Skąd pochodzą ziemniaki?

Ziemniaki od dawna są znaną częścią diety ludzi na całym świecie. Jednocześnie niewiele osób myśli o tym, skąd pochodzi ta roślina okopowa i kiedy udało jej się zdobyć taką popularność.

Historyczną ojczyzną ziemniaków jest Ameryka Południowa.... Tam nadal znajduje się na wolności. Ziemniaki odkryto po raz pierwszy ponad 10 tysięcy lat temu. Niezwykła roślina o dziwnych okrągłych korzeniach i trujących jagodach natychmiast zainteresowała Indian. Przez długi czas próbowali uprawiać tę roślinę, ale im się nie udało. Ludzie mogli nauczyć się sadzić ziemniaki dopiero po 5000 latach. Przed sadzeniem ziemniaki pokrojono na kilka kawałków. Następnie został na krótko umieszczony w ciepłym miejscu. Do gleby posadzono miękkie kawałki bulw. W ten sposób Indianom udało się wyhodować dużą liczbę ziemniaków przy użyciu minimum nasion.

Mieszkańcy odkryli też różne sposoby gotowania ziemniaków. Zwykle był pieczony lub suszony na słońcu. Indianie często zabierali bulwy w różne podróże. Jest to uzasadnione faktem, że ziemniaki długo się nie psują i pozostają smaczne.

Nie ma jednej opinii, kto przywiózł ziemniaki ze swojej historycznej ojczyzny do Europy. Przez lata przypisywano to admirałowi Drake'owi. Fakt ten został nawet wskazany na pomniku poświęconym słynnemu nawigatorowi. Ale ta informacja jest niewiarygodna. Faktem jest, że admirał nigdy nie był w Ameryce Południowej.

Obecnie uważa się, że zamorskie warzywo przywiózł do Europy jeden z marynarzy. Stało się to w połowie XVI wieku. Inaczej potraktowano pojawienie się ziemniaków w krajach europejskich.

• Hiszpania... To właśnie w tym kraju pojawiły się przede wszystkim ziemniaki. W Hiszpanii kochano ją nie tylko za przyjemny smak, ale także za wygląd krzewów. Hiszpańscy uzdrowiciele używali również ziemniaków jako środka moczopędnego lub środka gojącego rany. Ogólnie rzecz biorąc, rośliny szybko zyskały popularność wśród przedstawicieli różnych środowisk i zaczęły być uprawiane w dużych ilościach.
• Niemcy... W tym kraju ziemniaki przez wiele lat były uważane za niezdatne do spożycia. Początkowo uważano, że jego stosowanie było przyczyną zmętnienia psychicznego. Z tego powodu przez długi czas nie był używany do jedzenia. Ale ludzie sami byli za to winni, ponieważ próbowali gotować nie bulwy, ale owoce, które ostatecznie tworzą się na łodygach roślin.
• Irlandia... W Irlandii ziemniak bardzo szybko zapuścił korzenie. Dotarł tam prawie w tym samym czasie, co w Hiszpanii. Zakochali się w ziemniakach, bo dobrze zakorzeniły się we wszystkich regionach kraju. Dlatego mógł być uprawiany nawet tam, gdzie inne warzywa nie mogły rosnąć. W krótkim czasie jedna trzecia całej ziemi wykorzystywanej pod rolnictwo została obsadzona ziemniakami. Rośliny okopowe stały się podstawą diety biednych chłopów i jednym z symboli Irlandii. Ale oprócz oczywistych zalet fakt ten miał również znaczną wadę. Z uwagi na to, że ziemniaki były głównym źródłem pożywienia, rok słabych zbiorów doprowadził do wielkiego głodu w Irlandii. W krótkim czasie z braku żywności zmarła około jedna czwarta ludności całego kraju.
• Anglia... W Anglii pojawienie się zainteresowania ziemniakami wynika z tego, że chłopi uprawiający te rośliny byli początkowo zachęcani pieniędzmi. Nawet jeśli odmówią jedzenia bulw, zawsze można nimi karmić zwierzęta. W XVII wieku na królewski stół trafiły ziemniaki. Pół wieku później zaczęto uprawiać warzywa na sprzedaż do innych krajów.
• Wschodnia Europa... Ziemniaki „przybyły” do krajów Europy Wschodniej w połowie XVIII wieku. Ludzie nie od razu zaczęli używać go do gotowania. Dużo większą popularnością wśród mieszkańców cieszyła się tania skrobia ziemniaczana i płatki zbożowe. Ludzie zaczęli gotować potrawy z bulw dopiero w ubiegłym wieku.
• Estonia... Ziemniaki przybyły do ​​Estonii w połowie XVIII wieku. Po jego rozprzestrzenieniu się mieszkańcom udało się położyć kres głodowi, który cierpieli przez wiele stuleci z rzędu. Rośliny okopowe były wykorzystywane zarówno do gotowania, jak i jako pasza dla zwierząt.

Osobno warto porozmawiać o pochodzeniu nazwy tej rośliny okopowej. Indianie nazywali go „papa”. W Europie zmieniła się nazwa tego produktu. Uważa się, że pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego „podziemny guz”. Ta nazwa została wybrana, ponieważ ziemniak ma wiele wspólnego z truflą. W ten sposób uzyskuje się rośliny okopowe, ich kształt i kolor. Bardziej znajoma brzmi niemiecka nazwa rośliny okopowej.

