Tandoor z gliny zrób to sam

Tandoor to mile widziany zakup do letniej rezydencji, który pozwoli przyrządzać dania kuchni azjatyckiej tak często, jak sobie tego życzy właściciel. Możesz go uformować własnymi rękami. Jeśli komuś wydaje się to niemożliwe i zniechęcające, wszystko nie jest takie dramatyczne. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią glinę, zaopatrzyć się w zestaw niezbędnych narzędzi i dokładnie przestrzegać schematu produkcyjnego.

Ludy azjatyckie używają lokalnej gliny, są w niej dobrze zorientowani, znają jej walory i możliwości. Osoby mieszkające w innych obszarach mogą używać jasnoszarej lub jasnożółtej glinki kaolinowej. Jest to opcja szamotowa o dobrej przewodności cieplnej i izolacji termicznej, dokładnie taka, jaka jest potrzebna w przypadku glinianego tandoora.

Aby uformować glinę szamotową, lekki kaolin jest wypalany, a następnie doprowadzany do stanu sproszkowanego: w postaci zmiażdżonej gliny można kupić w sklepie. Proszek gliniany jest rozcieńczany wodą, dodawany jest piasek i włókna roślinne. W proszku mogą znajdować się różne zanieczyszczenia. Aby się ich pozbyć, należy go przesiać przez drobne sitko, a następnie napełnić wodą. Cząsteczki, które są lżejsze, unoszą się w górę, są usuwane przez spuszczenie cieczy.

Następnie glinę można zagnieść. Kiedyś robili to dobrze stopami, dziś używają specjalnego miksera budowlanego. Roztwór gliny pozostaje w zacienionym miejscu przez 2-3 dni, jest regularnie mieszany. A woda nagromadzona na powierzchni (jeśli występuje) jest odprowadzana. Następnie do kompozycji wysyłany jest piasek rzeczny i słoma, które nadają glinie niezbędną lepkość. Podczas procesu wypalania włókna będą się palić, to znaczy produkt będzie stosunkowo lekki.

W efekcie mamy substancję przypominającą nieco plastelinę. A teraz możesz z nim pracować i zrobić z tego przyszłe tandoor.

W swojej pracy będziesz potrzebować różnych narzędzi: niektóre są prawdopodobnie na farmie, innych trzeba będzie szukać. Wraz z materiałami lista będzie dość obszerna.

Musisz przygotować:

• cegła szamotowa;
• piasek;
• błonnik (roślinny lub zwierzęcy);
• siatka wzmacniająca o odpowiednim rozmiarze;
• beton;
• glina szamotowa;
• gruby karton o właściwościach wodoodpornych;
• pojemnik do rozcieńczania roztworu;
• mikser budowlany;
• ołówek;
• szlifierka (dobrze byłoby zastąpić ją maszyną do cięcia cegieł, jeśli to możliwe).

Bardzo często można znaleźć opcję formowania tandoor na podstawie beczki. Cóż, na letnią rezydencję to dobry pomysł, co więcej, nie jest to trudne do wykonania. Nie potrzebujesz żadnych specjalnych rysunków, wystarczy umiejętnie postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

Jeśli zdecydujemy się zrobić taką żaroodporną miskę na bazie beczki, samą beczkę należy napełnić wodą i pozostawić pełną na jeden dzień. Powinien być dokładnie nasycony wodą, pęcznieć. Następnie (lub lepiej równolegle) możesz zacząć ugniatać roztwór, czyli mieszać kaolin z piaskiem i wełną (lub składnikiem roślinnym). Mieszankę należy podawać w infuzji przez około tydzień.

Następnie woda z beczki jest spuszczana, a beczka jest naturalnie suszona. Następnie pojemnik jest dobrze nasmarowany olejem roślinnym i moczony w nim przez około 20 minut.Na koniec można przykleić mieszankę gliny na ściankach beczki, warstwę gliny - 6 cm, pod koniec pracy masę jest wyrównywany ręcznie. Szyjka tandoora zwęża się ku górze, co oznacza, że ​​warstwa gliny gęstnieje. Planowane jest miejsce, w którym zostanie wyposażona dmuchawa.

Jeśli zdecydujesz się zrezygnować z lufy, instrukcje będą inne.

W tej części musisz wykopać dziurę, której głębokość wynosi około 20-25 cm Otwór w kształcie miski jest okrągły lub kwadratowy. Parametry dołu powinny być o 15-20 cm większe niż podstawa pieca. Jeśli planowane jest wykonanie go o średnicy metra, wówczas wielkość wykopu powinna wynosić 120-130 cm Połowa otworu powinna być przykryta piaskiem, a na wierzchu należy ułożyć obowiązkową warstwę kruszonego kamienia.

Następnie szalunek jest instalowany tak, aby fundament znajdował się nad poziomem gruntu. Można ułożyć siatkę zbrojeniową i na koniec wylać beton. Ci, którzy kiedykolwiek brali udział w pracach budowlanych z betonem, raczej nie pomylą się na tym etapie.

Konieczne jest wykonanie znacznika, zaznaczenie dokładnie, gdzie będzie znajdować się tandoor. Kształt podstawy takiego kosza to okrąg, co oznacza, że ​​wygodnie będzie wyznaczyć sznurkiem lub szyną, której jedna końcówka jest zamocowana pośrodku. Cegły szamotowe należy układać w takim kręgu. Byłoby fajnie rozłożyć je bez zaprawy, a następnie w razie potrzeby wyregulować.

Gdy układanie cegieł jest już solidne, spoiny między nimi wypełnia się wcześniej wykonaną gliną szamotową. Niektórzy używają specjalnej zaprawy do układania pieców, co również jest w zasadzie dopuszczalne.

