Kuchenki indukcyjne: plusy i minusy, rodzaje i wybory

Wyposażenie kuchni to bardzo cenny rodzaj wyposażenia w życiu codziennym. I jest ciągle ulepszany. Jedną z najnowocześniejszych opcji takich urządzeń jest kuchenka indukcyjna.

Podstawowy schemat działania każdej kuchenki indukcyjnej jest bardzo prosty. Pod płytą szklaną lub witroceramiczną ukryta jest miedziana wężownica. Kiedy prąd przepływa przez jego cewki, powstaje pole elektromagnetyczne. Oscylacje o wysokiej częstotliwości i stają się źródłem prądu indukcyjnego. A on, działając na naczynie przepuszczalne magnetycznie, podgrzewa je.

Każdy chce oczywiście, aby w kuchni był używany tylko niezawodny i nowoczesny sprzęt. Ta lista zawiera kuchenkę indukcyjną. Problem polega jednak na tym, że na jej temat powstało wiele pozytywnych i negatywnych mitów. Jedni absolutyzują zalety, inni mówią o wadach. Spróbujmy obiektywnie i bezstronnie zrozumieć ten temat. Niewątpliwymi zaletami kuchenki wykorzystującej zasadę indukcji elektromagnetycznej jest jej elegancja i przyzwoita funkcjonalność. Ale są też takie stwierdzenia:

• palenisko indukcyjne nagrzewa się tak samo jak konwencjonalna konstrukcja szklano-ceramiczna, dlatego dodatkowa płyta jest nieracjonalna;
• cena jest bardzo wysoka;
• istnieje zagrożenie dla zdrowia;
• będziesz musiał także kupić specjalistyczne potrawy;
• instalacja jest bardzo trudna;
• płyta indukcyjna nie może być umieszczona nad innymi urządzeniami gospodarstwa domowego.

W rzeczywistości, w porównaniu do nawet najlepszych kuchenek elektrycznych, które wykorzystują grzałki halogenowe, produkty indukcyjne działają szybciej. Jeśli włożysz 2 litry wody o temperaturze pokojowej do zwykłej kuchenki elektrycznej, zagotuje się w ciągu 10-12 minut. Jeśli panel wykorzystuje indukcję elektromagnetyczną, czas nagrzewania skraca się do 5-7 minut, a pobór prądu nie wzrasta zbytnio. Wyjątkiem jest tryb przyspieszonego ogrzewania, ale w pełni się usprawiedliwia. To już wystarczy, aby powiedzieć z pewnością: płyta indukcyjna zdecydowanie przewyższa konwencjonalną konstrukcję szklano-ceramiczną. Ale wygrywa również pod względem wydajności. Sięga prawie 90%. W przypadku palników gazowych liczba ta wynosi tylko 65%, a dla powierzchni szklano-ceramicznych - 60%.

Kolejne powszechne stwierdzenie – zagrożenie dla zdrowia – również jest błędne. Ogrzewanie powierzchniowe nie uruchomi się, jeśli nie ma naczyń. W końcu to pojemność musi otrzymać impuls elektromagnetyczny, a zatem bez niego niebezpieczeństwo poparzenia wynosi zero. A nawet jeśli jest duży rondel lub patelnia, obwód pola grzewczego nie nagrzewa się. Wszelkie rozpryski i rozlane płyny, rozlane jedzenie można natychmiast usunąć: w końcu powierzchnia pozostanie zimna.

Palenie żywności, garnków, ręczników, drewnianych łyżek jest wykluczone. Problem spalonego tłuszczu, który od wielu lat jest zmorą gospodyń domowych, został całkowicie rozwiązany. Ponieważ panel jest niezwykle gładki, większość zabrudzeń można bez problemu usunąć lekko wilgotną gąbką. Najpoważniejsze plamy i zabrudzenia są usuwane w taki sam sposób, jak z płyt szklano-ceramicznych. Brak ogrzewania samego pieca lub jakiejkolwiek jego części pozwala wykluczyć charakterystyczną duszność w pomieszczeniu. A także zalety modeli indukcyjnych to:

• doskonała dokładność regulacji temperatury;
• szeroka gama programów fabrycznych;
• doskonałe przestrzeganie reżimu gotowania dowolnego dania;
• obecność małych płytek stołowych, które pomagają w małej kuchni, na wsi, a nawet w hotelu.

