Wędzarnia z lodówki: ożywianie oryginalnych pomysłów

Wiele osób uwielbia wędliny ze względu na ich niepowtarzalny smak i możliwość długotrwałego przechowywania. Smakosze często przyćmiewają asortyment oferowany w punktach sprzedaży detalicznej, decydując się na produkty wędzone w domu. Po pierwsze, samemu gotując, możesz ustawić parametry wędzenia według własnych upodobań. Po drugie, zawsze będzie jasne zaufanie do jakości użytych surowców. Po trzecie, koszt takich smakołyków będzie znacznie niższy niż cena sklepowa.

Oczywiście, aby zacząć robić wędliny w domu, potrzebna jest sama wędzarnia. Można go kupić, ale o wiele łatwiej jest to zrobić samemu z dość nieoczekiwanych improwizowanych środków. Na przykład starą lodówkę można wykorzystać do wykonania wędzarni na gorąco lub na zimno. Poniżej znajduje się szczegółowa instrukcja.

Niemal każdy mieszkaniec naszego kraju ma starą lodówkę na balkonie, w garażu lub na wsi, wysłaną tam po zakupie nowej. Zwykle służy jako szafka na niepotrzebne rzeczy lub wcale. To właśnie taka jednostka z metalowym korpusem jest potrzebna, aby zamienić ją w wędzarnię. Warto pamiętać, że do przeróbki potrzebna będzie lodówka sowiecka, ponieważ takie jednostki zostały wykonane z metalu, a nowoczesne modele wykonane są z tworzywa sztucznego, które po podgrzaniu wydziela toksyczne substancje - nie zaleca się palenia produktów w nich.

Oprócz tego potrzebne będą również cegły ogniotrwałe i blacha (pokrywa) na komorę rozpałkową, a także rura metalowa lub plastikowa (najlepiej z kolanem) nie krótsza niż 4 m. stara pralka.

Przed przystąpieniem do procesu przerabiania sprzętu należy usunąć z niego wszystkie wewnętrzne i zewnętrzne części: ścianki działowe, osłony, płyty, części plastikowe i gumowe – wykorzystany zostanie tylko korpus. Po usunięciu wszystkich uszczelek lodówka nie będzie już szczelnie blokować drzwi w pozycji zamkniętej, dlatego zaleca się wcześniejsze zamocowanie haka lub zatrzasku.

Najpierw musisz wywiercić otwory w bocznych ścianach obudowy do mocowania haczyków, stojaków i tac. Liczbę i odległość między otworami należy określić niezależnie, będą one zależeć od modelu lodówki i wielkości przymocowanych do niej kratek lub półek. Można używać wyłącznie rusztów wykonanych ze stali nierdzewnej, w przeciwnym razie po podgrzaniu materiał może się utlenić i nadać przygotowywanej żywności nieprzyjemny posmak.

Również w górnej ścianie musisz wywiercić otwór na rurę kominową. Będzie używany podczas wstępnego rozpalania wędzarni, po czym rura jest zamykana pokrywką. Średnica komina nie powinna być zbyt duża, aby dym przechodził cienkim strumieniem, w przeciwnym razie czas gotowania wędlin potrwa dwa razy dłużej. W dolnej części lodówki należy zainstalować specjalną tacę z nogami do spuszczania tłuszczu.

Opcjonalnie w centrum przyszłej komory wędzarniczej można umieścić dodatkowy pojemnik wykonany z metalu nierdzewnego, w którym nawierca się kilka otworów - jest to wtórna komora wędzarnicza, której zadaniem będzie zapewnienie dodatkowej cyrkulacji powietrza w celu nadania nieopisany aromat do produktów.

Istnieją dwa rodzaje wędzarni: nielotne i energochłonne.

W energochłonnych wędzarniach podczas pracy zużywana jest energia elektryczna, do której w dolnej części korpusu zainstalowana jest kuchenka elektryczna. Na wierzchu konieczne jest pokrycie go blachą stalową o grubości co najmniej 5 mm. Następnie materiał wyjściowy jest umieszczany na powierzchni stali. Jeśli nie można znaleźć blachy stalowej, można do tego przystosować stare patelnie. Jeśli używana lodówka ma skośne dno, pod którym niewygodne jest zastępowanie kuchenki elektrycznej, można po prostu odwrócić ją do góry nogami.

