Piec grillowy: subtelności konstrukcji

Pragnienie gotowania na świeżym powietrzu jest nie do wykorzenienia. Walka z nim nie jest tego warta - możesz po prostu spełnić swoją aspirację. Bardzo pomocny może być tutaj wysokiej jakości piec do grillowania.

Piec grillowy ma podobną funkcję do kociołka i rusztu: wszystkie trzy rodzaje palenisk pozwalają używać ognia do gotowania. Kociołek może być łatwo odróżniony przez większość osób, ponieważ jest przeznaczony stricte do grillowania. Linia oddzielająca grilla od kominków zewnętrznych jest znacznie cieńsza. Ale rozpoznanie tego nie będzie trudne, ponieważ w kominku nie ma specjalnego rusztu do trybu przetwarzania na stosie. Przeznaczony jest przede wszystkim do tworzenia przytulnej atmosfery, a przetwarzanie żywności jest dla niego funkcją drugorzędną.

Każdy projekt grilla powinien oznaczać racjonalne usunięcie pieca z budynków mieszkalnych i gospodarczych. Nie tylko stwarza poważne zagrożenie pożarowe, ale może stale nadążać za dymem, co raczej nie zadowoli nawet najbardziej ascetycznych i cierpliwych ludzi. Najstaranniej projektują grilla, dbając o wygodę zwiedzania domu. W każdej chwili może się okazać, że będziesz musiał tam wrócić, aby zabrać różne jedzenie, ubrania lub naczynia.

Dosłowne tłumaczenie grilla z angielskiego to otwarty ogień. Półkulisty kocioł, który pojawił się w XX wieku, nadał temu rodzajowi paleniska nowy impuls. Kompleks pieców może być prezentowany w różnych wariantach:

• Jednorazowy. Wykonany jest z cienkiej blachy. Węgiel umieszczany jest na palecie, a blat przykrywany jest rusztem.
• Mobilny. To rodzaj walizki, którą można łatwo przenieść w wybrane miejsce. Idealny dla miłośników pikników i grilli na ulicy.
• Bojler. Typ urodzony w Ameryce. Wyposażony w pokrywę w kształcie kopuły, po zamknięciu przypomina konstrukcję piekarnika (można upiec dużo mięsa na raz).
• Wózek. Mechanizm jest dość skomplikowany, część robocza jest składana lub mocowana w niektórych wariantach.
• Stacjonarny. Najczęściej wykonany z cegły i uzupełniony dużym stołem dla gości.

Oprócz grillów opalanych węglem istnieją inne opcje. Kuchenka na gaz ziemny jest często używana w kawiarniach i innych podobnych placówkach. W domkach letniskowych takie konstrukcje są używane dodatkowo i jako grill, często można znaleźć przypadki, gdy są wbudowane w elementy ogrodowe. Produkty elektryczne mają kompaktowe rozmiary - są umieszczane na najpopularniejszych stołach. Ale nawet jeśli mówimy o kominkach ulicznych (otwartych paleniskach) o znajomym wyglądzie, mogą one być reprezentowane przez daleko nie tylko elementarne rozwiązania.

Dość często używa się rozszerzonego otwartego paleniska, które jest potrzebne jako kominek w ogrodzie lub altanie, a dodanie rusztu lub rożna pozwala bardzo smacznie gotować mięso. Rosyjski piec może być również używany jako grill, w którym pieczenie, wędzarnia, a nawet piec do gotowania są doskonałe. Grill stacjonarny można urozmaicić w dość szerokim zakresie: umieszcza się go zarówno na poziomie gruntu, jak i nieco powyżej lub poniżej. Wybór kwadratowej lub okrągłej konfiguracji należy wyłącznie do właścicieli. Niezmiennym wymogiem jest tylko pokrycie terenu wokół paleniska materiałem niepalnym.

Za najbardziej odpowiednie do rozstawienia grilla uważane są altany i tarasy, dzięki którym można przebywać na zewnątrz niezależnie od warunków atmosferycznych. Równie ważnym czynnikiem jest kompatybilność z innymi częściami krajobrazu, ponieważ piec powinien harmonijnie uzupełniać kompozycję domku lub ogrodu, a nie wychodzić z niego. Gdy podwórko jest pokryte cegłami, zaleca się zainstalowanie pieca wykonanego z podobnego materiału. Warto pomyśleć o lokalizacji grilla już na etapie myślenia o krajobrazie jako całości.

