Wędzarnia z beczki

Do gotowania różnych rodzajów wędlin w domu często potrzebny jest specjalny sprzęt. W wytwarzaniu takich produktów pomaga specjalne urządzenie zwane wędzarnią. Może działać na gaz lub energię elektryczną. Stosuje się go do ryb, mięsa, boczku czy wędzenia kurczaka. A zakup takiego urządzenia jest opcjonalny. Możesz to zrobić sam bez większych trudności, jeśli masz pod ręką podstawowe umiejętności, a także pewne narzędzia. Spróbujmy dowiedzieć się, z której beczki można stworzyć domową wędzoną na zimno wędzarnię.

Wykonywanie urządzeń do wędzenia produktów ze starej 200-litrowej beczki to najbardziej odpowiednia opcja, jaką możesz wymyślić dla swojego domu. I w zasadzie nie jest bardzo ważne, co było w nim wcześniej, choć lepiej, aby nie zawierało wcześniej żadnych produktów naftowych ani farb i lakierów. Liczy się materiał, z którego wykonany jest pojemnik.

Ale ci, którzy chcą stworzyć wędzarnię z plastikowego pojemnika, ryzykują uzyskaniem urządzenia niskiej jakości. Tyle, że po podgrzaniu, jeśli plastik się nie stopi, zacznie uwalniać związki rakotwórcze, które mogą zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Dlatego lepiej powstrzymać się od takiej decyzji.

Drugim ważnym elementem przy wyborze beczki jest objętość. Oczywiście najlepiej zrobić aparat do palenia z dwustulitrowej beczki. Po prostu zmieści się tam wiele produktów, będzie można ugotować je wszystkie na raz. Ale w porządku, jeśli masz mniejszy pojemnik. Możesz użyć analogu na 100, 60, a nawet 50 litrów. Podobny model z małego pojemnika można postawić nawet w domu. Ale aby przygotować dużą ilość jedzenia, będziesz musiał użyć go kilka razy.

Teraz powiedzmy kilka słów o przygotowaniu takiego pojemnika. Biorąc pod uwagę, że najczęściej wędzarnia wykonana jest z metalowej beczki, jej przygotowanie wymaga wstępnego wypalenia. Pozwoli to na eliminację wszelkich szkodliwych substancji, których pozostałości mogą się w nim znajdować. Ponadto, jeśli wcześniej był olej lub jakikolwiek rodzaj paliwa, należy go bardzo ostrożnie wytrzeć.

Następnie pojemnik należy ponownie wyczyścić, ale z sadzy, a także z sadzy, która się utworzyła. A jeśli masz pod ręką mini-zlew typu hydrodynamicznego, lepiej go użyć i dobrze umyć pojemnik. Ale po takich działaniach każdą beczkę można wykorzystać do palenia różnych potraw.

Stworzenie pojemnika do wędzenia jest możliwe na różne sposoby. Każdy ma swoje plusy i minusy, o których powinieneś wiedzieć przed rozpoczęciem pracy. Znajdzie to najlepsze rozwiązanie dla każdego. Rozważ najpopularniejsze odmiany pojemników do palenia produktów z drewnianej beczki i innych.

Aby stworzyć uniwersalną wersję, która może być używana zarówno do wędzenia na zimno, jak i na gorąco, wystarczy wziąć metalową beczkę. Następnie należy wyciąć osłonę, którą następnie należy przymocować do konstrukcji za pomocą zawiasów.

Krawędzie włazu można zabezpieczyć blachą blaszaną tak, aby nieznacznie wystawały poza krawędzie wykonanego otworu. Takie rozwiązanie zapobiegnie wpadaniu pokrywki do beczki. Teraz po obu stronach kontenera robimy otwór, w który zostanie wstawione urządzenie z rur i kształtek z wytwornicą dymu.

Wewnątrz konstrukcji prowadnice powinny być przyspawane lub zamontowane za pomocą śrub, w których będą montowane kratki podczas palenia. Aby w przyszłości łatwiej oczyścić konstrukcję z sadzy i sadzy, konieczne będzie stworzenie patelni, w której będzie gromadził się tłuszcz. W tym celu instalacja wewnątrz kontenera musi być najpierw wyposażona w prowadnice. Będziesz musiał umieścić żetony na dole. Na tym będzie gotowa uniwersalna wersja danego urządzenia.

