Jak przechowywać brokuły?

Po zebraniu lub zakupie brokułów wielu zaczyna myśleć o skutecznych metodach przechowywania takiej kapusty. Ta kwestia jest szczególnie interesująca dla tych, którzy mieszkają w mieszkaniu i nie mają piwnicy lub piwnicy, w której można by umieścić warzywa. W artykule porozmawiamy o najpopularniejszych sposobach przechowywania brokułów.

Przed poczynieniem zaleceń dotyczących przechowywania kapusty brokułowej warto zauważyć, że nie wszystkie odmiany są do tego jednakowo odpowiednie. Tak więc przechowywanie wczesnych odmian jest niepraktyczne. Będą siedzieć przez około dwa tygodnie, a następnie zaczną się pogarszać. Ale późne odmiany brokułów można przechowywać. W odpowiednich warunkach potrafią leżeć około 2-3 miesięcy.

Oprócz wyboru odmiany, musisz również wybrać samo właściwe warzywo, jeśli kupujesz je w sklepie. Oto główne cechy dobrych okazów:

• bogata ciemnozielona kolorystyka;
• rozmiar głowy - nie więcej niż 15 centymetrów;
• nie ma deformacji, jasnych obszarów na głowach;
• próbki są skompresowane, nie kruche;
• małe pąki znajdują się wzdłuż krawędzi widelca, a środkowe są większe.

Te same metody określania dojrzałości stosuje się podczas zbiorów z własnego ogrodu. Konieczne jest zbieranie plonów z łóżek przy pochmurnej pogodzie, ale w żadnym wypadku po deszczu lub nawadnianiu. Mokre widelce do kapusty są bardzo podatne na procesy gnicia.

Po zebraniu kapusty należy ją natychmiast umieścić w chłodnym pomieszczeniu. Zbiory pozostawiły ciepłe zepsucie w ciągu kilku godzin... W miejscu składania kapusty należy zorganizować wysokiej jakości wentylację. Jeśli temperatura powietrza w pomieszczeniu wynosi od 5 do 7 stopni Celsjusza, plon pozostanie tam nie dłużej niż 8 dni. W warunkach plus 1-3 stopni bezpieczeństwo uprawy można zapewnić przez półtora miesiąca. Dłuższe okresy uzyskuje się tylko wtedy, gdy warzywo jest zamrożone.

Pomieszczenie, w którym będą przechowywane brokuły, musi być czyste... Przed użyciem piwnicę należy oczyścić z kurzu. Następnie obszar przechowywania jest dezynfekowany. W tym celu stosuje się związki przeciwgrzybicze. Możesz wziąć płyn Bordeaux lub siarczan miedzi. Pojemnik, do którego włożysz widelce, należy opłukać pod bieżącą wodą, spłukać wrzącą wodą i potraktować tym samym środkiem przeciwgrzybiczym.

Temperatura powietrza w piwnicy powinna wynosić od 0 do +3 stopni. Ostre skoki temperatury są niedozwolone, wskaźniki wilgotności również muszą być stabilne. Wymagana jest również odpowiednia wentylacja.

Przed przechowywaniem brokułów dokładnie je obejrzyj. Instancje z pleśnią są natychmiast wyrzucane, ponieważ mogą zarazić zdrową kapustę. Brud i piasek z wideł usuwa się szczotką lub miękką ściereczką bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić plonów.

Brokuły możesz przechowywać na półkach lub w szufladach. W pierwszej metodzie przechowywania weź gruby suchy papier, zawiń nim każde warzywo. Owinięte widelce są następnie układane na półkach. Nie musisz odrywać świeżych zewnętrznych liści, dzięki czemu zachowasz świeżość kapusty na dłużej. Ale jeśli mają oznaki rozkładu, to i tak będą musieli się ich pozbyć. Co kilka dni badany jest papier, w który owinięta jest kapusta. Jeśli się zamoczy, należy go natychmiast wymienić.

Ci, którzy mieszkają w mieszkaniu i nie mają osobistej piwnicy, będą musieli wymyślić nowe metody przechowywania brokułów w domu. Pamiętaj, że będą tu tylko dwa odpowiednie miejsca: lodówka i zamrażarka.

Świeże brokuły należy przechowywać w lodówce natychmiast po zakupie. Zaleca się to zrobić w ciągu pół godziny, ponieważ wtedy nie będzie szans na utrzymanie warzyw przez długi czas. Istnieje kilka metod przechowywania brokułów w lodówce.

• W paczce. Musisz oczyścić brokuły z brudu i kurzu, a następnie usunąć ogonek. Nie musisz myć widelców, ponieważ szybciej się psują. Następnie warzywa są składane do worków polietylenowych, w pojemniku na powietrze wykonuje się kilka otworów. Jedno opakowanie powinno zawierać jeden widelec. Pojemniki z kapustą składane są do strefy świeżości bez wiązania worków. Tam mogą leżeć nawet tydzień.

