Jak zrobić tandoor z beczki własnymi rękami?

Tandoor to wygodny, gliniany piec orientalny w kształcie dzbanka do gotowania różnorodnych potraw. Każdy, kto chce, ma możliwość wykonania takiej konstrukcji w swojej daczy. Konstrukcja ma kształt kołowy i jest montowana bezpośrednio na ziemi, bez wstępnych prac przygotowawczych. Z tej publikacji dowiesz się, jak zrobić tandoor z żelaznej, plastikowej lub drewnianej beczki własnymi rękami.

W dzisiejszych czasach kuchnia azjatycka jest dość popularna. Na liście dań znajdują się dobrze znane lawasz, szaszłyk, shurpa, pilaw. Jeśli lubisz gotować przysmaki kuchni ludów Wschodu, nie możesz obejść się bez tandoor.

Tandoor to odmiana pieca lub kociołka, która ma specjalny kształt przypominający dzban. Tandoor charakteryzuje się dobrą pojemnością cieplną, a przy tym bardzo niskim zużyciem paliwa stałego – drewna opałowego. Jest to niezwykle podstawowa cecha podczas gotowania na stepie, gdzie bardzo trudno jest zdobyć drewno opałowe.

Ten piekarnik ma bardzo prostą konstrukcję. Realizowany jest w formie dużego glinianego dzbanka z otworem na dnie umożliwiającym przepływ powietrza. Górna część urządzenia jest przykryta pokrywką, najczęściej drewnianą.

Struktura klasycznego tandoora wygląda następująco:

• sam tandoor to okrągły pojemnik ceramiczny;
• wypełniacz termiczny do utrzymania warunków wysokiej temperatury;
• ruszt, na którym znajdują się węgle;
• dmuchawa podtrzymująca płomień;
• okładzina zewnętrzna.

Kocioł azjatycki może być wykonany z różnych materiałów. Tandoor beczkowy jest uważany za najłatwiejsze do stworzenia rozwiązanie.

Tandoor to urządzenie, które nie ma komina. Beczka jest używana w formie podstawy, która od wewnątrz jest wyłożona gliną lub cegłą.

Konstrukcja tandoor zawiera następujące elementy:

• Fundacja;
• dmuchnął;
• krata;
• murarstwo;
• materiały termoizolacyjne;
• beczka.

Aby samemu zrobić azjatycki kociołek z dwustulitrowej beczki, będziesz potrzebować następujących materiałów:

• żelazna beczka;
• cegły - ich liczba zależy od grubości ściany (z reguły potrzeba od 50 do 80 sztuk);
• glina;
• piasek;
• woda;
• Pręty zbrojeniowe;
• deska;
• biała glinka (kaolin);
• wełna wielbłąda / owcza (na wkładkę wewnętrzną);
• którykolwiek z olejów roślinnych.

Potrzebne będą następujące narzędzia:

• nożyczki do cięcia blachy;
• szlifierka;
• wiertarka elektryczna;
• kielnia;
• szpatułka do szpachli.

Samodzielne wykonanie tandoora z 200-litrowej beczki nie będzie trudne. Poniżej znajduje się szczegółowy przewodnik.

Jak powiedzieliśmy, stworzenie tandoora opartego na beczce jest uważane za proste. Jednocześnie dotyczy to wyłącznie zachowania proporcji: lufa służy jako szablon, budowniczy nie musi zajmować się dodatkowymi pomiarami, wykonywać rysunków ani przeszukiwać sieci w poszukiwaniu układu, gotowych planów z zamówieniami.

Pod innymi względami wymagania dotyczące domowego pieca są takie same jak w przypadku azjatyckiego. Prawidłowe wymieszanie glinki to jeden z kluczowych punktów. Ta procedura nigdy nie jest krótkotrwała. Jeśli potraktujesz go z pogardą, pęknięcia i szybkie uszkodzenie tandoor są zapewnione.

Najlepszym wyborem jest kaolin ochry lub jasnożółta glinka. Jeśli go nie ma, będziesz musiał pracować z tym, co jest dostępne. Glinę moczy się w beczce i pozostawia na tydzień. Zanieczyszczenia i kamyki osiadają na dnie. Nie musisz dodawać piasku do tej mieszanki, ale możesz dodać trochę sody.