Tutaj cechą będzie to, że konieczne będzie użycie specjalnego elementu grzewczego, termostatu z funkcją kontroli temperatury, wtyczki z kablem. Algorytm tworzenia takiego modelu będzie następujący.

• Ustawiamy pojemnik w pozycji pionowej, po czym w odległości 100 mm od dna konieczne będzie wykonanie kilku otworów na obwodzie pojemnika o średnicy 10 mm.
• Od wewnątrz zamocuj element grzejny w środkowej części obudowy, który będzie musiał być podłączony do termostatu. Czujnik powinien być zamontowany tuż pod górną częścią bębna. Obok należy zamontować termometr.
• Aby stworzyć pojemnik, w którym będą wylewane frytki, możesz użyć niepotrzebnej patelni lub patelni żeliwnej.
• Na środku kontenera tworzymy łączniki do montażu palety, gdzie dostanie się tłuszcz.
• Nad miejscem montażu palety montujemy łączniki do montażu kratek.
• W pokrywie należy wykonać niewielki otwór, w którym należy zamontować rurę lub kształtkę z odprowadzeniem spalin.

W razie potrzeby możesz wyposażyć takie urządzenie w koła dla większej mobilności.

Ten typ konstrukcji może być używany tylko do wędzenia na gorąco. Możesz to stworzyć w ten sposób.

• Lufę montujemy w pozycji pionowej.
• Na dole będziesz musiał zrobić kilka otworów, aby w gotowym urządzeniu pojawił się cios.
• W dolnej części beczki będziesz musiał wyciąć mały prostokątny kawałek i zrobić właz, mocując wycięty kawałek z boku na zawiasach. Dzięki temu będzie można tu wsypywać paliwo. Wolne części konstrukcji należy dodatkowo zabezpieczyć małą żelazną listwą.
• Z dna pojemnika będziesz musiał wycofać się gdzieś na 1/3 wysokości i stworzyć kolejne 1 dno, które powinno mieć odpowiednią grubość.
• Z boku korpusu należy zamontować komin z rury. Następnie musisz zrobić odpowiedni otwór i przenieść tam urządzenie.
• Na górze kontenera będziesz musiał zamontować łączniki, w których zostaną przymocowane kraty.
• Teraz musisz wykonać perforowaną okładkę z blachy lub koła z drewna.

Istnieją inne możliwości wykonania takich urządzeń. Na przykład można go stworzyć z dwóch beczek. Następnie pierwszy zostanie zamontowany pionowo i będzie paleniskiem, a drugi będzie musiał być zainstalowany w pozycji poziomej. To ona będzie ciałem gotowego urządzenia. Aby utworzyć takie urządzenie, musisz wykonać następujące czynności.

• W górnej beczce będziesz musiał odciąć górny obszar. Części, które wystają w górę, będą lepiej pozostawione.
• Na dnie pojemnika, który znajduje się poziomo, musisz zrobić otwór. Następnie przeprowadzamy proces zgrzewania obu pojemników.
• W dolnej części beczki, która jest umieszczona pionowo, wykonane są drzwi. Aby go stworzyć, możesz wyciąć kwadratowy kawałek i zawiesić go na zawiasach.Po zakończeniu zatrzasku krawędzie należy zabezpieczyć małym żelaznym paskiem.
• W beczce w pozycji poziomej właz wykonuje się na tej samej zasadzie, co przy tworzeniu poziomej wędzarni.

W szczególności ta konstrukcja jest ciekawa, ponieważ tutaj można dodatkowo zamontować filtr, w którym połączone są dwa pojemniki. Wykonany jest z juty lub prostej wilgotnej szmatki.

Porozmawiajmy teraz bezpośrednio o produkcji wędzarni. Potrzebowałby:

• zwykła beczka na 200 litrów, wykonana z metalu;
• drut stalowy do siatki;
• okucia o średnicy co najmniej 6 milimetrów;
• rura o średnicy 100 milimetrów i długości około 100 centymetrów, z której będzie komin;
• metalowy narożnik, który posłuży do stworzenia nóg, w które umieścimy konstrukcję.