• W wodzie. Musisz wziąć małe miski, wlać do nich wodę. Poziom cieczy nie powinien przekraczać 2 centymetrów. Następnie widelce do kapusty wkłada się do pojemnika z łodygą w dół. Na warzywo kładzie się plastikową torbę, robi się w niej również kilka otworów. Włóż do lodówki. Płyn w pojemnikach należy wymieniać codziennie. Ta metoda przechowywania utrzyma świeżość kapusty przez 7-9 dni.

• W papierowym ręczniku. Musisz trochę zwilżyć brokuły, możesz to zrobić za pomocą butelki z rozpylaczem. Następnie widelce zawija się w papierowy ręcznik, każdy osobno. Nie jest konieczne ciasne owijanie, w przeciwnym razie kultura zacznie gnić. Następnie widelce wkłada się do lodówki i trzeba je codziennie sprawdzać. Ta technika jest krótkotrwała: z jej pomocą możliwe będzie oszczędzanie warzyw tylko przez maksymalnie 4-5 dni.

• W folii... Ten materiał jest świetny, jeśli widelce trzeba przechowywać w lodówce przez 15-30 dni. Brokuły, niemyte, ale wolne od brudu, są kolejno owijane folią i wysyłane do strefy świeżości. Kontrole przeprowadzane są co kilka dni. Jeśli kapusta pociemniała lub zmieniła kolor na żółty, musisz ją wyjąć i użyć do gotowania. Takiego warzywa nie da się dalej przechowywać.

Zachowaj świeżość brokułów na zimę tylko przez zamrożenie. Jeśli odpowiednio przygotujesz i zamrozisz kapustę, zachowa ona wszystkie swoje użyteczne właściwości przez okres 6-12 miesięcy. Rozważmy krok po kroku technikę.

1. Przede wszystkim kapusta jest dobrze myta. Cały brud jest usuwany, konieczne jest również usunięcie liści i łodyg. Każdy widelec jest rozbierany na osobne kwiatostany.
2. Następnie wymieszaj łyżkę soli w litrze chłodnej wody... Części kwiatostanów zanurza się w tym roztworze na pół godziny. Sól działa dezynfekująco, usuwając brud i ewentualne pasożyty. Po namoczeniu kapustę ponownie myje się pod bieżącą wodą.
3. Równolegle z myciem płyn jest podgrzewany w dużym pojemniku. Po odczekaniu do wrzenia, kwiatostany brokułów zanurza się tam dosłownie na 120 s. Po tym czasie kapustę wyjmuje się i umieszcza w bardzo zimnej wodzie. Należy zauważyć, że blanszowanie jest procedurą opcjonalną. Jednak dzięki niej kapusta okazuje się później znacznie smaczniejsza, a jej kolor jest jaśniejszy i przyjemniejszy.
4. Po obróbce wodą z lodem rozłóż kapustę na ręczniku i poczekaj, aż całkowicie wyschnie. Następnie kwiatostany układa się na dużej tacy i umieszcza w zamrażarce. Dzięki funkcji szybkiego zamrażania zabieg trwa tylko 60 minut. Po jej zakończeniu taca jest wyjmowana, a części widelców układane są porcjami w workach. I włóż go ponownie do zamrażarki.

Istnieje kilka innych opcji oszczędzania brokułów na zimę. Najpopularniejszym z nich jest suszenie. Zobaczmy, jak to się robi poprawnie.

1. Warto zacząć wszystko tak, jakbyś przygotowywał kapustę do zamrożenia.... Widelce są myte, traktowane solą, blanszowane i suszone.
2. Następnie przygotowane kwiatostany kapusty zanurza się w piekarniku.... Warzywa są umieszczane na ruszcie, a następnie uruchamiane jest urządzenie. Możesz określić gotowość kapusty, smakując ją palcami. Kwiatostany powinny być pulchne, ale sok nie może z nich wypływać. Jeśli wszystko tak jest, owoce można złożyć do przechowywania. W tym celu zwykle biorą szklane słoiki lub inne pojemniki z zamkniętymi pokrywkami.
3. Jeśli nie ma suszarki, możesz użyć piekarnika.... Musisz wziąć blachę do pieczenia, przykryć papierem do pieczenia. Następnie umieszcza się tam kapustę i to w jednej warstwie. Temperatura jest ustawiona na 60 stopni, konwekcja jest włączona. Drzwi piekarnika należy lekko uchylić, aby nasycone wilgocią powietrze nie krążyło bezpośrednio w piekarniku. Suszenie kapusty w takich warunkach zajmuje od 2 do 4 godzin, regularnie sprawdzając. Jeśli czas zostanie przekroczony, widelce zaczną się kruszyć.

Suszona kapusta zachowuje swoje zalety i kolor przez 12 miesięcy. Inne metody przechowywania są mniej popularne, ponieważ zmieniają smak produktu. Może to obejmować na przykład konserwowanie lub marynowanie warzyw. Każda gospodyni ma swoje metody, ale świeżość można zapewnić tylko poprzez przechowywanie w piwnicy, lodówce lub zamrażarce.