Jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu?

Być może ziemniaki są niezbędnym produktem zarówno w codziennym, jak i świątecznym menu. Uprawa ziemniaków zwykle przypada na początek jesieni, dlatego mieszkańcy lata stają przed ważnym pytaniem - jak konserwować ziemniaki zimą. W tym celu należy wybrać miejsce, w którym plon nie zamarza, nie gnije, nie kiełkuje, a jednocześnie zachowuje swoją wartość odżywczą.

Warzywa w sklepach są dostępne przez cały rok, więc wiele osób po prostu kupuje ziemniaki w razie potrzeby i trzyma je w spiżarni, szafce kuchennej lub lodówce. Ale jeśli uprawiasz warzywa na swojej osobistej działce, to aby zachować zbiory, musisz stworzyć odpowiednie warunki, w których zaopatrzenie w żywność nie pogarsza się i nie traci swoich wartości odżywczych.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo warunkom zachowania młodego plonu ziemniaków.

Dopuszczalny poziom wilgotności powinien wynosić 80-90%. Jeśli wilgotność wzrośnie, szczególnie w cieple, bulwy zaczną dawać młode pędy. To wysusza warzywa korzeniowe i pogarsza ich smak.

Aby osiągnąć optymalne nawilżenie, musisz:

• regularnie wietrzyć blok, w którym przechowywane są zapasy żywności;

• utrzymywać pełną cyrkulację powietrza;

• nie umieszczaj pudełek w pobliżu ścian i innych powierzchni, na których gromadzi się kondensacja;

• trzymaj ziemniaki z dala od miejsc, w których wyparowuje wilgoć;

• przesuwaj warzywa trocinami, aby wchłonąć nadmiar wody;

• trzymaj warzywa korzeniowe oddzielnie od innych owoców, jedynym akceptowalnym sąsiadem są buraki.

Ziemniaki źle reagują na ciepło, potrzebują chłodu. Najlepiej trzymać bulwy w temperaturze + 2 ... 7 stopni, jednak dość trudno jest zapewnić ten poziom w mieszkaniu. Aby osiągnąć pożądaną jakość utrzymania, zastosuj następujące środki:

• we wrześniu-październiku ziemniaki umieszcza się na balkonie, aby wykluczyć bezpośrednie działanie promieni słonecznych;

• gdy temperatura powietrza spadnie do 2 stopni, warzywa są przenoszone do mieszkania;

• do przechowywania zimowego wybiera się najzimniejsze miejsca, ziemniaków nie należy umieszczać w pobliżu grzejników i innych źródeł ogrzewania.

Jeśli utrzymasz optymalny reżim wilgotności i temperatury, zbiory ziemniaków będą przechowywane do sześciu miesięcy, w przeciwnym razie bulwy będą leżeć nie dłużej niż trzy do czterech tygodni.

Przechowuj warzywa tylko w ciemnym miejscu. Jeśli są trzymane na loggii lub balkonie, pudełka powinny być zamknięte płótnem lub kawałkiem sklejki.

Solanina gromadzi się w ziemniakach pod wpływem promieni ultrafioletowych. Jest to trująca substancja, która często powoduje raka. Taki ziemniak można odróżnić po zielonym odcieniu, nie nadaje się do jedzenia.

Powierzchnie z pełną cyrkulacją mas powietrza nadają się do przechowywania ziemniaków. Dlatego od czasu do czasu konieczne jest zorganizowanie wentylacji w spiżarni - to znacznie zmniejszy ilość kondensatu, zneutralizuje go i obniży temperaturę.

Wybór pojemników jest jednym z kluczowych punktów prawidłowego przechowywania zapasów warzyw w miesiącach zimowych.

Oto, czego możesz do tego użyć.

• Torba lniana - materiał ten umożliwia swobodny przepływ powietrza, a tym samym pozwala warzywom „oddychać”.

• Siatka nylonowa - dobry pojemnik do przechowywania roślin okopowych. Co więcej, jest niedrogi i niedrogi.

• Pudła - wszelkie drewniane skrzynie wykonane z belek, desek lub tarcz.

• Plastikowy pojemnik - pojemnik, który w zależności od objętości może pomieścić różną liczbę bulw. Musi zawierać otwory.

• Kosze wiklinowe - jedno z najbardziej udanych rozwiązań. Pojemnik jest dobrze wentylowany, co zapobiega powstawaniu zgnilizny.

Jednocześnie są trwałe i odpowiednio przetworzone mogą służyć przez więcej niż jeden sezon. Ale plastikowy pojemnik jest przeciwwskazany, ponieważ nie zapewnia pełnej wentylacji. W rezultacie żywność zaczyna gnić i staje się spleśniała, tych warzyw nie należy jeść.

Przed oddaniem do długotrwałego przechowywania młode bulwy należy odpowiednio przygotować. Wymaga to suszenia - robi się to natychmiast po zbiorze. Bulwy są trzymane na słońcu przez dwie do trzech godzin. Ten czas wystarczy, aby ziemniaki całkowicie wyschły, a nadmiar wilgoci z nich wyparował. Takie środki zapobiegają gniciu.