Idealne miejsce do grillowania należy usunąć nie tylko z domu i budynków gospodarczych, ale także z wszelkich krzewów, drzew, płotów i innych łatwopalnych konstrukcji. Jednocześnie warto pomyśleć o ochronie domu przed dymem oraz o ułożeniu trawnika lub trawnika (o ile piec będzie tam stał). Bardzo ważnym detalem jest wysokiej jakości oświetlenie, bo święta i po prostu przyjacielskie spotkania ciągną się zwykle do wieczora, a nawet do późnej nocy…

Konstrukcje stacjonarne są ustawiane z uwzględnieniem jeszcze jednej uwagi - łatwości użytkowania. „Wygody” nie da się opisać jednym standardem, jest to w dużej mierze kwestia subiektywna. Zaleca się jednak doprowadzenie ścieżek do miejsca na grilla; jeśli ogród lub domek jest już wyposażony, będziesz musiał wybierać spośród miejsc, do których się udają. Zdarza się, że na miejscu nie ma ani jednego budynku z dachem, z wyjątkiem domu, wtedy wybiera się miejsce, koncentrując się na zapewnieniu miejsca do montażu grupy restauracyjnej. Ponadto podczas instalacji pożądane jest zachowanie pewnej odległości od sąsiednich obszarów, niezależnie od tego, czy używane są piece domowe, czy fabryczne.

Nawet najlepszy projekt i przemyślany układ nie dadzą optymalnego rezultatu, jeśli dobór materiałów konstrukcyjnych będzie nieuważny. W większości przypadków do budowy grilla używa się różnych rodzajów cegieł. Należy zauważyć, że tylna ściana nagrzewa się do wysokich temperatur, dlatego w tym przypadku lepiej jest użyć cegieł ogniotrwałych zamiast prostej opcji. Fundament jest często wykonany z marmuru lub granitu, który może wytrzymać znaczne obciążenia.

Paleniska uliczne budowane są głównie z cegieł szamotowych o uniwersalnym profilu. Spośród marek na rynku najlepsze wyniki wykazują ША i ШБ, które z łatwością tolerują nagrzewanie do 1650 stopni. Jeśli mówimy o naturalnych materiałach, to przy tworzeniu pieców zaleca się stosowanie:

• bazalt;
• wapień;
• dolomit.

Oprócz materiałów budowlanych trzeba zadbać o przygotowanie spoin. Do ich uzyskania używa się cementu i piasku, a do układania cegieł szamotowych używa się czerwonej gliny. Wlewa się go objętością wody przewidzianą w technologii i pozostawia na 5-6 dni, po czym miesza do uzyskania jednorodnej masy. Przesiany piasek (stosunkowo mało) i niewielka porcja cementu M200 uzupełniają proces przygotowania kompozycji.

Wcale nie jest konieczne budowanie grilla z kamienia naturalnego lub cegieł. Konstrukcje metalowe również dobrze się sprawdzają. Produkty żeliwne są szczególnie szeroko stosowane: podczas ich używania ryzyko tworzenia się sadzy jest minimalne. W wewnętrznej objętości pieca ciepło jest rozprowadzane idealnie równomiernie i utrzymuje się przez długi czas - nawet najlepsze gatunki stali nie są do tego zdolne. Wadą żeliwa jest surowość paleniska, ale jeśli jest ono zainstalowane na stałe, można pominąć tę okoliczność.

W rzemieślniczych warunkach łatwo jest zrobić zaimprowizowany grill z butli gazowej. W porównaniu z takim rozwiązaniem nawet najprostsze konstrukcje przemysłowe są zaporowo drogie. Dzięki ścisłemu przestrzeganiu procedury nawet osoby, które nie mają zbyt dużego doświadczenia w pracy z metalem, uzyskają doskonały wynik. Konsumenci mogą umieścić w urządzeniu dokładnie taką funkcjonalność, jakiej potrzebują i nie płacić za bezużyteczne dodatki.I jeszcze jedno: konstrukcje oparte na butli gazowej są dość mobilne.

Ponieważ w produkcji te pojemniki są tak wytrzymałe, jak to tylko możliwe, nie ma powodu, aby obawiać się ich zawodności. Dno nie wypali się, a po zakończeniu gotowania mięsa wystarczy zamknąć pokrywę - nie ma potrzeby nalewania, gaszenia ognia. Ważne: przed rozpoczęciem pracy będziesz musiał wypuścić cały pozostały gaz, który pozostał po użyciu butli.

