Grill: cechy doboru i instalacji

Oprócz sposobu gotowania soczystych, aromatycznych potraw, termin grill nazywany jest również samym piecem lub kociołkiem. Dodatkowo grill to również impreza plenerowa, której nieodzowną częścią jest degustacja potraw gotowanych na węglu drzewnym. Takie wydarzenia stały się powszechne w krajach Ameryki Północnej. Zachowały się historyczne dowody na to, że już pierwsi koloniści organizowali przyjęcia przy grillu z jedzeniem mięsa, alkoholu i strzelaniem z broni palnej.

Wielu uważa, że ​​Ameryka była miejscem narodzin grilla. Istnieje kilka teorii na ten temat, ale jedna z najbardziej wiarygodnych wersji mówi, że prototyp konstrukcji pojawił się nawet wśród Indian na Karaibach. Użyli słowa „barbacoa” dla grilla, na którym smażono mięso. Europejczycy, którzy odkryli te wyspy w XVI wieku, przyjęli ten sposób gotowania mięsa, a jednocześnie cały proces gotowania, i nazwali go „grillem”.

Początkowo grill był używany tylko do mięsa, ale do tej pory asortyment produktów się poszerzył. Dziś na węglu gotuje się drób, ryby, warzywa, skorupiaki, a nawet ser. Wszystkie potrawy smażone w ten sposób wyróżniają się wykwintnym aromatem i niepowtarzalnym smakiem. W dzisiejszych czasach dużą popularnością wśród konsumentów cieszą się także mobilne modyfikacje uliczne, które wygodnie zabrać ze sobą na piknik, a także stacjonarne (od metalu po kamień). Istnieje szeroka gama modeli gazowych i elektrycznych, które są łatwe w użyciu, bez kłopotów z czyszczeniem i innymi konwencjami.

Czym więc jest piec do grillowania. Z naukowego punktu widzenia jest to otwarta, bezpłomieniowa jednostka do gotowania ze swobodną cyrkulacją powietrza. Tradycyjna konstrukcja pieca polega na zastosowaniu okrągłej misy wykonanej z metalu lub kamienia. Zainstalowany jest na nim grill, wskazane jest użycie niklu lub stali. Nowoczesne piecyki wyposażone są w specjalistyczne misy grzewcze na dnie pieca.

Eksperci zalecają ochronę pojemnika na palenisko małym bokiem., który zakrywa zawietrzną część paleniska - zapobiega to rozpryskiwaniu się tłuszczu, węgla i dymu na ubraniach i rękach. W przypadku każdego pieca do grillowania bezpieczeństwo konstrukcyjne ma kluczowe znaczenie. Im jest cięższy i bardziej stabilny, tym mniejsze prawdopodobieństwo oparzeń termicznych podczas pracy z węglem. Nawiasem mówiąc, najwyższej jakości modele grilli są wyłożone metalowymi ekranami po bokach rusztów, co przyczynia się do podwójnej ochrony przed poparzeniem.

Modele stacjonarne są instalowane na podstawie ze stali i ceramiki, które są mocowane do gruntu za pomocą fundamentu. Wersje przenośne polegają na zastosowaniu metalowych kołków, które wzmacniają podparcie instalacji podczas pikniku. W procesie gotowania mięsa lub ryb część węgli wypala się, a produkty spalania spływają po metalowych ścianach i są usuwane. Dzięki temu możliwe jest utrzymanie wymaganej wysokiej temperatury węgli i zasobnika bez ciągłego wachlowania urządzenia wentylatorem, jak ma to miejsce przy pracy na grillu.

Zarówno grill, jak i grill służą do jednego celu - do uzyskania smażonego mięsa z apetyczną skórką i aromatem mgiełki.

Te projekty mają kilka różnic.

• Pomimo podobnej zasady działania i w przybliżeniu tego samego urządzenia, piec do grillowania i ruszt różnią się częścią związaną z mechanizmem paleniska. W grillu przedmioty obrabiane są podgrzewane dzięki ciepłu uwalnianemu podczas spalania drewna, a także przez ciepło rozżarzonych węgli. W grillu ogrzewanie odbywa się przez promieniowanie ciepła, ponieważ dostęp powietrza jest znacznie słabszy i skoncentrowany w jego wnętrzu.