Ponadto będziesz potrzebować następujących narzędzi i akcesoriów:

• ruletka;
• Bułgarski;
• spawanie łukowe elektrodami;
• tarcza do cięcia metalu.

Ponadto będziesz musiał mieć pod ręką rysunek, aby wszystko było dobrze i uzyskać pożądany efekt. Na samym początku tworzenia będziesz musiał odciąć pokrywkę, jeśli pojemnik jest zaplombowany. Z wyciętego obszaru można utworzyć ociekacz. Poniżej musisz zrobić piec. Wytnij prostokątny otwór do ładowania drewna opałowego. Otwór powinien mieć około 300 milimetrów szerokości i 200 milimetrów wysokości. Wyciętego kawałka nie należy wyrzucać, ponieważ będzie można z niego zrobić drzwi. Będzie to wymagało:

• przyspawać zawiasy;
• zamontuj uchwyt;
• wykonaj zatrzask, który unieruchomi drzwi w pozycji zamkniętej.

Po przeciwnej stronie będziesz musiał zrobić okrągły otwór na komin. W dnie należy teraz wywiercić podłużne otwory, aby zapewnić nadmuch i dobre spalanie, a także możliwość szybkiego usunięcia popiołu. Nie musisz robić ich zbyt szeroko, w przeciwnym razie drewno opałowe wypadnie, zanim się spali.

Następnie powstaje kamera. W tym celu na poziomie 1/3 od dna należy przymocować blachę żelazną o grubości 4 mm, która będzie pełniła funkcję dna wanny wędzarniczej. Komin montujemy poprzez przyspawanie go do przygotowanego otworu. W razie potrzeby rurę można lekko zgiąć.

Teraz musisz zamontować nogi. Nie powinny mieć więcej niż 300 milimetrów wysokości - ta przestrzeń wystarczy do normalnego przepływu mas powietrza i tworzenia ciągu. Aby zwiększyć użyteczną objętość urządzenia, płyta może być wykonana z cegły, a beczka może być zamontowana do góry. Komin jest zwykle montowany z tyłu pieca ceglanego.

Oddzielnie wykonujemy blachę do pieczenia, w której będzie zbierany tłuszcz. Do instalacji należy spawać parę metalowych przekładek, a sama blacha do pieczenia nie powinna być spawana. Jeśli zostanie usunięty, ten aspekt znacznie ułatwi proces dodawania trocin.

Następnie musisz zamontować kraty lub haczyki. Ich ilość będzie zależeć od wysokości pojemnika - odległość między poziomami powinna wynosić około 150 milimetrów. Im więcej poziomów, tym więcej jedzenia możesz ugotować. Ważne jest, aby zainstalować je tak, aby nie przeszkadzały w wyjmowaniu blachy do pieczenia.

Aby proces wędzenia był jak najprostszy i dawał wynik wysokiej jakości, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia.

• Przy wyborze żetonów konieczne jest, aby miały te same wymiary. W przeciwnym razie małe trociny spalą się szybciej, co spowoduje nierównomierne przetwarzanie żywności. Nawiasem mówiąc, często z tego powodu wędzarnia nie podnosi potrzebnej temperatury.
• Lepiej palić produkty zawierające minimum wilgoci.Ponadto przygotowana ryba lub mięso musi być już solone, w przeciwnym razie produkt nie będzie dobrze smakował.
• Wymagane jest również uwzględnienie cech produktów. Ugotowanie dużych kawałków mięsa zajmie dużo czasu, a ich gotowość można sprawdzić za pomocą nacięć.
• Nie ma potrzeby jednoczesnego dolewania dużej ilości paliwa, aby nie przypalić żywności.
• Przed użyciem, aby uniknąć pożaru, lepiej trochę zwilżyć zrębki.
• Konieczne jest stosowanie tacek na tłuszcz, aby nie kapał na frytki i stopniowo je gasił.

Aby uzyskać informacje o tym, jak gotować wędzarnię z beczki własnymi rękami, zobacz następny film.