Jak zrobić domową wędzarnię z uszczelnieniem wodnym?

Domowa wędzarnia z uszczelnieniem wodnym znacznie uprości proces gotowania wędzonych ryb lub pysznego mięsa. Gotowanie nie wymaga nawet specjalnych umiejętności i zdolności w tej dziedzinie gotowania. Spróbuj sam zbudować jednostkę, korzystając z naszych rad.

Wędzarnie z blokadą hydrauliczną to doskonałe urządzenia, które można dostosować do przygotowania różnych produktów. Te projekty od dawna doceniają miłośnicy pikników i spotkań wiejskich. W takim urządzeniu produkty wędzone na gorąco przygotowywane są w domowej kuchni.

Aby zrozumieć, czym jest wędzarnia, należy zwrócić uwagę na niektóre cechy jej struktury.

• Zewnętrznie struktura jest pudełkiem. Wewnątrz pudełka znajdują się wsporniki, które pozwalają na przytrzymanie specjalnych maskownic. Produkty przeznaczone do gotowania umieszczane są na rusztach.

• Skrzynka wyposażona jest w pokrywę z otworem do odprowadzania oparów. Do tego otworu przyspawana jest rurka, która służy do podłączenia węży. Jeśli projekt jest używany w domowej kuchni lub w letnim domku, wąż jest wyprowadzany do okna.
• Na dnie wędzarni umieszczane są specjalne trociny (zrębki). Aby zapobiec przedostawaniu się smaru na paliwo, zainstalowano paletę odpowiednią do jego zbierania. Dla wygody użytkowania wędzarni nad ogniem lub piecem wyposażona jest w wygodne nóżki. Tak zwane uszczelnienie wodne lub zamek znajduje się w górnej części urządzenia.

Uszczelnienie wodne wędzarni to poziomy rowek w kształcie zamkniętego profilu w kształcie litery U. Potrzebny jest syfon, aby zapobiec wydostawaniu się dymu przez otwory między krawędzią obudowy a pokrywą. Ponadto dzięki uszczelnieniu wodnemu powietrze nie dostaje się do środka, a bez tlenu zapłon wiórów jest niemożliwy.

W niektórych przypadkach, jeśli używane jest cienkie żelazo, śluza powietrzna może działać jako dodatkowe usztywniacze. Zmniejsza możliwość deformacji żelaza pod wpływem wysokich temperatur.

Istnieje kilka rodzajów wędzarni z uszczelnieniem wodnym:

• Dom;
• Fiński;
• pionowy;
• łóżko.

Domowa wędzarnia wyposażona jest w cienkie węże, którymi można wyprowadzić dym na zewnątrz przez okno. Jeśli urządzenie jest wykonane samodzielnie, jako takie węże można użyć przedłużaczy z zakraplacza medycznego.

Opcje fińskie różnią się konstrukcją: wewnątrz urządzenia produkty nie mogą być umieszczane na ruszcie, ale zawieszone na specjalnych hakach. Wieszaki do zawieszenia wyposażone są w specjalne nacięcia, dzięki którym produkty nie ślizgają się. Pozwala to palić kilka produktów jednocześnie.

Konstrukcja pionowa jest w zasadzie podobna do fińskiej: wewnątrz można również powiesić jedzenie na wieszaku.Jednak pionową strukturę można urozmaicić za pomocą grillów do przechowywania mięsa i ryb. Pod względem geometrii opcje pionowe są okrągłe lub kwadratowe. Wybór takiej czy innej formy jest ważny w niezależnej produkcji urządzenia: szybciej jest wykonać okrągłą wędzarnię, ponieważ jest tu mniej spoin.

Wędzarnia piętrowa umożliwia układanie żywności na kilku rusztach. Takie struktury mogą być zarówno typu poziomego, jak i pionowego. Grille wewnątrz powinny być umieszczone tak, aby było wystarczająco dużo miejsca na umieszczenie jedzenia.

Wykonując wędzarnię własnymi rękami, ważne jest, aby skupić się na typowych rozmiarach popularnych opcji.

