Wszystko o samowarach opalanych drewnem

Koneserzy kultury rosyjskiej stawiają samowar na równi z bałałajką i matrioszką. Jeśli jednak poprosisz współczesną osobę o zaparzenie w niej herbaty, znajdzie się w poważnych tarapatach. Dlatego postanowiliśmy bardziej szczegółowo przyjrzeć się cechom paleniska i parzenia herbaty w samowar opalanym drewnem.

Nie ma dokładnych informacji o miejscu, w którym pojawiły się samowary opalane drewnem, więc nie można z całą pewnością stwierdzić, gdzie powstały. Istnieje wersja, która pojawiła się w Chinach - i faktycznie są tam podobne urządzenia. Nazywane są „ho-go”, gdzie Chińczycy serwują pierwsze dania.

Według innej legendy samowar został wynaleziony w Europie, a Piotr I przywiózł go do Rosji. Według trzeciej teorii samowar opalany drewnem jest wynalazkiem pierwotnie rosyjskim i został wynaleziony przez uralskiego kowala Demidowa.

Wiadomo tylko na pewno, że w 1778 r. w Tule po raz pierwszy opanowano produkcję urządzeń do podgrzewania wody. Przedsiębiorstwo zostało otwarte przez braci Lisitsynów. Fakt ten potwierdzają dokumenty historyczne, które stały się przyczyną powszechnej opinii, że ojczyzną samowara jest Tuła. Nie odpowiada to jednak rzeczywistości, ponieważ wzmianka o tym produkcie znajduje się na liście majątku Demidova z 1740 r.

Tak czy inaczej, ale w Rosji samowar otrzymał najszerszą dystrybucję. W połowie XIX wieku na terenie kraju otwarto około 3 tuziny fabryk samowarów. Miłość do tego oryginalnego urządzenia dotarła do naszych czasów - samowary często kupują właściciele domków letniskowych i wiejskich.

Konstrukcja samowara opalanego drewnem zawiera kilka podstawowych elementów.

• Wewnątrz znajduje się rurka przypominająca dzbanek w formie kociołka, do której wlewa się paliwo. Dmuchawa znajduje się pod dnem tego dzbanka, obręcz i pokrywka są zamocowane na górze.
• Na pokrywie znajdują się wykonawcy do usuwania pary.
• Od wewnątrz produkt wyposażony jest w nóżki, na górze znajduje się nasadka, na którą można postawić czajniczek z liśćmi herbaty.
• Każdy samowar musi mieć kran odpływowy - może wyglądać jak klucz lub przybierać inne misterne formy.
• Główny blok jest reprezentowany przez ścianę - wlewa się do niej wodę.

Konstrukcja samowara opalanego drewnem jest przemyślana w taki sposób, aby całe ciepło uwalniane podczas spalania przez drewno było kierowane do wody grzewczej.

Zaletą każdego samowara jest to, że to urządzenie nie tylko gotuje wodę, ale także ją zmiękcza. Dlatego herbata z samowara okazuje się znacznie smaczniejsza niż z czajnika. Są na to dwa wyjaśnienia.

• Woda w samowarze wrze nieco wolniej niż w tradycyjnym czajniku elektrycznym. Dzięki temu jego struktura w pełni zachowuje swoje właściwości użytkowe i nie ulega zniszczeniu.
• Powszechnie znany fakt: niezależnie od naczynia, w którym gotuje się wodę, prędzej czy później na ścianach i dnie pojawi się kamień. Jednocześnie, aby nalać wodę do filiżanki z czajnika, trzeba ją odwrócić, woda jest rozluźniona i jest w niej część wagi. To nie jest dobre dla organizmu. W samowarach takie niekorzystne efekty są wykluczone, wszystkie sole pozostają na dnie i ścianach.

Jeśli mówimy o produktywności, samowar opalany drewnem jest znacznie gorszy od samowara węglowego.Problemem jest podczas spalania węgla uwalniana jest znaczna ilość czystego węgla, co determinuje przebieg spalania w dolnym bloku konstrukcji. W rezultacie ciecz bardzo szybko się nagrzewa i zaczyna unosić się w górę, podczas gdy zimna woda schodzi w dół.

Zasada działania produktów opalanych drewnem jest nieco inna. Podczas spalania drewno rozkłada się na węgiel i wodór, takie spalanie odbywa się w górnym bloku naczynia. W takim przypadku woda nagrzewa się bardzo wolno.

Wady samowarów to również wysoki koszt i niska dostępność. W dzisiejszych czasach takie urządzenia można kupić wyłącznie z rąk lub w sklepach z antykami. Alternatywnie możesz złożyć zamówienie online, ale w tym przypadku długie oczekiwanie na dostawę jest nieuniknione.

Samowar opalany drewnem prezentowany jest w wielu różnych formach, każdy z nich ma swoje własne cechy operacyjne.

• Słoik - te samowary były poszukiwane na początku XIX-XX wieku. Z wyglądu wyglądają jak najzwyklejsza puszka, takie urządzenia często znajdowały się w tawernach i na straganach handlowych.