• Samo nagrzewanie się powietrza w kociołku grillowym jest znacznie łagodniejsze ze względu na fakt, że znaczna część ciepła kierowana jest na ogrzanie metalowej płyty. Dzięki grillowi zimne powietrze odpływa i natychmiast chłodzi powierzchnię mięsa lub innej żywności. W wyniku tej obróbki wewnątrz produktu pozostaje tłuszcz i wilgoć, dzięki czemu steki z grilla są szczególnie soczyste. W grillu gorące powietrze bezpośrednio wpływa na produkt, tłuszcz i wilgoć odparowują i są odprowadzane wraz ze strumieniami gorącego gazu. W rezultacie danie okazuje się smażone, a aby uzyskać taką samą soczystość jak na grillu, trzeba najpierw owinąć kawałki mięsa w folię.

• Konstrukcja pieca do grillowania przewiduje obecność metalowej miski, w której palą się i tlą węgle drzewne. W dawnych czasach zamiast węgla używano drewna opałowego, które składano do pojemnika i wypalano do stanu węgla. Gdy tylko całkowicie wypełnili całą miskę, na górze zainstalowano metalowy grill i rozpoczął się proces gotowania potraw. Aby osiągnąć podobny efekt w grillu, szpikulec musi być stale odwracany, tylko w tym przypadku możliwe jest jednoczesne smażenie mięsa i nie wysuszanie go.
• Oczywiście oba piece różnią się również wizualnie. Kocioł jest prostokątną instalacją, w której tli się węgle, a samo mięso kładzie się na szaszłykach. Grille są zwykle okrągłe, a mięso układa się na ruszcie. Dodatkowo piec grillowy zakłada obecność boku wokół paleniska, dzięki czemu podtrzymywana jest poduszka powietrzna i dymna. A także w grillu mocny kaptur jest uważany za niedopuszczalny, dlatego w takiej konstrukcji są dziury, ale jest ich bardzo mało, w przeciwieństwie do grilla.

Większość nowoczesnych modeli grilla ma piecyki gazowe lub elektryczne., dzięki czemu możesz ugotować soczyste, aromatyczne danie przy każdej pogodzie, nawet w deszczu czy śniegu. Tak więc grill i grill różnią się funkcjonalnością. Kocioł nadaje się do spontanicznego użytku, a jeśli spotkania z przyjaciółmi i grillowanie stały się dobrą tradycją, lepiej dać pierwszeństwo grillowi. Jeśli chodzi o smak potraw, tutaj wszystko zależy tylko od kucharza, samego mięsa i drewna opałowego. Dlatego wybór między grillem a grillem zależy tylko od osobistych preferencji, od sposobu gotowania mięsa i tego, jak często planujesz używać konstrukcji.

Dziś linia asortymentowa pieców grillowych obejmuje szeroką gamę modeli - od turystycznych mini-kociołków po duże konstrukcje stacjonarne.

Modele przenośne są lekkie i kompaktowe, łatwo się je składa i rozkłada, dzięki czemu można je zabrać ze sobą w podróż, używać w ogrodzie, na wsi czy na leśnej polanie. Modele stacjonarne są ciężkie, najczęściej montowane na fundamencie, dlatego częściej można je uznać za małą formę architektoniczną działki osobistej, są optymalne do częstego użytkowania przez duże firmy. Mobilne grille to urządzenia na kółkach, nie można ich transportować na duże odległości, ale w zasięgu spaceru dość łatwo jest dostarczyć taką instalację, a poza tym przy złej pogodzie takie produkty można szybko zwinąć w altanę lub pod baldachim.

Najpopularniejsze to kilka modyfikacji pieca.

• Kotlarz To najprostsza opcja. Tutaj kratki można podnosić i opuszczać, a także obracać, z wbudowanymi osłonami odbijającymi ciepło. Główną różnicą między rusztem a opcją elektryczną i gazową są jego niewielkie wymiary i zdejmowane nóżki, dzięki czemu piec można przenosić z miejsca na miejsce. Ta opcja jest najbardziej popularna wśród konsumentów.