Popularna wędzarnia pionowa z uszczelnieniem wodnym charakteryzuje się następującymi parametrami:

• wysokość - 40 cm;
• średnica - 25 cm
• objętość - 20 litrów.
• średnica palety - 23,5 cm;
• odległość między paletami - 4 cm;
• grubość palety - 1 mm.

Przyjrzyjmy się bliżej parametrom poziomej wędzarni, ponieważ ta opcja jest często wykonywana ręcznie. Aby określić parametry, musisz wiedzieć, czy będziesz palić ryby w jednostce. Warto zwrócić uwagę na ten konkretny produkt, ponieważ małe urządzenie o wymiarach 450 * 250 * 250 mm nadaje się również do gotowania kurczaków, smalcu lub mięsa.

Standardowe wymiary zawierają trzy parametry:

• długość;
• szerokość;
• wzrost.

Jest to długość jednostki, która powinna odpowiadać długości ryby, którą zamierzasz wędzić. W przypadku tego produktu postaw na duże parametry - 500-600 mm. W takim przypadku ułożone ryby powinny leżeć w pewnej odległości od siebie. Przestrzeń między nimi jest potrzebna do lepszego wędzenia produktu ze wszystkich stron. Według ekspertów najlepsza szerokość wędzarni to 250 mm.

Teraz o wysokości. Jeśli planowane jest zainstalowanie kilku poziomów krat wewnątrz urządzenia, należy wziąć pod uwagę odległość między nimi, która powinna wynosić co najmniej 80-100 mm. Dla lepszego pomysłu wyobraź sobie tę samą rybę ułożoną na półkach.

Przy wyborze źródeł należy pamiętać, że urządzenie zostanie zainstalowane na otwartym ogniu i jednocześnie bardzo się nagrzeje, dlatego istnieje ryzyko odkształcenia produktu. Co więcej, im większy rozmiar jednostki, tym większe prawdopodobieństwo zniekształcenia stanu początkowego produktu. Z tego powodu to Ty jesteś odpowiedzialny za wybór stali nierdzewnej na ściany. Im większa jednostka, tym grubsze powinny być jej ściany. Wydłuży to żywotność urządzenia.

Sztywność konstrukcji zapewni uszczelnienie wodne oraz osłona szczytowa lub okrągła. W wersji szczytowej pośrodku biegnie żebro usztywniające, które zmniejszy ryzyko odkształcenia produktu.

Jeśli urządzenie jest przeznaczone do użytku wyłącznie w domu, należy wziąć pod uwagę rozmiar istniejącej płyty grzejnej. Poziomą wędzarnię można umieścić zarówno wzdłuż, jak i w poprzek płyty.

Jeśli weźmiemy pod uwagę projekty zakupionych opcji, wszystkie z nich są wykonane na podobnej zasadzie i są wyposażone w standardowe akcesoria, które pozwalają na używanie ich nawet na kuchence elektrycznej. Niektóre z nich wpływają na funkcjonalność palacza, a niektóre nie. Na przykład termostat wpływa na równomierność rozkładu temperatury podczas wędzenia. Automatycznie rozprowadzi ciepło po całym wnętrzu i wyeliminuje konieczność monitorowania procesu.

Następujące akcesoria mają niewielki wpływ na funkcjonalność:

• zdejmowane nogi;
• termometry;
• kleszcze;
• haki o różnych konfiguracjach i kratach;
• generator dymu;
• przewód azbestowy.

Tena komponenty mogą ułatwić proces palenia. Stosując takie lub inne akcesoria możesz mieć pewność, że domowe wędliny spełnią wszystkie wymagania i okażą się pyszne.

Często jako pokrywka do wędzarni z uszczelnieniem wodnym można użyć nie standardowej wersji prostego kształtu, ale projektu „domowego”. Mocne żebro usztywniające na pokrywie zapewnia poważną ochronę przed wszelkiego rodzaju deformacjami i wyginaniem konstrukcji podczas mocnego nagrzewania.

Jeśli masz niezbędne materiały i narzędzia, samodzielne wykonanie urządzenia nie jest takie trudne. Właściwy rysunek ułatwi proces tworzenia jednostki własnymi rękami.