Powierzchnia szklano-ceramiczna jest delikatna. Należy się z nim obchodzić ostrożnie i ostrożnie. Jeśli coś ciężkiego spadnie, prawdopodobieństwo poważnego pęknięcia panelu jest bardzo wysokie. Jeśli chodzi o niebezpieczeństwo pól magnetycznych o niskiej częstotliwości, jest ono przesadzone. Zagrożone są tylko osoby z implantami rozrusznika serca. Indukcja również nie ma wpływu na jakość gotowanej żywności. Pozostaje wspomnieć jeszcze jedną wadę kuchenek indukcyjnych: ich wysoką cenę. Istotna opłata jest w pełni uzasadniona faktem, że w przyszłości urządzenie będzie zużywać mniej energii elektrycznej. Ale są też możliwości oszczędności przy zakupie.

Cena mocno zależy od promocji marki: czasami nadpłata nie dotyczy jakości, ale marki. Nawet jeden producent ma fabryki w różnych krajach. Jednocześnie pracują z różnymi kosztami, a koszt produkcji różni się o kilkadziesiąt procent. Liczba funkcji pomocniczych również wpływa na cenę.

Istnieje powszechne błędne przekonanie, że prawie wszystkie przybory kuchenne będą musiały zostać wymienione. Ale w rzeczywistości wszystko jest prostsze. Ogrzewanie naczyń za pomocą indukcji elektromagnetycznej jest możliwe, gdy przynajmniej dolna część wykonana jest z materiałów ferromagnetycznych. To znaczy substancje oddziałujące z polem magnetycznym. Jeśli magnes trwały przyklei się do powierzchni garnka lub patelni, nie ma sensu go zmieniać. Ale nawet bez specjalnych kontroli możesz bezpiecznie używać pojemników:

• żeliwo;
• nierdzewny;
• emaliowane.

Przy wyborze potraw należy oczywiście wziąć pod uwagę specyfikę konkretnego materiału. Wpływają na użyteczność, nawet jeśli parametry magnetyczne są w przybliżeniu takie same. Stal nierdzewna jest odporna na korozję i prawie się nie utlenia. Jeśli użyjesz go do gotowania, dobroczynne właściwości żywności zostaną w pełni zachowane. Naczynia ze stali nierdzewnej można umieścić w lodówce lub w chłodni (na balkonie) - smak potraw nie ulegnie pogorszeniu.

Emaliowany pojemnik jest kompatybilny również z kuchenkami indukcyjnymi. Ale trzeba dokładnie sprawdzić, czy dno nie ma nieprawidłowości. Im bliżej samolotu, tym lepiej. Zalecenie: ta sama zasada obowiązuje przy wyborze naczyń do klasycznych kuchenek elektrycznych. Dyski powinny mieć również możliwie płaski rondel lub patelnię. Możesz bezpiecznie używać żeliwa. Trzeba tylko pamiętać, że jest dość kruchy. Nawet profesjonaliści używają żeliwnych naczyń do gotowania na płycie indukcyjnej. Ten materiał jest również dobry dla tych, którzy przywiązują dużą wagę do zdrowego stylu życia. Jest jeszcze kilka niuansów:

• tanie (mniej niż 20 USD) pojemniki oczywiście nie nadają się do paleniska indukcyjnego;
• gwarantowana jest kompatybilność przyborów oznaczonych odpowiednimi znakami (4 pionowo ustawione pętle);
• nie umieszczaj naczyń z cienkim dnem (mniej niż 0,3-0,4 cm) na takim piecu.

Inną popularną „horrorem” jest to, że będziesz musiał wybrać miejsce na kuchenki indukcyjne prawie z pomocą inżynierów. W rzeczywistości istnieją tylko trzy ograniczenia. Nie powinno być powyżej urządzeń:

• piekarnik;
• pralka;
• zmywarka.