• Szkło - jedna z najczęstszych opcji. Produkty wyróżniała przystępna cena oraz trwałość. Dziś często znajdują się w muzeach i kolekcjach prywatnych.

• Piłka - jak sama nazwa wskazuje, takie urządzenia miały kulisty wygląd. Szczególnie imponujące były takie modele imigrantów ze Wschodu, którzy od zawsze słynęli z zamiłowania do takich form przy urządzaniu wnętrz. To nie przypadek, że takie produkty były wysyłane w dużych ilościach do Turcji i Persji.

• jajko - te samowary były produkowane w dwóch wersjach: zwykłe jajko - w tym przypadku zwężenie jest zauważalnie bliższe dna, oraz wielkanocne - zwężenie znajduje się na górze.

• Wazon - takie wyroby ozdabiano kolumnami, medalionami, wzorami, tłoczeniami i innymi elementami dekoracyjnymi. W XIX wieku takie naczynia zdobiły domy przedstawicieli dużej burżuazji i szlachty.

Samowary opalane drewnem różnią się również materiałami do produkcji.

• Miedź - najczęstsza opcja. Miedź jest materiałem ogniotrwałym i plastycznym o podwyższonej przewodności cieplnej. Jest dobrze wypolerowany, grawerowany, wybity i dobrze odkuty. Takie samowary często malowano.

• Mosiądz - miedziane samowary zawsze były drogie, więc aby obniżyć koszty, zaczęto je wytwarzać z mosiądzu. Obecność miedzi w tym stopie wynosi około 55-60%. Takie produkty są twardsze i bardziej praktyczne niż miedziane, a jednocześnie znacznie tańsze.

• Tompak - bardzo popularne były samowary z tombaka. Ten metal jest również nazywany „żółtą miedzią” lub „fałszywym złotem”. Zawiera cynę, cynk i ołów. Wizualnie przypomina złoto, ale parametry pracy są jak najbardziej zbliżone do miedzi. Takie samowary kupowali tylko najbogatsi i najbogatsi ludzie.

• miedzionikiel - są reprezentowane przez stopy na bazie miedzi, cynku i niklu. Metal ten ma srebrzysty odcień, dlatego samowary często imitują srebrne.

Największe zapotrzebowanie na samowary antyczne. W całej historii tego rzemiosła udało się tylko kilku producentom otrzymać tytuł „królów samowarów” - są to Batashevs, Shemarins i Lomovs.

Największym zainteresowaniem cieszyły się Samowary Bataszewów, które dziś znajdują się w kolekcjach prywatnych i muzealnych. Wśród nich są nawet produkty wykonane specjalnie dla członków rodziny królewskiej. Shemarins to znani rzemieślnicy, którzy wywodzą się z poddanych. Firmę samowarów otworzyło pięciu braci, a na początku XX wieku ich fabryka produkowała ponad sto modeli.

Z biegiem czasu mają wielu równie godnych konkurentów. Samowary Teile, Czernikow, Woroncow, Kopyrzin zawsze wyróżniały się wysoką jakością. Malikovs, Vanykins i Puchkovs byli uważani za aktywnych uczestników produkcji samowarów.

Produkty mają wysoką wartość:

• ponad 100 lat;
• wykonane w Tule;
• modele polskie XVII-XIX w.;
• Samowary z mosiądzu;
• modele Batasheva;
• wykonane w fabrykach Woroncowa;
• produkcja fabryki wkładów w mieście Tuła.

Obecnie tureckie samowary są bardzo poszukiwane.

Koszt samowarów opalanych drewnem jest dość wysoki, dlatego przy wyborze bardzo ważne jest skupienie się na następujących cechach.

• Wygląd zewnętrzny. Upewnij się, że na powierzchni produktu nie ma odprysków, pęknięć, rys ani wgnieceń. Zobacz, jak stabilny jest samowar na poziomej powierzchni. Jeśli się zatacza lub kołysze, istnieje duże ryzyko uszkodzenia urządzenia.
• Materiał. Oszacuj materiał, z którego wykonane jest naczynie. Jeśli jest oparty na cienkim żelazie - taki produkt szybko się wypali, trudno będzie cieszyć się takim samowarem przez długi czas. Jeśli chcesz kupić wysokiej jakości samowar opalany drewnem, lepiej dać pierwszeństwo produktom miedzianym. Takie modele nie rdzewieją i służą przez długi czas.
• Szczelność. Upewnij się, że nie ma problemów z kranem. W przypadku wycieków będą wymagały dodatkowych prac naprawczych. Sprawdź, czy wszystkie nieocynowane części są ułożone w taki sposób, aby woda nie miała bezpośredniego kontaktu z metalem, w przeciwnym razie możesz się zatruć.

Samowary produkowane są w różnych ilościach, wybór optymalnego modelu dokonywany jest z uwzględnieniem liczby użytkowników:

• dla rodziny 4-6 osobowej wystarczy mały model 3 litry;
• dla 6-8 osób lepiej jest preferować jednostki 5-litrowe;
• firma licząca 10-12 użytkowników będzie potrzebować 7-litrowego urządzenia;
• w razie potrzeby do picia w tym samym czasie od 30 do 50 osób używaj samowarów bufetowych przeznaczonych na 40-50 litrów.

