Zasady wyboru termometru do wędzarni

Dania wędzone mają wyjątkowy, niepowtarzalny smak, przyjemny aromat i złocistą barwę, a dzięki obróbce dymu wydłuża się ich trwałość. Wędzenie to złożony i pracochłonny proces, który wymaga czasu, troski i właściwego przestrzegania reżimu temperaturowego. Temperatura w wędzarni bezpośrednio wpływa na jakość gotowanego mięsa lub ryb, dlatego niezależnie od zastosowanej metody - obróbki na gorąco lub na zimno, należy zainstalować termometr.

To urządzenie jest ważną częścią aparatu wędzarniczego, jest przeznaczone do określania temperatury zarówno w samej komorze, jak i wewnątrz przetwarzanych produktów. W większości przypadków jest wykonany ze stali nierdzewnej, ponieważ jest to najbardziej optymalna opcja lub ze stopu metali.

Urządzenie składa się z czujnika z tarczą i strzałką wskazującą lub wyświetlacza elektronicznego, sondy (określa temperaturę wewnątrz mięsa, wprowadza się do produktu) oraz kabel o wysokiej stabilności termicznej, co zapewnia mu długą żywotność. Ponadto zamiast liczb można przedstawić zwierzęta, na przykład, jeśli gotuje się wołowinę, strzałka na czujniku jest ustawiona naprzeciwko obrazu krowy. Najbardziej akceptowalna i wygodna długość sondy wynosi od 6 do 15 cm, skala pomiarów jest inna i może wahać się od 0 ° C do 350 ° C. Modele elektroniczne mają wbudowaną funkcję sygnalizacji dźwiękowej, która informuje o zakończeniu procesu wędzenia.

Istnieją dwa główne typy termometrów:

• mechaniczny;
• elektroniczny (cyfrowy).

Termometry mechaniczne dzielą się na następujące podtypy:

• z czujnikiem mechanicznym lub automatycznym;
• z wyświetlaczem elektronicznym lub konwencjonalną skalą;
• ze standardowymi tarczami lub zwierzętami.

Rozważmy główne typy urządzeń.

• wykonany ze stali nierdzewnej i szkła;
• zakres wskazań - 0 ° С-150 ° С;
• długość i średnica sondy - odpowiednio 50 mm i 6 mm;
• średnica podziałki - 57 mm;
• waga - 60 gramów.

• materiał - stal nierdzewna i szkło;
• zakres wskazań - 0 ° С-400 ° С;
• długość i średnica sondy - odpowiednio 70 mm i 6 mm;
• średnica podziałki - 55 mm;
• waga - 80 gramów.

• materiał: Stal nierdzewna;
• zakres wskazań - 50 ° С-350 ° С;
• długość całkowita - 56 mm;
• średnica podziałki - 50 mm;
• waga - 40 gramów.

W zestawie nakrętka motylkowa.

• materiał: Stal nierdzewna;
• zakres wskazań - 0 ° С-300 ° С;
• długość całkowita - 42 mm;
• średnica podziałki - 36 mm;
• waga - 30 gramów;
• kolor - srebrny.

Termometry elektroniczne (cyfrowe) są również dostępne w kilku odmianach.

• materiał - stal nierdzewna i tworzywo sztuczne o wysokiej wytrzymałości;
• zakres wskazań - od -50 ° С do + 300 ° С (od -55 ° F do + 570 ° F);
• waga - 45 gramów;
• długość sondy - 14,5 cm;
• wyświetlacz ciekłokrystaliczny;
• błąd pomiaru - 1 ° С;
• możliwość przełączania °C/°F;
• do zasilania wymagana jest jedna bateria 1,5 V;
• funkcje oszczędzania pamięci i baterii, szeroki zakres zastosowań.

• materiał - plastik i metal;
• zakres wskazań - 0 ° С-250 ° С;
• długość przewodu sondy - 100 cm;
• długość sondy - 10 cm;
• waga - 105 gramów;
• maksymalny czas timera - 99 minut;
• do zasilania wymagana jest jedna bateria 1,5 V. Po osiągnięciu ustawionej temperatury emitowany jest sygnał dźwiękowy.

• zakres wskazań - 0 ° С-300 ° С;
• długość sondy i przewodu sondy - odpowiednio 10 cm i 100 cm;
• rozdzielczość wyświetlania temperatury - 0,1 ° С i 0,2 ° F;
• błąd pomiaru - 1 ° С (do 100 ° С) i 1,5 ° С (do 300 ° С);
• waga - 130 gramów;
• maksymalny czas timera - 23 godziny, 59 minut;
• możliwość przełączania °C/°F;
• do zasilania wymagana jest jedna bateria 1,5 V. Po osiągnięciu ustawionej temperatury emitowany jest sygnał dźwiękowy.

Zwykle termometr znajduje się na pokrywie wędzarni, w tym przypadku będzie wskazywał temperaturę wewnątrz urządzenia. Jeśli sonda jest podłączona jednym końcem do termometru, a druga jest włożona do mięsa, czujnik zarejestruje jego odczyty, określając w ten sposób gotowość produktu. Jest to bardzo wygodne, ponieważ zapobiega przesuszeniu lub przeciwnie, niedostatecznej ilości wędzonej żywności.

Czujnik należy zamontować tak, aby nie stykał się ze ścianą komoryw przeciwnym razie zostaną wyświetlone nieprawidłowe dane. Instalacja termometru jest prosta. W miejscu, w którym ma się znajdować, wierci się otwór, wkłada się tam urządzenie i mocuje nakrętką (zawartą w zestawie) od wewnątrz. Gdy wędzarnia nie jest używana, lepiej wyjąć termostat i przechowywać go osobno.

Wybór najodpowiedniejszego termometru jest raczej indywidualny i subiektywny, można go przesądzić na korzyść modelu mechanicznego lub cyfrowego.

Aby ta procedura była łatwa i prosta, należy przestrzegać ogólnych zasad.

• Musisz sam wybrać obszar zastosowania urządzenia. Dla osób korzystających z wędzarni na dużą skalę (wędzenie zimne i gorące, grill, pieczeń, grill) lepiej sprawdzają się od razu dwa termometry z dużym pokryciem pomiarów wędzarni oraz do określania temperatury wewnątrz produktu.
• Konieczne jest określenie, który rodzaj termometru jest najwygodniejszy i preferowany. Może to być standardowy czujnik z tarczą, obraz zwierząt zamiast cyfr lub urządzenie cyfrowe z możliwością ustawienia timera.
• Należy zakupić czujnik termiczny, biorąc pod uwagę specyfikę urządzenia aparatu do palenia. Mogą być własnej (domowej) produkcji, produkcji przemysłowej, z uszczelnieniem wodnym, przeznaczone do określonej metody wędzenia.

Wybór termometru do wędzarni elektrycznej z domem i zainstalowanie go własnymi rękami jest bardzo prosty, jeśli zastosujesz się do naszych zaleceń. Termostat przede wszystkim musi być wysokiej jakości.

Przegląd termometru wędzarni i procesu instalacji czeka na Ciebie w następnym filmie.