Ważne: wszystkie prace instalacyjne powinny być wykonywane wyłącznie przez wykwalifikowanego technika. Ceramika szklana jest delikatna. Najmniejsza niedbałość może go poważnie uszkodzić, a powierzchnia nie może zostać przywrócona. Profesjonaliści uważają, że płytę indukcyjną należy podłączyć osobnym kablem zasilającym. Jest podłączony bezpośrednio do domowego panelu elektrycznego, a dla większego bezpieczeństwa zastosowano wyłącznik automatyczny. Bardzo dobrze, jeśli przewód jest podłączony do specjalnego gniazdka, do którego podłączona jest płyta. Bezpośrednie połączenie za pomocą kabla nie jest uważane za wystarczająco bezpieczne i nie będzie zalecane przez żadnego eksperta.

Klasyczna kuchenka elektryczna najpierw nagrzewa płytę, a dopiero stamtąd ciepło dostaje się do naczynia. Typ indukcyjny przekazuje energię cieplną bezpośrednio do nagrzanych naczyń, dzięki czemu gotowanie jest szybsze. Ale jest znacznie bardziej wymagający w stosunku do używanych naczyń, które koniecznie muszą mieć właściwości magnetyczne. Istnieje jednak kilka różnic, które wspierają tradycyjne kuchenki elektryczne:

• możliwość samodzielnego łączenia (bez kontaktu z profesjonalistami);
• niewielka różnica w zużyciu energii (jeśli wybierzesz tryb ekonomiczny);
• zapewniony jest wystarczający poziom bezpieczeństwa, jeśli zainstalowane jest prawidłowe okablowanie i przestrzegane są podstawowe środki ostrożności;
• powietrze jest tak czyste jak ekwiwalent indukcyjny.

Zazwyczaj takie produkty są uzupełniane 1-2 palnikami. Powierzchnia przenośnych kuchenek indukcyjnych jest w większości wykonana z ceramiki szklanej, ale czasami stosuje się szkło hartowane. Pierwsza wersja powłoki nie zapada się nawet od silnego uderzenia i poważnego ogrzewania. Ale ceramika szklana jest dość droga, a jej powierzchnia zbyt łatwo pokrywa się rysami. W porównaniu z pełnowymiarową płytą indukcyjną blat jest bardziej ekonomiczny: zużywa mniej prądu.

Ta opcja pozwala zaoszczędzić miejsce. Powierzchnia użytkowa w kuchni jest w minimalnym stopniu pochłaniana. Kuchenka indukcyjna stołowa jest idealna do wsi, gdzie zawsze brakuje miejsca. Co dla wielu ważne, wygląda też ładniej, lepiej wpisując się w nowoczesne trendy wzornicze. Urządzenie może mieć różne geometrie. Projektanci starają się znaleźć najlepsze z estetycznego punktu widzenia rozmieszczenie palników i idealny kolor.

Poważną zaletą konstrukcji blatu może być również jego mobilność. Płytki dostępne są ze sterowaniem dotykowym lub mechanicznym. Pod względem liczby opcji są prawie tak dobre, jak produkty stacjonarne. Ale oczywiście brakuje nieporęcznego piekarnika. Najlepsze modele mają następującą funkcjonalność:

• utrzymywanie stałej temperatury;
• regulator czasowy;
• ustawianie programów;
• określenie wielkości naczyń i ich materiału.

To właśnie te piece są dostarczane z piekarnikiem. Są preferowane w profesjonalnych kuchniach ze względu na ich zwiększoną wydajność. Prawie zawsze wbudowana płyta grzejna ma 4 strefy gotowania. Kolejną ważną cechą jest zastosowanie dużej ilości regulatorów temperatury, timerów i innych akcesoriów. Zakup płyty do zabudowy jest również uzasadniony w przypadku domu prywatnego, ponieważ różnica w cenie w przypadku produktów stacjonarnych jest w pełni uzasadniona zaletami operacyjnymi.

Płyty indukcyjne są nadal używane zbyt rzadko. Modele stołowe polecane są osobom mieszkającym samotnie. Dla młodych rodzin, w których nie ma jeszcze dzieci, taki produkt również będzie dobrym wyborem. Pełnowartościowy piec do zabudowy jest odpowiedni dla tych, którzy lubią gotować oryginalne potrawy i dla dużych rodzin. W niektórych miejscach zasilanie jest niestabilne. Aby mniej cierpieć z powodu jego awarii, możesz kupić kuchenkę kombinowaną. W nim 2 palniki są zasilane energią elektryczną, a 2 - gazem. Ale jeśli wybór zostanie dokonany na korzyść właśnie takiego projektu, wszystkie ograniczenia bezpieczeństwa będą musiały być brane pod uwagę.