• Bojler cieszy się niezmiennie wysokim popytem wśród kupujących. Jego zaletą jest wszechstronność: konstrukcja może służyć jako wędzarnia i piekarnik, a jeśli postawisz patelnię lub patelnię na ruszcie, możesz ugotować prawie każde danie.
• Modele jednorazowe To specjalny rodzaj grilla. Są one zwykle wykonane z blachy i mają niewielkie rozmiary. Jednocześnie grubość metalu jest nieco cieńsza niż ogólnie przyjęta dla pieca. Pod koniec smażenia patelnia prawie całkowicie się wypala, więc jest mało prawdopodobne, aby można było wielokrotnie korzystać z takiej instalacji.
• Wózek do grillowania - To jest opcja wyjścia, czyli kosz na kółkach. Jest to dość złożona i skomplikowana konfiguracja, którą można składać i rozkładać.

Wszystkie opisywane modele są wykonane z metalu, najczęściej ze stali nierdzewnej, rzadziej z żeliwa. W produkcji grilla bardzo często stosuje się również cegłę, najczęściej wykonuje się z niej modele stacjonarne. Takie budynki są popularne wśród właścicieli prywatnych domków i dworów. Pozwalają na dodanie dowolnych dodatkowych elementów i wyposażenie miejsca do grillowania w dowolnym stylu. Możesz stworzyć dodatkowe powierzchnie robocze, a także wyposażyć stół do jedzenia. Często takie instalacje mają dach i chroniony komin lub są częścią dużego kompleksu pieców.

Osobno należy zwrócić uwagę na dwa modele grilla, które pozwalają gotować pyszne i przepyszne dania bez użycia węgla i drewna opałowego.

• Grille gazowe są popularne w lokalach gastronomicznych, łączą w sobie funkcjonalność grilla i grilla, a także mogą współpracować z tandoorem.
• Piece elektryczne mogą znajdować się w domach i mieszkaniach, działają na prąd zmienny i są instalowane na najzwyklejszym stole lub balkonie. Nawiasem mówiąc, możesz na nich nawet ugotować burgera.

Ceny modeli do grilla również ulegają dużym wahaniom, dzięki czemu każdy może wybrać model według własnego gustu i portfela.

W produkcji pieców grillowych najczęściej stosuje się metal lub cegłę, rzadziej stosuje się bloki betonowe lub kamień. Metal jest najczęściej używany do tworzenia konstrukcji przenośnych i mobilnych. Takie modele są lekkie, łatwo demontowane i montowane oraz transportowane bez problemów. Dodatkowo metal bardzo dobrze się nagrzewa i długo zatrzymuje ciepło, dzięki czemu produkty (mięso, ryby czy drób) smażone są równomiernie i dość szybko.

Są dwa rodzaje stali najczęściej używane do grillowania: nierdzewny i odporny na ciepło. Stal nierdzewna to najlepsza opcja dla modeli turystycznych, które są używane bardzo rzadko i przez krótki czas. Wyróżniają się niską wagą i plastycznością, choć bardzo szybko wypalają się i ulegają odkształceniom plastycznym. Nie można używać takich konstrukcji dłużej niż 1–2 sezony. Stale żaroodporne są mocniejsze i trwalsze dzięki wysokiej zawartości chromu w strukturze stopu. W wysokich temperaturach metal ten utlenia się i tworzy ogniotrwałą powierzchnię, która uodparnia konstrukcję na niszczące działanie ciepła. Dodatkowo konstrukcja ze stali żaroodpornej zawiera aktywne komponenty, które czynią go odpornym na rdzę, dzięki czemu model może być eksploatowany na zewnątrz i przechowywany w nieogrzewanym pomieszczeniu.

Kocioł do grilla w kształcie misy zainstalowany w „kokonie” z gliny ogniotrwałej jest uważany za pewien szyk i znak arystokracji. Węgiel jest wsypywany do ceramicznego zbiornika, a na jego wierzchu mocowany jest kociołek i układany jest ruszt. Potrawy na glinianym grillu są bardzo soczyste i aromatyczne. Taki piec można przenosić z miejsca na miejsce, choć najczęściej używany jest jako model stacjonarny.

Cegła szamotowa lub kamień są również wykorzystywane jako główny materiał do modeli stacjonarnych, ale w ostatnich latach popularna stała się budowa grilla z betonu. Służą do produkcji piekarników stacjonarnych.

