Produkcja grilli z metalu: wybór materiału i projektu

Kociołki i grille to nieodzowny atrybut rekreacji na świeżym powietrzu. Najpopularniejszymi opcjami wykonania piecyków są wyroby metalowe. Posiadają wiele zalet, które pozwalają na przygotowanie szerokiej gamy potraw o wykwintnym smaku i aromacie.

Metal jest najczęściej używanym materiałem do produkcji grilli i grilli. Takie konstrukcje są lekkie, łatwe do przenoszenia i demontażu. Metal szybko się nagrzewa i dobrze zatrzymuje ciepło, co przyczynia się do równomiernego i szybkiego smażenia ryb, drobiu i mięsa.

Dobór metalu to bardzo poważne zadanie., ponieważ w trakcie użytkowania, pod wpływem wysokich temperatur, kocioł odkształca się - skrzynie zaczynają przypominać łopaty helikoptera, które są skręcone w kierunku osi głównej. Eksperci nazywają to zjawisko deformacją plastyczną. Wszystkie elementy konstrukcyjne są ze sobą połączone, dlatego powstają naprężenia wewnętrzne, które powodują znaczną zmianę kształtu grilla. W przyszłości prowadzi to do całkowitej utraty kształtu i zniszczenia produktu.

Dlatego ruszty wykonane ze stali nierdzewnej nie są wysokiej jakości. Ten materiał bardzo boi się wypalenia, więc grill służy nie więcej niż 1-2 sezony. Stal żaroodporna pozwala tworzyć modele, które są bardziej wytrzymałe i trwałe. Stop zawiera wysoki procent chromu, który w podwyższonych temperaturach utlenia się i tworzy powłokę ogniotrwałą. Ponadto sama produkcja tego materiału opiera się na dodaniu składników aktywnych, które zapobiegają deformacji i pękaniu stali w niesprzyjających warunkach.

Eksperci zalecają stosowanie gatunków stali 10G2, 09G2S i 16GS do produkcji grilli i grilli. Wytrzymują kilka tysięcy cykli spalania/chłodzenia. Ale stopy ST10, ST20 lub ST3 są częściej stosowane w modelach turystycznych, które charakteryzują się niską wagą i krótką żywotnością.

Oprócz odporności na temperaturę stal żaroodporna charakteryzuje się odpornością na korozję i zużyciem. Nie jest podatny na wstrząsy i uszkodzenia mechaniczne o słabej i średniej wytrzymałości, dlatego jest optymalny do produkcji pieców pracujących na zewnątrz w warunkach dużej wilgotności.

Do zalet metalowych kociołków należą:

• dobra retencja ciepła;

• niska palność;

• łatwość obsługi i czyszczenia;

• Mobilność;

• niewielka waga;

• niska cena.

Kociołki i grille można kupić w wyspecjalizowanych sklepach, są też szeroko reprezentowane w hipermarketach budowlanych. Tam są realizowane w standardowych kształtach i rozmiarach. Jeśli jednak pragniesz czegoś nietypowego, możesz zamówić kociołek według indywidualnego projektu w warsztacie kowalskim. Takie modele z reguły są ozdobione kutymi elementami i zdobione.

Jednak takie instalacje nie są łatwe, dlatego są używane jako modele stacjonarne. A koszt takiej pracy jest dość wysoki.

Przed zakupem lub samodzielnym wykonaniem pieca należy bardzo dobrze przemyśleć wybór optymalnego modelu.

Decyzja zależy od wielu czynników:

• dostępność miejsca w kraju;

• potrzeba transportu;

• wymiary pieca;

• możliwość gotowania różnych potraw.

Jeśli mówimy o grillach, zwyczajowo dzielimy je na trzy kategorie.

• Opcja mobilna może swobodnie przemieszczać się z miejsca na miejsce. Jego wyjątkowe cechy to niewielka waga, możliwość montażu, demontażu i instalacji, niewielkie wymiary. Jednocześnie, aby zapewnić wymaganą lekkość w produkcji konstrukcji turystycznych, stosuje się stal cienkościenną, która szybko się wypala i zapada.

• Mobilny grill - to rodzaj wózka ulicznego na kółkach, taki kocioł jest również wygodny do przenoszenia. Nie da się go jednak rozebrać, złożyć i włożyć do bagażnika samochodu. Takie grille są często ozdobione elementami z kutego żelaza. Zawierają komorę do przechowywania paliwa i są wyposażone w blat stołu.

