Cechy drewnianych beczek

Nowa beczka jest w stanie poprawić smak produktu, nadać mu niepowtarzalny smak i aromat, wzbogacić kolor i dodać przejrzystości napojom. Aby uzyskać tak wiele zalet, musisz wiedzieć, z jakiego drewna w określonych przypadkach użyć produktu miedzianego. W artykule opowiemy z czego i jak zrobione są lufy, porozmawiamy o ich doborze i prawidłowym działaniu.

Drewniane beczki wykonane są z naturalnego, przyjaznego dla środowiska materiału, są szczelne, mocne i trwałe. Napoje i solenie w takich pojemnikach zachowują swój smak i kolor, a nowe beczki nawet wzbogacają ich smak. Nie każdy gatunek drzewa nadaje się do działalności bednarskiej - stosuje się tu znacznie mniej opcji niż w budownictwie i meblarstwie, ale wciąż jest wybór.

Drewno jest miękkie jego elastyczność w obsłudze ułatwia pracę bednarzowi. W skali siły lipa zajmuje pośrednie miejsce między silnymi i słabymi gatunkami drzew. Dobrze zatrzymuje wilgoć i ma właściwości antyseptyczne.

Ocena sensoryczna produktów z beczek lipowych, wykonywana we wszystkich kategoriach organoleptycznych (smak, kolor, zapach, struktura), jest zawsze najlepsza. Produkt długo zachowuje swoje właściwości, nie zapożyczając obcych właściwości drewna.

Drewno dębowe to najbardziej szanowany materiał w biznesie Coopera. Produkty z niego wykonane są piękne, mocne, trwałe.... Obecność wilgoci tylko wzmacnia ich siłę. Dąb może wpływać na kolor, aromat i smak produktów.

Beczki wykonane są z różnych gatunków dębu, co należy wziąć pod uwagę przy wyborze produktu. W przypadku napojów spirytusowych odpowiednie są produkty z dębu francuskiego, amerykańskiego i skalnego. Pozostałe odmiany nadają się do marynowania warzyw, przechowywania boczku, kawioru, ryb i mięsa.

Świerk i sosna to miękkie materiały, które nie mają dużej wytrzymałości. Ale znacznie zyskują na kosztach, na przykład w dębowych beczkach. Produkty z tych gatunków drzew są niepożądane w produktach spożywczych, utrzymujący się żywiczny zapach może niekorzystnie wpływać na smak i aromat zawartości pojemników iglastych.

Ten przedstawiciel flory, w przeciwieństwie do sosny, nie zawiera żywicznego zapachu i nadaje się do wszystkich rodzajów produktów... Nawet mleko można przechowywać w produktach cedrowych bez obaw o zmianę smaku. Drewno rośliny jest miękkie, ale jednocześnie trwałe.

Trwały, ale dość giętki materiał do obróbki, nie pęka i nie pęka. W wilgotnym środowisku ma skłonność do pęcznienia, dlatego w osikowych beczkach przechowuje się ogórki, a nie napoje.

Pod względem wytrzymałości modrzew przewyższa produkty dębowe, dlatego jest drogi. Beczki z niego mogą służyć przez wieki i bardzo trudno będzie je uszkodzić.

Dowiedzieliśmy się, w jakich beczkach przechowywane są te lub inne produkty.Ale wyroby bednarskie są produkowane nie tylko na potrzeby żywnościowe – istnieje wiele sposobów na wykorzystanie wspaniałych właściwości nowych i starych beczek.

Ponadgabarytowe modele cedrowe produkowane są do saun, gdzie są wykorzystywane jako wanny z hydromasażem. Szczególnie interesujące są przedmioty dekoracyjne z beczek na odpady, które służą do dekoracji wnętrz, są wykorzystywane w projektowaniu krajobrazu, są instalowane w daczach i ogrodach prywatnych domów jako klomby. Oferujemy wybór fotografii, na których beczki prezentowane są jako dekoracja lub nietypowy element użytkowy:

• najczęstszą opcją jest stosowanie produktów bednarskich jako pojemnik na kwiaty;

• dwie beczki i deska stają się improwizowane Tabela;

• łatwo zrobić ze starego miedzianego produktu stolik piwny z „lodówką” lub nietypowy pasek;

• niespodzianki i rozkosze umywalka w stylu rustykalnym;

• nietypowe produkty obejmują meble z drewnianych beczek.

