Wędzarnia kempingowa: rysunki i schematy projektowe

Wybierając się na ryby lub na polowanie, powinieneś pomyśleć o tym, co zrobić z ofiarą. Nie zawsze można od razu przywieźć do domu ryby lub dziczyznę, a w ciepłych porach dnia mogą one bardzo szybko ulec pogorszeniu. Kiedy po prostu nie chcesz posolić swojej ofiary, na ratunek przychodzi przenośna wędzarnia.

Dziś w sprzedaży można znaleźć wielu palaczy różnych odmian, aw Internecie jest wiele wskazówek, jak samemu zrobić palacza.

Niezależnie od rodzaju produktu wszystkie wędzarnie składają się z następujących elementów:

• pudełka z czterema ściankami i dnem;
• kraty lub haczyki do wędzenia;
• paleta;
• pokrywa z uchwytem i rurą spalinową.

Liczba rusztów, które mieszczą się w korpusie wędzarni, wskazuje na liczbę poziomów. Na przykład w modelu dwupoziomowym jedzenie jest gotowane na obu stojakach jednocześnie. Kratki wędzarni można zastąpić haczykami, które służą do zawieszania. Paleta jest niezbędna, aby tłuszcz wypływający z wędlin nie spadał na trociny znajdujące się na dnie wędzarni. W przeciwnym razie zmieni się jakość dymu, co niekorzystnie wpłynie na smak i aromat wędlin.

Opcje rynkowe często bardzo szybko stają się bezużyteczne ze względu na fakt, że są wykonane z cienkiego metalu, który ma tendencję do wypalania się. Aby samemu wykonać wysokiej jakości wędzarnię, lepiej jest wziąć arkusze ze stali nierdzewnej o grubości większej niż półtora milimetra.

Przed wykonaniem wędzarni należy zwrócić uwagę na charakterystykę wędzarni.

• Odporny na ogień.
• Rozmiar i waga. Do wędrówek potrzebujesz przenośnego i mobilnego modelu. Wędzarnia na letnią rezydencję może być nieporęczna, bardzo ciężka i wielopoziomowa. W przypadku wycieczek drogowych odpowiednia jest opcja pośrednia.
• Łatwość montażu. Elementy składanych palaczy mogą „prowadzić” po podgrzaniu nad ogniem. Warto zastanowić się, czy w tym przypadku będzie można go zdemontować i złożyć.

Wędzarnia podróżna może być wykonana z różnych materiałów.

Do tego typu wędzarni wymagany jest cylinder o średnicy 30–45 cm, w szczelnej pokrywie musi być otwór z zatyczką. Na rogach umieszcza się zdejmowany grill, mocowany pionowo wewnątrz, na którym umieszczane są produkty do wędzenia. Trociny lub wióry są wysypywane (pod ruszt). Butlę szczelnie zamkniętą pokrywką przesuwa się na rozżarzone węgle lub na ognisko (wszystko również z boku).

Ta opcja jest odpowiednia do ogrzewania namiotu. W tym celu węgle z ognia wlewa się do ciała i przykrywa pokrywką. Otwór należy zamknąć korkiem. Następnie do namiotu można zabrać rodzaj „kuchenki kempingowej”.

W takim przypadku pobierane jest wiadro (rondel, gotowanie). Ta druga opcja będzie dość uciążliwa, ale ilość wędzonych w niej wędlin też będzie większa. Takie opcje mają pierwszeństwo. Są wielopoziomowe, dzięki czemu można zainstalować kilka kratek jedna na drugiej. Do użytku wystarczy wykonać wkładkę z rusztów i palety, a także zrobić otwór w pokrywie. Wkładanie odbywa się zwykle na zasadzie podwójnego kotła. Oznacza to, że kratki i paleta nie są przymocowane do nadwozia, ale są montowane jedna nad drugą na specjalnych nóżkach. Paletę można zastąpić miską ze stali nierdzewnej. Powinien być nieco mniejszy niż wewnętrzna średnica korpusu, aby dym z trocin unosił się swobodnie.

Kraty mogą być wykonane z drutu ze stali nierdzewnej. Aby to zrobić, najpierw musisz wykonać ramę-obręcz, a następnie wyciągnąć belki poprzeczne z tego samego materiału i przeplatać je w sposób kratowy. Na podstawie ramy z poprzeczkami można wykonać haczyki na ryby. Aby to zrobić, haki muszą być przymocowane do poprzeczek. Gdy wszystkie elementy są gotowe, możesz zamontować wkładkę na ramie.