Dla wygody rzeźbienia ścian tandoor montowany jest szablon. Wykonany jest z reguły z tektury odpornej na wilgoć. A do środka, aby konstrukcja była stabilna, wsypuje się piasek.

Wstępnie przycięte paski można układać wokół stożkowego szablonu. Strefy tyłka są koniecznie wygładzone. Powierzchnia powstałych ścian musi być doprowadzona do jednolitości, nie powinny pozostać żadne szczeliny. Kiedy ściany tandoora zrównają się z tekturowym szablonem, możesz wykonać półkulę na szczyt kosza. Będziesz potrzebował więcej piasku.

Powierzchnia wyłożona jest gazetami nasączonymi wodą. Te mokre gazety pokryte są warstwą gliny dokładnie takiej grubości jak ściany. Potem piec wysycha (o tym poniżej), a pokrywę można po prostu odciąć. Do montażu możesz wziąć wiadro o żądanym rozmiarze.

Struktura gliny powinna wytrzymać tydzień, a nawet dwa, aż całkowicie wyschnie. Jeśli klimat w regionie jest wilgotny, schnięcie może potrwać dłużej. Po przygotowaniu ścian do dalszej obróbki z pewnością należy je posmarować od wewnątrz olejem roślinnym. Idealnie jest to olej z nasion bawełny. Pozwoli to na wygładzenie ścian, to znaczy, że te ciasta, które wkrótce zostaną ugotowane w uzbeckim tandoor (lub innej wersji pieca), nie przykleją się do jego ścian.

Po chybieniu możesz przystąpić do pierwszego strzelania. Jak to zrobić: rozpal płomień w tandoor. Ogrzewanie, podobnie jak chłodzenie, powinno być płynne, nie dopuszczać do gwałtownych skoków temperatury. Im wolniej to idzie, tym mniej pęknięć pojawi się na ścianach pieca.

Tak więc najpierw powstaje ogień - do niego trafiają zrębki i chrust.Ogień nie powinien być gaszony przez kilka godzin, wtedy drewno opałowe jest już tam umieszczone. Cały proces może trwać długo, wypalanie może zająć dzień. W tym czasie materiał zostanie odpowiednio rozgrzany.

Wtedy konstrukcja musi się ochłodzić, nie trzeba jej specjalnie schładzać, tylko w naturalny sposób. Jeśli zauważysz, że w ścianach tandoor powstały pęknięcia, są one pokryte piaskiem i gliną. I znów płoną.

Miska gliniana to nie wszystko, a ostateczny wygląd tandoora wcale taki nie jest. Układana jest druga warstwa, cegła. Pomiędzy dwiema warstwami ścian należy ułożyć izolację, a raczej odpowiedni materiał pochłaniający ciepło. Może to być zwykły piasek. A co ważne, im grubsze ściany, tym dłużej zatrzymają ciepło – ta zasada sprawdza się również w przypadku tandoora.

I wreszcie, dla wielu najbardziej ulubionym momentem w całym procesie pracy jest dekorowanie tandoor. Możesz ułożyć jego powierzchnię pięknymi płytkami (na przykład o orientalnych i azjatyckich wzorach). Powierzchnia może być pięknie otynkowana lub użyta do wykończenia kamieniem naturalnym, malarstwem, techniką mozaiki - cokolwiek.

Szczególnie ładnie wygląda piec kaflowy, ozdobiony drobnymi kaflami mozaikowymi. Tylko nie chaotycznie zdobione, ale wykorzystujące jakiś wzór lub inną artystyczną logikę układania płytek.

Głównym błędem tych, którzy bardzo śpieszą się z wykonaniem tandoora, jest odrzucenie osłony chroniącej piec podczas suszenia. Jeśli pada deszcz, woda dostanie się do jeszcze nie do końca wysuszonego tandoora, a to może zniweczyć wszelkie wysiłki mistrza. Tymczasowa osłona, wodoodporny daszek nad tandoor to warunki wstępne dla powolnego etapu produkcji.

A oto zasady, które musisz znać, aby uniknąć błędów podczas użytkowania.

1. W zimie ważne jest stopniowe zwiększanie temperatury wewnątrz pieca, w przeciwnym razie istnieje ryzyko pękania ścian. Latem taka ostrożność raczej nie będzie wymagana.
2. Tandoor powinien być wypełniony paliwem w dwóch trzecich. Przy mniejszym napełnieniu istnieje ryzyko, że nie nagrzeje się do końca. Możesz włożyć więcej paliwa, ale jest to nieracjonalne z punktu widzenia utrzymywania ciepła.
3. Jeśli nad piecem tandoor jest dobre, bezpieczne schronienie, można korzystać z pieca przy każdej pogodzie.
4. Konieczne jest również czyszczenie tandoor i robienie tego regularnie. Spalone drewno i popiół są usuwane po każdym użyciu. Jeśli ściany pieca są poplamione tłuszczem, a nawet resztkami jedzenia, nie trzeba ich myć - w przyszłości wszystko się wypali.

Często pojawia się pytanie, który tandoor jest lepszy - glina czy ceramika. Ale oba rodzaje pieca są dobre, samo wykonanie ceramicznego własnymi rękami będzie bardzo trudne. Chociaż i tutaj jest pewien trik: możesz wziąć kupioną w sklepie ceramiczną doniczkę, zamieniając ją w tandoor. Ale jeśli chcesz autentyczności, optymalnym materiałem jest glina i nic więcej.

Jak zrobić gliniane tandoor własnymi rękami, zobacz następny film.