Dlaczego ogórki są gorzkie i co zrobić, aby nie smakowały gorzko?

Pomimo właściwego doboru odmian ogórków, mogą rozczarować ogrodników w okresie żniw swoim gorzkim smakiem. I tę cechę obserwuje się nie tylko na końcach, gdzie najprawdopodobniej powstaje goryczka, ale także na całej długości i grubości owocu.

Gorzki enzym powstały w ogórku (a nie w innych roślinach z rodziny dyni) jest nieodłączny tylko dla tego rodzaju tej rodziny. Powstaje przy najbliższej okazji. Im mniej wilgoci, pożywienia, światła otrzymują owoce, tym więcej jest w każdym z nich. Hybrydy wyhodowane z dzikich odmian gatunków ogórka nie pozbyły się go całkowicie: prosta selekcja okazała się nie tak skuteczną metodą. Być może ta substancja zniknęłaby na przykład przy skrzyżowaniu którejkolwiek ze współczesnych odmian ogórka z dynią. Jednak na razie takie eksperymenty są przeprowadzane tylko w laboratoriach.

Inżynieria genetyczna posłuży też jako pomocnik w walce z goryczką ogórkową – metodą, w której nie stosuje się krzyżowania, ale przeszczepiania pewnych genów.

Gorzkie ogórki są wynikiem niedostatecznego dokarmiania, podlewania, oświetlenia oraz bliskości niechcianych (wrogich) innych upraw ogrodowych w stosunku do nich. Nie dogadują się z chwastami – są schronieniem dla wszelkiego rodzaju szkodników, nosicieli chorób, na które same na ogół w żaden sposób nie cierpią.

Sama gleba nie musi być niczym. Kompozycja idealna do ogórka to czarna ziemia z torfem i próchnicą.... Jeśli sadzisz rośliny ogórka w glebie bielicowej lub gliniasto-piaszczystej, w której początkowo jest mało próchnicy, to nawet w warunkach regularnego podlewania i rozluźniania, wytrawiania terytorium z patogenów wszelkiego rodzaju chorób i szkodników, sadzonki nie pojawią się.

Ogórek to kultura, która nie wyrośnie na żadnej glebie: będzie potrzebował niezwykle żyznej gleby, być może trochę tłustej w dotyku, ale bogatej w materię organiczną i minerały, z której zbudowana jest każda roślina. Próby uprawy ogórka w warunkach wiecznej zmarzliny (podglebie) również nic nie dadzą: w tundrze materia organiczna uzyskana z mchu i porostów jest zachowana w tej warstwie, która najprawdopodobniej będzie niedostępna dla korzeni roślin.

Na północy uprawa wszelkich roślin ciepłolubnych jest możliwa tylko w warunkach szklarniowych i mieszkaniowych lub w ogrzewanym obszarze, gdzie znajduje się duży ogród odizolowany od lokalnej gleby lub ogrzewany (na przykład za pomocą wykopanego kabla grzewczego do gleby). Nie należy również zakwaszać gleby.

Warunki szklarniowe w stosunku do gleby przeznaczonej pod uprawę ogórków niewiele różnią się od warunków na otwartym terenie. Wszystkie te same wymagania dotyczące temperatury + 17 ... +32, żyzność ziemi, w której sadzi się nasiona lub sadzonki, potrzeba jednego lub dwóch sezonowych karmienia, opryskiwania środkami ludowymi przeciwko szkodnikom.

Szklarnia chroni przed nadmiernym upałem latem w południowych regionach Rosji - jej ściany wykonane są z matowego materiału, który rozprasza bezpośrednie światło słoneczne, na przykład poliwęglan.Jeśli mieszkasz w środkowej lub północnej części kraju, szklarnia dla twoich upraw jest niezbędna, aby sztucznie przedłużyć sezon wegetacyjny.

Tylko leniwy człowiek, który sam nie do końca zdaje sobie sprawę z tego, czego oczekuje od swojej działki i grządek, na których sadzi się ogórki, stanie się stwarzać warunki na granicy nie do zniesienia dla danej kultury. Rozwiązanie problemu leży w tym przypadku w zmianie mikroklimatu, przestrzeganiu optymalnego reżimu nawadniania, organizowaniu harmonogramu odpowiedniego karmienia i środków zapobiegawczych przeciwko szkodnikom i chorobom, a także w terminowym usuwaniu chwastów i rozluźnianiu gleby wokół roślin o głębokości do 10 cm.

