Grill na węgiel drzewny: kryteria wyboru

Gotowanie na węglu drzewnym to najstarsza metoda gotowania. Był używany przez naszych starożytnych przodków. Soczyste steki i aromatyczne kebaby, pieczone warzywa i ryby są słusznie uważane za pyszne dania. Aby je odpowiednio ugotować, należy zwrócić uwagę na grill węglowy.

Prawie wszyscy próbowali potraw z grilla w domu, czy to soczystego kurczaka, grillowanych czy nieodżywczych warzyw. I na pewno wszyscy wiedzą, że nie da się imitować aromatu, którym produkty są nasycone podczas gotowania na węglu drzewnym. Grill na węgiel drzewny to unikalna jednostka w dziedzinie gotowania, która nie została jeszcze wymieniona.

Główną cechą potraw gotowanych na grillu węglowym jest aromat - aromat ognia, który nadaje potrawom wyjątkowy, niepowtarzalny zapach i smak. Sam proces gotowania na grillu węglowym można nazwać „pysznym”. Może być również używany jako piec lub tandoor - piec piecowy, szczególnie popularny wśród rdzennych mieszkańców Azji.

Odpowiedni rozmiar grilla utrzymuje wysoką temperaturę przez kilka godzin, co również oszczędza zużycie węgla. Dzięki szybkiemu nagrzewaniu (20-30 minut) proces gotowania skraca się prawie 2-3 razy. Nie zapominaj, że na grillu na węgiel drzewny możesz nie tylko smażyć jedzenie, ale także palić.

Oprócz węgla są jeszcze dwa rodzaje grilli – elektryczne i gazowe... Wersja węglowa oprócz wyjątkowego aromatu ma kilka innych zalet. Na przykład, w przeciwieństwie do elektrycznego, może być używany wszędzie, ponieważ nie jest podłączony do źródła zasilania. Jest jednocześnie ulicą i domem. Jest kilkakrotnie mniejszy i bardziej kompaktowy od swojego gazowego odpowiednika, nie potrzebuje butli gazowych, na których pracuje grill gazowy.

Grille tradycyjnie dzieli się na węglowe, gazowe i elektryczne. Każdy z tych gatunków jest dalej podzielony na kilka kolejnych podgatunków. Tak więc wśród opcji węglowych jest kilka rodzajów:

• Toskański grill. Jeden z najprostszych i najłatwiejszych w obsłudze grillów. Klasyczna wersja jest reprezentowana przez prosty, solidny metalowy ruszt, który jest podpalany. Może być nawet używany w kominku lub na otwartym ogniu, na ogniu z wypalonym żarem. Istnieją pewne modyfikacje takiego grilla, na przykład z podwójnym rusztem lub zawiasami, różnymi przystawkami.

• Hibachi... To tradycyjny japoński grill, tak popularny, że z jego modyfikacji korzystają nie tylko ludy azjatyckie. Jest to bardzo kompaktowy model, który jest solidnym metalowym paleniskiem. Produkt wyposażony w metalowe ruszty z węglem od spodu oraz wentylację od dołu. Ruszty można podnosić i opuszczać, zmieniając poziom mocy i temperaturę, co ułatwia ręczne ustawienia grilla.

• Kocioł grillowy. Ta opcja nie jest trudna, a prostota w przypadku grilla to zawsze plus. Korzystanie z takiego urządzenia jest bardzo proste - węgle wylewa się na jego dno, a produkty umieszcza się na górze rusztu.Ogień nie gaśnie dzięki wysokim ścianom, temperatura kontrolowana jest przez wentylację, a kopulasta pokrywa pozwala na wykorzystanie tego modelu jako wędzarni.

• Piec ceramiczny. Ma inną nazwę - ceramiczna wędzarnia grillowa. Ten wariant pojawił się na rynku w 1974 roku i jest nieco podobny do symbiozy ceramicznego grilla na węgiel drzewny i hibachi. Piec ceramiczny składa się z paleniska, rusztu i pokrywy w kształcie kopuły. Jest oszczędny – ściany ceramiczne tak dobrze zatrzymują ciepło, że potrzeba bardzo mało węgla. Kontrolę temperatury zapewniają otwory wentylacyjne na dole i na górze, a ciasno przylegająca pokrywa zatrzymuje wilgoć i parę w środku, dzięki czemu żywność może wchłonąć jak najwięcej.