Ten rodzaj grilla ma również kilka wad:

• bez farby żaroodpornej pogarszają się właściwości estetyczne;
• produkt okazuje się bardzo ciężki;
• będziesz potrzebować solidnego doświadczenia w pracy ze sprzętem spawalniczym (jeśli w rezultacie nie masz pewności, lepiej kupić gotową konstrukcję).

Rysunki i schematy grillowe powinny odzwierciedlać nie tylko ich wielkość i rodzaj użytych materiałów, ale także kolejność układania cegieł. Ważne jest, aby od razu określić cechy konstrukcyjne konstrukcji: zwróć uwagę na rozmieszczenie półek i nisz opalanych drewnem, na stojaki na dania gotowane. Zaleca się odzwierciedlenie na rysunkach widoku dachu i poziomu rusztu zamocowanego nad paleniskiem, a także lokalizacji zlewu.

Budując grilla własnymi rękami, warto skupić się na następujących wymiarach:

• wzrost - do 180 cm;
• cokół - do 80, maksymalnie - do 90 cm;
• wysokość kosza - 50-70 cm;
• szerokość wnętrza piekarnika do 50 cm.

Grill kładzie się na betonowej podstawie. Najczęściej jest reprezentowany przez wzmocnioną płytę. Grubość konstrukcji wynosi 0,3 m. Ponadto zaleca się umieszczenie pod tą podstawą pary precyzyjnie przyciętych arkuszy pokrycia dachowego: wykonają one zadanie hydroizolacji fundamentu od dołu. Do fazowania cegieł służą przecinarki do płytek z tarczami diamentowymi, a do cięcia bloczków szlifierki kątowe z tarczami diamentowymi. Pierwszy rząd (drabinę) należy ułożyć w ½ cegły, a drugi rząd ułożyć z całych bloków.

Komin może być wykonany nie tylko z cegły, ale także z metalu. Dodatkową oszczędność materiału zapewni rezygnacja z ceglanych stołów. Aby prawidłowo zbudować piec, należy wskazać na rysunku, jaka będzie warstwowa struktura konstrukcji (jak najlepiej złożyć ją w rzędy). Ogólna zasada jest następująca: na dolną cegłę skierowaną wzdłuż niej umieszcza się parę bloczków zorientowanych wzdłużnie. Komin najczęściej wykonywany jest samodzielnie przez użytkowników, przy użyciu konstrukcji stalowych lub cegieł ogniotrwałych.

Nawet najlepszej jakości i dobrze zbudowany grill daje optymalne efekty tylko przy ścisłym przestrzeganiu zasad użytkowania. To, jak starannie są wykonywane, zależy nie tylko od komfortu właścicieli daczy lub osobistej działki, ale także od bezpieczeństwa przeciwpożarowego. Podobnie jak w przypadku używania jakichkolwiek pieców, rozpalania ognia, niedopuszczalne jest używanie łatwopalnych płynów, wlewanie do ognia smarów i olejów roślinnych. Kolejnym surowym zakazem jest spalanie śmieci i odpadów spożywczych: mogą nie tylko zrujnować sam piekarnik, ale także wywołać zatrucie. Wymagane jest stosowanie tylko takiego rodzaju paliwa, jaki jest przewidziany w projekcie.

Surowo zabrania się jednoczesnego spalania dużej ilości opału lub używania grilla jako kominka, pieca grzewczego. Tylko w piecu można rozpalić ogień, jeśli zrobisz to w palenisku, możesz uszkodzić konstrukcję lub rozpalić ogień. Odpowiedzialni właściciele zawsze przed rozpoczęciem eksploatacji zapoznają się z cechami konstrukcyjnymi i instrukcjami producenta.

Podczas rozpalania i dolewania paliwa podczas czyszczenia grilla należy nosić rękawice ochronne. Nie należy zbliżać do ognia przedmiotów łatwo zapalających się. Warto również uważnie obserwować dzieci, zwierzęta, aby chronić je przed kontaktem z płomieniem.Należy okresowo sprawdzać kadź, ruszt, palenisko i ściany. W przypadku stwierdzenia pęknięć i śladów wypalenia należy je natychmiast usunąć.

Aby poznać zawiłości budowy pieca do grillowania, zobacz następny film.