Cechy kapusty pekińskiej i jej uprawy

Prawie każdy, w taki czy inny sposób, został dodany do potraw zamiast zwykłej kapusty pekińskiej. Wiele osób nadal myli je z chińskim, ale ich wygląd jest zupełnie inny. Podobnie jak szpinak, kapusta pekińska ma specyficzny smak. Jeśli wcześniej był szeroko rozpowszechniony w krajach azjatyckich, teraz wiele jego odmian jest z powodzeniem uprawianych na całym świecie. Wszystko o tym, jak ją uprawiać, jakie niuanse należy wziąć pod uwagę, a także o wielu innych rzeczach, które powie ten artykuł.

Oczywiście ten rodzaj kapusty jest najbardziej popularny w Chinach, Japonii i Korei. Kapusta pekińska w tych regionach nazywa się pak-choi, co oznacza końskie ucho. Nazywana jest również kapustą musztardową. Wygląda bardziej jak rodzaj zieleni niż kapusta. Ale kiedyś Karl Linneusz sklasyfikował ją jako gatunek kapusty, podczas gdy współcześni naukowcy uważają ją za rzepę. Na terytorium krajowym często nazywa się go kapustą selerową..

Jak już wspomniano, często pojawia się zamieszanie - kapusta pekińska i kapusta pekińska są uważane za to samo warzywo. Pierwsza jest większa, tworzy główkę kapusty i wygląda jak wydłużona zwykła kapusta, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Barwa kapusty pekińskiej jest biało-zielona, ​​a kapusty pekińskiej ciemnozielona, ​​przechodząca u podstawy w białą.

Ten jarmuż wygląda zazwyczaj jak szpinak – jego liście są równie ciasno upakowane w „cebulkę”. Zazwyczaj średnica żarówki może wynosić do 40 cm, a sama kapusta może mieć długość od 20 do 50 cm. Waga jednej kapusty waha się od 100 do 250 g.

W niektórych odmianach liście mogą być niezbyt gęsto zebrane, ale bardziej rozłożyste, z zielonymi, niebieskimi lub białymi żyłkami na liściach. Obecność małych „pęcherzyków” na liściach lub ich gładkość zależy również od konkretnej odmiany.

Z reguły miękka część liści służy do jedzenia. W rzadkich przypadkach (głównie w krajach azjatyckich) używa się ich jako pokarmu i korzeni. Liście są miękkie i mają lekko gorzki i pikantny smak. Dzięki temu, że liście mają delikatną strukturę, nie wymagają długiej obróbki – wystarczy kilka minut, aby były gotowe. Ale są używane na surowo iw sałatkach. Zwykle w Azji warzywo jest integralną częścią zup, dodatków, przypraw do zakwasu, dodatkiem do dań mięsnych.

Zawiera niewielką ilość kalorii, polecany jest do stosowania w walce z nadwagą, a także dla zachowania zdrowia. Regularne spożywanie kapusty poprawia odporność, zmniejsza odkładanie się tkanki tłuszczowej, częściowo normalizuje trawienie i ciśnienie. Polecany do stosowania przez kobiety w ciąży ze względu na zawartość kwasu foliowego, który zmniejsza ryzyko wystąpienia różnych nieprawidłowości u dziecka. Ze względu na to, że liście kapusty są miękkie, mogą być spożywane na surowo nawet przez osoby starsze i małe dzieci.

Kapusta pekińska, która rośnie w różnych regionach, ma swoje własne cechy. Powód tego jest dość banalny - z reguły te odmiany, które zostały wyhodowane przez lokalnych hodowców, są uprawiane w kraju. Tak więc na terytorium krajowym uprawiane są następujące odmiany.

• Jednym z najpopularniejszych typów jest Wieśnianka... Plon można usunąć w ciągu około miesiąca po posadzeniu. Średnia waga jednej główki kapusty wynosi 250 g.Liście są jasnozielone, gładkie i lekko pofalowane na brzegach. Gatunek jest odporny na wiele chorób, ma dobre właściwości smakowe i zawiera dużo witaminy C.

• Jeśli po raz pierwszy zamierzasz uprawiać kapustę pekińską, najlepiej wybrać do tego odmianę. Alyonuszka - najczęściej występuje na terytorium krajowym. Zbiory dojrzewają przez około półtora miesiąca, można je jeść na świeżo. Liście ciemnozielone, szare, prawie okrągłe, o gładkiej powierzchni.

