Kiedy dojrzewają brokuły i skąd wiadomo, czy kapusta jest dojrzała?

Kapusta brokułowa jest liderem pod względem zawartości mikro-, makroelementów, jest nie tylko zdrowa, ale również pysznie ugotowana warzywo. Bezpretensjonalny w uprawie, z prostymi wymaganiami dotyczącymi technologii rolniczej, wymaga minimum uwagi, ale z wdzięczności daje ludziom całą gamę witamin i innych przydatnych substancji.

Brokuły to rodzaj kalafiora, ale mają charakterystyczne cechy w wyglądzie i składzie chemicznym. Niskokaloryczna zawartość warzyw sprawia, że ​​można je stosować w menu dietetycznym do odchudzania. Kluczowym momentem w procesie uprawy jest początek zbiorów, ważne jest, aby go nie przegapić, w przeciwnym razie warzywo szybko przerośnie i rozpadnie się na pojedyncze kwiatostany. Główka kapusty wygląda niechlujnie, staje się luźna, pojawiają się na niej kwiaty. Takie warzywo nie jest jadalne.

Krok po kroku oznaki dojrzałości główki kapusty:

• waga - ponad 250 g;
• rozmiar - powyżej 10 cm;
• głowa staje się ciemnozielona i nabiera dużej gęstości.

W każdej kategorii dojrzałości od siewu muszą upłynąć co najmniej dwa miesiące. Jeśli przegapisz ten moment, nie denerwuj się - bliżej jesieni nadejdzie druga fala zbiorów.... Po ścięciu aktywują się punkty wzrostu i rozpoczyna się tworzenie główek potomnych kapusty w zatokach bocznych. Kwitnienie brokułów można nieco opóźnić, łącząc liście kapusty i zabezpieczając je gumką. Metoda jest skuteczna, ale opóźni proces tylko o 2-3 dni. Kapusta nie jest w stanie przetrwać mrozu, dlatego przed nadejściem mrozu należy zebrać plony, jeśli jest to kapusta późno dojrzewająca.

Nie ma dokładnego czasu dojrzewania brokułów, ponieważ gatunek jest podzielony na różne kategorie dojrzałości - odmiany wcześnie dojrzewające i późno dojrzewające. Istotny wpływ na termin mają warunki pogodowe, sposób sadzenia i uprawy, przestrzeganie wymagań agrotechnicznych, pielęgnacja, a nawet termin siewu nasion do sadzonek. Prosty przykład: sadzonki posadzone w stałym miejscu są podlewane, traktowane od szkodników, otrzymują niezbędne nawożenie w odpowiednim czasie, ale gleba nie jest rozluźniona. W rezultacie roślina będzie znacznie opóźniona w rozwoju od swoich odpowiedników rosnących na przepuszczalnej glebie.

Przybliżone daty są zawsze podane na opakowaniu materiału do sadzenia, ale należy pamiętać, że są to przybliżone, a nie konkretne liczby. Ponadto nasiona brokułów można natychmiast opuścić do ziemi w stałym miejscu, w którym to przypadku główki kapusty zawiążą się i osiągną dojrzałość techniczną znacznie później niż ta sama odmiana uprawiana w sadzonkach. Ważnym czynnikiem jest długość sezonu letniego – w regionach o krótkim okresie letnim kapustę sadzi się później niż w regionach południowych, co oznacza przesunięcie okresu dojrzewania.

W przypadku wyboru metody uprawy brokułów na sadzonki, młode rośliny sadzi się na stałe w stadium 4-5 prawdziwych liści w połowie maja. Przy optymalnym reżimie uprawy roślina będzie się pomyślnie rozwijać i już za miesiąc można wyciąć pierwsze główki kapusty na otwartym polu. Aby zrozumieć, kiedy brokuły są dojrzałe i nadszedł czas, aby je zebrać, nie należy liczyć dni kalendarzowych wskazanych na opakowaniu, należy uważnie monitorować stan kultury.

Pomimo swojej bezpretensjonalności brokuły stanowią problem dla wielu ogrodników. Bardzo często można usłyszeć pytania: jak dokładnie obcinać główkę kapusty, aby nie uszkodzić całej rośliny i umożliwić jej pomyślny rozwój i dalsze owocowanie. Co więcej, brokuły mają tendencję do krzewienia, a jedna roślina może zadowolić właściciela witryny kilkoma dodatkowymi owocami, jeśli ma taką możliwość. Ta cecha pozwala miłośnikom i koneserom produktu witaminowego na stopniowe zbiory i cieszenie się świeżymi główkami kapusty przez długi czas, aż do nadejścia chłodów. W żadnym wypadku brokuły nie powinny znajdować się pod wpływem ujemnych temperatur. Nie zebrany plon umrze nawet po jednej nocy mrozu.

Istnieją zasady cięcia główek kapusty.

• Do dojrzałych główek kapusty najlepiej strzelać wcześnie rano lub wieczorem: w tej chwili są one najbardziej soczyste.
• Podczas cięcia na głowie pozostawia się część łodygi, około 10 cm.
• Pozostały krzak, podobnie jak pasierbowie, nie jest dotykany i nadal się nim opiekuje. Następnie nastąpi druga fala główek kapusty, choć mniejszych rozmiarów.

Jeśli minęły ulewne deszcze, konieczne jest, jeśli to możliwe, aby warzywo odrzuciło nagromadzoną wilgoć. Brokuły pokroić ostrym nożem, delikatnie chwytając za główkę i wykonując cięcie, aby nie uszkodzić samego krzewu, który nadal owocuje. Odcięte główki kapusty są używane do przygotowania natychmiast lub przechowywane w lodówce, w chłodnej piwnicy aż do półksiężyca, a także rozłożone na kwiatostany i głęboko zamrożone.

Główki przeznaczone do przechowywania nie są myte, tylko opuszczają łodygę łodygi do pojemnika z wodą. Następnie głowa jest owinięta papierowymi ręcznikami i lekko zwilżona. Następnie całą konstrukcję umieszcza się w plastikowej torbie, uprzednio wykonawszy w niej kilka otworów i umieszcza się w specjalnie przygotowanym pojemniku. Tylko całe główki kapusty mają wystarczającą jakość utrzymania, bez wgnieceń i plam. Otaczająca przestrzeń musi mieć wysoki poziom wilgotności - co najmniej 90%. Ważna jest wentylacja i temperatura około +3ºC... Pojemniki do przechowywania powinny być dobrze perforowane, jeszcze łatwiej jest używać plastikowych pudełek na owoce i warzywa. Spód wyłożony jest zwilżonymi tkaninami, kładzie się na nim główki kapusty i na wierzchu przykrywa folią, upewniając się, że nie dotyka główek.