Temperatura spalania gazu w kuchence gazowej

Gaz jest najczęstszym źródłem energii wykorzystywanym do gotowania, podgrzewania wody i ogrzewania pomieszczeń. Ilość ciepła uwalnianego podczas jego spalania jest uważana za ważny parametr techniczny tego paliwa, a także determinuje wygodę korzystania z jednego lub drugiego sprzętu gazowego i zużycie paliwa do różnych celów.

Mieszanka gazów zaczyna się zapalać przy 640-700 stopniach, w zależności od jakości i składu gazu, a proces spalania zaczyna się już przy 800-900 stopniach. Ta temperatura jest wystarczająca do gotowania i podgrzewania wody w gazowym podgrzewaczu wody. Kotły gazowe przeznaczone do ogrzewania domów pracują w tym samym zakresie temperatur.

Jednak temperatura płomienia w różnych jego częściach nie jest taka sama. Niejednorodność płomienia można wyraźnie zobaczyć, gdy zostanie on szczegółowo zbadany.

Najwyższą temperaturę obserwuje się w górnej części płomienia, gdzie dochodzi do 1400 stopni. Maksymalna temperatura spalania gazu to 2043 stopnie. Jednak takie liczby można uzyskać tylko na potężnym sprzęcie przemysłowym. Na piecu płomień jest ograniczony do maksymalnie 1500 stopni.

Oprócz jakości mieszanki gazowej, reżim temperaturowy palnika zależy od intensywności ognia, który jest regulowany za pomocą pokręteł obrotowych umieszczonych na kuchence gazowej lub regulatorów na kotle. Przekręcenie zaworu o niewielki kąt zwiększa lub zmniejsza dopływ paliwa do palnika, tym samym zwiększając lub zmniejszając przenoszenie ciepła płomienia.

Dodatkowo za pomocą regulatorów można zwiększyć lub zmniejszyć odległość między dnem patelni a płomieniem, co jest niezwykle ważne. Znaczenie tej procedury polega na tym, że w kontakcie ognia z zimną powierzchnią naczyń dochodzi do niepełnego spalania gazu, któremu towarzyszy uwolnienie dużej ilości szkodliwych zanieczyszczeń.

Na potrzeby domowe wykorzystywane są dwa rodzaje gazu: naturalny i skroplony. Oba są bezbarwnymi i bezwonnymi przezroczystymi substancjami wybuchowymi. Dlatego dla zwiększenia bezpieczeństwa i możliwości natychmiastowego wykrycia nieszczelności do gazu dodawany jest merkaptan etylowy – substancja, której cierpki zapach odczuwa osoba otwierająca kurek z gazem. Zgodnie ze składem chemicznym gaz ziemny składa się w 98% z metanu i 2% z zanieczyszczeń, którymi są siarka, azot i dwutlenek węgla.

W domach prywatnych, w daczy i na obszarach niewyposażonych w główny gazociąg stosuje się skroplony gaz w butlach. W tym celu stosuje się dwa rodzaje mieszanin: propan-butan w proporcji 65/35 oraz butan-propan, przygotowane w proporcji 85/15. Temperatura płomienia gazu w butlach jest nieco niższa niż gazu ziemnego i nigdy nie przekracza 1000 stopni.

Ze względu na różnicę temperatur każdy gaz ma swój własny sprzęt gazowy. Jednak wielu producentów kuchenek na gaz ziemny dostarcza im dysze i reduktory niezbędne do konwersji kuchenki na gaz z butli. Jeśli piec zostanie podłączony do butli bez tych ważnych urządzeń, palnik zacznie emitować ogromną ilość sadzy i stale gaśnie.

W takim przypadku musisz natychmiast skontaktować się z serwisem gazowym iw żadnym wypadku nie przełączać pieca na inny rodzaj gazu.

Więcej o butli ze skroplonym gazem dowiesz się oglądając poniższy film.

Jeżeli piec w kuchni posiada termometr lub zdalny czujnik ze wskaźnikiem, który podaje wartości temperatury na ekran, to określenie temperatury nie sprawia żadnych trudności.

Jednak większość starych domowych pieców jest wyposażona tylko w termometr piekarnika, a temperatura ognia palników nie jest określana. Może to być niezwykle niewygodne podczas przygotowywania złożonych potraw, które wymagają dokładnego przestrzegania reżimu temperaturowego.

Aby poznać dokładną temperaturę spalania gazu, możesz użyć metod ludowych. Tak więc, jeśli włączysz kran piekarnika z pełną mocą, temperatura w nim wzrośnie do 280 stopni. Przy średnim płomieniu wartość ta wyniesie około 260 stopni, a przy najniższym spalaniu - 160. Oprócz intensywności ognia na temperaturę powietrza w piekarniku wpływają otwory wentylacyjne znajdujące się w jego tylnej ściance, które zapewniają przepływ tlenu, bez którego spalanie jest niemożliwe. Ponadto znajomość temperatury wrzenia niektórych płynnych substancji pomoże określić przenoszenie ciepła przez palnik. Tak więc, jeśli do zagotowania wody wystarczy tylko 100 stopni, to 150 stopni potrzeba na olej sojowy lub kukurydziany, 200 stopni na olej słonecznikowy i 250 stopni na oliwę z oliwek.

Temperaturę w piecu gazowym można również określić metodami ludowymi. Aby to zrobić, po 10 minutach od włączenia palnika połóż małą kartkę papieru do pisania obok naczyń, w których pieczone jest naczynie i obserwuj jego krawędzie. W temperaturze 270-300 stopni liść zacznie się zwęglać po 5 sekundach, przy 250-270 - po 15 sekundach, przy 230-250 - po pół minucie, a przy temperaturach od 200 do 230 stopni - po minucie . Przy maksymalnej wartości 180 stopni zwęglenie rozpocznie się po 5 minutach, a przy trybie od 160 do 180 - po 10 minutach. Jeśli piekarnik nie rozgrzał się powyżej 150 stopni, papier nie zwęgla się.

Jeśli na kuchence nadal znajduje się termometr, to podczas gotowania różnych potraw na otwartym ogniu palnika gazowego musisz znać następujące normy:

• gulasz warzywny lub stek będzie miał temperaturę od 190 do 230 stopni;
• ziemniaki będą dobrze smażone bez pokrywki w temperaturze od 130 do 190 stopni;
• zaleca się duszenie mięsa z warzywami w maksymalnej temperaturze 130 stopni - w tym trybie mięso stanie się soczyste i miękkie;
• temperatura pieczenia ciast w piekarniku gazowym wynosi 200-220 stopni.

W ten sposób, znając temperaturę spalania palnika gazowego, możesz łatwo obliczyć czas gotowania dowolnej potrawy i zapobiec naruszeniu technologii gotowania.