Jak przechowywać rzodkiewki?

Rzodkiewka należy do kategorii warzyw wcześnie dojrzewających, dlatego pierwsze zbiory można uzyskać pod koniec maja lub na początku czerwca. Najczęściej spożywa się go od razu. Do przechowywania wykorzystują drugi plon, który uzyskuje się w lipcu lub sierpniu. Aby rzodkiewki były dobrze przechowywane, ważne jest przestrzeganie pewnych warunków, a także wybór odmian o odpowiednich właściwościach i cechach.

W przypadku długotrwałego przechowywania rzodkiewki przy minimalnej utracie właściwości i składników odżywczych ważne jest przestrzeganie kilku zasad. Za najważniejsze uważane są działania przygotowawcze.

Przede wszystkim musisz odpowiednio zebrać. W przeddzień zbioru warzyw przeznaczonych do przechowywania dobrze podlewaj łóżko ogrodowe. Lepiej zrobić to wieczorem. Rano następnego dnia możesz zacząć zbierać.

Przyjrzyjmy się procesowi krok po kroku.

1. Nożyczkami odetnij wierzchołki w odległości około 2-3 cm od samej rośliny okopowej... Pozostała zieleń przez pewien czas zachowuje składniki odżywcze i wilgoć, które zasilają rośliny okopowe, przedłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia. Ogony na wierzchołku rośliny okopowej powinny pozostać nienaruszone. Z czasem wyschną, ale na razie pełnią funkcję ochronną.
2. Po przycięciu wierzchołków należy dokładnie umyć rośliny okopowe. w ciepłej wodzie (ale nie w gorącej wodzie).
3. Teraz, gdy nie ma ziemi na warzywach, możesz je usunąć. Ten etap przygotowawczy jest nie mniej ważny niż poprzednie, ponieważ tutaj trzeba usunąć zgniłe lub uszkodzone przez szkodniki korzenie.
4. Obszary dotknięte szkodnikami można wyciąć z uciętych warzyw, a następnie zjeść. Bezpieczniej jest wyrzucić zgniłe korzenie. Największym błędem jest wysyłanie zgniłych lub robaczywych rzodkiewek do przechowywania. Faktem jest, że takie warzywa korzeniowe nie będą długo leżały, a nawet przeniosą zgniliznę lub szkodniki na początkowo zdrowe warzywa.
5. Następnie warzywa muszą być dokładnie wysuszone.

W tej formie można je odesłać do przechowania.

Istnieją pewne warunki, które muszą być spełnione, aby rzodkiewka nie zepsuła się przed czasem. Przede wszystkim musisz przestrzegać reżimu temperatury. Optymalny zakres temperatur do przechowywania rzodkiewki wynosi od +2 do +4 stopni. Temperatura musi być ściśle przestrzegana. W takim przypadku warzywo będzie w stanie zachować świeżość przez 10 do 14 dni. Jeśli chcesz przechowywać warzywa przez dłuższy czas, musisz pomyśleć o zamrożeniu.

Miejsce przechowywania roślin okopowych nie powinno dostawać wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego.

Istnieją różne sposoby przechowywania rzodkiewek zerwanych z ogrodu. Są łatwe w użyciu w domu.

Pierwszą i najczęstszą metodą przechowywania jest lodówka. Istnieją 2 główne metody: sucha i mokra. Każdy z nich ma swoje wady i zalety.

Jeśli wybrano suchą metodę przechowywania roślin okopowych, nie zaleca się mycia rzodkiewek na etapie przygotowania. Wystarczy go wysuszyć i oczyścić z ziemi tak bardzo, jak to możliwe, starając się nie uszkodzić skóry roślin okopowych.

Do metody suchej najlepiej nadają się plastikowe torby. Konieczne jest włożenie do nich rzodkiewki, ale same opakowania należy pozostawić otwarte. Przy tej metodzie przechowywania wewnątrz torby może tworzyć się kondensacja. Aby usunąć nadmiar wilgoci, rzodkiewki przesuwa się za pomocą papierowych serwetek.