Ogórek "pije" dużo wody - jak każda uprawa dyni. On jest z tego w 90%. Pierwszym krokiem jest podlewanie i spulchnianie ziemi wokół roślin. Temperatura wody nie powinna być niższa niż +18. Na przykład na południu Rosji woda pochodzi ze studni o temperaturze około +16: stałość tej temperatury jest zapewniona dzięki znacznemu pogłębieniu warstwy wodonośnej (16 ... 39 m, w zależności od obecności wzgórz , dominująca wysokość, na której znajduje się wiejski dom z działką) ...

Przegrzanie w czasie upałów nie powinno przekraczać +30 w cieniu: jeśli tak się stanie, wymagana będzie również szklarnia, w najgorszym przypadku odpowiednia jest również uprawa ogórków na działce w połowie zacienionej przez korony drzew owocowych i krzewów jagodowych. Na przykład pnącza na kratach będą służyć jako naturalny namiot. Innymi słowy, temperatura wody i powietrza powinna mieścić się w zakresie +18 ... +30, pod warunkiem, że takie warunki w szklarni lub szklarni są znacznie łatwiejsze niż na otwartej przestrzeni.

Nawadnianie wiąże się z terminowym nawadnianiem części ogrodowej strefy podmiejskiej. Ziemia nie powinna być niepotrzebnie bagnista. Nie powinieneś otwierać wody przez kilka dni, stale zalewając teren, na którym rosną twoje uprawy. Większość roślin ogrodowych, w tym ogórek, choć z zadowoleniem przyjmuje obfitość wilgoci, sugeruje, że musi ona w tym miejscu nasycić glebę w tym miejscu w ograniczonym czasie, docierając do wszystkich czubków korzeni, a następnie zalanie nasadzeń wodą należy natychmiast przerwać: gleba powinna być wilgotna, ale nie zalana do stanu zapylonego błota. Zasady uprawy wszystkich roślin stwierdzają, że granulka gleby powinna być wielkości nasiona lub grochu i nie powinna być w stanie drobno zdyspergowanego podłoża, przypominającego rozmoczoną glinę.

A jedynym warunkiem tego jest to samo oddychanie korzeni: powietrze, w szczególności azot i tlen, powinny być dostarczane do korzeni w umiarkowanych ilościach, ponieważ podziemna część rośliny nie jest zaangażowana w fotosyntezę (produkcja wolnego tlen z dwutlenku węgla), ponieważ jest w całkowitej ciemności. W glebie, w której woda całkowicie wyparła powietrze, roślina nie ma czym oddychać z korzeniami, dlatego gdy ziemia wysycha, jest rozluźniona, aby tlen i azot swobodnie przeszły do ​​korzeni - w ilości niezbędnej do życia Roślina. Podlewanie odbywa się co najmniej raz dziennie - powinno być wystarczająco obfite. Aby ziemia nie wyschła - to znaczy nie tworzy się skorupa, co przyczynia się do szybkiego parowania wilgoci - jest poluzowana co kilka dni.

Górny opatrunek roślin ogórka przeprowadza się bez czekania, aż minie czas głównego rozkwitu tej kultury... Zasadniczo stosowanie środków ludowych jest uważane za bezpieczne: obornik lub łajno, popiół, ściółkowanie (posypywanie posiekaną trawą i zieleniną ogórka odcięte podczas sadzonek sanitarnych i formujących), stosowanie drożdży. Jako dodatkowe nawozy mineralne stosuje się sole potasowe, fosforanowe i azotowe. Brak potasu i fosforu grozi niewystarczającym wzrostem głównych rzęs i gałęzi bocznych, niewielką liczbą uformowanych jajników; podobną funkcję pełni azot i fosfor wprowadzone jako związki. Czysty potas i fosfor są niezwykle trudno przyswajalne przez rośliny.