• Opcja stacjonarna To nie tylko grill. Jest to raczej mała forma architektoniczna. Jest montowany w jednym miejscu na fundamencie, dlatego nie można go przenosić.

• Piekarniki do grilla charakteryzują się dużą różnorodnością. Różnią się zarówno wyglądem, jak i cechami użytkowymi, ich ceny również różnią się w dość szerokim zakresie.

• Do wędrówek wygodnie jest użyć modelu jednorazowego, czyli paleta blaszana zamontowana na wsporniku ognioodpornym. Na górze umieszczana jest krata, na której układane są półfabrykaty produktu. Po pierwszym użyciu paleta jest wyrzucana, ponieważ pod wpływem ciepła odkształca się i pęka.

• Przenośny mechanizm przydatne również dla podróżnych. Trwa jednak dłużej niż pierwsza opcja. Ten projekt wygląda jak grill z rusztem, który można zainstalować w kilku płaszczyznach. Jest to dość wygodne dla małych i dużych firm.

• Grill Kocioł posiada kopulastą pokrywę, która zapewnia szereg dodatkowych funkcji. Takie konstrukcje są chronione przed śniegiem i deszczem, dzięki czemu apetyczne danie można przygotować przy każdej pogodzie. Ponadto dzięki pokrywce grill działa w trybie piekarnika, a to pozwala na smażenie mięsa w dużych kawałkach lub całego drobiu.

• Wózek do grillowania - model z wbudowanymi kołami. Przeniesienie go z jednego obszaru sąsiedniego obszaru do drugiego jest dość łatwe. Posiada półkę do przechowywania drewna opałowego i węgla i wygląda bardzo estetycznie.

W sprzedaży są również inne próbki. Produkty z okapem i kominem są szeroko rozpowszechnione, dzięki czemu każdy kupujący może wybrać dokładnie taką modyfikację, która w pełni odpowiada jego indywidualnym potrzebom i możliwościom.

Kociołek może mieć najbardziej zróżnicowany wygląd.

Najczęściej spotykane są następujące modyfikacje:

• Pudełka topless są najczęstszą i standardową opcją.
• Rynny zaokrąglone dolne. Pomimo niezrozumiałej nazwy, w rzeczywistości taki grill to prosta beczka lub butla gazowa, w której odcięto górę i zamieniono na ruszt. To ulubiony model domowych rzemieślników, który służy jako dekoracja letnich domków wielu Rosjan.

• Cylinder z gardłem na górze wygląda jak butelka. Służy do gotowania karskiego kebaba - jest to duży kawałek mięsa, porównywalny rozmiarem do wymiarów małego talerza. Przy tego typu konstrukcji szpikulec montowany jest na „szyjkę”, która podczas gotowania zamienia się w piec przepływowy.

Z kolei grille stacjonarne dzielą się na:

• otwarty;
• półzamknięty;
• pokryty;
• dekoracyjny.

Aby kocioł w pełni spełniał Twoje potrzeby, bardzo ważne jest poznanie cech technicznych kociołka różnych typów, wymiarów i wymiarów poszczególnych jego elementów.

Ten parametr bezpośrednio wpływa na żywotność grilla: produkty cienkościenne wytrzymają nie dłużej niż 2 sezony, a modele wykonane z pogrubionego metalu zachowają znacznie dłużej swoje właściwości operacyjne. Zalecana gęstość ścianki to 3 mm lub więcej. To właśnie ten rozmiar chroni materiał przed przedwczesnym wypaleniem i deformacją.

Szerokość konstrukcji zależy od długości szpikulca. Powinien pasować i przyklejać się do ścian grilla. Dlatego przy standardowym rozmiarze prętów 40 cm szerokość grilla należy określić na 30 cm.

Jeśli chodzi o długość, to jest ona wprost proporcjonalna do ilości szpikulców umieszczonych jednocześnie na grillu. Jedyną rzeczą do rozważenia jest zalecana odległość między nimi. Ustalono eksperymentalnie, że szaszłyki należy umieszczać w odległości 8-10 cm od siebie. Jeśli są ułożone ciaśniej, mięso nie może być smażone.