Ważna jest liczba pozycji wyłącznika zasilania. Jeśli będzie ich mało, piec będzie tańszy. Ale takie produkty są mniej wygodne w użyciu. Tryb przyspieszonego ogrzewania nie powinien być przeceniany: nie nadaje się do gotowania, ponieważ długotrwała praca w tym trybie jest niemożliwa. Maksimum to przyspieszone przygotowanie pierogów czy pierogów, a na smażenie kotletów mięsnych nie należy liczyć.

Niektóre potrawy zaleca się gotować na otwartym ogniu. Jego imitacją w płycie indukcyjnej jest wklęsły kulisty palnik. Ważne: gdy w domu są małe dzieci, zwierzęta lub ptaki, należy wybrać talerze z zaokrąglonymi narożnikami lub z metalową krawędzią: pozwalają uniknąć zranienia ostrymi krawędziami. Wybór pieca do konkretnego miejsca jest nie mniej istotny. Do zainstalowania stacjonarnych palenisk wymagana jest odpowiednia przestrzeń. A nawet opcje pulpitu zajmują pewien obszar. Bardzo ważne jest, aby wybrany obszar był stabilny i oddalony od lodówek, pralek i zmywarek.

KitFort KT-114 to doskonała kuchenka indukcyjna z przyciskiem. Jego moc wynosi 1,6 kW. Konsumenci mogą skorzystać z jednego z pięciu preinstalowanych programów. Warto przyjrzeć się bliżej modelowi KT-115. Jego moc jest nieco wyższa: 2 kW. Wiele osób pokocha system sterowania dotykowego i 8 programów roboczych.

W rankingach konsekwentnie uwzględniane są produkty firmy Gastrorag. Niektórzy konsumenci uważają, że jest nawet lepszy niż Kitfort. Wielu doświadczonych kucharzy podziela tę opinię. Model stołowy TZ BT-350D2 umożliwia podgrzewanie jedzenia od 60 do 240°. Jego wymiary to 60,5 x 36 x 6 cm, piec zużywa 3,5 kW i ma 2 sekcje grzewcze. Waga konstrukcji to 5,8 kg. Korpus wykonany jest z żaroodpornego tworzywa sztucznego. Alternatywnie rozważ TZ BT-180K. Jego parametry:

• waga 2,6 kg;
• pobór mocy 1,8 kW;
• wymiary 34,4X32X7 cm;
• 1 sekcja grzewcza;
• maksymalne obciążenie 15 kg;
• minutnik na 180 minut.

Płyta indukcyjna Gemlux GL-IC3510PRO zużywa 3,5 kW, a jej korpus wykonany jest ze stali nierdzewnej. Rozmiar - 45X36X12,9 cm Sterowanie mieszane (czujnikowo-mechaniczne). Urządzenie posiada 10 poziomów mocy. Wbudowany timer jest zaprojektowany na 24 godziny.

Oprócz analizy wskaźników technicznych należy zwrócić uwagę na informacje zwrotne od bezpośrednich użytkowników. W ten sposób modele Siemens EX375FXB1E dają pozytywne oceny.Wyróżnia się imponującą jakością i uderzającym designem. Wśród pozytywnych cech jest obecność timera i funkcja tymczasowego blokowania.

Możesz również przyjrzeć się bliżej Gorenje IT 332 CSC. Ten model, choć nie budżetowy, może zaspokoić potrzeby większości ludzi. Jest uważany za prosty i wysokiej jakości. Posiada przełączniki dotykowe. Sterowanie główne odbywa się za pomocą przycisków. Projekt zawiera również zegar.

Dobrze mówią o piecu jednopalnikowym Kitfort KT-101: uznawany jest za jeden z najlepszych w swojej kategorii. Moc produktu to 2 kW. Dostępnych jest 10 trybów pracy, ale blokowanie nie jest możliwe. Czarna szklana powierzchnia ceramiczna wygląda atrakcyjnie.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać kuchenkę indukcyjną, zobacz następny film.