Zalety betonu nad cegłą są następujące:

• bloki są większe, więc budowa kosza jest szybsza niż przy układaniu cegieł;
• struktura bloków pianki komórkowej zawiera puste wnęki, co znacznie ułatwia konstrukcję, nie obniżając jej jakości;
• murowanie z bloków można wykonać samodzielnie bez udziału profesjonalnych budowniczych, ponieważ są one dość łatwe do wiercenia i frezowania. Tę pracę może wykonać nawet osoba z niewielkim doświadczeniem w dekoracji. Bloki piankowe, podobnie jak gazobeton, wyróżniają się porowatą strukturą, są w 80% wypełnione powietrzem, dlatego charakteryzują się podwyższoną odpornością cieplną, co pozwala utrzymać przez długi czas temperaturę wymaganą do gotowania na grillu przez cały czas Czas gotowania;
• bloczki betonowe nie emitują szkodliwych i toksycznych substancji, nie zawierają promieniowania. Fakt ten potwierdza Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej.

Do grilla można użyć zarówno bloczków z betonu komórkowego, jak i pianobetonu. Te pierwsze są nieco mocniejsze, ale materiały z pianobetonu nadają się do grillowania. Dlatego możesz bezpiecznie dać im pierwszeństwo, im bardziej cena pianobetonu jest znacznie niższa niż koszt bloków gazowych.

Grille, podobnie jak grille, mogą być wykonywane w wielu różnych formach. Prostokątny kształt jest standardem dla takich projektów. Pozwala na bardziej równomierne i racjonalne ułożenie rusztu lub szaszłyków, zapewnia najbardziej równomierne podgrzewanie mięsa i zatrzymanie ciepła wewnątrz zbiornika pieca.

Okrągły kształt jest również popularny wśród producentów grilli. Nie posiada narożników ani łączeń, dzięki czemu można ją uznać za trwalszą i stabilniejszą. Dodatkowo zaokrąglony kształt daje równomierne ciepło, choć powierzchnia użytkowa jest znacznie mniejsza niż w wersjach prostokątnych. Modele kwadratowe są często wykorzystywane w produkcji modeli turystycznych. Łatwiej je składać, rozkładać i transportować.

Ponadto w sklepach można znaleźć modele trójkątne, a nawet sześciokątne. Trójkątne wzory są popularne w przypadku piekarników narożnych, podczas gdy sześciokątne wzory są bardziej dekoracyjne niż funkcjonalne.

Z reguły nie ma specjalnych wymagań dotyczących projektowania modeli turystycznych, ale kocioł znajdujący się na dziedzińcu własnego domu odgrywa rolę ważnego elementu całego krajobrazu ogrodowego, dlatego szczególną uwagę zwraca się na jego wygląd. Są rzemieślnicy, którzy potrafią stworzyć niepowtarzalne i naprawdę niepowtarzalne opcje pieca grillowego: fiński dom, amerykańska łódź do grillowania, stół do grillowania, rustykalne kociołki z improwizowanych środków, które nie są już używane w życiu codziennym, ale zasługują na to, aby być realizowany.

Warto podkreślić pojedyncze modułowe i złożone opcje.

• Wbudowany kompleks piekarników. Jest to zabudowana konstrukcja wykonana z kamienia, cegły lub bloczków betonowych, w skład której wchodzi piekarnik, wędzarnia, grill i grill - dzięki temu można przygotować niemal każde danie.Jednak instalacja takiego kompleksu wymaga obowiązkowego doświadczenia w budowie i sporządzeniu planu technicznego instalacji.
• Piec do grillowania. W tym przypadku nie mamy na myśli modelu przenośnego, ale wersję stacjonarną, wyposażoną w umywalkę i blat. Ten kompleks najlepiej odpowiada potrzebom właścicieli altanki do produkcji szerokiej gamy potraw.

• Kocioł piecowy. Ta wersja jest przeznaczona do gotowania duszonych warzyw, pilawu, shurpy i mięsa, w konstrukcji przewidziano otwór na kociołek.
• Piec rosyjski. Ten projekt zasługuje na szczególną uwagę, w nim można nie tylko gotować kebaby i grille, ale także gotować zupę, owsiankę, dusić warzywa, a nawet piec naleśniki. Ma stylowy wygląd i uosabia wszystkie pomysły na rosyjskie opowieści ludowe, dobrze wygląda w krajobrazach w stylu wiejskim. Lepiej powierzyć jego budowę profesjonalistom, ponieważ takie instalacje mają specjalne wymagania dotyczące technologii budowy i standardów bezpieczeństwa konstrukcji.