Przechowywanie na mokro polega na przenoszeniu roślin okopowych do szklanych pojemników. W każdym z nich musisz dodać 2-3 łyżki. l. przegotowana woda schłodzona do 20 stopni.

Mrożenie uważane jest za najbardziej optymalny sposób przechowywania długoterminowego. Aby zachować świeżość roślin okopowych przez długi czas, w tym przypadku należy wykonać następujące czynności:

• dokładnie umyj rzodkiewkę, pozwól jej wyschnąć, a następnie pokroić na połówki lub ćwiartki (można użyć kółek, kostek – wszystko zależy od indywidualnych preferencji);
• rozkładać się warzywa w tym stanie w czystych plastikowych torebkach;
• odłożyć do zamrażarki.

W domu warzywa korzeniowe można przechowywać w zamrażarce przez 2 do 3 miesięcy. Jednak smak rzodkiewki może z czasem ulec zmianie. Tak więc nawet słodkie odmiany zaczynają smakować gorzko po długim przebywaniu w temperaturach poniżej zera.

Do długotrwałego przechowywania najlepiej nadają się odmiany późno dojrzewające. Te odmiany obejmują:

• "Sopel lodu";
• "Szczęście";
• "Wulkan";
• "Czerwony olbrzym";
• "Oktawa".

Te odmiany rzodkiewki można uprawiać zarówno na zewnątrz, jak iw szklarni. Po pojawieniu się pierwszych pędów należy uważnie monitorować ich wzrost. Ponieważ przyszły plon jest przeznaczony bezpośrednio do przechowywania, ważne jest, aby nie był atakowany przez różne szkodniki (a ma ich dużo). Jeśli się pojawią, konieczne jest terminowe wykonanie odpowiedniego zabiegu ochronnego.

Aby nie przechowywać rzodkiewki zbyt długo, ważne jest, aby ją wyhodować i zebrać na czas. Tak więc w wielu środkowych i południowych regionach naszego kraju we wrześniu nadal można ją spożywać na świeżo.

Uprawa, która została posadzona do przechowywania, musi zostać zebrana przed okresem dojrzewania na początku października i przechowywana. Jeśli weźmie się pod uwagę wszystkie warunki, to do lutego lub nawet przed początkiem wiosny można jeść świeże rzodkiewki.

Aby uzyskać najlepszą konserwację, lepiej zamrozić rzodkiewki na tej samej półce z innymi warzywami. Może to być cukinia, marchewka, buraki. Gotowane i mrożone grzyby nie będą najgorszymi sąsiadami w zamrażarce.

Aby zachować rzodkiewkę bez szkody dla jej smaku i innych cech, musisz przestrzegać wszystkich powyższych zasad. W procesie tworzenia sprzyjającego środowiska przechowywania mogą być potrzebne pomocne porady i wskazówki. Oto najważniejsze.

1. Warzywa korzeniowe będą przechowywane znacznie dłużej, jeśli wierzchołki zostaną pocięte nożem lub nożyczkami, a nie oderwane ręcznie... W tym przypadku skóra pozostaje nienaruszona, chroniąc roślinę okopową przed gniciem i innymi niekorzystnymi czynnikami.
2. Nie zaleca się przechowywania przejrzałych warzyw., ponieważ mogą początkowo nie odpowiadać pożądanym cechom smakowym.
3. Jeśli jakikolwiek rodzaj rzodkiewki jest przechowywany przez bardzo długi czas (ponad 3 miesiące), wtedy jego konsystencja stanie się włóknista i będzie miała gorzki smak.
4. Nie zaleca się tarcia rzodkiewki przed zamrożeniem. Najlepszą opcją są warzywa korzeniowe, pokrojone na dwie lub cztery części.
5. Warzywa pakowane w małe porcje należy przesłać do zamrożenia.... Jeśli początkowo umieścisz je w jednej dużej torbie, to zimą będziesz musiał cierpieć, aby oderwać odpowiednią ilość produktu do sałatki.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, mrożoną rzodkiewkę można stosować przez całą zimę. Oczywiście w tym czasie straci część swoich użytecznych właściwości, ale nie jest to krytyczne.