• Stół grillowy. Jest to grill podobny kształtem i rozmiarem do prostokątnego stołu z pudełkiem na węgiel drzewny. Wyposażona jest w regulowane ruszty, co pozwala regulować ciepło poprzez podnoszenie lub opuszczanie powierzchni roboczej (sam proces odbywa się dzięki mechanizmom podnoszącym).

W zależności od sposobu transportu istnieje kilka rodzajów grilla na węgiel drzewny:

• Stacjonarny... Ten grill jest zainstalowany w określonym miejscu, nie można go przenosić. Z reguły ma średnie lub duże rozmiary, pokrywa na zawiasach jest umieszczana na werandzie i wraz z blatami tworzy cały zestaw kuchenny.
• Mobilny lub przenośny. Ta opcja jest wyposażona w kółka lub inny sprzęt, który pozwala przenosić go z miejsca na miejsce. Wymiary takich modeli nie są największe, często też mają tendencję do składania. Piękno tego grilla polega na tym, że można go zabrać ze sobą do lasu lub na piknik, co jest bardzo wygodne.

Na światowym rynku istnieje ogromna różnorodność grilli na węgiel drzewny, ale większość z nich jest wykonana z trzech materiałów - stal, żeliwo i ceramika... Na przykład grille ceramiczne cieszą się uznaniem renomowanych szefów kuchni. Są lżejsze niż ich odpowiedniki wagowo, dobrze się nagrzewają i utrzymują ciepło, a jedzenie nie przypala się na nich - łatwiej je umyć, ponieważ kawałki jedzenia nie przyklejają się do nich.

Oprócz korpusu grill ma jeszcze jedną ważną część - grill. Może być wykonany z żeliwa lub stali, w tym ze stali nierdzewnej. Ruszty żeliwne słyną z tego, że wytrzymują wysokie temperatury bez odkształceń, są też trwałe i przyjazne dla środowiska, ale też ważą więcej niż ich odpowiedniki.

Wielkość grilla na węgiel drzewny zależy od jego przeznaczenia. Grille tradycyjnie dzieli się na duże, średnie i małe.

Duże grille na węgiel drzewny są odpowiednie dla osób, które często gromadzą duże grupy ludzi, lubią organizować przyjęcia, spotkania lub po prostu wolą jeść duże porcje. Grille te ułatwiają gotowanie dużych ilości jedzenia (dla 15-30 osób). Są również często używane w restauracjach i kawiarniach o dużym natężeniu ruchu.

Grille średnie to najlepsza opcja dla tradycyjnej rodziny rodziców i dwójki dzieci. To właśnie te modele są najczęściej wybierane do użytku domowego.

Małe grille są idealne, jeśli nie ma wystarczająco dużo wolnego miejsca, ale czasami chcesz ugotować szaszłyk lub stek. Takie modele mogą nawet znajdować się na werandzie domku lub balkonie mieszkania. Nadają się do przygotowania 1-2 porcji wyśmienitych mięs lub warzyw.

Produkcja nie stoi w miejscu. Grille na węgiel drzewny podlegają ciągłym zmianom w celu ich ulepszenia. Sfera designu nie pozostaje w tyle – kształty i wygląd wielu grillów na węgiel drzewny są tak uderzająco różne, że każdy kupujący znajdzie coś dla siebie.

Kwestia wyboru producenta jest zawsze aktualna. Większość kupujących chce zaoszczędzić pieniądze, a zaufane marki często kosztują dużo pieniędzy. Dlatego konieczny jest wybór między ceną a jakością. Przecież najtańsza jednostka wyprodukowana w Chinach może przestać działać po kilku użyciach, a nawet niewielkie pieniądze w tym przypadku zostaną wyrzucone na wiatr.

Być może wybierając grill na węgiel drzewny, musisz polegać na sławie marki. W końcu popularność zyskuje nie reklama i marketing, ale opinie klientów i ich doświadczenie w korzystaniu ze sprzętu konkretnej firmy. Czołowi producenci mają gwarancję – czasami nawet dożywotnią, a sklepy, w których są sprzedawane, w ciągu 1-3 lat zobowiązują się do bezpłatnej naprawy lub wymiany niesprawnego produktu.

Do popularnych i sprawdzonych producentów grilli na węgiel drzewny należy kilka firm:

• Duże zielone jajko To wyjątkowa marka z USA, słynąca z ceramicznych grilli w kształcie jajek, z których korzystają nawet słynni szefowie kuchni, gwiazdki Michelin. Oprócz grilli jajowatych firma produkuje modele o innych kształtach, a także różnego rodzaju akcesoria kuchenne i grillowe - osłony, termometry, szczotki czyszczące, naczynia - wykonane z aluminium, żeliwa, stali nierdzewnej i ceramiki. Najtańszy grill na węgiel drzewny będzie kosztował 67-70 tysięcy rubli, a najdroższy - poniżej pół miliona.