Ważne jest, aby wybrać beczkę do określonych celów, a nie do wyglądu. W przypadku napojów alkoholowych liczy się nawet objętość. Im jest mniejszy, tym bardziej aktywne będą procesy starzenia, tym szybciej produkt nabierze bogatego koloru i aromatu.

Do przechowywania win wybiera się produkty z pewnych odmian dębu, gęstsze i bardziej aromatyczne. Nasycenie koloru zależy również od stopnia wypalenia – im bardziej intensywny, tym ciemniejszy odcień napoju. W przypadku win białych wybierz słaby rodzaj prażenia.

Jeśli planujesz przechowywać w beczce produkty o własnym cennym aromacie, powinieneś preferować drewno o neutralnym zapachu - lipa lub cedr.

Beczki z kolorowych gatunków drzew nadają szlachetny odcień ciemnym napojom, apetycznie barwią ogórki i kiszoną kapustę, natomiast jasne owoce i warzywa stracą na aktywności koloru.

Pojemniki świerkowe i sosnowe najlepiej nadają się do celów technicznych lub domowych niezwiązanych z przechowywaniem żywności.

Robienie domowych beczek w domu jest trudne, ale możliwe. Początkowo wykonuje się rysunki, obliczenia, na przykład beczki na 200 litrów, przygotowujemy szablony-szablony na deski. Oferujemy technologię wytwarzania wyrobu miedzianego z wypalaniem z desek (nitów) uzyskiwanych przez parsowanie kłody dowolnego odpowiedniego drewna. Oprócz nitów dno i wieczko są przeznaczone do zbierania beczek, zwykle są takie same, nazywane są dnami. Do zabezpieczenia nitów będziesz potrzebować stalowej obręczy.

Przed rozpoczęciem pracy przygotuj niezbędne narzędzia i materiały:

• frezarka okrągła i długa;

• topór;

• skrobak do pracy we wnęce beczki;

• brama pocztowa;

• obcas do robienia obręczy;

• zaciski do montażu lufy;

• dobrze nadaje się do pracy z krawędziami desek;

• szympans do pracy z donami;

• zszywki.

Dużo łatwiej jest złożyć produkt na stole bednarskim za pomocą imadła, jeśli jest dostępny.

Po zebraniu narzędzi i materiałów zaczynają tworzyć samą beczkę.

Na początek drewno suszy się w piecach suszarniczych, ponieważ materiał naturalnie wysycha od 3 miesięcy do roku. Następnie deski wykonuje się promieniście z litego kłody:

• pierwszy podział kłody jest wykonany ściśle pośrodku, dzieli pokład na pół;

• 4, a następnie 8 identycznych części uzyskuje się z dwóch połówek przez rozłupywanie;

• duże części są odrzucane na pół wzdłuż, a następnie w poprzek po 2-5 desek, w zależności od wymiarów kłody.

Powstałe półfabrykaty są cięte i pozostawiane do długotrwałego suszenia lub stosuje się specjalne suszarki. Następnie zaczynają robić nity:

• oznaczenia wykonywane są na obrabianym przedmiocie za pomocą szablonów;

• za pomocą siekiery i płaszczyzny powierzchnie są strugane i zaokrąglone;

• krawędzie są cięte podstrunnicą, wnętrze czyszczone skrobakiem, a następnie obrabiane frezarką.

Biorąc pod uwagę kształt beczki, do produktu jednowymiarowego potrzebne będą trzy rodzaje obręczy - pęczek (centralny, duży), gong (średni), szyjkowy (mały). Liczba obręczy różnych typów zależy od wielkości lufy, mogą one wynosić od 2 do 6 lub więcej.

