzałę, wtedy rozpocznie się jego kwitnienie i dopiero wtedy wyda nasiona. Nawiasem mówiąc, nasiona rukoli można suszyć i stosować jako przyprawę do zup, a także do sporządzania wywarów przeciwkaszlowych.

Świeża rukola jest przechowywana przez krótki czas. Liście umieszczone w lodówce w celofanowym opakowaniu zachowują świeżość tylko przez kilka dni, na ogół nie dłużej niż tydzień. Zbieranie lub kupowanie do przyszłego użytku nie będzie działać. Ważne jest, aby zielenie były odizolowane od powietrza zewnętrznego. Można go umieścić w hermetycznej torbie lub plastikowym pojemniku. Ważną rolę odgrywa również tak zwane sąsiedztwo, ponieważ liście Indau dobrze pochłaniają obce zapachy. Należy zwrócić na to uwagę nawet podczas sadzenia: nie zaleca się stosowania nawozów nawozowych na ziemię, ponieważ liście z pewnością wchłoną ten nieprzyjemny posmak.

Po zerwaniu pikantne zioło powinno leżeć na dolnej półce komory lodówki lub w pudełku na warzywa. Podobnie jak inne sałaty, liście rukoli można zamrozić w całości lub w kostkach lodu z masłem i wysuszyć. Po zamrożeniu większość korzystnych właściwości zostaje zachowana. Podczas serwowania rukola jest dodawana jako ostatnia. Świeże liście należy wyrywać, a nie ciąć nożem, aby jak najbardziej zachować ich soczystość. Suszone zioło dodaje się na kilka minut przed końcem gotowania.

Tak więc przy prawidłowym zbiorze rukoli i odpowiednim przechowywaniu możesz cieszyć się pikantnym smakiem ulubionych potraw i mieć przez cały rok własną naturalną apteczkę z przydatnymi substancjami i witaminami.