• Król Pieczeń. Firma ta zajmuje się produkcją grilli i akcesoriów ze stali nierdzewnej. Najtańszym przedstawicielem linii tej rodziny jest Porta-Kucharz 120, który kosztuje około 30 tysięcy rubli. Najdroższy model to Imperialny XL, którego koszt to około 300 tysięcy rubli. Grille tej firmy wyposażone są w precyzyjną kontrolę temperatury, istnieje tryb pieczenia, smażenia i duszenia potraw, a opatentowany palnik o konstrukcji rura w rurce zapewnia równomierne smażenie.

• Weber - To bardziej budżetowa opcja w porównaniu z powyższymi firmami. Najtańszy grill można kupić za 8 tysięcy, drogi - za 200 tysięcy rubli. Modele tej firmy wykonane są ze stali, maskownice prezentowane są ze stali nierdzewnej lub chromowanej. Uchwyty są odporne na ciepło. Niektóre z droższych modeli są wyposażone w składane blaty, pokrywki, a także są wyposażone w powłokę porcelanową, mają kółka do ruchu. Nogi grilla są składane, co pozytywnie wpływa na ich przenośność.

• CMI... Grille tej marki wykonane są z żeliwa. Prezentowane są jako modele mobilne z pokrowcem na kółkach. W zestawie znajduje się również czujnik temperatury. CMI to znany przedstawiciel segmentu budżetowego.

Jeśli chodzi o kształt grilla, to najczęściej eksperci radzą wybrać opcję o kształcie jajowatym lub okrągłym. Ze względu na swój kształt dłużej zatrzymują ciepło, a do tego są tańsze, wyglądają ładniej, mogą nawet stać się dodatkowym obiektem artystycznym. Ze względu na wyraźny efekt zachowania ciepła mogą być używane z równym powodzeniem jako wędzarnia, wypiekacz do chleba, a także jako patelnia do gotowania barszczu lub pilawu. Mogą gotować każdy rodzaj żywności, od mięsa i ryb po wypieki.

Wybierając grill, koniecznie zdecyduj, co będzie w nim gotowane w przyszłości. Od tego zależy wybór trybu termicznego urządzenia. Na przykład do kiełbasek czy warzyw wystarczy moc 180°C. Ale do gotowania kebabów i steków temperatura powinna być wyższa. Najlepszym rozwiązaniem byłby model z regulatorem temperatury lub z możliwością regulacji wysokości rusztu. W tak prosty sposób temperatura będzie regulowana sama, a do obniżenia temperatury nie będziesz musiał napełniać węgli wodą.Modele przenośne są idealne nie tylko do domu, ale również do mieszkania.

Każdy kupujący przywiązuje dużą wagę do ceny, która zależy od jakości, rozmiaru i producenta. Tak więc małe modele nieznanych producentów mogą kosztować około 5 tysięcy rubli, ale będą trwać bardzo krótko. Często przy takich grillach dochodzi do wielu niebezpiecznych awarii, ponieważ są wykonane z delikatnego materiału, trudno je wyczyścić, a węgiel może się zapalić i nie tylko zepsuć jedzenie, ale także podważyć spokój.

Grille o średniej cenie można kupić od 30 tysięcy rubli i więcej. W tej kategorii znajdziesz jednostkę jakości. Większość firm produkcyjnych produkuje grille w średnim segmencie cenowym, więc każdy stara się zadowolić kupującego, aby ulepszyć swój produkt. W rezultacie dzisiaj istnieje ogromny wybór szerokiej gamy modeli.

Grille węglowe Premium to modele znanych marek, w większości wykonane z ceramiki. Każdy z nich charakteryzuje się długą żywotnością, ponieważ znane firmy cenią sobie swoją reputację.

Nie zapomnij o akcesoriach, które mogą urozmaicić i ułatwić proces gotowania. Należą do nich koła, rożen do kurczaka lub shawarma oraz różne przystawki. Potrzebna będzie osłona chroniąca grill przed czynnikami atmosferycznymi oraz szczotka z twardym metalowym włosiem do czyszczenia. A do najwygodniejszego procesu gotowania na pewno będziesz potrzebować rękawiczek, szpatułek lub szczypiec, a także węgla.

Więcej informacji na temat rozpalania grilla na węgiel drzewny można znaleźć w następnym filmie.