Należy zwrócić szczególną uwagę na konstrukcję fundamentu, na którym zostanie zainstalowany piec. Tandoor ustawia się na ziemi z dala od budynków mieszkalnych, upewnij się, że w pobliżu nie ma drzew ani krzewów, które mogą łatwo zapalić się.

Pierwszym krokiem jest zbudowanie podłoża bez gliny i innych elementów organicznych. Na wierzchu ułożona jest około 15-20-centymetrowa poduszka z mieszanki kamyków i kamyków lub żwiru. Fundament powinien wznieść się nad ziemię o co najmniej 10-15 centymetrów i zagłębić się o kolejne 25-30 centymetrów. Konieczne jest ułożenie materiałów hydroizolacyjnych wokół podstawy.

Rozpoczynamy produkcję piekarnika.

1. Przygotowanie beczki. Po zakończeniu przygotowania wszystkich wymaganych materiałów eksploatacyjnych i narzędzi, urządzenie fundamentowe można przystąpić do pracy. Pierwszym krokiem jest przygotowanie beczki. Najpierw jest czyszczony. W tym celu doświadczeni rzemieślnicy zalecają użycie silnego strumienia wody. Ściana boczna wykonana jest za pomocą szlifierki, na której będzie znajdować się wykusz. Na dnie zbiornika uformowane jest okno dmuchawy.
2. Ściany we wnęce beczki wyłożone są cegłami. Szlifierka jest skonfigurowana tak, aby stworzyć minimalną szczelinę między cegłami.
3. W postaci spoiwa można użyć roztworu szamotowo-gliny lub gliny. Powierzchnia w jamie tandoor pokryta jest kompozycją o grubości 2-3 cm.
4. Dmuchawa musi być ozdobiona cegłami i mieć kształt trapezu. Zewnętrzna część trapezu powinna być mniejsza niż wewnętrzna.
5. Z cegły powstaje zaślepka z uchwytem, ​​która szczelnie zakryje okno.

Aby tandoor lepiej funkcjonował, musi zrobić pokrywę. Zaleca się wykonanie z blachy stalowej o grubości 3 mm. Na pokrywie wykonany jest uchwyt, na przykład wykonany z drewna. Można stosować wszystkie rodzaje drewna, ale bardziej odpowiedni jest dąb. Charakteryzuje się dużą wytrzymałością i doskonałym zatrzymywaniem ciepła. Górna część pokrywy będzie musiała być pokryta izolacją termiczną. Uchwyt powinien być zamocowany na takim poziomie, aby ręce nie stykały się z powierzchnią.

Po przygotowaniu tandoor należy go kalcynować 3 razy przez 2-3 godziny. Do kalcynacji stosuje się małe drewno opałowe lub zrębki. Poziom temperatury w piecu zostaje doprowadzony do granicy. Przed zapaleniem ściany w koszu pokrywane są olejem roślinnym. Najlepszy jest olej bawełniany, ale sprawdzi się też olej słonecznikowy. Kartkę papieru umieszcza się w otworze w tandoor. Drewno opałowe dodaje się stopniowo, aż temperatura osiągnie 1000 ° C.

Główną trudnością w stworzeniu okrągłego pieca jest utrzymanie pożądanej cylindrycznej konfiguracji glinianej podstawy. Chociaż niektórym udaje się stworzyć tandoor w kształcie kwadratu, tylko reżim temperaturowy w tych piecach znacznie różni się od okrągłych konstrukcji. W związku z tym dla wygody stosuje się najbardziej gotowy cylinder w postaci beczki. Istnieje kilka opcji tworzenia tandoorów za pomocą beczki.

Aby to zrobić, ściany beczek są smarowane wewnątrz olejem roślinnym (najlepiej bawełną). A z mieszanego roztworu gliny powstają płaskie arkusze o grubości 3-4 centymetrów. Zakrywają lufę od wewnątrz, wypełniając szczeliny plastikową gliną i dokładnie wyrównując samolot. Na dnie beczki nie umieszcza się gliny. Szyjka tandoora jest pogrubiona, nadając wewnętrznemu profilowi ​​okrągłość. Zostaw okno na dmuchawę.