Stalowe półfabrykaty są zwijane w okrąg za pomocą młotka. Aby zmontować beczki, zachodzą na siebie. Na złączach wywierconych jest kilka otworów na nity.

Po wybraniu czystej, płaskiej powierzchni przystępujemy do montażu wyrobu bednarskiego.

1. Rozpocznij montaż od szyi, najmniejszej obręczy... Wprowadza się do niego trzy płytki początkowe w postaci przekładek i mocuje za pomocą stalowych wsporników. Po zamontowaniu konstrukcji pionowo na nitach (obręcz do góry) kontynuuj montaż.

2. Teraz powoli, stopniowo, wypełnij obręcz nitami, bezpiecznie mocując je za pomocą zacisków (zszywek).

3. Z szpilkami i młotkiem wieniec jest mocno osadzony na deskach.

4. Dolna obręcz jest założona i odeprzeć w ten sam sposób.

5. Następnie na górze i na dole beczki wyprodukuj i wyrównaj końce.

6. Wewnątrz struktury Zeskrob wszystkie nierówności za pomocą skrobaka.

7. Końce zakończone są samolotem do idealnego stanu.

8. Następnie wyciąć rowki zainstalować dno.

9. Aby dno mogło wejść w rowki, nacisk nitów jest osłabiony. Gdy dno znajdzie się na swoim miejscu, obręcz jest umieszczana z powrotem na miejscu.

Wypalanie odbywa się w celu uszczelnienia nitów, wpływa też na lepszy smak napojów i potraw. Aby wykonać ostrzał, lufa jest przewracana na bok. Wewnątrz płoną wióry drzew owocowych. Produkt jest stopniowo walcowany, z zachowaniem jednorodności procesu.

Nie wolno rozpalać ognia, należy uważać, aby nie uszkodzić wewnętrznej powierzchni wyrobu miedzianego.

Proces pracy zostaje zatrzymany w różnym czasie, dzięki czemu uzyskuje się beczki o trzech stopniach wypalenia: niskim, średnim i wysokim - na wino białe, koniakowe i czerwone.

Obsługa produktów bednarskich obejmuje nie tylko proces przechowywania produktów, ale również przygotowanie, pielęgnację i konserwację pustych pojemników.

Dębowa beczka zawiera dużą ilość tanin, które mogą zepsuć kolor i smak napoju. W związku z tym nowy produkt jest wypłukiwany przed użyciem, proces może trwać do 7 tygodni. W przypadku beczek wykonanych z innych gatunków drewna wystarczy tydzień moczenia.

Przygotowując się do pracy, beczkę napełnia się wodą, która zmienia się co 2-3 dni. Po kilku tygodniach płyn można posmakować: wypłukiwanie uważa się za zakończone, jeśli woda staje się przezroczysta i traci smak drewna. Jeśli tak się nie stanie, kontynuuj moczenie.

Następnie przejdź do przetwarzania. Beczka jest do połowy wypełniona wrzącą wodą z dodatkiem sody, szczelnie zamknięta i zawinięta po powierzchni tak, że ściany są całkowicie wypłukane. Po pół godzinie woda jest spuszczana. Zabiegu nie przeprowadza się w przypadku pojemników nawoskowanych.

Następnie pojemnik zalewa się ciepłą czystą wodą, odsącza i poddaje fumigacji siarką, dając mu czas na całkowite wyschnięcie.

Pusty pojemnik jest przechowywany w dobrze wentylowanym środowisku o niskiej temperaturze i wilgotności powyżej 70%. Wysoki procent jest niezbędny do utrzymania naturalnej wilgoci w produkcie drzewnym. Jeśli obręcze wyschną i poluzują się, beczkę należy napełnić wodą i pozostawić na jakiś czas, aż powróci do pierwotnego kształtu.

Podczas przechowywania i eksploatacji pojemnik powinien znajdować się na stojakach, zapewniających wentylację dna.