Dlaczego rukola jest gorzka?

Rucola jest jednym z najczęściej występujących składników we wszystkich narodowych włoskich potrawach. Ale jest popularny na całym świecie, w tym w Rosji. W smaku roślina ma charakterystyczną kwaskowatość, a nawet cierpkość. Ale kiedy rukola staje się gorzka, jej zjedzenie jest prawie niemożliwe. Powodów zmiany smaku jest kilka.

Jeśli rukola zaczyna gorzko smakować, to pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest przestrzeganie warunków agrotechnicznych. Najczęstsze przyczyny goryczy są następujące.

• Niewystarczające podlewanie. Jest to roślina dość wilgotna, dlatego reaguje negatywnie nawet na krótkotrwałą suszę. Przy rzadkim lub słabym podlewaniu wzrasta stężenie oleju gorczycznego w składzie, który jest źródłem nieprzyjemnego gorzkiego smaku.
• Zagęszczone sadzenie. Jeśli na jednym łóżku jest wiele nasadzeń, roślina nie ma wystarczająco dużo miejsca na normalny rozwój. Liście są znacznie zmniejszone, co w najbardziej niekorzystny sposób wpływa na smak.
• Gorąca pogoda. Jeśli rukola nie jest chroniona przed aktywnym działaniem promieni słonecznych, jej liście staną się zbyt szorstkie, a czasami pojawi się gorzki smak.
• Niedostatecznie nawilżone powietrze. Roślina wymaga podlewania nie tylko u nasady, ale także dodatkowego oprysku z butelki z rozpylaczem. Jeśli regularnie wykonujesz tę procedurę, zielenie stają się delikatne i przyjemne w smaku.
• Nieterminowe zbiory. Jeśli rukola nie zostanie usunięta z ogrodu na czas, rozpoczyna się okres formowania kwiatostanów. W tym przypadku liście stają się szorstkie i bardzo gorzkie.

Te powody są uważane za naturalne. Gorzki posmak pojawia się również, gdy do ogrodu dostaną się szkodliwe substancje.

W takim przypadku warzywa generalnie nie są zalecane do jedzenia, ponieważ mogą być niebezpieczne.

Aby naprawić obecną sytuację, konieczne jest jak najszybsze podjęcie działań.

Zalecamy wykonanie następujących czynności.

• Nie naruszaj zasad techniki rolniczej. Polegają na wyborze odpowiedniego zacienionego miejsca do uprawy rukoli, a także na terminowym i obfitym podlewaniu. W ekstremalnych upałach konieczne jest dodatkowe spryskiwanie z butelki ze spryskiwaczem.
• Odległość między nasadzeniami powinna wynosić kilka centymetrów. Jeśli nasiona były wysiewane zbyt często, najlepiej przerzedzić sadzonki.
• Uprawę należy usunąć z ogrodu w odpowiednim czasie. W razie potrzeby pozostaw tylko kilka pędów, aby wytworzyły nasiona.
• Surowo zabrania się spryskiwania rukolą jakichkolwiek chemikaliów w pobliżu łóżka. Roślina pochłania substancje toksyczne i po zjedzeniu staje się niebezpieczna.

Jeśli wykonasz wszystkie czynności agrotechniczne w odpowiednim czasie, rukola zawsze zachwyci Cię delikatnym, przyjemnym, naturalnym smakiem.