We Francji najdłużej odmawiali używania ziemniaków do jedzenia. Ale w tym kraju również znaleźli dla niego zastosowanie. Zainteresowanie Francuzów wzbudziły kwiaty ziemniaczane. Wykorzystywano je do tworzenia bukietów czy ozdób do włosów. Te kwiaty były popularne nawet wśród monarchów. Ludwik XVI przywiązał małe kwiaty do swojego munduru, a Maria Antonina wpleciła je w środek jego włosów. Z biegiem czasu rośliny zaczęto uprawiać w doniczkach i klombach. Służyły jako rodzaj dekoracji działek.

Bulwy roślin nie były spożywane. Wśród bogatych wierzono, że tylko chłopi o szorstkim żołądku mogą to zrobić. Ale zwykli ludzie również nie chcieli specjalnie gotować potraw z nowego zagranicznego warzywa. Zainteresowanie ziemniakami we Francji przejawiało się tylko w czasach głodu. Pod koniec XVIII wieku ludzie potrzebowali przynajmniej jakiegoś pożywienia. Dlatego starali się znaleźć nowe produkty spożywcze. Jednym z nich był ziemniak. Jednocześnie chłopi we Francji i innych krajach europejskich przez długi czas odmawiali jej uprawy. Dlatego monarchowie zostali zmuszeni do tego, aby to zrobić. Jeden z francuskich farmaceutów królewskich wniósł szczególny wkład w popularyzację ziemniaka.

Całą swoją działkę obsadził ziemniakami, a następnie kazał żołnierzom pilnować upraw, gdy rosły. W ten sposób udało mu się przyciągnąć uwagę chłopów do swoich łóżek. Gdy ziemniaki urosły, mężczyzna zaczął pozwalać żołnierzom na nocny odpoczynek. Chłopi w tym czasie kradli ziemniaki i używali ich do przygotowywania w domu różnych potraw. Resztki żniw zebrano w obecności szlachty francuskiej. Później zaoferowano im niezwykły lunch. Wszystkie dania serwowane do stołu zostały przygotowane z ziemniaków uprawianych na tym terenie. Z tego warzywa korzeniowego zrobiono nawet wino.

Ziemniaki dotarły do ​​Rosji za panowania Piotra I. Król skosztował gotowanych ziemniaków w Holandii. Podobał mu się nowy produkt, więc przywiózł go do Rosji. Ale lokalni szefowie kuchni nie w pełni rozumieli, jak prawidłowo ugotować to warzywo. Więc ugotowali i podali z cukrem. Za tego władcy ziemniaki nie cieszyły się dużą popularnością wśród chłopów. Kapłani próbowali nawet zabronić używania go w żywności. Bulwy nazywano „cholernymi jabłkami”.Wierzono, że każda osoba, która zje owoce tej rośliny, pójdzie do piekła za taki grzech. W drugiej połowie XIX wieku zaczęto aktywnie uprawiać rośliny okopowe.

Używanie ziemniaków do jedzenia w Rosji wiąże się również z głodem. Chłopom brakowało żywności. Dlatego rząd wydał dekret o uprawie bulw. Ludzie aktywnie porzucili ten pomysł. Chcieli kontynuować uprawę rzodkiewki i rzepy na swoich działkach. Wywołało to nawet kilka zamieszek ziemniaczanych. Ale wszystkie te powstania zostały stłumione. Z czasem chłopi zmuszeni byli uprawiać ziemniaki. Ułatwiały to nagrody pieniężne. Ci, którzy zajęli się roślinami okopowymi, zostali nagrodzeni nagrodami. Jednocześnie w końcu wyjaśniono zwykłym ludziom, jak gotować bulwy. W tym celu do każdego województwa przesłano szczegółowe instrukcje ich przygotowania.

Później nauczyli się gotować nowe potrawy z ziemniaków. Dlatego warzywo stało się bardziej popularne. Pod koniec XIX wieku ziemniaki uprawiano w całym Imperium Rosyjskim. Ponieważ rośliny doskonale dostosowują się do każdych warunków klimatycznych, można je było bez problemu hodować we wszystkich regionach kraju. Wkrótce w kraju zaczęły pojawiać się przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją alkoholu i skrobi. Doprowadziło to do tego, że obszar uprawy ziemniaków znacznie się powiększył. Ale Rosjanie naprawdę docenili tę roślinę dopiero podczas II wojny światowej. Podczas gdy kraj odbudowywał się po działaniach wojennych, ludzie nie mieli wystarczającej ilości jedzenia. Dlatego grządki ziemniaczane naprawdę uratowały mieszkańców.

Z czasem ziemniaki zaczęto nazywać drugim chlebem. Wynika to z faktu, że warzywo zawiera dużą ilość skrobi. Dlatego osoba, która je ziemniaki je szybciej i dłużej pozostaje syte.... Ponadto produkt ten dobrze komponuje się z większością produktów. Dlatego może być spożywany przez osoby o różnych upodobaniach smakowych. Teraz na świecie istnieje wiele odmian ziemniaków.