Na rynku jest wielu producentów grilli z powodzeniem produkujących brytfanny. Wśród nich są firmy rosyjskie i przedsiębiorstwa zagraniczne. Lepiej jest dawać pierwszeństwo firmom krajowym, jeśli chcesz znaleźć opcję w średnim segmencie cenowym. Jeśli ważniejsza jest jakość i praktyczność, należy zwrócić uwagę na produkty wiodących światowych marek.

• Weber To światowej sławy firma założona przez George'a Stephena, wynalazcę pierwszego na świecie grilla sferycznego. To on stworzył nowy trend w świecie przygotowywania posiłków.
• Enders Jest niemiecką firmą produkującą grille, grille i grille pod marką Enders Colsman AG. Wszystkie produkty posiadają certyfikat zgodności z wymaganiami normy ISO 9001:2008. Wyróżnia je wyjątkowo wysoka jakość, nienaganny styl i praktyczność.

• Czas eko Jest ukraińskim znakiem towarowym, który pod własnymi szyldami zgromadził szeroką gamę produktów dla kempingu i turystyki. Oprócz grilli, grille i grille powstają tu torby chłodzące, artykuły plażowe i naczynia. Grill tego producenta wizualnie przypomina zielone jajko, pod względem funkcjonalności konstrukcja łączy grill, grill, grill, wędzarnię, piekarnik i tandoor. Instalacja bardzo szybko się nagrzewa i jest gotowa do użycia po 10 minutach od rozpalenia węgli. Grille tego producenta pozwalają na płynną regulację poziomu temperatury, przyczyniają się do ekonomicznego zużycia frytek, posiadają wygodny ruszt i pojemne palety.
• Klatroniczny. Ojczyzną tej firmy są Chiny. Firma z powodzeniem uruchomiła produkcję lekkich grilli elektrycznych. Urządzenie nie nagrzewa się i jest bezpieczne w użytkowaniu w domu lub mieszkaniu.

• Doorz Jest krajowym producentem oferującym grille, grille i grille w segmencie ekonomicznym. Produkty cieszą się popularnością i są stale poszukiwane wśród właścicieli domków letniskowych i miłośników podróży.
• Megagrill. Firma zajmuje się produkcją serii grilli. Najważniejszym elementem linii asortymentowej są automatyczne piecyki zasilane bateriami. Są to modele prefabrykowane, które z łatwością mieszczą się w małej kuferku i są swobodnie przewożone w bagażniku nawet małego samochodu. Ten sam producent słynie z wypuszczania grilli transformatorowych i modeli grillów ceramicznych.
• Primo specjalizuje się w wypalanych modelach glinianych. Prezentowane opcje łączą w sobie funkcje grilla, grilla, grilla i piekarnika.

Być może grzechem dla właścicieli prywatnych działek przydomowych jest nie posiadanie w domu stacjonarnych i przenośnych modeli grilli i grilli. Sklepy oferują najszerszy wybór spawanych wyrobów metalowych. Jeśli właściciel witryny ma jakiekolwiek umiejętności w zakresie spawania metalu lub wznoszenia konstrukcji ceglanych, nie będzie mu trudno zbudować ruszt do grillowania własnymi rękami.

Na wszystkich grillach z pewnością przewidziana jest możliwość regulacji wysokości rusztu względem węgli. Takie piecyki nie wytwarzają sztucznego ciągu, ponieważ uważa się, że im wolniejsze porusza się ogrzane powietrze, tym wyższy smak produktu. Oczywiście w ogóle nie da się obejść bez komina, ale rura może być niska - do 1,5 m od paleniska do górnej krawędzi.

Najpopularniejszym typem piekarnika jest grill murowany na betonowym fundamencie. Piec ma kształt litery „P”, jego wysokość wynosi około 1 metra, a nad kratami zamontowany jest komin w kształcie stożka. Bardziej złożona konstrukcja zbudowana jest w formie litery „E”. Dolna część instalacji, pełniąca rolę pala, może być wyposażona w cegły gazowo-silikatowe, ponieważ elementy muszą być wykonane z materiału ognioodpornego. Jeszcze przed rozpoczęciem budowy należy przemyśleć wszystkie zamówienia, oddymiacze i inne szczegóły, aby nie wprowadzać zmian już w trakcie prac budowlanych – może to prowadzić do uszkodzenia materiału i niepotrzebnych kosztów.