Następnie przez około miesiąc zebrany plon jest przechowywany w suchym, dobrze wentylowanym, ciemnym miejscu. W tym czasie korzenie w pełni dostosowują się do warunków przechowywania zimowego. W tym czasie reżim temperatury powinien być utrzymywany na poziomie + 12 ... 20 stopni, a wilgotność nie powinna przekraczać 90%. Jeśli ziemniaki zaczną kiełkować, należy je natychmiast usunąć.

Następnie ziemniaki są przenoszone do stałego miejsca przechowywania, a temperatura jest tam utrzymywana na poziomie + 2 ... 7 stopni. Naukowcy odkryli, że bulwy mają zdolność „oddychania”, to znaczy wydzielają ciepło, dwutlenek węgla, a nawet wilgoć. Jeśli w pomieszczeniu jest zbyt ciepło, warzywa szybko stracą wilgoć, zaczną wysychać i marszczyć się. Aby zapobiec pojawianiu się bakterii gnilnych i innej chorobotwórczej mikroflory, bulwy ziemniaka pokrywa się świeżymi liśćmi jarzębiny i piołunu. Od czasu do czasu powinieneś posortować wszystkie uszkodzone ziemniaki.

Ważną rolę odgrywa pogoda w okresie wegetacji, skład gleby oraz stosowane nawozy. Tak więc, jeśli lato było deszczowe, bulwy psują się znacznie szybciej.

Przed przechowywaniem plonu musisz posortować bulwy. Małe są oddzielane od dużych, wybierają też warzywa, które mają ślady po sprzęcie do zbioru lub łopatach. Pokarm z uszkodzoną skórą należy natychmiast użyć do gotowania.

W przypadku przechowywania w zimie należy zwrócić uwagę na cechy odmianowe. Odmiany wczesne i środkowe ("Rocco", "Aurora" lub "Hostess") są zwykle przechowywane nie dłużej niż 2 miesiące. Do dłuższego przechowywania używaj odmian późno dojrzewających ("Gatchinsky", "Atlant", a także "Slavyanka").

Mieszkania większości Rosjan nie mogą pochwalić się dużą powierzchnią, więc przestrzeń do długotrwałego przechowywania zapasów warzywnych jest tutaj ograniczona. Ponadto raczej nie znajdziesz pomieszczeń mieszkalnych, w których temperatura nie przekracza +7 stopni, a wilgotność utrzymuje się w granicach 80-90%. Z reguły warzywa korzeniowe przechowuje się w spiżarni lub, jeśli jej nie ma, w kuchni. Alternatywnie możesz umieścić warzywa na balkonie i loggii, skorzystać z lodówki, a nawet umieścić ją w wejściu. Każda metoda ma zarówno zalety, jak i wady.

Jedną z najwygodniejszych opcji przechowywania ziemniaków jest przeszklony balkon. Do przechowywania bulw najlepiej używać drewnianego pudełka lub pojemnika izolowanego pianką. Dodatkowo pojemnik należy owinąć w ciepłe ubrania.

Jeśli loggia jest otwarta, będziesz musiał cały czas monitorować pogodę i temperaturę otoczenia, aby bulwy nie zamarzły. W takim przypadku lepiej jest dać pierwszeństwo dwuwarstwowej technice przygotowania pojemnika. Aby to zrobić, musisz wziąć kilka drewnianych pudełek o różnych rozmiarach. Na dno większego pojemnika wylewa się warstwę słomy i umieszcza się w nim mniejsze pudełko wypełnione bulwami. Puste przestrzenie między pojemnikami również posypane są trocinami, a konstrukcję dodatkowo przykrywa się ciepłym kocem. Optymalne jest, aby pojemniki różniły się wielkością o 10-20 cm wysokości, a także długością i szerokością. W takich warunkach plon można utrzymywać do -15 stopni.

W mroźne dni ziemniaki zwykle umieszcza się w kuchni, zwłaszcza w domach, w których nie ma garażu, piwnicy i balkonu. Jest to wygodne, ponieważ w tym przypadku produkty niezbędne do gotowania są zawsze pod ręką. Jednocześnie jednak reżim temperatury w kuchni nie powinien przekraczać +19 stopni. Dlatego optymalnym rozwiązaniem byłaby przestrzeń pod zlewem, wskazane jest umieszczenie ziemniaków w wiklinowym koszu lub drewnianym pojemniku w celu zapewnienia pełnej wentylacji.

Jako opcja, możesz umieścić ziemniaki w dolnym bloku stołu lub piórnika. Niektóre sklepy oferują nawet specjalne szafki z przegródkami do przechowywania warzyw. Wyposażone są w otwory wentylacyjne zapewniające nieskrępowaną cyrkulację mas powietrza. Takie funkcjonalne meble pomagają zachować plon ziemniaków, a ponadto zawsze będą znajdować się w strefie dostępu. Jedna szafka mieści do 20 kg ziemniaków.

