Ziemniaki Vitelot

Ziemniaki Vitelot w różnych krajach nazywane są Negro, Chińską Truflą i Niebieską Truflą Francuską. Takie miano zasłużyło na niekonwencjonalny kolor miąższu i skórki. Powodem tego niezwykłego zabarwienia jest wysoka zawartość antocyjanów – glikozydów roślinnych (flawonoidów). A. Dumas nazwał ją jedną z najlepszych odmian ziemniaka: w ówczesnym Paryżu Vitelot był jedną z 6 najpopularniejszych odmian.

Ziemniaki Vitelot nie są owocem wysiłków hodowców, którzy udoskonalili niegdyś dziką roślinę, aby nadać jej użyteczne właściwości. Przypuszczalnie nadal rośnie naturalnie, jak w swojej ojczyźnie w Ameryce Łacińskiej. Wciąż rozpowszechniona w Boliwii w Peru, ale w tych krajach jej kolor jest mniej wyraźny, a plon mniejszy, dlatego zakłada się, że odmiana ta została uzyskana dzięki pracom francuskich agronomów, którzy zwiększyli smak i intensywność koloru. Według innej wersji fioletowe ziemniaki zostały docenione przez Amerykanów, którzy zaangażowali się w ich zwiększoną dystrybucję.

Szczególnie cenione ziemniaki Vitelot, uprawiane u podnóża, na górskich tarasach Peru i Chile na półkuli zachodniej, według smakoszy mają niepowtarzalny smak. W rosyjskich supermarketach jest sprzedawany częściej pochodzenia lokalnego. Jest go już całkiem sporo, pomimo późniejszego (nie więcej niż 2 dekady) pojawienia się w Federacji Rosyjskiej.

Po raz pierwszy nazwa Vitelot została odnotowana na początku XIX wieku i jest pochodzenia francuskiego. Etymologia jest związana z formacją sufiksową od przestarzałego francuskiego słowa oznaczającego penisa. Jego nazwa jest nadana dla wyraźnego skojarzenia formy z tym organem.

Od tego czasu cechy odmiany pozostały praktycznie niezmienione:

• ten sam niski plon (z krzaka - kilka bulw o podłużnym kształcie z 1-2 ostrogami);

• kolor skóry prawie czarny, miąższ jasnofioletowy.

Vitelot jest ceniony jako wyjątkowy okaz ziemniaków, zachowanych w naturalnej postaci, a przez to szczególnie nietypowych w smaku.

Jest poszukiwany głównie w puree ziemniaczanym, które uzyskuje się o tym samym niezwykłym kolorze ze względu na bogatą zawartość flawonoidów roślinnych - antocyjanów. Ich obecność podkreśla czarne pomidory, bakłażany, jeżyny i inne ciemne jagody. Współcześni hodowcy wyhodowali również inne odmiany ziemniaków o nietypowym wybarwieniu - Nochka, Vzryv, Lilac, Gourmet, ale w tej odmianie jest ich szczególnie dużo i nadają jej specyficzny orzechowo-grzybowy smak.

Krzew w Rosji praktycznie nie jest uprawiany na skalę przemysłową, ale występuje w poszczególnych domkach letniskowych. Powodem tego są niska produktywność i cechy wzrostu: tworzenie długich rozłogów, które bez hilling i wystarczającej liczby rozłogów, gdy wychodzą na powierzchnię, przekształcają się w nowe pędy. Aby uzyskać bulwy, musisz stale pracować, aby zapewnić wysokie hilling.

Bulwy:

• doskonale znoszą transport i mogą być przechowywane przez długi czas w odpowiednich warunkach;

• do 10 cm długości, o niebanalnym kształcie, dla którego odmiana ma swoją niezwykłą nazwę;

• waga sięga 50-70 g, ale przy stworzeniu odpowiednich warunków może być nieco więcej;

• skóra jest zbliżona do czerni, miąższ purpurowy, lekko rozjaśnia się podczas obróbki cieplnej.

Potrzeba niecodzienności to nie jedyny powód zainteresowania ziemniakami o ciemnym miąższu. Posiada właściwości lecznicze i oryginalny smak, za co jest ceniony przez smakoszy i nazywany truflą. Niektórzy rolnicy uprawiają ją dla restauracji lub na własne potrzeby, ponieważ cena detaliczna jest znacznie wyższa niż w przypadku tradycyjnych ziemniaków.

W medycynie ludowej uważa się, że roślina psiankowatych ma właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne, zawiera składniki odżywcze, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Umiarkowana zawartość skrobi, orzechowy smak i wyraźny trwały posmak docenią smakosze, zwłaszcza w postaci puree ziemniaczanego, gotowanego i pieczonego. Do innych metod gotowania - smażenia, frytek - Vitelot nie nadaje się. Kosztuje kilka razy więcej niż ziemniaki o zwykłym smaku. Uznawana jest za odmianę dietetyczną i smakoszy, może być stosowana w jadłospisie diabetyków.

Ziemniaki Vitelot zaliczane są do odmian późno dojrzewających, w różnych warunkach pogodowych ich gotowość osiąga się po 100-110 dniach. To kolejny powód, dla którego nie rozprzestrzenił się na terytorium Rosji. W regionach o zimnym klimacie czasami nie wystarczy na ten ciepły okres.

Nie nadaje się do uprawy przemysłowej – istnieją odmiany hodowane przez hodowców o znacznie większej liczbie bulw. Ale wartość tej odmiany polega na obecności przydatnych składników i niepowtarzalnym smaku, dlatego warto sadzić ją na własne potrzeby, przywrócenie i optymalizację zdrowia.

Kupując nasiona, możesz kierować się wyborem metody hodowli zgodnie z charakterystyką klimatyczną regionu. Ogrodnicy sadzą kolorowe ziemniaki metodą gruntową, z klasyczną opcją sadzenia w gruncie, w workach, w słomie i innymi metodami. Gleba do ochrony pokryta jest folią, którą usuwa się po wykiełkowaniu. Wymagane jest podlewanie (ale nie powinno prowadzić do nasiąkania wodą), hilling (wysoki), pielenie, napowietrzanie powietrza i gleby, w której rosną bulwy. Nagrodą za wysiłek będą witaminy, pierwiastki śladowe, błonnik pokarmowy, które będą miały korzystny wpływ na organizm.