Konieczne jest wykonanie zapięć na pokrywie w celu dokładnego dopasowania. Lub wyposaż go w „obciążniki”. Następnie musisz zrobić dziurę na dym. Ta wędzarnia może być używana w kuchni. Aby to zrobić, musisz włożyć rurkę do otworu i wyprowadzić ją na ulicę. Lub umieść wędzarnię pod potężnym kapturem.

To bardziej „podmiejska” opcja. Do tego potrzebne jest pudełko ze stali nierdzewnej o długości 60 cm, szerokości 40 cm i wysokości 50 cm Głębokość grilla w tym przypadku wyniesie 20 cm, rysunek tej lub podobnej opcji można znaleźć bezpłatnie w Internecie .

Etapy robienia grilla w wędzarni obejmują następujące czynności:

• skrzynka może być spawana z blachy;

• pokrywa do niego wykonana jest zgodnie z rozmiarem produktu z otworem na wylot dymu i uchwytami;
• od wewnątrz przymocowane są narożniki na zdejmowaną blachę, która służy jako dno grilla. W tym przypadku odległość od góry wynosi 20 cm;
• wszystkie inne elementy obwodu (kratki, paleta lub coś innego) są wykonane niezależnie od siebie. Pozwoli to na używanie elementów w różnych kombinacjach.

Czasami zdarza się, że połów okazał się zbyt dobry lub po prostu chciał się rozpieszczać wędlinami. W tym przypadku wędzarnia jest wykonywana ręcznie na miejscu ze złomu.

Możesz utworzyć tę opcję samodzielnie, wykonując następujące czynności:

• musisz wybrać miejsce (najlepiej na zboczu);
• wykop dwa nacięcia dwa kroki od siebie. Jeden powinien być wyżej na zboczu, drugi niżej. Głębokość pierwszego powinna wynosić 15–20 cm, w nim zawiśnie ryba, druga głębokość 30–40 cm przeznaczona jest na ogień;
• oba doły należy połączyć wąską rynną (10–15 cm). Aby to zrobić, darń należy ostrożnie usunąć, a następnie wykopać grudy ziemi;
• w dole pieca konieczne jest wykonanie łagodniejszego nachylenia naprzeciw niecki do dostarczania tlenu;

• potem ziemia musi być ubita, aby się nie rozpadła;
• za pomocą kory należy zamknąć rynnę na górze i dwie trzecie głębszego dołu;
• z góry kora pokryta jest usuniętą darnią;
• nad paleniskiem wznosi się fajka z ziemi i darni o wysokości około pół metra;
• zainstalowane są w nim pręty z naciągniętymi na nie rybami;
• od góry rura musi być zamknięta płótnem;
• w palenisku rozpala się ogień, z którego dym spływa rynną do „wędzarni”.

Jest to tak zwana opcja wędzenia na zimno.

Aby go utworzyć, musisz wykonać następujące czynności:

• znajdź równe miejsce i wykop dziurę o głębokości 10-30 cm;
• wzdłuż krawędzi dołu konieczne jest wbicie palików, które są mocowane od góry skrzyżowanymi patykami. To będzie rama wędzarni;
• paliki z wstępnie soloną rybą zawieszone na palach;
• folię lub plastikową torbę o odpowiednim rozmiarze wyciąga się do połowy z góry;

• rozżarzone węgle wylewa się na dno wykopu, przykrywa trawą i opuszcza folię do końca. Musi być dociśnięty do ziemi, aby dym nie wychodził;
• wędzarnia wypełni się dymem za około 10 minut;
• jeśli ogień przebił trawę, należy go ugasić i dodać więcej ziół;
• worek można wyjąć po 1,5-2 godzinach;
• ryby po ugotowaniu muszą być wentylowane i suszone. Procedurę powtarza się kilka razy.

Doświadczeni wędkarze udzielą kilku wskazówek.

• Należy użyć trocin lub gałązek z jabłoni, olchy lub świerka, aby nadać rybie szczególny aromat i smak.
• Nie zapominaj, że ryby wędzone na gorąco możesz przechowywać tylko przez kilka dni.
• Skrzela należy usunąć przed soleniem i pozostawić do odsączenia.

Aby zapoznać się z rodzajami rysunków i schematami projektów wędzarni obozowej, zobacz poniższy film.