Aby zapalić samowar, jako paliwo można użyć różnych surowców.

• Tlący się żar z grilla - można je przesuwać metalowymi szczypcami. W tym przypadku czas gotowania wody ulega znacznemu przyspieszeniu.
• Trociny - do rozpalenia samowara najlepiej użyć jabłoni, wiśni, gruszki lub topoli. Drzewa te nadają herbacie charakterystyczny aromat i smak.
• Szyszki - nadaje się do samowarów, których objętość nie przekracza 2 litrów. Materiał ten wypala się bardzo szybko, a jeśli pojemność samowara jest wyższa, stożki po prostu nie będą miały czasu na podgrzanie wody, zanim się zagotuje.

Sekwencja czynności związanych z rozpaleniem samowara jest prosta.

• Przed zapaleniem samowara musisz wybrać dla niego odpowiednie miejsce. Należy go umieścić na metalowej tacy, skąd rozżarzone węgle i spalone paliwo będą usuwane z dmuchawy. Używanie samowara opalanego drewnem w zamkniętej przestrzeni jest dozwolone tylko wtedy, gdy jest wyposażony w system wentylacyjny.
• Przed rozpoczęciem rozpalania wlej wodę do samowara. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nadmiar wilgoci nie dostał się przypadkowo do komory pożarowej. W przeciwnym razie po prostu nie będzie można go utopić.
• Następnie kładą drewno opałowe i podpalają je z reguły za pomocą zrębków. W takim przypadku górna klapa i dmuchawa powinny być jak najbardziej otwarte - ułatwi to przepływ powietrza i zapewni dobry zapłon.
• Ważne jest, aby upewnić się, że kran, przez który wypływa woda, jest szczelnie zamknięty.

Po zagotowaniu samowara komorę grzewczą należy przykryć specjalną nasadką.Zmniejsza to przepływ powietrza i zapewnia zatrzymanie ciepła wewnątrz samowara. Stwarza to niezbędne warunki do parzenia herbaty.

Następnie musisz wziąć ceramiczny czajniczek, wlać do niego pachnące zioła, płatki róż lub opłaty lecznicze, a następnie wlać wodę z samowara i zamknąć pokrywką. W takim przypadku zaleca się stosowanie nie wrzącej wody, ale gorącej wody.

Zwykle czajniczek umieszcza się w górnym bloku, zanim nakrętka zostanie zdjęta z rury. W trakcie gotowania wody w samowar podawane są również liście herbaty. Gdy wszystko jest gotowe, możesz nalać herbatę mieszając liście herbaty i wodę w wymaganych proporcjach.

Od czasu do czasu trzeba odkamieniać samowar. Aby go umyć, użyj środków ludowych.

• Ocet winny. Najpopularniejszy sposób opiera się na użyciu pasty składającej się z octu, mąki i soli. Mąkę i sól miesza się w równych ilościach, a ocet ostrożnie wprowadza się w taki sposób, aby uzyskać pastę o średniej grubości. Ta kompozycja służy do wycierania produktu i dokładnego spłukiwania wodą.
• Cytrynowy. Odetnij plasterek cytryny i ostrożnie wytrzyj nim wnętrze i zewnętrzną stronę urządzenia, wyszczotkuj i w razie potrzeby spłucz. Cytryna dobrze odciąża samowar od zieleni, osadów węgla i śladów rdzy.
• Najlepiej czyścić mosiężne samowary roztworem kwasu szczawiowego lub amoniaku. Aby to zrobić, tkaninę lekko zwilża się roztworem czyszczącym, wytrzyj powierzchnię i spłucz pod bieżącą wodą.
• Czyszczenie drobnych części samowara odbywa się przez pół godziny gotowania w roztworze sody kalcynowanej, to składa się w tempie 1⁄2 ul. l. na 500 ml wody.
• Samowary wykonane ze stali nierdzewnej z czasem ulegają zabrudzeniom, blakną i tracą charakterystyczny połysk. Możesz poprawić sytuację pastą Goi lub octem 9%.
• Możesz użyć Sprite lub Coca-Coli do czyszczenia wnętrza powierzchni. Słodką sodę wlewa się do samowara, pozostawia na noc, a rano czyści miękką szczoteczką i dokładnie spłukuje.
• Dobry efekt dają peelingi ziemniaczane. Nawiasem mówiąc, była to metoda stosowana przez naszych starożytnych przodków. Aby usunąć kamień, czyszczenie należy spłukać, wlać do samowara, napełnić wodą, gotować przez pół godziny, a następnie pozostawić na kilka godzin.

Wielbiciele tradycyjnej kuchni rosyjskiej doskonale wiedzą, że napój przygotowany w samowar opalanym drewnem ma wyrafinowany smak i wyrafinowany aromat. Sto lat temu takie naczynia były wszechobecne. Obecnie samowar pozwala oddać hołd pierwotnym rosyjskim tradycjom picia herbaty.