Po wyschnięciu gliny obręcze na beczce rozluźnia się, a kocioł wyjmuje się z gliny. Gdy wyschnie, możesz zbudować z cegły i gliny fundament i skorupę tandoora. Pod podstawą wykopany jest półmetrowy otwór o średnicy 10 centymetrów większej niż zewnętrzna średnica podstawy.

Następnie wylewa się pierwszą warstwę zaprawy cementowo-piaskowej o grubości 10 centymetrów. Po wyschnięciu układa się na nim stalową siatkę i wylewa drugą warstwę zaprawy. Podstawa tandoora musi być masywna, ponieważ cała konstrukcja będzie miała dużą masę. Szczyt fundamentu jest wyrównany.

Jak tylko roztwór stwardnieje, możesz zacząć budować ceglaną skorupę. Wskazane jest użycie czerwonej cegły. Średnica wewnątrz płaszcza powinna być o około 2-3 centymetry większa niż graniczna średnica zewnętrzna kotła glinianego. Na dole wykonane jest okienko na dmuchawę. Garnek gliniany wkłada się w okładzinę ceglaną, łącząc kanał z otworem w dolnej części skorupy. Przestrzeń między glinianym podłożem a skorupą jest uszczelniona wypełniaczem termicznym (sól lub piasek).

W tym celu będziesz potrzebować:

• beczka o pojemności 100-150 litrów;
• Biała glina;
• piasek;
• trochę wełny wielbłądziej lub owczej;
• cegły.

Najpierw przygotowuje się zaprawę murarską z gliny. Poprzez ugniatanie i mieszanie mieszanki uzyskują elastyczność i giętką gęstość mieszanki.

Następnie beczka jest napełniana wodą, dzięki czemu zwiększa swoją objętość. Gotowy roztwór jest powlekany na beczce równą na zewnątrz warstwą o grubości 5 cm. W dolnej części tandoora utworzone jest okno o średnicy około 15 centymetrów, umożliwiające przeciąg powietrza.

Następnie powstaje kaptur. Aby to zrobić, możesz użyć kawałka plastikowej rury o tej samej średnicy i długości około 10 centymetrów. Wkłada się go w już uformowaną warstwę i od zewnątrz pokryje gliną. Wszystkie łączenia i rogi są dokładnie zamazane. Nadmiar gliny jest usuwany z wnętrza rury.

Aby domowy tandoor uzasadniał wysiłek, czas i pieniądze na niego wydane, musisz umieć go prawidłowo używać.

1. Konieczne jest prawidłowe dobranie do niego paliwa. Węgiel nie powinien być wykorzystywany w tym charakterze. Wytwarza silne ciepło, które niszczy strukturę gliny. Na ścianach wewnątrz pieca może tworzyć się sadza i płytka nazębna, które mają nieprzyjemny zapach. Nie będzie już można tego usunąć.
2. Nie używaj również pelletu i węgla drzewnego. Po podgrzaniu dają wysoką temperaturę, co grozi pojawieniem się pęknięć w ścianach i nieprzestrzeganiem techniki gotowania.
3. Warto stosować w postaci opałowych liści i gałęzi drzew, które nie zawierają żywicy. Drewno musi być dobrze wysuszone przed paleniskiem. W ten sposób można wykluczyć występowanie kreozotu na ścianach.
4. Drewno opałowe umieszcza się w tandoor około 1/5-1/6 wysokości. Do czasu powstania węgli należy utrzymywać intensywne spalanie. Następnie możesz lekko zamknąć okno dmuchawy. Dzięki temu drewno będzie się palić przez długi czas. Piekarnik będzie utrzymywał wymaganą temperaturę przez kilka godzin.
5. Wskazane jest gotowanie wypieków we wnęce piekarnika i na jego zewnętrznej części. Bułeczki są gotowane na ścianach wewnętrznych. Na zewnątrz można upiec bułki. Dania mięsne gotuje się na szaszłykach lub ruszcie. Na dnie komory spalania konieczne jest zainstalowanie rusztu i umieszczenie na nim glinianego basenu. Zbierze sok, który przyda się przy przygotowywaniu różnych potraw.

Jak zrobić tandoor z beczki własnymi rękami, zobacz wideo poniżej.