Aby uzyskać nielotną wędzarnię, w dolnej części korpusu należy wykonać otwór, do którego wejdzie rura o średnicy około 10 cm. Rura powinna być lekko nachylona, ​​aby zapewnić przyczepność.

Lepiej całkowicie zakopać samą rurę w ziemi, będzie działała jak naturalna chłodnica. Drugi koniec komina prowadzi do paleniska wykonanego z żelaznego pojemnika. Palenisko powinno być również umieszczone we wnęce w ziemi, która znajduje się niżej niż sam korpus wędzarni. W przypadku wykopu przeznaczonego na palenisko nie jest konieczne przygotowanie fundamentu, wystarczy ułożyć jego ściany za pomocą utwardzonych cegieł lub blachy ogniotrwałej.

Ta elektrostatyczna wędzarnia działa na zasadzie wędzenia na zimno. Tak przygotowane produkty polecane są do stosowania przez lekarzy, gdyż w procesie palenia nie uwalniają się substancje rakotwórcze i inne szkodliwe substancje. Aby wykonać nielotną wędzoną na gorąco wędzarnię, komora pieca musi znajdować się bezpośrednio pod dnem korpusu lodówki, ale tylko wtedy, gdy dno jest wykonane z cienkiego metalu.

Pierwszym krokiem w procesie wędzenia jest rozpalenie ognia w piecu i oczekiwanie na pojawienie się węgli. Gdy tylko będą gotowe, należy je przykryć blachą, na której następnie układane są trociny z pachnącego drewna. Po zawieszeniu produktów do palenia w korpusie wędzarni należy szczelnie zamknąć drzwi lodówki i pokrywę paleniska - jest to warunek wysokiej jakości domowego palenia.

Ostatnio pojawiło się wiele zaleceń dotyczących ulepszenia projektu domowej wędzarni z fajką, ponieważ jakość wędzenia w niej silnie zależy od jakości użytego drewna opałowego. Jeśli podczas rozpalania użyjesz wilgotnego drewna, kondensacja gromadzi się w korpusie wędzarni na wyjściu i niesmaczna skorupa na samych produktach.

Jako rozwiązanie proponuje się wykonanie paleniska dwukomorowego, w którym w pierwszej komorze rozpala się ogień, a w drugiej tli się aromatyczne zrębki. Co więcej, w tym przypadku jakość zastosowanego zapłonu jest absolutnie nieistotna: niezbędny dym uzyskuje się bezpośrednio z tlących się wiórów. Nie zapominaj, że nie możesz używać igieł sosnowych do palenia.

Korzystanie z wędzarni latem jest tak proste, jak łuskanie gruszekzimą utrzymanie temperatury wewnętrznej może być trudne. Niepalna tkanina pomoże poradzić sobie z utratą ciepła: możesz po prostu przykryć nią lodówkę podczas palenia. Wędzarnię najlepiej umieścić w miejscu osłoniętym od wiatru.Ponadto zaleca się wybrać działkę o długości około trzech metrów, która jest lekko nachylona (ze spadkiem około pół metra). Umożliwi to szybkie unoszenie się dymu w kominie.

Jeśli potrzebujesz palić niewielką ilość jedzenia, lepiej umieścić je na dolnej półce lodówki. W tym przypadku na wierzchu przymocowany jest reflektor (dowolny kawałek cyny), co przyspiesza proces gotowania, co znacznie oszczędza frytki.

Aby nadać wędzarni estetyczny wygląd, można zdjąć tylną ścianę lodówki i zastąpić ją szkłem żaroodpornym. Dzięki niemu będzie można obserwować proces. Możesz również poprowadzić przewód termopary do tylnej komory, która jest osłonięta osłoną, która pozwoli Ci regulować temperaturę podczas palenia.

Nasze instrukcje krok po kroku, rysunki i zalecenia pomogą Ci zrobić wędzarnię z generatorem dymu. Taka szafka z lodówki komorowej wygląda bardzo stylowo i oryginalnie.

Podsumowując, oczywiste jest, że zrobienie captile na własny użytek jest bardzo proste. Nie trzeba wydawać dużych sum pieniędzy na gotowe urządzenie - wystarczy trochę wyobraźni na stare, dostępne pod ręką urządzenia.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zrobić wędzarnię ze starej lodówki, zobacz następny film.