Kiedy zbierać gruszki?

Nie wystarczy wyhodować apetycznych gruszek - trzeba je również zbierać w odpowiednim czasie. Dla początkujących ogrodników ważne jest, aby zrozumieli, że czas zbioru jest określany w zależności od celu wykorzystania owoców.

Na dojrzewanie owoców gruszy wpływa szereg czynników zewnętrznych. Najczęściej terminy zmieniają się pod wpływem warunków atmosferycznych: silnych mrozów, zbyt gorącego lata lub późnej jesieni. Podobnie działają częste skoki temperatury czy przedwczesne ocieplenie na wiosnę. Ciągłe opady deszczu lub nadmierne nawadnianie mogą mieć wpływ na plony. Na przykład, jeśli przez całe lato padało nieprzerwanie, a temperatury były niskie, gruszki dojrzeją znacznie później, jeśli w ogóle to zrobią. W chłodne lata owoce mogą pozostać niedojrzałe.

Zdarza się również, że gruszki tej samej odmiany, rozwijające się obok siebie, ale na różnych podkładkach, dojrzewają w różnym czasie. Swoją rolę może odegrać niedostateczne przycinanie zgrubiałej korony, w wyniku czego zmniejsza się ilość odbieranego światła słonecznego oraz wiek samego drzewa.

Nie jest to szczególnie istotne, ale działającymi czynnikami są specyfika lokalizacji dojrzewających okazów - wewnątrz korony lub na obrzeżach, a także obciążenie gałęzi. Wreszcie inwazja owadów, zarodników grzybów i czynników zakaźnych prowadzi do niestabilności upraw.

W gruszkach zwyczajowo rozróżnia się kilka etapów dojrzałości. Można zrozumieć, który z nich nadaje się do zbioru owoców, poznając przeznaczenie owoców... Pierwsza faza nazywa się techniczny... Zebrane zgodnie z nią gruszki przeznaczone są do dalszego przetwarzania, gdyż są w stanie oddać maksymalną ilość soku. O tym, że nadszedł czas, aby usunąć owoce z drzewa, świadczą jedynie ciemniejące ziarna i świeży, ale wciąż nie pozbawiony smaku miąższ. Podczas gotowania lub konserwowania takie owoce nie ulegają deformacji.

Następnym etapem jest zdejmowany lub botaniczny, odpowiada to prawie całkowitemu dojrzewaniu gruszek. Zwykle występuje po 7-10 dniach od dojrzałości technicznej.

Taki owoc łatwo odrywa się od gałęzi, ponieważ warstwa korka jest już utworzona między pędem a łodygą. Owoc jest już bogaty w witaminy i minerały, a jego nasiona nabierają bogatego ciemnego koloru. Zdejmowany stolik wymaga krótkiego późniejszego dojrzewania podczas przechowywania.

Owoce stają się szczególnie słodkie i aromatyczne na etapie konsumpcji.... Można je spożywać od razu, a smak, zapach i kolor odpowiadają deklarowanym cechom odmiany. Zaletą używania właśnie takich gruszek jest możliwość uzyskania maksymalnej ilości przydatnych elementów. Niestety można je przechowywać nie dłużej niż 20 dni.

Dojrzałość pełna lub fizjologiczna To oznaczenie przejrzałych owoców. Takie gruszki pozbawione są skrobi, witamin i minerałów, a ich miąższ nabiera nieprzyjemnej papkowatej struktury. W zasadzie owoce te nie mogą być już spożywane ani wykorzystywane do dalszego przetwarzania. Na pełną dojrzałość warto poczekać tylko po to, by zebrać nasiona.

Dosyć trudno jest określić dokładny etap dojrzałości. Jednak wciąż istnieje szereg metod, które pozwalają ustalić moment wymiennej dojrzałości. W tym celu w specjalnej skali ocenia się kolor owoców, a nasiona bada się wizualnie. Za pomocą jodu można poznać zawartość skrobi w gruszce. Na miąższ połowy owocu nakłada się preparat rozcieńczony wodą w stosunku od 1 do 15. Miąższ jasny wskazuje na gotowość hodowli, a miąższ ciemny wskazuje na konieczność dojrzewania.

Doświadczeni ogrodnicy biorą również pod uwagę takie czynniki jak okres kwitnienia, całkowitą wartość temperatur wymaganych do dojrzewania owoców, a także statystyki czasu dojrzewania owoców z poprzednich sezonów. Uważa się, że kolor skórki w pobliżu szypułki przechodzi w jaśniejszy kolor wraz z dojrzałością usuwalną. W przejrzałym owocu obszar ten przybiera purpurowy odcień, a sam miąższ staje się jasnożółty.

Przygotowując się do zbierania gruszek, warto spróbować oddzielić łodygę od gałęzi - jeśli dzieje się to bez wysiłku, jednym ruchem, owoce są dojrzałe. Dodatkowo trzeba dociskać powierzchnię – im bardziej dojrzały owoc, tym mniej twardy, ale jeśli skórka pęka, to znaczy, że jest już przejrzały.

W końcu będzie można określić datę zbioru gruszek po prostu licząc liczbę dni dojrzewania wskazaną w opisie odmiany od dnia kwitnienia drzewa. Jeszcze łatwiej będzie posmakować owocu - musi pasować do cech odmiany.