Użyj szlifierki do tworzenia półfabrykatów ze stali nierdzewnej. Następnie połącz dwa półfabrykaty, aby uzyskać kąt prosty między arkuszami. Użyj spawarki i specjalnego kątownika ciesielskiego, który zapewni dokładną prostoliniowość. Połącz wszystkie części ciała, sprawdzając dokładność narożników. Następnie przymocuj spód.

Zrób okładkę, która powinna być dokładnie wielkości wyprodukowanej jednostki. Zapewnij odgałęzienie w pokrywie. Wywierć otwór, włóż rurkę i przyspawaj ją w okrąg. Zapewnij uchwyty wewnątrz obudowy, na których będzie zainstalowana kratka. Przymocuj uchwyty w kształcie litery U za pomocą spawu po wewnętrznej stronie. Siatka może być wykonana z pasków stalowych lub prętów, które można czyścić elektrodami.

Syfon wykonany jest z blachy stalowej wygiętej w prostokąty (ok. 360*90 mm). Przyspawaj te elementy do górnej części podstawy palacza domowego. Górna część kanałów powinna pokrywać się z górną częścią korpusu urządzenia.

Zapewnij paletę, która powinna być nieco mniejsza niż ciało. Wykonany jest z blachy stalowej, do której przyspawane są nogi. Krawędzie arkusza powinny być wygięte do góry.

Wypróbuj swoją maszynę do majsterkowania od razu. Jeśli szwy przeciekają, możesz naprawić wadę. Najpierw wypal produkt na małym ogniu. Jeśli zdecydujesz się ugotować kurczaka lub rybę, pamiętaj, że musi być marynowany. Produkty muszą być wysuszone z solanki. Nie suszone potrawy będą gotowane, a nie wędzone. Umieść zrębki na dnie wędzarni. Jeśli urządzenie jest używane w domu, na kuchence gazowej, umieść zrębki przed palnikami. Umieść paletę i ruszt nad nią. Eksperci zalecają umieszczanie cienkich gałązek z drzewa owocowego między prętami rusztu: zapobiegną one przywieraniu produktu do rusztu.

Opinie właścicieli różnych opcji urządzeń są podzielone. Jeśli jest taka możliwość i odpowiednie umiejętności, lepiej zrobić wędzarnię własnymi rękami. Jeśli jednostka ma być często używana, zaleca się stacjonarną mocną jednostkę, jeśli rzadko palisz, wykonaj metalową konstrukcję według sprawdzonych schematów. W przypadku braku umiejętności spawacza urządzenie można wykonać z korpusu starej lodówki.

Mała, przenośna wersja urządzenia może być wygodniejsza do kupienia w sklepie. Na półkach prezentowanych jest wiele opcji, różnią się one ceną, wydajnością i wyglądem. Zakupione jeszcze wędzarnie mogą działać na węgiel, prąd, gaz lub otwarty ogień. Recenzje wskazują, że opcje elektryczne stały się powszechne w użytku domowym.

Niepożądane jest przenoszenie wędzarni z miejsca na miejsce aż do zakończenia procesu wędzenia.

Eksperci radzą odstawić na około 30 minut po zakończeniu gotowania. W ten sposób możesz wykluczyć wnikanie dymu do pomieszczenia i uchronić się przed poparzeniem. W tym czasie produkty wchłoną więcej dymu i uzyskają pożądany stan.

Niektórzy eksperci zalecają mycie palacza natychmiast po ugotowaniu. Dzięki temu urządzenie będzie czyste i gotowe do następnej procedury.

Jeżeli urządzenie ma być używane na zewnątrz, nie zaleca się umieszczania urządzenia wyjętego z ognia, na mokrej trawie lub ziemi.

Zdjęcie przedstawia jeden z udanych przykładów wędzarni z uszczelnieniem wodnym, które można stosować zarówno w mieszkaniu, jak i na ulicy.

A na tym zdjęciu urządzenie jest typu pionowego. Może być również używany na zewnątrz i w domu.

Aby uzyskać informacje o tym, jak przygotować wędzarnię z uszczelnieniem wodnym do pracy, obejrzyj poniższy film.