• Fioletowy cud to stosunkowo niedawno wyhodowany gatunek. Osobliwością jest liliowo-zielony kolor liści. Jedna taka fioletowa kapusta może ważyć do 0,5 kg.

• Innym stosunkowo nowym gatunkiem jest odmiana o nazwie Korona... Cechami charakterystycznymi są niski „wzrost” (nie więcej niż 20 cm) i duża średnica główki (około 40 cm). Liście są lekko pomarszczone, zielone, a jednocześnie równe na brzegach. Głowa kapusty może ważyć do 1 kg.

• Jaskółka oknówka... Dojrzewanie trwa nieco ponad miesiąc. Liście zielone, gładkie. Większość głowy pochodzi z mięsistych korzeni. Posiada dobrą odporność na różne choroby, odmiana bogata w witaminę C. Jeden egzemplarz waży od 1,5 do 3 kg.

• Tatsoy... Liście są zielone z fioletowym odcieniem. Są gęste, chrupiące, szerokie, prawie okrągłe. Rozeta jest stosunkowo duża (może mieć do 40 cm średnicy) i obszerna. Wysokość kapusty może sięgać 20 cm, główka kapusty praktycznie nie występuje. Często używany w kuchni i medycynie. Liście są bogate w witaminy C i A.

Możesz posadzić tę roślinę w dowolnej części witryny. Jedynym wymogiem jest to, aby poprzednicy nie byli rzodkiewką, rzodkiewką, daikonem ani brukwią... Poziom kwasowości gleby powinien być obojętny lub w skrajnych przypadkach lekko kwaśny.

Jeśli chodzi o oświetlenie, to roślina nie jest wybredna, chociaż w palącym słońcu nie rośnie zbyt dobrze. Idealnie w miejscu wzrostu powinien być jasny półcień. W słoneczne i gorące lata kultura może ulec poparzeniu słonecznemu.

Gleba w miejscu sadzenia musi być wcześniej przygotowana, nawet jesienią. Konieczne jest wykopanie gleby i dodanie tam próchnicy w ilości 10-12 litrów roztworu na 1 m2. m. Zamiast humusu można również użyć kompostu.

Obróbka wstępna nasion kapusty pekińskiej jest koniecznością... Przed sadzeniem nasiona moczy się w dowolnym biostymulatorze (najsłynniejszy „Epin”) przez pół dnia, a następnie przez kolejne 15 minut w fungicydzie (na przykład „Fitosporin”). Przed umieszczeniem nasion bezpośrednio w ziemi trzyma się je w gorącej wodzie (50 stopni) przez 15 minut, a następnie w zimnej wodzie przez 1 minutę.

Nasiona sadzi się do końca marca w małych doniczkach. Pojemniki nie powinny mieć średnicy większej niż 8 lub 10 cm, można je wypełnić podłożem zakupionym w najbliższej kwiaciarni. W razie potrzeby do podłoża można dodać trochę popiołu drzewnego. Kiełki pojawiają się dość szybko. Po trzech tygodniach sadzonki można już przesadzić do gleby. Jeśli okazy w tym momencie nie mają co najmniej 4 lub 5 liści, to jest za wcześnie na ich przesadzanie.

Musisz sadzić kiełki niezbyt głęboko - tylko 2 lub 3 cm. Schemat sadzenia jest dość prosty - musisz umieścić sadzonki w rzędzie w odległości 40 cm od siebie. Pozostaw co najmniej 40 cm wolnej przestrzeni między rzędami. Optymalny okres do sadzenia w glebie to późna wiosna - wczesne lato.

Ogólnie rzecz biorąc, uprawianie kapusty pekińskiej jest stosunkowo łatwe - roślina jest dość bezpretensjonalna. Musisz regularnie usuwać chwasty, poluzować łóżka i oczywiście wodę.

Optymalnym nawozem dla kapusty pekińskiej jest roztwór superfosfatu i azotanu potasu (1 łyżka stołowa na 1 wiadro wody). Dozwolone jest również podlewanie roztworem popiołu drzewnego w tej samej proporcji.Uprawa na otwartym polu wiąże się również z dodawaniem mąki dolomitowej lub skorupek jaj w postaci proszku. Wystarczy co jakiś czas posypać nimi ziemię wokół roślin.