Wkładanie ziemniaków do lodówki to jedno z najskuteczniejszych rozwiązań krótkotrwałego przechowywania niewielkiej ilości warzyw. Nowoczesne modele technologii pozwalają dostosować temperaturę według własnego uznania. Zwykle ziemniaki są przechowywane w torbie - pozwala to chronić je przed wszelkimi obcymi zapachami.

Wadą tego rozwiązania jest przetrzymywanie ziemniaków bez dostępu powietrza. W efekcie skrobia ziemniaczana zaczyna się rozkładać na cukry, a warzywa stają się słodkawe. Ponadto należy pamiętać, że jest mało prawdopodobne, aby na półkach lodówki można było umieścić więcej niż 5-7 kg ziemniaków. Dlatego tę opcję można nazwać akceptowalną, ale w żadnym wypadku nie najbardziej praktyczną. Zgadzam się, raczej nie będziesz chciał wypełniać całej lodówki samymi bulwami ziemniaka.

W wielu sowieckich domach pod oknem kuchennym znajduje się „pudełko Chruszczowa”. Utrzymuje optymalne tło temperaturowe, które nadaje się do przechowywania warzyw. Jednak nie można tu przechowywać plonów, gdy mróz jest zbyt silny, dlatego gdy na zewnątrz jest zimno poniżej -20 ° C, lepiej przenieść ziemniaki w inne miejsce.

Jeśli w mieszkaniu nie ma miejsca, możesz zachować zbiory warzyw przy wejściu lub korytarzu. Optymalnym rozwiązaniem byłby wiatrołap na dwa lub trzy mieszkania ze szczelnie zamykającymi się drzwiami.

Najlepszym rozwiązaniem do przechowywania roślin okopowych będą piwnice. Niektórzy mieszkańcy budynków mieszkalnych mają własne piwnice, najczęściej znajdują się one na zewnątrz domu. Jedynymi wyjątkami są mieszkańcy pierwszych pięter, którzy mogą wejść na posadzkę bezpośrednio z loggii.

Takie miejsca mają optymalne parametry wilgotności i temperatury, nie mają dostępu do bezpośredniego światła słonecznego. Dlatego można tu przechowywać duże zapasy warzyw.Umieszczenie ziemniaków w podpolu pozwala zachować wartość odżywczą roślin okopowych do maksimum przez co najmniej 5-6 miesięcy. Niektórzy trzymają ziemniaki nie tylko do wiosny, ale nawet do następnych zbiorów.

Jednak piwnica musi być przygotowana. Aby to zrobić, jest dokładnie suszony, wentylowany i dezynfekowany. Optymalnie pokryj wapnem półki, ściany, podłogi i sufity. Pamiętaj, aby wyczyścić półki, schody i otwory wentylacyjne z pajęczyn i kurzu. Ważne jest, aby piwnica była dostatecznie izolowana termicznie, a jednocześnie posiadała otwory do odprowadzania kondensatu.

Nie można nazwać mieszkania najbardziej praktycznym rozwiązaniem do długotrwałego przechowywania ziemniaków. Ale jeśli chcesz, w każdym domu możesz znaleźć optymalne miejsce, które pozwoli Ci utrzymać zapasy żywności przez kilka miesięcy. Aby utrzymać ziemniaki jak najdłużej, musisz odpowiednio obchodzić się z pojemnikami, w których planujesz umieścić warzywa. Najlepiej zdezynfekować je wybielaczem lub roztworem siarczanu miedzi, a następnie dokładnie wysuszyć.

Ułożenie rzędów ziemniaków słomą lub trocinami znacznie zwiększa trwałość produktów. Od góry pojemnik pokryty jest świerkowymi gałęziami. Dobry wynik zapewnia rząd buraków ułożonych na wierzchu - to warzywo korzeniowe pochłania całą nadmiar wilgoci. Doświadczonym letnim mieszkańcom zaleca się umieszczenie suszonych gałązek melisy w pojemniku z ziemniakami. Zauważono, że w tym przypadku bulwy nie będą kiełkować przez długi czas.

Podsumowując, zauważamy, że zimą nie ma trudności z przechowywaniem bulw ziemniaka w domu. Ale czasami zdarza się, że plon jest nadal zdeformowany, zaczyna gnić lub wysychać. Powody tego mogą być bardzo różne.

• Niewystarczająco staranne sortowanie, w wyniku którego uszkodzone bulwy znalazły się w ogólnej masie zapasów.

• Do przechowywania wyselekcjonowano odmiany wcześnie dojrzewające, które nie były do ​​tego przeznaczone.

• Inne warzywa trzymano w pobliżu ziemniaków.

• Nie zaobserwowano parametrów wilgotności, a reżim temperatury został naruszony.

• Pomieszczenie do przechowywania żywności nie było wystarczająco przygotowane.