Podajmy przykład. Na firmę liczącą 3-5 osób wystarczy mięsa na 8 szaszłykach. Jeśli umieścisz je w zalecanej odległości, całkowita długość będzie w zakresie od 65 do 80 cm.

To bardzo ważne kryterium, od którego w dużej mierze zależy smak i aromat grilla. Uważa się, że uzyskuje się najbardziej smażone i soczyste mięso znajdujące się 15-20 cm od węgli. Jeśli mięso będzie bliżej węgli, to wyschnie i może się spalić, a jeśli odłożysz je na większą odległość, po prostu nie będzie usmażone i będzie w środku surowe.

Użytkownicy nadal nie mogą zgodzić się na stosowność otworów. Niektórzy konsumenci twierdzą, że za ich pośrednictwem zapewniony jest niezbędny nadmuch, dzięki któremu mięso jest lepiej smażone. Inni twierdzą, że jest to urządzenie dla „leniwego kucharza”, a przepływ powietrza można swobodnie zapewnić wentylatorem.

Wymiary „idealnego” grilla są w przybliżeniu następujące:

• Szerokość - 25 cm. To wystarczy, aby pomieścić 6-7 małych kawałków mięsa. Przy takiej odległości wszystkie kawałki, nawet te w środku, równomiernie odbierają ciepło od ścian bocznych, więc mięso okazuje się smażone z pachnącą skórką. Jeśli zwiększysz szerokość, kawałki w środku będą bez skórki.
• Długość - 100 cm. W firmie średniej wielkości mięso gotuje się z reguły jednocześnie na 7-8 szaszłykach. Biorąc pod uwagę, że odległość między nimi powinna wynosić 8-10 cm i 5 cm po obu stronach krawędzi, obliczana jest ta optymalna wartość. Nie zaleca się wydłużania grilla. W takim przypadku kucharz będzie musiał stale przesuwać się z jednego końca na drugi, aby pracować z wentylatorem i odwracać szaszłyki.

• Wysokość zbiornika - 20 cm - obliczona na podstawie optymalnej odległości między mięsem a węglem, która wynosi 15 cm, oraz miejsca umieszczenia węgli.
• Wskazane jest użycie metalu o grubości ścianki 2 mm lub większej. Jeśli grill ma być używany podczas wędrówek, warto preferować blachę stalową o wytrzymałości 4-6 mm.
• Całkowita wysokość grilla zależy od wielkości i wzrostu specjalisty kulinarnego, ale średnio parametr 1 metr jest uważany za normalny.

Zalety i wady metalowych kociołków zależą bezpośrednio od materiału, z którego są wykonane i jego grubości. Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym odmianom.

Wybór żelaznych grilli jest świetny. Różnią się one funkcjonalnością, dlatego bardzo ważne jest, aby od samego początku ustalić, do czego potrzebny jest piecyk. Jeśli planujesz używać produktu na wędrówkach i podczas pikników na łonie natury, powinieneś kupić składane modele wykonane z cienkościennego metalu. Są lekkie, łatwe w montażu i demontażu oraz uważane są za łatwe w transporcie i przechowywaniu.

Wskazane jest rozpalenie ognia w innym miejscu, a po wypaleniu się paliwa przenieść węgle do paleniska. Ponadto takie modele mają ograniczoną długość, co nie pozwala na jednoczesne gotowanie grilla dla dużej firmy.

Kociołki o grubych ściankach są droższe niż cienkościenne. Są cięższe i trudniejsze do poruszania. Zalety są również oczywiste: takie grille są odporne na wysokie temperatury, nie wypalają się, dobrze się nagrzewają i długo utrzymują ciepło, zapewniając równomierne i szybkie gotowanie mięsa.

Grille żeliwne cieszą się również dużą popularnością wśród letnich mieszkańców i właścicieli prywatnych domów.

Ten materiał ma wiele zalet:

• szybkie nagrzewanie i długotrwała retencja ciepła;
• estetyczny design (modele często są ozdobione kutymi elementami);
• trwałość (żeliwne grille mogą trwać do 100 lat i być przekazywane z pokolenia na pokolenie);

• brak obcych aromatów w przygotowanym naczyniu;
• możliwość pracy jako piec i zapewnienia najwyższej jakości pieczenia;
• odporność na ekstremalne temperatury, wilgoć i inne niekorzystne czynniki środowiskowe;
• brak skłonności do korozji.