Nie można stosować nawozów mineralnych (w szczególności azotu)... Z ich powodu kapusta gromadzi azotany w liściach i korzeniach. Wystarczy wykonać trzy opatrunki na cały okres życia jednej partii roślin. Pierwsza aplikacja nawozów odbywa się tydzień po posadzeniu w gruncie, a kolejne 10-12 dni po poprzednim nawożeniu. Każdy biohumus można kupić z gotowych nawozów.

Dlatego podlewanie dużym strumieniem z węża pod korzeniem jest niepożądane, najlepiej nadaje się lekkie i dokładne podlewanie. Przy normalnej pogodzie (bez intensywnych upałów i częstych opadów) podlewanie odbywa się zwykle co 3 dni. Zwykle 1 mkw. m gleby może pomieścić do 20 litrów wody. W warunkach nadmiernego ciepła podlewanie należy przeprowadzać codziennie.... A także w tym okresie możesz mulczować rośliny - pomoże to zatrzymać wilgoć w glebie. Kapusta pekińska słabo rośnie, aw warunkach długotrwałych deszczów zaczyna gnić. Aby temu zapobiec, musisz zainstalować łuki nad łóżkiem i naciągnąć materiał okrywający na sadzonki.

Większość szkodników nie zaraża kapusty, ponieważ zawiera dużo olejków eterycznych. Niemniej jednak kapusta nie będzie w stanie sama się ich całkowicie pozbyć. A największymi szkodnikami są ślimaki oraz ślimaki... Żywią się liśćmi kapusty i ogonkami liściowymi, a także pozostawiają kwiat na liściach. Sposoby radzenia sobie z nimi są dość proste - najpierw trzeba je zebrać ręcznie i postawić „przeszkody”, które je powstrzymają. Mogą to być gałęzie świerkowe, sól i wiele innych. Możesz także walczyć z nimi za pomocą narkotyków, na przykład „Slime Eater”, „Meta”.

Problemem dla rośliny mogą być również mszyce. Są to małe przezroczyste zielone owady, które żywią się wysysaniem soków z liści. W rezultacie liście stają się przezroczyste - tworzą się na nich szczeliny, a następnie dziury. Aby się ich pozbyć, należy spryskać kapustę naparem z silnie pachnących ziół (czosnek, cebula).

Jeśli na kulturze pojawiły się gąsienice (zjadają liście prawie całkowicie), to można z nimi walczyć w prosty ludowy sposób. Aby to zrobić, musisz ustawić pułapki wypełnione roztworem wody z cukrem lub miodem. Aby motyle nie składały jaj na liściach, należy przykryć kapustę drobną siatką. Jeśli gąsienice są nadal nawinięte, możesz użyć środków ze sklepu w walce z nimi „Lepidocide”, „Mospilan”, „Tanrek”.

Jak wszystkie rośliny, kapusta pekińska może być chora na różne choroby grzybowe. Jednak krótki okres wegetacji, a także wstępne zaprawianie nasion przed sadzeniem, w większości przypadków zapobiega występowaniu takich chorób.

Ogólnie rzecz biorąc, nie zaleca się przetwarzania kapusty silnymi środkami, lepiej wybrać metody ludowe. W przypadku leczenia zbyt agresywnymi lekami niektóre niezbyt przydatne związki zostaną wchłonięte przez kapustę. Czasami nawet od razu wpływa na smak. Idealną opcją do przetwarzania w tym zakresie są fungicydy pochodzenia naturalnego.

Jeśli w kapuście można już policzyć 10 pełnowartościowych liści lub więcej, oznacza to, że czas żniw już nadszedł.... Następnie już dojrzałe liście należy osobno odciąć.Jednak niektórzy wolą od razu odciąć całą głowę. Aby to zrobić, musisz poczekać do momentu, w którym kapusta dorośnie do znaku dorosłej rośliny. Tego rodzaju informacje można uzyskać z instrukcji, od sprzedawcy nasion lub samemu znaleźć je w Internecie. Należy uważać, aby główki kapusty nie były przejrzałe. Przejrzałe liście zmieniają swoją strukturę - stają się zbyt szorstkie.

Kapusta pekińska nie wytrzymuje zbyt długo w lodówce. Maksymalny okres przechowywania świeżych liści wynosi od 7 do 10 dni. W takim przypadku muszą być koniecznie oddzielone, oddzielone od korzenia, umyte, wysuszone i umieszczone w dolnej części wody. Następnie, w razie potrzeby, można je zamrozić, posolić lub marynować.