Możesz samodzielnie wyposażyć grilla z metalowego profilu, zwykle używane są rury. Daje to sztywność konstrukcji, a także oszczędza na płytach OSB. Jako dach montuje się tekturę falistą lub blachodachówkę. Wkręty samogwintujące służą do mocowania blach do skrzyni. Taka weranda, położona w pobliżu metalowego ogrodzenia, może tworzyć z nią jedną architektoniczną kompozycję stylistyczną.

Najczęściej w altanie umieszczane są konstrukcje stacjonarne, co nie tylko chroni piec przed niekorzystnymi skutkami zjawisk atmosferycznych, ale także tworzy wygodną przestrzeń rekreacyjną dla całej rodziny.

Postawienie grilla na ulicy w altankach wymaga następujących zasad:

• wielkość altan powinna być taka, aby piec był niezawodnie chroniony przed podmuchami wiatru i ukośnym deszczem;
• fundament grilla musi znajdować się powyżej poziomu roztopionej wody. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku struktur, w których jako roztwór stosuje się mieszaninę gliny i piasku;
• z pewnością wokół pieca musi być wolna przestrzeń. Od paleniska do ściany altany musi wynosić co najmniej 3 m, a z pozostałych stron - co najmniej 1 m;

• obliczenie wymiarów instalacji zależy całkowicie od jej funkcjonalności. Budowa masywnego pieca zwiększa obciążenie altany, a tym samym zwiększa jej zużycie. Jeśli piekarnik ma dodatkowe funkcje, na przykład wędzarnie, które są używane regularnie, lepiej użyć wyjmowanych altan;
• w przypadku braku możliwości zorganizowania dopływu i rozładunku warto zadbać o sprzęt odwadniający;
• altanki z dowolnymi paleniskami (kosiel, grill, wędzarnia lub grille) należy ustawiać z dala od gęstych krzewów, drzew, linii gazowych i energetycznych;
• wskazane jest wyłożenie obszaru w pobliżu pieca płytami chodnikowymi i wyposażenie wygodnej strefy rekreacyjnej.

Podsumowując, warto zwrócić uwagę na poniższe zalecenia, które pozwalają na korzystanie z grilla z większym bezpieczeństwem i komfortem:

• jeśli planujesz regularnie robić grilla przez cały sezon, powinieneś preferować modele z pokrywką;
• jeśli osobista działka jest niewielka, zaleca się podniesienie instalacji składanej;
• warto zwrócić szczególną uwagę na zbiornik paliwa, ponieważ istnieją opcje bezpośrednie i piecowe. W pierwszym przypadku drewno opałowe lub węgiel drzewny umieszcza się bezpośrednio pod rusztem, ta metoda służy do szybkiego przygotowania najprostszych potraw. Metoda piecowa polega na umieszczaniu węgla na krawędziach, podczas gdy jedzenie jest dokładnie pieczone, ale gotowanie również trwa około godziny;

• niezależnie od tego, czy używany jest model stacjonarny, czy przenośny, należy kupić taki, w którym kratka jest zdejmowana. Jednoczęściowe konstrukcje nie pozwalają na wymianę poszczególnych elementów podczas wypalania lub odkształcania plastycznego tych ostatnich;
• w przypadku rzadkich wycieczek na łono natury optymalny jest jednorazowy grill.

Metalowe grille mogą być bardzo stylowe, zwłaszcza jeśli są ozdobione elementami kucia.

Kamienne i ceglane kociołki to klasyki świadczące o nienagannym guście i wysokim statusie właścicieli domów.

Dom fiński jest bardzo istotny w każdym krajobrazie ogrodowym.

Tradycyjne rosyjskie piece mają specjalny. Wyróżniają się oryginalnością i funkcjonalnością. Ta opcja ozdobi każdą witrynę.

I kilka ciekawszych opcji.

Aby poznać funkcje wyboru i instalacji grilla, zobacz poniższy film.