Istotne są również wady:

Takie modele z reguły są robione na zamówienie i mają dość wysoki koszt. Wyróżniają się również dużymi wymiarami i imponującą wagą.

Modele ze stali nierdzewnej to opcje ekonomiczne, które są dość tanie. Jednak cena to chyba jedyna zaleta takich produktów.

Wady są na tyle duże, że sprawiają, że wszystkie oszczędności są niepraktyczne:

• Stal nierdzewna szybko wypala się, odkształca i pęka pod wpływem ciepła.
• Źle zatrzymuje ciepło - prowadzi to do wzrostu zużycia paliwa, a na gotowanie kebabów poświęca się znacznie więcej czasu.
• Krótki okres użytkowania – wyroby ze stali nierdzewnej wytrzymują nie dłużej niż 2 sezony, a przy częstym użytkowaniu wystarczą tylko na jedno lato.

Głównym do produkcji grilla są blachy. Nie warto dodatkowo używać innych materiałów, ponieważ to metal zapewnia niezbędne ciepło i stopień nagrzania konstrukcji.

Aby pracować nad stworzeniem standardowego grilla, musisz użyć:

• blachy 25x25 cm - 2 szt;
• blachy 24x25 cm - 2 szt;
• blacha 54x25 cm - 2 szt;
• rury lub narożniki - 70cm.

Potrzebne będzie również narzędzie do pracy z metalem:

• wiertarka;
• Bułgarski;
• spawarka;
• ruletka.

Do wykonania dolnej i bocznej ścianki grilla używa się blach, ale niektórzy rzemieślnicy preferują inny sposób montażu. Zastępują kilka arkuszy jednym dużym arkuszem, następnie wykonują kilka cięć, wyginają arkusze i łączą je minimum spawami. W takim przypadku instalacja będzie bardziej gęsta i trwała. Jednak takie prace wymagają wiedzy i umiejętności pracy z metalem.

Wszystkie miejsca, w których zostaną zamontowane łączniki i spawanie, zostaną naprawione, a obszar otworów na szpikulce zostanie oznaczony.

Jeśli projektowany projekt różni się od tradycyjnego, musisz zaopatrzyć się w dodatkowe elementy, których możesz potrzebować. Należą do nich: paleta, uchwyty, wgłębienia na nogi i inne części.

Wiele osób robi piecyk, używając okuć jako nóg. Ale taka konstrukcja nie jest całkowicie niezawodna, ponieważ zbyt cienkie nogi nie utrzymują dobrze ciężaru grilla ze szpikulcami, więc instalacja zatacza się przy najmniejszych obciążeniach. Bardziej poprawne byłoby preferowanie narożników. Zapewnią niezbędną wytrzymałość elementów nośnych.

Główna praca przy produkcji grilla odbywa się zgodnie ze schematem:

• Szlifierka wycina wszystkie główne części z blach.
• Otwory na kanały powietrzne wykonane są na ścianach bocznych - są wiercone 2 cm od dołu z krokiem 5 cm, średnica wynosi 1-1,5 cm.
• Otwory na szaszłyki wycina się wzdłuż górnej krawędzi ścian bocznych, zewnętrzne wykonuje się w odległości 5 cm od krawędzi, pozostałe wykonuje się w odstępach co 10 cm.

• Dno i ściany boczne są ze sobą spawane. Nie musisz robić idealnego szwu. Wystarczy przymocować uchwyt punktowo. Daje to niezbędną siłę, a jednocześnie stwarza warunki do większego przepływu powietrza.
• W rogach konstrukcji przyspawane są nogi.

Ręcznie robiony przyrząd do szaszłyka można uznać za gotowy do tego i można użyć grilla. Jeśli jednak chcesz, możesz spawać elementy dekoracyjne: uchwyty, pokrywkę i inne detale. Przed użyciem wskazane jest pomalowanie kosza farbą żaroodporną, która uchroni konstrukcję przed wysoką temperaturą i korozją.

Piękne piecyki wykonane są z elementów kutych.

Ciekawe opcje są wykonane w postaci zwierząt.

Ekskluzywne grille w postaci pociągów, samochodów i samolotów ozdobią każde miejsce.

I jeszcze kilka zdjęć stylowych grilli.

Aby uzyskać informacje o tym, jak własnoręcznie wykonać kociołek z metalu, zobacz następny film.