Razem z paszą, rolnikami i ogrodnikami prowadzić profilaktykę przeciw pasożytom i chorobom. Jako najprostsze środki stosuje się siarczan żelaza i miedzi, jod, nadmanganian potasu i kwas borowy. Z naturalnych środków - podlewanie roślin słabym roztworem wywaru z łusek cebuli, piołunu i innych surowców uzyskanych z gorzkich roślin. Niepożądane jest stosowanie malofosu i groźniejszych pestycydów, herbicydów – ich pozostałości dostają się do żywności i mogą powodować raka u osób stale spożywających przetworzone przez nie warzywa, a także prowadzić do powiększenia wątroby.

Przejrzałe owoce – opóźnione zbiory – również prowadzą do akumulacji gorzkiego enzymu w ogórkach. Wprowadzenie niewielkiej ilości wapna gaszonego zmniejsza kwasowość: wapno ma odczyn zasadowy, łatwo reaguje z kwasami, tworząc na ich bazie sole, a słony środek do ogórków jest bezpieczniejszy niż kwaśny. Powyższe środki ludowe pomogą chronić ogórki przed mszycami, niedźwiedziami, przędziorkami i mrówkami. Aktywną opcją jest sadzenie wokół grządek ogórka. syderaty odporne na suszę, a także cebula, czosnek, rzodkiewka, koperek, pietruszka i inne rośliny o gorzkim, pikantnym smaku.

Nie można jednak sadzić w pobliżu jeżyn i dyni. Na przykład dynia, mimo że ogórek należy do rodziny dyni, może powodować stres u roślin ogórka. Niebezpieczeństwo dyni tkwi w jej zdolności do podkręcania się i wypuszczania dziesiątek metrów, tworząc długie rzęsy, przy pierwszej okazji, aby zapuścić „wąsy”, przylegając do ziemi i natychmiast uwalniając przypadkowe korzenie. Jeśli nie zapewnisz dyni formacyjnego przycinania, "udusi" pędy ogórka - złamie kratkę pod ciężarem grubych łodyg i liści. Jeżyna jest podobnym niebezpieczeństwem: jak chwast rośnie wszędzie. Jeśli nie wytniesz krzewów, nie zniszczysz licznych pędów „córek”, wtedy jeżyny, takie jak maliny, zdobędą całą przestrzeń życiową swoimi korzeniami i pędami, a rośliny ogórka umrą, nie mając czasu na dobre zbiory.

Kupując nasiona do siewu, zaleca się wybieranie tych, które mają oznaczenie genetycznego braku goryczy. Ogórka kiełkującego z nasion uzyskanych z odmian gorzkich nie można całkowicie wyeliminować z goryczy, nawet jeśli przestrzegane są powyższe zasady. Takie są na przykład odmiany Vyaznikovsky, Muromsky i Nezhinsky. Przeciwnie, do tych nie gorzkich należą Atena, Grasshopper, Annushka. Nie wszystkie odmiany mieszańców dają żywotne nasiona – niektóre z nich są początkowo nieżywotne. Odmiany Zyatek, Egoza, Benefis, Masza, Chistye Prudy, Kadril również są początkowo pozbawione goryczki. Odmiany, które mają dopisek F1 początkowo nie są w stanie wyprodukować „potomstwa” - aby uniknąć niepotrzebnych wydatków, użyj „samopowielających się” próbek.

Po znalezieniu ulubionego szczepu bez goryczy, zdolnego do wytwarzania żywotnych nasion, będziesz miał możliwość otrzymywania nasion w nieskończoność przez całe swoje przyszłe życie.... W warunkach szklarniowych, gdzie nawet zimą powstaje komfortowa temperatura, można uzyskać nawet kilka zbiorów rocznie, stale wznawiając cykl reprodukcji nowych roślin.Uprawa w warunkach szklarniowych, gdzie klimat, niezależnie od panującej pogody, jest utrzymywany na stałym poziomie (ciepło), pozwala na uruchomienie produkcji ogórków. Po zbiorze nie spiesz się, aby pozbyć się podejrzanych ogórków. Jeśli próbka ich końcówek wykazywała obecność goryczy lub nie podobał ci się żaden z owoców, zachowaj wszystkie te owoce. Weź kilka najlepszych (dużych, dojrzałych) owoców na nasiona - resztę poddaj obróbce cieplnej: pod wpływem temperatury 100 stopni gorzki enzym całkowicie się zapadnie.