Pod wieloma względami cechy uprawianej odmiany wpływają na okres zbioru gruszek.

Odmiany letnie dojrzewają zwykle na początku sierpnia. Cechą tej grupy gruszek jest równoczesny początek dojrzałości usuwalnej i konsumenckiej. Jednak owoce na tym samym drzewie mogą dojrzewać nierównomiernie, dlatego należy je usuwać w kilku etapach. W produkcji przemysłowej zwyczajowo zbiera się owoce na kilka dni przed osiągnięciem dojrzałości, aby podczas transportu nie przejrzały, ale dojrzewały. Takie okazy są łatwo usuwane z gałęzi i mają ciemne ziarna.

Długo nie będzie można przechowywać letnich odmian - będą leżeć przez kilka tygodni w odpowiednich warunkach.

Z letnich odmian gruszy, odmiany «Skorospelka Michurinskaya», «Dzieci» oraz «Lada». Ich dojrzałość konsumpcyjna zaczyna się od połowy lipca i trwa do pierwszych tygodni sierpnia. Odmiany w połowie sezonu - «Carskaja», «Przestrzeń», «Katedra»- są usuwane z gałęzi od drugiej połowy sierpnia do początku września. Przechowywanie tych odmian jest ograniczone do kilku tygodni.

Odmiany dojrzewające jesienią dzieli się na odmiany wczesne i późne. Te pierwsze mają podobne właściwości do lata, a drugie odpowiednio do zimy. Dojrzałość takich gruszek osiąga się od drugiej połowy ostatniego miesiąca letniego do pierwszych tygodni października. Zwyczajowo zbiera się wczesne jesienne zbiory albo na końcowym etapie wyjmowanej dojrzałości, albo na etapie konsumenckim.

Z reguły te dwa okresy pokrywają się lub różnią o kilka dni. Powstały owoc można zjeść natychmiast lub przechowywać przez półtora do dwóch miesięcy.

Odmiany późnojesienne są usuwane po osiągnięciu dojrzałości usuwalnej. Przed użyciem będą musiały leżeć od kilku tygodni do miesiąca w domu i ogólnie będą przechowywane przez trzy miesiące. Ogrodnicy doskonale zdają sobie sprawę z odmian „Konferencja”, „Autumn Dream”, „Beauty Chernenko”.Dojrzewają na przełomie września i października - wtedy należy je usunąć. Dozwolone jest przechowywanie ich w chłodnym miejscu od półtora do 2,5 miesiąca.

Pomimo tego, że odmiany późne są często nazywane odmianami zimowymi, należy je usuwać z drzew nie w grudniu, ale od końca września, aż do nadejścia mrozów. Dojrzałość konsumencka takiej odmiany następuje po 3-4 tygodniach przebywania w domu. Okres przechowywania gruszek zimowych sięga sześciu miesięcy.

Uprawa gruszy może różnić się w zależności od regionu, w którym sadzony jest sad. Na przykład w regionie moskiewskim, a także w regionach centralnej Rosji sadzone są wszystkie rodzaje odmian: letnie, jesienne i zimowe. Z reguły zbiór pierwszych owoców odbywa się na początku sierpnia, a drugi - pod koniec. Późne owoce są usuwane we wrześniu i przechowywane do Nowego Roku. Na Uralu i Syberii, regionach słynących z ostrzejszego klimatu, uprawia się tylko letnie i jesienne odmiany upraw.

Gruszka „Pervomayskaya” jest zwykle zbierana pod koniec września, a także „Belorusskaya Late”. Jakość przechowywania tych odmian może wynosić sześć miesięcy. „Rossoshskaya późno” należy również usunąć pod koniec września, a następnie przechowywać przez 3-4 dni.

W celu dalszego przetworzenia zwyczajowo zbiera się owoce odmian letnich lub wczesnojesiennych. Muszą jednak być na etapie dojrzałości technicznej, aby zawartość soku była maksymalna. Jeśli zbierzesz gruszki, które osiągnęły dojrzałość, procesy konserwowania doprowadzą do zniszczenia ich kształtu i utraty estetycznego wyglądu. Nie powiedzie się również produkcja soku lub wina, ponieważ miąższ nie będzie w stanie zapewnić wystarczającej ilości wilgoci.

Niedojrzałe gruszki również nie nadają się do przetwarzania, brakuje im jasnego aromatu i słodkiego smaku. Termin natychmiastowego zbioru ustalany jest w zależności od specyfiki odmiany, czyli od momentu osiągnięcia przez daną odmianę dojrzałości technicznej.

Jak wspomniano powyżej, do przechowywania zimowego nadają się tylko późne jesienne i zimowe odmiany gruszy.... Są zbierane po osiągnięciu dojrzałości usuwalnej, kiedy ziarna nabierają brązowego koloru, a ilość składników odżywczych jest pod dostatkiem.

Zbiory są usuwane w suchy jesienny dzień, pod warunkiem, że nie ma opadów i silnych wiatrów. Należy pamiętać, że jeśli zabieg przeprowadza się wieczorem, gdy próbki zdążyły się rozgrzać, to przed przeniesieniem do stałego miejsca przechowywania gruszki będą musiały zostać schłodzone.